Nghiên cứu mới: Lớp phủ chảo chống dính là nhựa và những vết xước nhỏ có thể giải phóng hàng triệu hạt vi nhựa vào thức ăn
Chảo chống dính từng là món đồ yêu thích của nhiều bà nội trợ, nhưng những năm gần đây ngày càng nhiều người lựa chọn chảo sắt, chảo inox,… vì có quan điểm cho rằng chảo chống dính gây ung thư. Mới đây, một nghiên cứu cũng tiết lộ chảo chống dính có thể tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

1. Nghiên cứu mới: chảo chống dính trầy xước hay bị nhựa thải ra thực phẩm

Chảo chống dính là gì? Bề mặt bên trong lòng chảo được phủ một lớp sơn có hệ số ma sát cực thấp giúp thức ăn khó bám dính vào lòng chảo. Lớp phủ này chủ yếu là lớp phủ polytetrafluoroetylen tức là Teflon. Teflon thực chất là một loại nhựa có đặc tính ổn định, chống ăn mòn và chịu nhiệt độ cao.
Nhưng trong cuộc sống hàng ngày, chảo chống dính khó tránh khỏi những va chạm, va đập, nếu lớp sơn chống dính bị hư hỏng thì điều gì sẽ xảy ra? Theo công bố trên tạp chí "Science of the Total Environment" vào tháng 8 năm nay, nhóm nghiên cứu từ Đại học Newcastle và Đại học Flinders ở Úc đã tiến hành quét ảnh quang phổ Raman trên chảo chống dính, kết hợp với thuật toán nhận dạng và chụp ảnh bằng kính hiển vi điện tử, phân tích cho thấy:
1. Một vết xước nhỏ có thể giải phóng rất nhiều hạt vi nhựa
Sử dụng các hình ảnh, các nhà nghiên cứu thấy rằng chỉ một vài milimet lớp phủ bị hư hỏng đã giải phóng khoảng 2,3 triệu vi nhựa và nhựa nano của Teflon. Ngay cả những vết nứt nhỏ hoặc cạnh vết nứt cũng có thể chứa 9.100 hạt vi nhựa và nhựa nano.
2. Chảo cũ nguy hiểm hơn
Trong nghiên cứu, quy trình sử dụng chảo chống dính được mô phỏng một chiếc chảo mới và một chiếc chảo cũ đã sử dụng hai năm được sử dụng để mô phỏng nấu món xào.
Qua so sánh, thấy mật độ nhả nhựa của chảo mới xào bằng thìa inox là 11,5/μm2, còn vết nứt nằm trong khoảng 4,6/μm2. Trong khi chảo cũ 2 năm mới xào bằng thìa gỗ và mật độ giải phóng nhựa của lớp phủ tăng lên 14,9/μm2, các vết nứt nằm trong khoảng 2,7/μm2.
Lớp chống dính của chảo cũ thường thải ra nhiều mảnh vụn nhựa hơn chảo mới sau khoảng 2 năm nấu ăn.
2. Câu hỏi đặt ra là lớp tráng của chảo chống dính có độc không? Nó có thể gây ung thư không?
Lớp phủ của chảo chống dính không thể tránh khỏi bị lão hóa và bong tróc trong quá trình sử dụng và có hai luồng ý kiến khác nhau xung quanh vấn đề sức khỏe của chảo chống dính (PTFE) gây tranh cãi.
Một mặt, một số người nghĩ rằng nó rất ổn định và an toàn: Tính chất hóa học của polytetrafluoroethylene rất ổn định, ngay cả khi nó được ăn vào cơ thể con người, nó sẽ không kết hợp với các chất khác để thay đổi. Các thí nghiệm trên chuột đã xác nhận rằng khi hàm lượng polytetrafluoroetylen trong thực phẩm đạt 25% thì nó không độc hại và về mặt y học, nó còn được dùng để làm mạch máu nhân tạo.

Mặt khác, cũng có người cho rằng nó ẩn chứa tác hại lớn: Polytetrafluoroetylen (PTFE), axit perfluorooctanoic (PFOA) và axit perfluorooctanesulfonic (PFOS) đều là các chất perfluoroalkyl và polyfluoroalkyl (PFAS) còn được gọi là hóa chất vĩnh cửu.
