Vị đắng giải nhiệt mùa hè

11:42 22/05/2014

Hầu hết các món đắng trong ẩm thực Việt đều có công dụng thanh mát, giải nhiệt hiệu quả, rất thích hợp cho mùa hè. Cùng thưởng thức những biến tấu của vị đắng trong các món ăn hấp dẫn của người Việt.

1. Mướp đắng

Mướp đắng tuy thuộc loại đắng nhất trong các loại rau quả nhưng cũng là món đắng phổ biến hơn cả trong nền ẩm thực Việt. Mướp đắng mát, giúp kích thích ăn uống, thanh nhiệt hiệu quả. Không chỉ vậy, mướp đắng còn là vị thuốc quý giúp phòng chống ung thư.

Người miền Nam thường gọi mướp đắng là khổ qua (theo Hán tự: "khổ" nghĩa là đắng, "qua" là danh gọi chung cho các loại bầu bí), là món ăn mang hàm ý may mắn được dùng phổ biến trong các dịp lễ tết, với ý nghĩa "Ăn cho cái khổ nó qua đi".

Một số món ngon từ mướp đắng có thể kể tới là canh mướp đắng nhồi thịt, canh mướp đắng cá quả, mướp đắng xào trứng, mướp đắng nhồi trứng muối và mướp đắng rán giòn.

2. Canh lá đắng

Canh đắng là đặc sản của đồng bào dân tộc Mường ở Ngọc Lặc, Thanh Hóa. Gọi tên là canh đắng bởi canh nấu từ lá đắng hay còn gọi là lá mật vịt. Lá đắng vốn là loại cây rừng, sau người dân biết là giống rau ngon nên mang về trồng tại vườn nhà. Chỉ những chiếc lá bánh tẻ mới đủ tiêu chuẩn nấu bát canh ngon.

Canh lá đắng không kén nguyên liệu nấu cùng; từ thịt gà, lòng gà tới thịt nạc vai, thịt ba chỉ chỉ lợn hay cá rô đồng, cá mương đều có thể nấu cùng lá đắng, cùng cho bát canh mang hương vị khó quên.

Những người lần đầu thưởng thức đều dễ dàng rùng mình chao đảo bởi chưa từng thử thứ canh đắng đậm đến như vậy, nhưng vị đắng tan biến rất nhanh, thay vào đó là thứ vị thanh mát của các nguyên liệu. Đủ vị cay đắng ngọt bùi đều có cả trong bát canh, mới thấy đời sống ẩm thực của người Mường xứ Thanh thi vị tới nhường nào.

3. Măng đắng

Măng đắng là thứ sản vật dân dã và phổ biến đối với nhiều dân tộc ở khu vực miền núi phía bắc, đặc biệt là các dân tộc Tày, Thái, Mường... Măng đắng có thể chế thành nhiều món ăn dân dã mà ngon miệng.

 Măng đắng ngon nhất là thứ măng vầu thu hoạch sau đợt mưa xuân, những búp măng trắn mơn mởn qua bàn tay khéo léo của người chế biến có thể biến hóa thành nhiều món ăn hấp dẫn như măng luộc chấm mẻ, măng xào mẻ, măng hầm xương, hấp quấn thịt vịt hoặc thịt lợn. Món ăn chế biến từ măng đậm đà, giàu hương vị, ăn hoài không biết chán, rồi thành nghiện vị đắng ấy lúc nào không hay.

4. Trà đắng

Trà đắng còn có nhiều tên gọi khác như khổ đinh trà, chè đinh (sở dĩ có tên này vì sau khi thu hái, người ta cuộn lại giống hình cái đinh) được trồng và mọc tự nhiên ở vùng núi phía Bắc gồm các tỉnh Lạng Sơn, Hà Giang, Lào Cai (núi Hàm Rồng, thị xã Sa Pa), Cao Bằng, Ninh Bình (Cúc Phương, Đồng Cơn). Mới thưởng thức trà sẽ thấy ngay vị đắng gắt nơi đầu lưỡi, nhưng xuống tới cuống lưỡi lại có vị ngọt pha chút chua mát, là thức uống giải nhiệt được nhiều người ưa chuộng.

