Nguy cơ từ thịt đỏ

11:12 27/03/2014

Mặc dù các loại thịt đỏ được ghi nhận là chứa nhiều đạm và phù hợp cho sự phát triển của thể chất. Tuy nhiên nếu sử dụng thịt đỏ không hợp lý thì bạn sẽ phải đối mặt với nhiều nguy cơ.

Một hóa chất được phát hiện trong thịt đỏ mới đây đã giúp giải thích tại sao ăn quá nhiều thịt nướng, thịt băm và thịt xông khói lại có hại cho sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trung tâm y tế Cleveland (Mỹ) cho thấy rằng chất cacnitin trong thịt đỏ bị phá vỡ bởi các vi khuẩn trong ruột. Điều này kích hoạt một phản ứng dây chuyền làm tăng lượng cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trong những thí nghiệm trên chuột và người, các nhà khoa học phát hiện thấy rằng các vi khuẩn trong ruột có thể ăn chất cacnitin. Sau đó, chất này phân hủy thành một loại khí được gan chuyển hóa thành một chất khác có tên là TMAO. Nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng chất TMAO liên quan tới quá trình tích tụ mỡ trong các mạch máu, một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn tới bệnh tim mạch và tử vong.

Tiến sĩ Stanley Hazen, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết: Chất TMAO có thể chỉ là một sản phẩm do cơ thể thải ra, nhưng nó có ảnh hưởng đáng để tới quá trình chuyển hóa cholesterol và làm tích tụ cholesterol trong máu”.

Những nghiên cứu trước đây cũng cho thấy rằng ăn thịt đỏ thường xuyên có thể gây hại cho tim bởi vì loại thịt này chứa nhiều mỡ bão hòa. Vì thế các nhà khoa học khuyến cáo mọi người nên ăn ít thịt đỏ hơn để bảo vệ sức khỏe. “Nghiên cứu cho thấy ăn ít thịt đỏ sẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn. Tôi thường ăn thịt đỏ 5 ngày/tuần, nhưng bây giờ tôi đã giảm số tần suất ăn thịt đỏ xuống 1 ngày/2 tuần”, tiến sĩ Stanley Hazen cho biết.

Ông cũng khuyên mọi người nên sử dụng sữa chua lợi khuẩn để làm cân bằng vi khuẩn trong ruột và giúp giảm lượng vi khuẩn ăn cacnitin, từ đó giảm các tác hại về sức khỏe do ăn thịt đỏ.

Tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi hàng nghìn người trưởng thành trong gần 20 năm và phát hiện những người ăn chế độ giàu protein động vật thì khả năng chết vì ung thư cao gấp 4 lần những người ăn ít đạm. Tỷ lệ này cao gần bằng nguy cơ phát triển ung thư khi hút 20 điếu thuốc mỗi ngày.

Các nghiên cứu trước đây từng cho thấy mối liên quan giữa ung thư và thịt đỏ, nhưng đây là lần đầu tiên có nghiên cứu đo lường được nguy cơ chết người gây ra bởi việc thường xuyên ăn quá nhiều đạm.

Các tư vấn dinh dưỡng truyền thống thường tập trung khuyến cáo cắt giảm chất béo, đường và muối. Tổ chức Y tế thế giới sẽ công bố một tư vấn mới hướng dẫn việc nên hạn chế tiêu thụ đường nhưng có rất ít cảnh báo về việc lạm dụng protein.

Các nhà nghiên cứu Mỹ thấy rằng những người có chế độ ăn giàu đạm sẽ tăng 74% khả năng chết vì các nguyên nhân khác nhau trong thời gian nghiên cứu so với những người ăn ít đạm. Tỷ lệ những người này chết vì tiểu đường cũng cao hơn vài lần.

Các chuyên gia khuyên chúng ta không nên ăn quá 300-500g thịt đỏ (bò, lợn, bê...) mỗi tuần. Thay vì ăn thịt đỏ, hãy ăn nhiều cá và thịt gia cầm.

Chế biến và cách ăn tốt cho sức khỏe:

Không ăn nhiều thịt đỏ, lý tưởng nhất là ăn 2 lần/tuần (khẩu phần mỗi lần ăn từ 100-150g).

