Nguy cơ từ thịt đỏ

11:12 27/03/2014

Mặc dù các loại thịt đỏ được ghi nhận là chứa nhiều đạm và phù hợp cho sự phát triển của thể chất. Tuy nhiên nếu sử dụng thịt đỏ không hợp lý thì bạn sẽ phải đối mặt với nhiều nguy cơ.

Một hóa chất được phát hiện trong thịt đỏ mới đây đã giúp giải thích tại sao ăn quá nhiều thịt nướng, thịt băm và thịt xông khói lại có hại cho sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trung tâm y tế Cleveland (Mỹ) cho thấy rằng chất cacnitin trong thịt đỏ bị phá vỡ bởi các vi khuẩn trong ruột. Điều này kích hoạt một phản ứng dây chuyền làm tăng lượng cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trong những thí nghiệm trên chuột và người, các nhà khoa học phát hiện thấy rằng các vi khuẩn trong ruột có thể ăn chất cacnitin. Sau đó, chất này phân hủy thành một loại khí được gan chuyển hóa thành một chất khác có tên là TMAO. Nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng chất TMAO liên quan tới quá trình tích tụ mỡ trong các mạch máu, một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn tới bệnh tim mạch và tử vong.

Tiến sĩ Stanley Hazen, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết: Chất TMAO có thể chỉ là một sản phẩm do cơ thể thải ra, nhưng nó có ảnh hưởng đáng để tới quá trình chuyển hóa cholesterol và làm tích tụ cholesterol trong máu”.

Những nghiên cứu trước đây cũng cho thấy rằng ăn thịt đỏ thường xuyên có thể gây hại cho tim bởi vì loại thịt này chứa nhiều mỡ bão hòa. Vì thế các nhà khoa học khuyến cáo mọi người nên ăn ít thịt đỏ hơn để bảo vệ sức khỏe. “Nghiên cứu cho thấy ăn ít thịt đỏ sẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn. Tôi thường ăn thịt đỏ 5 ngày/tuần, nhưng bây giờ tôi đã giảm số tần suất ăn thịt đỏ xuống 1 ngày/2 tuần”, tiến sĩ Stanley Hazen cho biết.

Ông cũng khuyên mọi người nên sử dụng sữa chua lợi khuẩn để làm cân bằng vi khuẩn trong ruột và giúp giảm lượng vi khuẩn ăn cacnitin, từ đó giảm các tác hại về sức khỏe do ăn thịt đỏ.

Tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi hàng nghìn người trưởng thành trong gần 20 năm và phát hiện những người ăn chế độ giàu protein động vật thì khả năng chết vì ung thư cao gấp 4 lần những người ăn ít đạm. Tỷ lệ này cao gần bằng nguy cơ phát triển ung thư khi hút 20 điếu thuốc mỗi ngày.

Các nghiên cứu trước đây từng cho thấy mối liên quan giữa ung thư và thịt đỏ, nhưng đây là lần đầu tiên có nghiên cứu đo lường được nguy cơ chết người gây ra bởi việc thường xuyên ăn quá nhiều đạm.

Các tư vấn dinh dưỡng truyền thống thường tập trung khuyến cáo cắt giảm chất béo, đường và muối. Tổ chức Y tế thế giới sẽ công bố một tư vấn mới hướng dẫn việc nên hạn chế tiêu thụ đường nhưng có rất ít cảnh báo về việc lạm dụng protein.

Các nhà nghiên cứu Mỹ thấy rằng những người có chế độ ăn giàu đạm sẽ tăng 74% khả năng chết vì các nguyên nhân khác nhau trong thời gian nghiên cứu so với những người ăn ít đạm. Tỷ lệ những người này chết vì tiểu đường cũng cao hơn vài lần.

Các chuyên gia khuyên chúng ta không nên ăn quá 300-500g thịt đỏ (bò, lợn, bê...) mỗi tuần. Thay vì ăn thịt đỏ, hãy ăn nhiều cá và thịt gia cầm.

Chế biến và cách ăn tốt cho sức khỏe:

Không ăn nhiều thịt đỏ, lý tưởng nhất là ăn 2 lần/tuần (khẩu phần mỗi lần ăn từ 100-150g).