Ngoài là thức uống thanh mát giải nhiệt, trà đắng còn được coi là loại thuốc thần dược giúp chữa một số bệnh lý liên quan tới huyết áp, tim mạch.

depplus.vn
Đầu năm ăn gì để 'phát tài phát lộc', may mắn cả năm? Những món ăn mang lại sự sung túc, thịnh vượng

Đầu năm ăn gì để 'phát tài phát lộc', may mắn cả năm? Những món ăn mang lại sự sung túc, thịnh...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 4 giờ trước

Đầu năm ăn gì để cả năm sung túc và may mắn? Chọn những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa phong thủy tốt đẹp. Những thực phẩm này giúp...

Được coi là 'vàng của thế giới thực vật', dùng nấu món ăn cực ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, giúp đẹp da

Được coi là 'vàng của thế giới thực vật', dùng nấu món ăn cực ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, giúp đẹp...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 8 giờ trước

Nấm đông trùng hạ thảo tươi đã được biết đến như một loại "thần dược" có lợi cho sức khỏe con người và có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Trứng luộc lúc nào cũng nứt? Đây là mẹo để trứng không bị nứt và tự bong vỏ, ngon và dễ bóc

Trứng luộc lúc nào cũng nứt? Đây là mẹo để trứng không bị nứt và tự bong vỏ, ngon và dễ bóc...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 11 giờ trước

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn một mẹo nhỏ để luộc trứng. Nó sẽ giúp trứng không bị nứt và dễ bóc vỏ hơn. Chúng ta hãy cùng xem nhé.

3 món canh chua ‘thần thánh’ giải ngán sau Tết, vừa ngon miệng, nấu siêu dễ

3 món canh chua ‘thần thánh’ giải ngán sau Tết, vừa ngon miệng, nấu siêu dễ

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 10 giờ trước

Sau những ngày Tết "no nê" với các món ăn nhiều dầu mỡ, chắc hẳn ai cũng cảm thấy ngán ngẩm và thèm một chút gì đó thanh mát, chua dịu. Đừng lo, 3...

Chỉ 3 cách chiên bánh chưng ít dầu mỡ mà ngon không tưởng, áp dụng ngay sau Tết

Chỉ 3 cách chiên bánh chưng ít dầu mỡ mà ngon không tưởng, áp dụng ngay sau Tết

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 1 giờ trước

Bánh chưng sau Tết còn nhiều, đừng chiên theo cách thông thường nữa vì dễ ngấy, áp dụng những cách sau để bánh giòn tan mà ít tốn dầu mỡ.

Rất ít người để ý: Có ba lỗi vi phạm giao thông tại Nghị định 168 đến năm 2026 mới bị xử phạt

Rất ít người để ý: Có ba lỗi vi phạm giao thông tại Nghị định 168 đến năm 2026 mới bị xử...

Kiến thức - 2 giờ, 57 phút trước

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã có hiệu lực từ ngày 1/1/2025, tuy nhiên có 3 lỗi vi phạm giao thông tại nghị định này đến ngày 1/1/2026 mới bị xử phạt.

Thành phố giàu bậc nhất Việt Nam sẽ có thêm 5 thành phố trực thuộc: Là những thành phố nào?

Thành phố giàu bậc nhất Việt Nam sẽ có thêm 5 thành phố trực thuộc: Là những thành phố nào?

Kiến thức - 2 giờ, 18 phút trước

Trong giai đoạn đến năm 2030, thành phố này sẽ phát triển thành một đô thị toàn cầu, văn minh, hiện đại, nghĩa tình, năng động và sáng tạo.

Hà Nội không còn là thành phố trực thuộc trung ương rộng nhất Việt Nam, là thành phố nào?

Hà Nội không còn là thành phố trực thuộc trung ương rộng nhất Việt Nam, là thành phố nào?

Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước

Từ ngày 1/1/2025, Hà Nội không còn là thành phố có diện tích lớn nhất nước ta. Vậy thành phố nào rộng nhất?

Tại sao lại gọi là lịch âm? Lịch âm bắt nguồn từ đâu?

Tại sao lại gọi là lịch âm? Lịch âm bắt nguồn từ đâu?