PFAS rất khó phân hủy tự nhiên và có các đặc tính bền bỉ với môi trường, tích lũy sinh học và khó phận huỷ sau thời gian dài. Sau khi đi vào cơ thể con người, thời gian bán hủy của nó có thể kéo dài tới 10 năm và lượng hấp thụ lâu dài sẽ tích tụ trong cơ thể mới có khả năng gây độc.
Các nghiên cứu về độc tính đã xác nhận rằng PFAS thể hiện độc tính trên gan, độc tính sinh sản, độc tính miễn dịch và khả năng gây ung thư trong các thí nghiệm trên động vật.
3. Để giảm thiểu rủi ro, hãy ghi nhớ những điểm này khi sử dụng chảo chống dính:
Về khía cạnh thận trọng, để giảm thiểu rủi ro và kéo dài tuổi thọ của chảo chống dính, cần lưu ý những điểm này.
1. Không làm sạch bằng vật cứng như bùi nhùi thép
Teflon có độ cứng và khả năng chống mài mòn kém, khi nấu nướng hoặc vệ sinh chảo tốt nhất nên tránh tiếp xúc với vật cứng, không dùng thìa kim loại sắc nhọn chứ đừng nói đến cọ nồi bằng bông thép.
2. Đừng cháy khô
PTFE rất không ổn định ở nhiệt độ cao, khi đun nóng đến 260°C sẽ bắt đầu tạo ra khói, khi đạt đến 400°C sẽ nhanh chóng bị phân hủy và sinh ra một số chất độc hại. Nấu ăn hàng ngày ở nhà thường ở nhiệt độ khoảng 200°C, nếu đun khô có thể làm hỏng nồi trong thời gian ngắn.
3. Không đun sôi chất chua
Lớp tráng của chảo chống dính không được phun, có thể một phần lớp tráng không phủ hết thân chảo, nếu trong quá trình nấu ăn thường xuyên nấu thức ăn có tính axit sẽ dễ ăn mòn lớp kim loại không tráng, gây biến dạng, bong tróc lớp sơn.
4. Thay thế kịp thời
Chảo chống dính không phải là "chảo vạn năm" và lớp phủ của chúng có tuổi thọ giới hạn. Giáo sư Ding Xuejia tại Trường Khoa học và Kỹ thuật Vật liệu, Đại học Công nghệ Hóa học Bắc Kinh, Trung Quốc gợi ý rằng nên xem xét tần suất sử dụng chảo và tốc độ sử dụng của lớp phủ, nên thay chảo chống dính sau 2 đến 3 năm.
4. Khi nấu gặp 2 loại nồi này thì nên bớt dùng
1. Chảo nhôm
Loại chảo nhôm cổ này thực tế đã dần bị loại bỏ, tuy tương đối nhẹ nhưng cũng dễ bị trầy xước, nếu dùng để nấu thức ăn có tính axit, nhiều muối thì nhôm rất dễ di chuyển vào thức ăn. Hấp thụ nhiều nhôm có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và ảnh hưởng đến xương và hệ thần kinh của con người.

2. Thùng đựng nguyên liệu hoá học để xử lý chảo sắt
Camera quan sát từng tiết lộ rằng các thùng nguyên liệu hóa học được sử dụng để xử lý chảo sắt, để làm cho chảo sắt sáng bóng, axit sunfuric, axit clohydric và các hóa chất ăn mòn khác đã được sử dụng để ngâm chảo. Việc sử dụng lâu dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.
Điều cuối cùng cần nhắc là chảo nào cũng có tuổi thọ sử dụng, sau 2 đến 3 năm thì nên thay mới. Tuy nhiên, nhiều gia đình cho rằng một chiếc nồi có thể dùng cả đời nhưng họ không biết rằng mặc dù nhìn bằng mắt thường thì không có vấn đề gì nhưng khi vào dạ dày có thể là kim loại nặng không thể nhìn thấy hoặc ngửi thấy.
Ngủ nướng thêm nửa tiếng thực ra lại là một "thiệt hại"? Làm đúng một việc vào buổi sáng có thể giảm nguy cơ mắc ung thư tới 30%
Khi mùa hè đến, ngày càng dài hơn, và nhiều người thức dậy sớm. Một số người chọn ngủ nướng thêm nửa tiếng, trong khi những người khác dành thêm 30 phút lướt video trên giường.
