Nên chọn trứng vịt vỏ trắng hay vỏ xanh? Loại nào ngon hơn?

Trứng vịt nào ngon hơn, vỏ xanh hay vỏ trắng?

Khi dạo quanh các sạp hàng tại chợ hay siêu thị, người tiêu dùng dễ dàng bắt gặp hai loại trứng vịt: vỏ trắng và vỏ xanh. Nhiều người cho rằng màu sắc quyết định chất lượng bên trong, nhưng thực tế không phải vậy.

Theo các chuyên gia chăn nuôi, màu sắc của vỏ trứng chủ yếu do đặc điểm di truyền của giống vịt quyết định, do đó không phản ánh trực tiếp giá trị dinh dưỡng hay chất lượng của quả trứng.

Trứng vịt vỏ trắng hay vỏ xanh, quả nào ngon hơn?

Về mặt khoa học, dù là trứng vỏ trắng hay vỏ xanh thì hàm lượng protein, chất béo, cùng các vitamin và khoáng chất nhìn chung không có sự khác biệt đáng kể. Do đó, không thể khẳng định trứng vỏ xanh ngon hơn hay trứng vỏ trắng bổ dưỡng hơn.

Tuy nhiên, có một thực tế là nhiều người nội trợ thường ưu tiên trứng vỏ xanh vì cho rằng loại này có lòng đỏ đậm màu và vị béo hơn. Các chuyên gia giải thích rằng điều này thực chất liên quan nhiều đến chế độ ăn uống của đàn vịt hơn là do màu sắc của vỏ trứng quyết định.

Bí quyết chọn trứng vịt tươi ngon 

Để chọn được những quả trứng chất lượng nhất, bạn có thể áp dụng 4 mẹo nhỏ sau đây:

- Vỏ trứng xuất hiện đốm đen, không còn nguyên vẹn, bị nứt vỡ nên bỏ qua. Trứng tươi thường có lớp phấn mỏng tự nhiên phủ bên ngoài và bề mặt hơi nhám khi chạm vào. Ngược lại, những quả có vỏ quá bóng, trơn láng hoặc xuất hiện các vết rạn nhỏ có thể đã để lâu ngày hoặc được bảo quản không đúng cách.

- Trứng tươi sẽ có cảm giác nặng tay, chắc khi cầm. Nếu quả trứng nhẹ bất thường, rất có thể bên trong đã bị mất nước do để lâu ngày.

- Trứng đưa sát lên tai và lắc nhẹ. Nếu nghe thấy tiếng động nhỏ hoặc không nghe thấy gì đó là trứng mới. Nếu nghe rõ tiếng nước bên trong, chứng tỏ trứng đã cũ.

- Khi soi dưới nguồn sáng mạnh, trứng tươi sẽ có lòng đỏ nằm cân đối ở giữa và buồng khí nhỏ. Nếu thấy buồng khí lớn hoặc có đốm lạ, người tiêu dùng không nên chọn mua.

Loại trứng nào phù hợp với món ăn của bạn?

Tùy vào mục đích chế biến, bạn có thể lựa chọn loại trứng phù hợp để món ăn thêm hoàn hảo:

- Luộc, chiên, kho: Bạn có thể sử dụng linh hoạt cả trứng vỏ trắng và vỏ xanh.

- Làm bánh: Để đảm bảo chất lượng bánh, nên ưu tiên chọn trứng tươi và có kích thước đồng đều.

- Làm trứng muối: Đây là lúc trứng vịt vỏ xanh phát huy ưu thế. Nhiều người ưu tiên chọn loại này vì lòng đỏ thường lớn và béo hơn, giúp thành phẩm trứng muối trông đẹp mắt và đậm đà hơn.

Như vậy, thay vì quá chú trọng vào màu sắc vỏ, người tiêu dùng nên tập trung vào độ tươi mới của quả trứng để đảm bảo sức khỏe và hương vị cho bữa cơm gia đình.