Cách chế biến cũng rất quan trọng: tránh nước sốt quá béo cũng như món thịt nướng bằng than hay bằng lò nướng. Tốt hơn hết là luộc thịt, hầm thịt, hay rán thịt nhưng với dầu ôliu.

Đặc biệt, nên thường xuyên thay đổi khẩu vị. Thịt bò, thịt lợn, thịt bê hay thịt ngựa... đều mang đến cho bạn những giá trị dinh dưỡng khác nhau.

theo Phunutoday.vn
Loading...
Uống 2 loại 'nước' này thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ ung thư thực quản

Uống 2 loại 'nước' này thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ ung thư thực quản

Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 10 phút trước

Ung thư thực quản là khủng khiếp, nhưng vẫn có thể phòng ngừa nếu chúng ta chú ý từ những điều nhỏ trong cuộc sống. Ví dụ, việc thường xuyên uống hai loại "nước"...

Người đến tuổi trung niên, không ngủ quá ba kiểu, không đi ba nơi!

Người đến tuổi trung niên, không ngủ quá ba kiểu, không đi ba nơi!

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 5 giờ trước

Khi con người đến tuổi trung niên, cơ thể của họ không còn tốt như trước. Khi ở tuổi trung niên, bạn phải nhớ không được ngủ ba kiểu sai và không được đến...

Trung Quốc tìm thấy kháng thể mới chống virus corona

Trung Quốc tìm thấy kháng thể mới chống virus corona

Thuốc - 1 ngày, 11 giờ trước

Các nhà khoa học Trung Quốc đã phân lập được một số kháng thể mà họ cho rằng sẽ có ích trong việc ngăn chặn khả năng xâm nhập của virus corona vào tế...

Trẻ có 3 điều này tương lai định sẵn trở thành đứa con hiếu thảo, bố mẹ được nhờ

Trẻ có 3 điều này tương lai định sẵn trở thành đứa con hiếu thảo, bố mẹ được nhờ

Chăm con - 2 ngày, 17 giờ trước

Dạy trẻ có tấm lòng hiếu thảo chính là chúng ta đang giáo dục trẻ có một tâm hồn nhân hậu, vị tha, biết yêu thương, biết đồng cảm và quan trọng nhất đó...

Bạn có biết móng tay của phụ nữ quá dài, có thể gây ra các bệnh phụ khoa?

Bạn có biết móng tay của phụ nữ quá dài, có thể gây ra các bệnh phụ khoa?

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 9 giờ trước

Mặc dù móng tay nhỏ, nhưng cũng không thể xem nhẹ. Nếu bạn không cắt móng tay, khi bất cẩn sẽ gây nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Con gái 4 tuổi nhà Marian Rivera được mẹ dạy 'nữ công gia chánh' trong mùa dịch

Con gái 4 tuổi nhà Marian Rivera được mẹ dạy 'nữ công gia chánh' trong mùa dịch

Chuyện làng sao - 5 giờ, 50 phút trước

Bé Zia, công chúa nhỏ của nữ diễn viên Marian Rivera tỏ ra vô cùng hứng thú với việc vào bếp khi ở nhà tránh dịch COVID-19.

Trấn Thành cũng gây bất ngờ về nhan sắc sau thời gian ở nhà tránh dịch, tiết lộ lí do chưa sinh con

Trấn Thành cũng gây bất ngờ về nhan sắc sau thời gian ở nhà tránh dịch, tiết lộ lí do chưa sinh...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 54 phút trước

Nam danh hài khoe nhan sắc lên hương cùng chia sẻ về chuyện chưa sinh con.

Màn comeback cực ấn tượng của An Nguy, nhan sắc còn được nâng tầm nhờ thoát khỏi cặp kính dày cộm

Màn comeback cực ấn tượng của An Nguy, nhan sắc còn được nâng tầm nhờ thoát khỏi cặp kính dày cộm

Hotgirl, hotboy - 5 giờ, 56 phút trước

Khác hẳn trước đây, trong vlog mới nhất An Nguy xuất hiện với gương mặt được make-up chỉnh chu, vô cùng xinh đẹp.

Trà My Idol bức xúc vì bị chỉ trích vì nhầm tên với diễn viên 'Thương nhớ ở ai'

Trà My Idol bức xúc vì bị chỉ trích vì nhầm tên với diễn viên 'Thương nhớ ở ai'

Chuyện làng sao - 5 giờ, 57 phút trước

Sự nhầm lẫn tên khiến ca sĩ Trà My Idol bị anti-fan của diễn viên Trà My chửi mắng.