Cơ thể sẽ đưa ra những dấu hiệu cảnh báo nào trước khi bị đột quỵ?
Thuật ngữ "nhồi máu não" nghe có vẻ đột ngột như tiếng đá rơi, nhưng trong nhiều trường hợp, cơ thể không hoàn toàn im lặng.
Nó được biết đến là "rau trường thọ", chứa lượng axit folic gấp 42 lần so với táo, và giúp ngăn ngừa đột quỵ và chứng mất trí nhớ
Nhiều người chọn táo khi mua trái cây, tin rằng ăn một quả táo mỗi ngày tốt cho sức khỏe. Táo quả thực là một loại trái cây tốt, chứa chất xơ, vitamin và nhiều hợp chất thực vật khác nhau.
4 loại cá tăng nguy cơ mắc ung thư nếu ăn nhiều, thích đến mấy cũng nên hạn chế, tránh 'tiền mất tật mang'
Dù giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, cá vẫn có thể trở thành mối lo nếu được lựa chọn hoặc chế biến sai cách, làm tăng nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.
4 loại rau củ vào mùa hè vừa ngon vừa sạch: Giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng cực cao, không thuốc trừ sâu lại "bổ như sâm"
Không chỉ giàu dinh dưỡng, những loại rau củ này còn có khả năng chống sâu bệnh tự nhiên, hạn chế việc sử dụng thuốc trừ sâu nên được người tiêu dùng săn đón trong mùa hè.
Đau bụng suốt nhiều tháng, người đàn ông đến bệnh viện kiểm tra, kết quả siêu âm khiến các bác sĩ hốt hoảng
Nam bệnh nhân nhập viện sau nhiều tháng rối loạn tiêu hóa, đau tức vùng bụng trên và lưng, các sĩ phát hiện vật trông giống như những hạt đậu xanh bên trong túi mật nhưng sự thật mới gây sốc.
Liên kết hữu ích
4 loại cá tăng nguy cơ mắc ung thư nếu ăn nhiều, thích đến mấy cũng nên hạn chế, tránh 'tiền mất tật mang'
Dù giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, cá vẫn có thể trở thành mối lo nếu được lựa chọn hoặc chế biến sai cách, làm tăng nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.
4 loại rau củ vào mùa hè vừa ngon vừa sạch: Giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng cực cao, không thuốc trừ sâu lại "bổ như sâm"
Không chỉ giàu dinh dưỡng, những loại rau củ này còn có khả năng chống sâu bệnh tự nhiên, hạn chế việc sử dụng thuốc trừ sâu nên được người tiêu dùng săn đón trong mùa hè.
Đau bụng suốt nhiều tháng, người đàn ông đến bệnh viện kiểm tra, kết quả siêu âm khiến các bác sĩ hốt hoảng
Nam bệnh nhân nhập viện sau nhiều tháng rối loạn tiêu hóa, đau tức vùng bụng trên và lưng, các sĩ phát hiện vật trông giống như những hạt đậu xanh bên trong túi mật nhưng sự thật mới gây sốc.
Sau khi mùa hè bắt đầu, ăn nhiều 4 loại "rau vàng" này sẽ tốt hơn ăn thịt
Khi mùa hè bắt đầu, thời tiết đột nhiên trở nên nóng bức, và khẩu vị của mọi người dường như héo úa như những chiếc lá bị thiêu đốt bởi mặt trời.
7 sai lầm khi dùng quạt điện trong mùa hè khiến hóa đơn tiền điện tăng vọt, sức khỏe lại suy giảm
Quạt điện là thiết bị không thể thiếu trong mùa hè, nhưng nhiều thói quen sử dụng sai cách có thể làm giảm hiệu quả làm mát, gây ảnh hưởng sức khỏe và khiến điện năng tiêu thụ tăng cao.
Những loại cá bổ dưỡng nhất vào mùa hè không phải là cá chép hay cá rô, mà là ba loại cá này
Khi mùa hè đến, cá trở thành món ăn không thể thiếu trên bàn ăn. Cá giàu protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thụ, đặc biệt thích hợp để bổ sung dưỡng chất khi cơ thể kém ăn vào mùa hè.