Cách chế biến cũng rất quan trọng: tránh nước sốt quá béo cũng như món thịt nướng bằng than hay bằng lò nướng. Tốt hơn hết là luộc thịt, hầm thịt, hay rán thịt nhưng với dầu ôliu.

Đặc biệt, nên thường xuyên thay đổi khẩu vị. Thịt bò, thịt lợn, thịt bê hay thịt ngựa... đều mang đến cho bạn những giá trị dinh dưỡng khác nhau.

theo Phunutoday.vn
Loading...
Mẹ Việt tiết lộ bí quyết chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, chậm phát triển nhàn tênh nhờ làm điều này

Mẹ Việt tiết lộ bí quyết chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, chậm phát triển nhàn tênh nhờ làm điều này

Chăm con - 23 giờ, 39 phút trước

Kẽm tham gia vào quá trình hình thành enzym, chuyển hóa protein. Nó thúc đẩy quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ. Vì thế bổ sung kẽm cho trẻ là điều rất...

Mắt thường xuyên bị mờ chỉ cần ăn 3 loại thực phẩm này, giúp cải thiện thị lực tránh xa cận thị, viễn thị

Mắt thường xuyên bị mờ chỉ cần ăn 3 loại thực phẩm này, giúp cải thiện thị lực tránh xa cận thị,...

Chăm sóc sức khỏe - 4 ngày, 23 giờ trước

Đôi mắt được ví như "cửa sổ tâm hồn" và cũng là một trong những bộ phận quan trọng nhất trong cơ thể. Vì thế, chúng ta cần phải cung cấp đầy đủ các...

Bác sĩ phẫu thuật tiết lộ các bài tập có thể chữa lành cột sống trước khi quá muộn

Bác sĩ phẫu thuật tiết lộ các bài tập có thể chữa lành cột sống trước khi quá muộn

Chăm sóc sức khỏe - 5 ngày, 18 giờ trước

Trong vài thập kỷ qua, đau thắt lưng đang trở thành một triệu chứng rất phổ biến. Nó có thể xảy ra với bất kỳ ai và ở độ tuổi nào.

Giải pháp tuyệt vời cho trẻ biếng ăn - Rất nhiều bà mẹ Việt tin dùng Sữa Bò Non của Úc

Giải pháp tuyệt vời cho trẻ biếng ăn - Rất nhiều bà mẹ Việt tin dùng Sữa Bò Non của Úc

Chăm con - 12.08.2019

Một đứa trẻ sinh ra là niềm hạnh phúc lớn lao của cả ông bà và cha mẹ. Nếu bạn muốn thiên thần bé nhỏ của mình có sức đề kháng tốt, hệ miễn...

Những cách ăn uống 'phá nát' gan, nhiều người Việt đang làm hằng ngày

Những cách ăn uống 'phá nát' gan, nhiều người Việt đang làm hằng ngày

Chăm sóc sức khỏe - 11.08.2019

Nhiều người Việt với những thói quen ăn uống thường thấy, đang từng ngày "phá nát" gan, thậm chí là tự rước cả ung thư gan mà không hề biết.

Lan Khuê khoe ảnh đẹp lung linh khi 'bầu như không', đến Lý Nhã Kỳ cũng phát nghiền

Lan Khuê khoe ảnh đẹp lung linh khi 'bầu như không', đến Lý Nhã Kỳ cũng phát nghiền

Chuyện làng sao - 41 phút trước

Lý Nhã Kỳ phải không ngớt lời ngợi khen trước thân hình của đàn em khi mang thai.

Con gái Minh Nhựa khoe nhẫn kim cương cỡ lớn và tiết lộ đã được bạn trai cầu hôn

Con gái Minh Nhựa khoe nhẫn kim cương cỡ lớn và tiết lộ đã được bạn trai cầu hôn

Hotgirl, hotboy - 41 phút trước

Với hình ảnh mới nhất, nhiều dân mạng tin rằng ngày con gái đại gia Minh Nhựa 'theo chàng về dinh' không còn xa nữa.

Bùi Thị Thu Hà - Doanh nhân dám nghĩ lớn, làm lớn

Bùi Thị Thu Hà - Doanh nhân dám nghĩ lớn, làm lớn

Doanh nghiệp - 51 phút trước

Đằng sau sự kiện “tiền tỷ" với chương trình “Dấu mốc hoàng kim Mocha – 2 năm – 1 chặng đường tỏa sáng”, là suy nghĩ lớn và sự trưởng thành của cô gái...