'Bạn gái tin đồn' của Sơn Tùng phấn khích khi được 'chị đẹp' Tăng Thanh Hà rep lại tin nhắn

'Bạn gái tin đồn' của Sơn Tùng phấn khích khi được 'chị đẹp' Tăng Thanh Hà rep lại tin nhắn

Chuyện làng sao - 5 giờ, 58 phút trước

Nhắn tin vu vơ được Tăng Thanh Hà rep lại, Thiều Bảo Trâm đã rất hào hứng khoe trên story của Instagram.

Lời khai kinh hoàng của cặp vợ chồng bạo hành con gái 3 tuổi đến tử vong ở Hà Nội

Lời khai kinh hoàng của cặp vợ chồng bạo hành con gái 3 tuổi đến tử vong ở Hà Nội

Tin trong ngày - 6 giờ, 54 phút trước

Tại cơ quan công an, cặp vợ chồng này cho biết đều nghiện ma túy. Từ ngày 29/3, cả 2 đã cùng nhau hành hạ, đánh đập cháu M. như bắt quỳ vào chậu...

Bị mẹ Mai Phương tố không chào hỏi người lớn dẫn đến xô sát, Trương Bảo Như đáp trả tinh tế

Bị mẹ Mai Phương tố không chào hỏi người lớn dẫn đến xô sát, Trương Bảo Như đáp trả tinh tế

Chuyện làng sao - 7 giờ, 8 phút trước

Nữ ca sĩ Trương Bảo Như đã có động thái đầu tiên trên trang cá nhân của mình trước lời tố của mẹ Mai Phương.

Vy Oanh đăng tin nhắn với Phùng Ngọc Huy, chứng minh quyết tâm giành quyền nuôi con và tự trọng không kêu gọi ủng hộ tiền

Vy Oanh đăng tin nhắn với Phùng Ngọc Huy, chứng minh quyết tâm giành quyền nuôi con và tự trọng không kêu...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 18 phút trước

Đoạn trò chuyện giữa Phùng Ngọc Huy và Vy Oanh khiến khán giả xúc động và an lòng vì tấm lòng người cha dành cho bé Lavie.

Đắp mặt nạ để qua đêm không rửa mặt trước khi ngủ? Nhiều người làm sai khiến da luôn xấu

Đắp mặt nạ để qua đêm không rửa mặt trước khi ngủ? Nhiều người làm sai khiến da luôn xấu

Làm đẹp+ - 8 giờ, 25 phút trước

Đắp mặt nạ là một công việc chăm sóc da được nhiều cô gái thực hiện vào ban đêm. Với các ngôi sao họ đắp mặt nạ mỗi ngày do thường xuyên trang điểm...

Tại sao một số trẻ càng lớn lên càng xấu hơn? Cha mẹ nên biết để sửa sớm 5 'thói quen xấu' này

Tại sao một số trẻ càng lớn lên càng xấu hơn? Cha mẹ nên biết để sửa sớm 5 'thói quen xấu'...

Chăm con - 8 giờ, 25 phút trước

Nhiều người đã nhận thấy vấn đề là nhiều trẻ em rất dễ thương khi chúng còn nhỏ, khiến ai nhìn cũng muốn hôn thật mạnh, nhưng khi trẻ lớn hơn thì lại trở...

Trước lời khuyên bỏ bỉm xi tè cho con của cư dân mạng, siêu mẫu Hà Anh 'đáp' chắc nịch đúng chuẩn mẹ hiểu biết

Trước lời khuyên bỏ bỉm xi tè cho con của cư dân mạng, siêu mẫu Hà Anh 'đáp' chắc nịch đúng chuẩn...

Chăm con - 9 giờ, 49 phút trước

Trước những lời khuyên của một số dân mạng về việc sớm bỏ bỉm cho con, siêu mẫu Hà Anh đã đưa ra lý lẽ của riêng mình.