Kiến thức - 3 giờ, 45 phút trước

Lịch âm, một hệ thống đo thời gian dựa trên chu kỳ mặt trăng, gắn liền sâu sắc với văn hóa phương Đông và các lễ hội truyền thống, đặc biệt là Tết Nguyên...

Nhã Phương diện váy xẻ ngực sâu, khoe nhan sắc ngày càng thăng hạng

Nhã Phương diện váy xẻ ngực sâu, khoe nhan sắc ngày càng thăng hạng

VIDEO - 3 giờ, 52 phút trước

Nhã Phương tiếp tục là tâm điểm thu hút sự chú ý với nét đẹp sang trọng và quyến rũ nhờ duy trì được hình thể khoẻ khoắn, hợp mắt công chúng.

Khoe góc nghiêng, Ngọc Trinh khiến dân mạng xuýt xoa: 'chưa bao giờ bớt đẹp'

Đen Vâu lỡ miệng tiết lộ chuyện đang sống chung với Hoàng Thuỳ Linh

Đen Vâu lỡ miệng tiết lộ chuyện đang sống chung với Hoàng Thuỳ Linh

VIDEO - 3 giờ, 4 phút trước

Khi K-ICM quyết định kết thúc buổi livestream, tài khoản cosplay thành Đen Vâu đã bất ngờ nói: "Chắc là Đen xin xuống đi ngủ nữa, Linh kêu rồi". Ngay khoảnh khắc đó, K-ICM...

'Anh em ruột quý nhau đến đâu cũng đừng tiết lộ 3 điều này', 3 điều tổ tiên nhắc đến là gì?

'Anh em ruột quý nhau đến đâu cũng đừng tiết lộ 3 điều này', 3 điều tổ tiên nhắc đến là gì?...

Đời sống số - 3 giờ, 7 phút trước

Dù 'Anh em như thể tay chân' nhưng có những điều vẫn nên giữ kín để trên dưới thuận hòa, tránh nảy sinh cảm giác ganh tỵ không nên có.

Cách đổi thẻ xe buýt cho người cao tuổi chi tiết nhất

Cách đổi thẻ xe buýt cho người cao tuổi chi tiết nhất

Kiến thức - 3 giờ, 9 phút trước

Người cao tuổi được đi xe buýt miễn phí. Việc đổi thẻ xe buýt cho người cao tuổi sẽ được hướng dẫn chi tiết trong bài viết này.

Bí mật đằng sau những củ cà rốt sạch bóng, mịn màng trong siêu thị: Người bán rau lâu năm tiết lộ lý do, bạn sẽ bất ngờ

Bí mật đằng sau những củ cà rốt sạch bóng, mịn màng trong siêu thị: Người bán rau lâu năm tiết lộ...

Kiến thức - 3 giờ, 9 phút trước

Cà rốt trong siêu thị luôn sạch và mịn, nhưng ít ai biết lý do thực sự đằng sau. Người bán rau chia sẻ rằng quá trình chăm sóc và rửa cà rốt trong...

Thời xa xưa, khi chưa có đồ lót, phụ nữ mặc gì để bảo vệ trinh tiết?

Thời xa xưa, khi chưa có đồ lót, phụ nữ mặc gì để bảo vệ trinh tiết?

Kiến thức - 3 giờ, 9 phút trước

Nói đến chế độ phong kiến ​​xưa, có thể nói rất khắc nghiệt đối với phụ nữ. Mặc dù đàn ông thời xưa có ba vợ và bốn thê thiếp, nhưng sự trong trắng...

Mặc áo len là điều không thể thiếu vào mùa xuân. Hãy ghi nhớ những mẹo này để kết hợp chúng trông ngọt ngào và thời trang

Mặc áo len là điều không thể thiếu vào mùa xuân. Hãy ghi nhớ những mẹo này để kết hợp chúng trông...

Thời trang + - 3 giờ, 10 phút trước

Sau Tết Nguyên đán, mùa xuân lại đến. Đã đến lúc chuẩn bị một số trang phục nhẹ nhàng và đẹp mắt. Cuối cùng chúng ta có thể cởi bỏ quần áo mùa đông...

Nghiên cứu phát hiện: Ăn cá thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ tử vong, đặc biệt là 2 loại cá này

Nghiên cứu phát hiện: Ăn cá thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ tử vong, đặc biệt là 2 loại cá...