Đêm ra mắt sản phẩm mới của Mini Garden đầy ấn tượng

Đêm ra mắt sản phẩm mới của Mini Garden đầy ấn tượng

Làm đẹp+ - 56 phút trước

Hoàng Thùy Linh mang đến sự kiện với các bài hát trẻ trung, đầy nội lực kết hợp những bước nhảy cực kì sôi động. Với sự góp mặt của nữ ca sĩ khiến...

Chán chẳng buồn giấu, Lâm Tâm Như giờ xả láng khoe mặt mộc, trốn chồng con đi chơi cùng hội bạn thân toàn sao

Chán chẳng buồn giấu, Lâm Tâm Như giờ xả láng khoe mặt mộc, trốn chồng con đi chơi cùng hội bạn thân...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 23 phút trước

Dù đã có gia đình nhưng nàng Hạ Tử Vy vẫn không quên chăm sóc bản thân, thường xuyên "trốn chồng, trốn con" đi tụ tập bạn bè.

Gái xinh nằm ngửa kém sang trên máy bay lại còn gác chân lên người khác

Gái xinh nằm ngửa kém sang trên máy bay lại còn gác chân lên người khác

Đời sống trẻ - 2 giờ, 32 phút trước

Mới đây, một tài khoản Facebook đã phải “kêu trời” trong group kín khi chứng kiến hành động hồn nhiên đến mức vô duyên của một nữ hành khách trên máy bay.

Nương của 'Bán chồng' - diễn viên Oanh Kiều: 'Nếu có người mua chồng như phim, tôi sẽ bán'

Nương của 'Bán chồng' - diễn viên Oanh Kiều: 'Nếu có người mua chồng như phim, tôi sẽ bán'

Chuyện làng sao - 2 giờ, 39 phút trước

Vào vai Nương, nữ chính của bộ phim truyền hình đang gây bão "Bán chồng", Oanh Kiều cho biết bản thân sẽ không chịu đựng như nhân vật của mình nếu gặp hoàn cảnh...

Đăng ảnh xinh đẹp cùng chút 'thính ngọt', Thanh Hằng lại khiến fan ngỡ ngàng vì quá giống Hà Hồ

Đăng ảnh xinh đẹp cùng chút 'thính ngọt', Thanh Hằng lại khiến fan ngỡ ngàng vì quá giống Hà Hồ

Chuyện làng sao - 2 giờ, 40 phút trước

Hai người bạn thân của showbiz lại có "tướng phu thế" bởi giống nhau đến lạ.

Cuộc sống Á hậu Thanh Tú thay đổi thế nào kể từ sau khi làm 'vợ tập 2' của đại gia điện máy

Cuộc sống Á hậu Thanh Tú thay đổi thế nào kể từ sau khi làm 'vợ tập 2' của đại gia điện...

Hoa Hậu - 2 giờ, 28 phút trước

Ngô Thanh Thanh Tú đăng quang Á hậu 1 tại cuộc thi Hoa hậu Việt Nam 2016. Tài năng, trẻ tuổi và xinh đẹp nhưng cô nàng gây xôn xao khi bất ngờ lên...

Vợ ngoại tình tôi trả thù cay độc, giờ người nhận lại cái kết đắng chát lại chính là tôi

Vợ ngoại tình tôi trả thù cay độc, giờ người nhận lại cái kết đắng chát lại chính là tôi

Đàn ông yêu - 3 giờ, 1 phút trước

Điều kiện kinh tế của vợ chồng tôi không được khá giả cho lắm, chỉ đủ ăn đủ mặc. Vợ là giáo viên một trường cấp 1 còn tôi làm marketing cho một công...

Bước chân sang tháng 9, tài vận gõ cửa, ba con giáp này phất lên như diều gặp gió

Bước chân sang tháng 9, tài vận gõ cửa, ba con giáp này phất lên như diều gặp gió

Đời sống số - 4 giờ, 54 phút trước

Tháng 9 tới đây, các tuổi Thân, Dần, Mão có ngôi sao may mắn cao chiếu, làm việc gì cũng thuận lợi, phát triển không ngừng.