Anh trai Hoa hậu Khánh Vân phải tạm hoãn đám hỏi vì dịch Covid-19

Anh trai Hoa hậu Khánh Vân phải tạm hoãn đám hỏi vì dịch Covid-19

Chuyện làng sao - 9 giờ, 28 phút trước

Theo Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2019 tiết lộ thì dù đã chọn ngày nhưng đám hỏi của anh trai vẫn phải tạm hoãn vì dịch bệnh.

Hoa hậu Ngọc Hân hiếm hoi đăng ảnh mặc đồ bó phô diễn đường cong cực nóng bỏng

Hoa hậu Ngọc Hân hiếm hoi đăng ảnh mặc đồ bó phô diễn đường cong cực nóng bỏng

Thời trang sao - 10 giờ, 51 phút trước

Kể từ sau khi đăng quang Hoa hậu Việt Nam 2010, Ngọc Hân ít khi khoe ảnh diện bikini hay những bộ cánh thiếu vải, gợi cảm.

Cô gái chia sẻ bí kíp cua được trai 6 múi ở phòng tập gym và lời khuyên cho hội chị em đang ế

Cô gái chia sẻ bí kíp cua được trai 6 múi ở phòng tập gym và lời khuyên cho hội chị em...

Đời sống trẻ - 10 giờ, 51 phút trước

Nên duyên từ phòng tập, Kiều Trinh khuyên: 'Ai muốn có người yêu thì phải đăng ký đi tập gym ngay lập tức'.

Mẹ Mai Phương lần đầu lên tiếng về sự thật cuồng đạo, hành hạ con gái những ngày cuối đời

Mẹ Mai Phương lần đầu lên tiếng về sự thật cuồng đạo, hành hạ con gái những ngày cuối đời

Chuyện làng sao - 10 giờ, 14 phút trước

Sau đoạn clip được dân mạng chia sẻ, mẹ Mai Phương lần đầu lên tiếng về sự việc không hay đã qua.

Linh Chi phản ứng thế nào khi bị cho là 'bám fame' của Ninh Dương Lan Ngọc, Ngọc Trinh?

Linh Chi phản ứng thế nào khi bị cho là 'bám fame' của Ninh Dương Lan Ngọc, Ngọc Trinh?

Chuyện làng sao - 10 giờ, 23 phút trước

Trước sự săm soi của một số anti-fan, Linh Chi bình thản đáp lại: 'Thích được cà khịa nè'...

Taeyeon tung ảnh đánh màu son khó nhằn trên nền mặt mộc, có là antifan cũng không thể chê vào đâu được

Taeyeon tung ảnh đánh màu son khó nhằn trên nền mặt mộc, có là antifan cũng không thể chê vào đâu được...

Makeup - 10 giờ, 26 phút trước

Nhìn Taeyeon diện son đẹp mê, đến antifan cũng muốn tậu cho mình cả 2 thỏi luôn ấy chứ.

Chỉ tên 3 con giáp 'lĩnh' chuyện thị phi, xui xẻo đủ đường, hao tài tán lộc trong tháng 4/2020

Chỉ tên 3 con giáp 'lĩnh' chuyện thị phi, xui xẻo đủ đường, hao tài tán lộc trong tháng 4/2020

Đời sống số - 11 giờ, 38 phút trước

Đây chính là 3 con giáp có điềm báo gặp họa thị phi trong tháng 4 nên cuộc sống sẽ gặp nhiều rắc rối khó lường.

Bệnh nhân 'siêu lây nhiễm' ở Bình Thuận đã được xuất viện

Bệnh nhân 'siêu lây nhiễm' ở Bình Thuận đã được xuất viện

Dòng sự kiện - 11 giờ, 38 phút trước

Sau gần nửa tháng điều trị Covid-19, bệnh nhân số 34 cùng nhiều thành viên trong gia đình hôm nay đã được xuất viện tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh Bình Thuận.

Tại sao ngày càng có nhiều phụ nữ thích đi giày thể thao? Và làm thế nào để kết hợp đẹp mắt với giày thể thao?

Tại sao ngày càng có nhiều phụ nữ thích đi giày thể thao? Và làm thế nào để kết hợp đẹp mắt...

Thời trang + - 11 giờ, 9 phút trước

Giày cao gót đi mệt mỏi, đôi khi khiến chúng ta bị đau ở chân. Giày đế bằng cũng tốt, nhưng sẽ cảm thấy mệt mỏi sau một ngày dài đi làm, vì vậy...