Kiến thức - 3 giờ, 10 phút trước

Người ta nói rằng ăn động vật bốn chân không bằng ăn động vật hai chân, ăn động vật hai chân không bằng ăn động vật không chân. Ở đây là nói đến cá....

Từ nay tới 31/12/2025: 8 trường hợp không được đăng ký xe, bị thu hồi vĩnh viễn, cố giữ lại phạt 6-8 triệu đồng

Từ nay tới 31/12/2025: 8 trường hợp không được đăng ký xe, bị thu hồi vĩnh viễn, cố giữ lại phạt 6-8...

Kiến thức - 3 giờ, 15 phút trước

Theo quy định, những trường hợp này bị thu hồi Đăng ký và biển số xe, người dân nên biết kẻo thiệt thòi.

Đây là vũ khí mạnh nhất Tây Du Ký: Tôn Ngộ Không gặp phải 'khóc thét', ngay cả Phật Tổ Như Lai cũng bị đả thương

Đây là vũ khí mạnh nhất Tây Du Ký: Tôn Ngộ Không gặp phải 'khóc thét', ngay cả Phật Tổ Như Lai...

Kiến thức - 4 giờ, 32 phút trước

Trong Tây Du Ký, Tôn Ngộ Không nổi tiếng với sức mạnh vô song và khả năng biến hóa khôn lường. Trải qua vô vàn trận chiến, ít ai ngờ rằng, có một thứ...

Nằm mơ thấy người khác chảy máu có ý nghĩa gì? Đọc xong tôi mới biết bấy lâu nay hiểu sai

Nằm mơ thấy người khác chảy máu có ý nghĩa gì? Đọc xong tôi mới biết bấy lâu nay hiểu sai

Đời sống số - 4 giờ, 45 phút trước

Nếu bạn mơ thấy chảy máu thì đừng lo sợ, hãy cùng tham khảo các chuyên gia giải mã giấc mơ chia sẻ nhé!

Theo Luật Đất đai mới, 8 trường hợp này sẽ không được phép sang tên sổ đỏ

Theo Luật Đất đai mới, 8 trường hợp này sẽ không được phép sang tên sổ đỏ

Kiến thức - 4 giờ, 1 phút trước

Dựa vào những điều kiện theo luật mới, nếu thuộc một trong những trường hợp này sẽ không được sang tên sổ đỏ.

Ở Việt Nam, chênh lệch giới tính ở nhóm tuổi nào hiện đang là cao nhất?

Ở Việt Nam, chênh lệch giới tính ở nhóm tuổi nào hiện đang là cao nhất?

Kiến thức - 4 giờ, 12 phút trước

Theo công bố cách đây một ngày (6/1) chỉ ra ở độ tuổi này tình trạng chênh lệch giới tính đang mất cân bằng nghiêm trọng.

Để tro cốt của Từ Hy Viên ở nhà, gia đình nữ diễn viên đối diện phản ứng dữ dội từ công chúng

Để tro cốt của Từ Hy Viên ở nhà, gia đình nữ diễn viên đối diện phản ứng dữ dội từ công...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 23 phút trước

Tro cốt của Từ Hy Viên chưa được chôn cất, hiện gia đình cô phải đối mặt với sự phản đối mạnh mẽ từ dư luận khi vẫn đang tạm thời giữ ở nhà....

Ốc Thanh Vân và chồng để lộ mối quan hệ hiện tại qua một bức ảnh

Ốc Thanh Vân và chồng để lộ mối quan hệ hiện tại qua một bức ảnh

Chuyện làng sao - 5 giờ, 43 phút trước

Ốc Thanh Vân và Trí Rùa đã có chung 3 nhóc tì nhưng dạo gần đây lại bị nghi trục trặc hôn nhân. Mới đây, một chi tiết đã làm rõ mối quan hệ...

Sau thời gian bệnh nặng, NSƯT Thoại Mỹ xuất hiện trông thế nào?

Sau thời gian bệnh nặng, NSƯT Thoại Mỹ xuất hiện trông thế nào?

Chuyện làng sao - 5 giờ, 43 phút trước

Tình hình sức khoẻ của NSƯT Thoại Mỹ được đông đảo khán giả quan tâm.