Tin vui lớn: Mỗi hộ gia đình, cá nhân sẽ được tặng 1.000.000 đồng tiền mặt từ ngân sách nhà nước, điều kiện được hưởng là gì?
Tổng giá trị quà tặng bằng tiền mặt sẽ là 1.000.000 đồng cùng hiện vật trị giá 250.000 đồng sẽ dành cho mỗi hộ gia đình, cá nhân. Ai sẽ đủ điều kiện được hưởng?
Tuổi 58 của 'Ông hoàng nhạc sến' Ngọc Sơn: Ở 'tổ rồng' 400 tỷ, chi 1.000 cây vàng tự đúc tượng chính mình, mua 'bảo hiểm trinh tiết' 1 triệu USD
Được mệnh danh là "Ông hoàng nhạc sến" của Vbiz, Ngọc Sơn không chỉ nổi tiếng với sự nghiệp âm nhạc mà còn gây chú ý bởi khối tài sản đáng nể cùng cuộc sống xa hoa ở tuổi U60.
Đàn ông đổi vợ chứ không đổi gu: Angelababy từng được chồng tặng chiếc váy cưới 800 tỷ, sau ly hôn lại yêu hot girl mạng giống hệt cô, nhưng không dám tái hôn vì 10 thoả thuận khắc nghiệt
Câu chuyện tình ái của nam tài tử Huỳnh Hiểu Minh liên tục trở thành chủ đề bàn tán của cư dân mạng.
Bảng xếp hạng 6 'ngọc nữ' đẹp nhất màn ảnh Việt: Kaity Nguyễn vượt mặt Tăng Thanh Hà để xếp thứ 3, vị trí quán quân sở hữu nhan sắc 'vô thực'
Mới đây, một chủ đề gây tranh luận sôi nổi trên Threads đưa ra danh sách 6 mỹ nhân được xem là những "ngọc nữ" đẹp nhất Việt Nam. Đây là những nữ diễn viên không chỉ sở hữu nhan sắc nổi bật mà còn có sự nghiệp diễn xuất đồ sộ với nhiều tác phẩm ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng khán giả.
Người đàn ông đồng hành bên mẹ Cường Đô La suốt hàng chục năm trời là ai?
Ông Lại Thế Hà được xem như người đàn ông bí ẩn đứng sau bà Nguyễn Thị Như Loan, cùng gây dựng nên đế chế Quốc Cường Gia Lai hùng mạnh.
Giao dịch chuyển khoản của người dân sẽ bị kiểm tra và xác minh trong 7 trường hợp cụ thể dưới đây
Không phải giao dịch chuyển tiền nào cũng bị kiểm tra kỹ. Tuy nhiên, nếu tài khoản xuất hiện dấu hiệu bất thường hoặc thuộc diện bị “đánh dấu”, ngân hàng có thể liên hệ để xác minh.
Tử vi 12 con giáp ngày 4/6/2026: Tuổi Thìn tiền bạc rủng rỉnh, Mão gặp phiền phức trong công việc
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 4/6/2026.
Sao nữ có số phận bi thảm nhất Hollywood: Bị mẹ đưa vào bệnh viện tâm thần, bị nhân viên y tế cưỡng hiếp với giá hơn 500 nghìn/lần, giam cầm tận 11 năm
Người ta vẫn thường nói "mẹ yêu con như núi cao biển rộng", nhưng ngoài đời thực, không phải mối quan hệ mẹ con nào cũng được xây dựng bằng tình yêu và sự bao bọc vô điều kiện.
Mỹ nhân từng 'phản bội' Châu Tinh Trì, lợi dụng Song Hye Kyo nhận 'quả báo': Kết hôn 3 năm thì chồng bị bắt vì bê bối mua dâm tập thể, gương mặt biến dạng vì thẩm mỹ
Trương Vũ Kỳ từng là một trong những mỹ nhân được "Vua hài" Châu Tinh Trì nâng đỡ. Tuy nhiên, sự nghiệp và cuộc sống của người đẹp này lại trải qua nhiều thăng trầm, từ những tranh chấp với ân nhân cho đến các biến cố trong hôn nhân và diện mạo thay đổi ở hiện tại.
NSƯT Chí Trung: 'Tiền nhiều rồi cũng ra đồng, hai tay duỗi thẳng rồi không mang gì!'