'Giành suất' Vedette Miss Universe của Hoàng Thùy, Tân Hoa hậu Zambia sở hữu nhan sắc gây tranh cãi

'Giành suất' Vedette Miss Universe của Hoàng Thùy, Tân Hoa hậu Zambia sở hữu nhan sắc gây tranh cãi

Thời trang sao - 4 giờ, 54 phút trước

Sau khi đăng quang, Tân Hoa hậu Zambia 2019 - Didia Mukwala gây tranh cãi với nhan sắc như đàn ông.

Khó xử hình sự tài xế đuổi sản phụ xuống xe

Khó xử hình sự tài xế đuổi sản phụ xuống xe

Dòng sự kiện - 4 giờ, 55 phút trước

Hành vi bỏ mặc phụ nữ sắp sinh dẫn đến cái chết của đứa trẻ sơ sinh của tài xế là rất đáng lên án nhưng tiếc vì với quy định hiện hành thì...

Vừa tìm được 3 thi thể thanh niên bị nước cuốn mất tích khi tắm thác

Vừa tìm được 3 thi thể thanh niên bị nước cuốn mất tích khi tắm thác

Dòng sự kiện - 4 giờ, 55 phút trước

Sau 3 ngày tìm kiếm, lực lượng chức năng đã vớt được thi thể 3 thanh niên tắm thác bị nước cuốn mất tích.

Nam Cường lần đầu khoe con trai thứ hai

Nam Cường lần đầu khoe con trai thứ hai

Chuyện làng sao - 4 giờ, 55 phút trước

Sau thời gian giấu mặt con, Nam Cường đã chính thức cho công chúng chiêm ngưỡng quý tử thứ hai nhà mình.

Người mẫu Nga gây náo loạn đường phố London với siêu xe Lamborghini phủ 2 triệu viên pha lê

Người mẫu Nga gây náo loạn đường phố London với siêu xe Lamborghini phủ 2 triệu viên pha lê

Đi gì - 4 giờ, 55 phút trước

Daria Radionova đi dạo phố bằng siêu xe Lamborghini màu đen phủ 2 triệu viên pha lê Swarovski sáng lấp lánh.

Vừa đăng quang Hoa hậu, Tuyết Nhung nhanh chóng tung ra thương hiệu son mới

Vừa đăng quang Hoa hậu, Tuyết Nhung nhanh chóng tung ra thương hiệu son mới

Làm đẹp+ - 4 giờ, 16 phút trước

Tháng 7/2019, Mai Diệu Tuyết Nhung bất ngờ giành giải cao nhất trong cuộc thi Miss and Mrs Vietnam International 2019 tại Đài Loan.

Liên tục 'biến hóa' với những kiểu tóc dài khiến một số fan không thích, H'Hen Niê lên tiếng

Liên tục 'biến hóa' với những kiểu tóc dài khiến một số fan không thích, H'Hen Niê lên tiếng

Chuyện làng sao - 5 giờ, 52 phút trước

Một số người hâm mộ vẫn cho rằng kiểu tóc tém rất hợp và tạo nên phong cách riêng của H'Hen Niê. Tuy nhiên, nàng Hậu lại muốn "biến hóa" với nhiều kiểu tóc...

Hình ảnh chưa qua photoshop của 'hot girl ngủ gật' khiến dân tình ngã ngửa

Hình ảnh chưa qua photoshop của 'hot girl ngủ gật' khiến dân tình ngã ngửa

Hotgirl, hotboy - 5 giờ, 52 phút trước

Trong bức ảnh so sánh 2 khoảnh khắc trước và sau khi dùng thủ thuật photoshop, ngoại hình của 'hot girl ngủ gật' Nguyễn Thủy Tiên khác xa nhau một trời một vực.

Ba người mất tích khi tắm thác ở Gia Lai vẫn chưa được tìm thấy

Ba người mất tích khi tắm thác ở Gia Lai vẫn chưa được tìm thấy

Tin trong ngày - 5 giờ, 18 phút trước

Cơ quan chức năng đã huy động tối đa lực lượng tìm kiếm nhưng vẫn chưa thấy 3 thanh niên mất tích khi tắm thác ở Gia Lai.