'Đừng vì tiền mà mất ngủ, mất bạn, mất nhân cách, hoặc là mất nụ cười trên mặt...', NSƯT Chí Trung chia sẻ.
Tại sao mắt lại bị giật liên tục? Là điềm báo gì?
Theo quan niệm dân gian, hiện tượng giật mắt trái hay mắt phải ở từng khung giờ khác nhau thường được xem là điềm báo về những sự việc sắp xảy ra, có thể là tin vui hoặc điều không như ý.
Thủ tướng chỉ đạo trước ngày 30/6/2026 đưa người KCT cấp xã về làm Trưởng thôn, Tổ Trưởng tổ dân phố cùng 02 chức danh khác, cụ thể sẽ ra sao?
Đối với người hoạt động không chuyên trách cấp xã, Thủ tướng có đề xuất ra phương án sẽ cho họ về làm Trưởng thôn, Tổ Trưởng tổ dân phố cùng 02 chức danh khác.
Câu hỏi 'Khổng Tử họ gì?' trong đề thi công chức tại Trung Quốc đang gây xôn xao, tỷ lệ người trả lời đúng thấp kỷ lục
Dù được mệnh danh là "người sáng lập Nho giáo", "Vạn thế sư biểu" (Người thầy của muôn đời) hay "Chí thánh tiên sư", Khổng Tử thực chất lại không mang họ "Khổng" như nhiều người vẫn mặc định. Xét theo bối cảnh lịch sử, họ thật sự của ông là họ "Tử".
Mối nhân duyên hiếm gặp: 3 chị em lấy 3 anh em ruột ở Nghệ An, sống chung một mái nhà
Chị Kiều Loan ở Nghệ An cảm thấy may mắn khi hai bên thông gia có duyên đặc biệt: ba chị em bên ngoại lần lượt kết hôn với ba anh em ruột bên nhà chồng, tạo nên câu chuyện gia đình hiếm gặp.
Top 5 nghề không cần bằng cấp vẫn kiếm tiền tỷ mỗi năm, ai cũng làm được
Hiện nay, nhiều người trẻ chọn học nghề, tự học kỹ năng hoặc khởi nghiệp từ công việc không yêu cầu trình độ đại học. Những lựa chọn này vẫn giúp họ đạt mức thu nhập đáng mơ ước và phát triển sự nghiệp bền vững.
Chốt 02 phương án mới với Trưởng thôn, Tổ trưởng Tổ dân phố sau ngày 10/6, cụ thể như thế nào?
Hai phương án mới liên quan Trưởng thôn, Tổ trưởng Tổ dân phố sẽ được áp dụng sau ngày 10/6/2026, cụ thể về quyền hạn và chế độ phụ cấp.
Cảnh báo tiền giả 200 nghìn đồng xuất hiện trở lại, tất cả người dân cần đặc biệt chú ý
Cơ quan công an kêu gọi người dân và các hộ kinh doanh nâng cao cảnh giác trước thủ đoạn lưu hành tiền giả nhằm bảo vệ tài sản, tránh bị lừa đảo.
Công an xác minh vụ người đàn ông cầm vòi xịt nước vào thợ tháo dỡ công trình đang ngồi trên mái nhà
Một đoạn clip ghi lại cảnh người đàn ông liên tục xịt nước, trong khi một phụ nữ dội cả thau nước vào thợ đang tháo dỡ công trình trên cao tại Hà Nội. Sự việc gây bức xúc và chú ý của dư luận.
Tử vi 12 con giáp ngày 5/6/2026: Tuổi Ngọ sự nghiệp lên như diều gặp gió, Mùi tài chính bấp bênh
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/6/2026.
Chói Entertainment đặt cược vào đề tài khó với “Trại buôn người”
Trong bối cảnh thị trường điện ảnh Việt Nam ngày càng sôi động với nhiều thể loại được xem là “an toàn” về mặt doanh thu như hài, kinh dị hay tình cảm, việc một nhà sản xuất mới quyết định lựa chọn dự án đầu tay luôn nhận được sự quan tâm từ công chúng.
























































