Món cuốn ngon nổi tiếng ba miền

14:09 18/05/2014

Hà Nội có phở cuốn trắng ngần thì các tỉnh thành phía nam có món gỏi cuốn bình dân, đơn giản. Khắp nơi trên dải đất hình chữ S, người ta đều có thể tìm cho mình một món cuốn ngon.

1. Phở cuốn

Món ngon,ẩm thực ba miền,món cuốn,phở cuốn,gỏi cuốn
Phở cuốn được người Hà Nội yêu thích. Ảnh: Flickr

Phở cuốn là một món ăn độc đáo của người Hà Nội. Tuy không ra đời cùng thời gian với phở nước nhưng phở cuốn lại nhanh chóng trở thành món ăn chơi yêu thích của nhiều người. Chế biến phở cuốn cũng không quá phức tạp, cầu kỳ. Thịt bò thái miếng mỏng ướp các gia vị như hành, tỏi, dầu hảo, tiêu, bột ngọt, hạt nêm. Hành tây thái miếng mỏng, cho vào chảo phi thơm sau đó đổ thịt bò đã ngấm đều gia vị vào đảo đều tay, vừa chín tới thì bắc xuống.

Bánh phở trắng tinh được trải ra sau đó đặt rau mùi và xà lách đã rửa sạch cùng thịt bò xào vào giữa rồi cuốn đều tay. Phở cuốn ngon ở thịt bò đậm đà kết hợp cùng bánh phở và rau sống vừa miệng, nhưng nước chấm mới là điều khiến phở cuốn nổi tiếng vì vị ngon hơn cả.

Nước chấm phở cuốn có đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt và phải thơm để chỉ ngửi thôi là đã khiến khách phải thích thú, thèm thuồng. Trong bát nước chấm ấy cũng phải được thả những miếng đu đủ được cắt tỉa khéo léo để tăng độ ngon cũng như thẩm mỹ của món ăn này.

2. Nem tai

Món ngon,ẩm thực ba miền,món cuốn,phở cuốn,gỏi cuốn
Nem tai ăn khá lạ miệng. Ảnh: Flickr

Vốn là đặc sản của Nam Định nhưng món nem tai nhanh chóng trở nên phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. Đúng như tên gọi, nem tai có thành phần từ tai lợn luộc chín sau đó thái thật mỏng rồi trộn cùng thính, lá chanh và ớt thái mỏng. Thính là hỗn hợp được làm từ đỗ xanh, đỗ tương, gạo nếp và một số gia vị khác xay nhuyễn sau khi rang vàng. Khi ăn, tai đã trộn thính và các gia vị được đặt trong một chiếc bánh đa nem cùng lá sung, đinh lăng và lá mơ tam thể rồi cuốn lại chấm với nước chấm chua ngọt.

Vị giòn giòn, sần sật của tai lợn được luộc chín tới, vị bùi của thính, vị hăng, chát của các loại lá quyện với nhau trong một chiếc bánh đa nem chấm cùng nước chấm khiến người ăn thích thú, nhớ mãi không quên.

3. Cuốn thịt nướng

Món ngon,ẩm thực ba miền,món cuốn,phở cuốn,gỏi cuốn
Xứ Huế nổi danh với cuốn thịt nướng thơm lừng. Ảnh: Flickr

Cuốn thịt nướng là món ăn độc đáo của xứ Huế được làm từ bánh ướt, thịt heo ba chỉ và một số loại rau. Cuốn thịt nướng nhìn qua có vẻ giống phở cuốn của miền Bắc nhưng khi thưởng thức, khách mới cảm nhận được sự khác biệt rõ ràng. Thịt bò và thịt heo ba chỉ thái lát mỏng ướp với sả, hành tỏi giã nhỏ, gia vị và mè rang chin. Thịt sau khi ngấm đều gia vị được nướng trên than hồng cho tới khi tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Khi ăn, khách đặt rau thơm và thịt nướng vào giữa tấm bánh tráng ướt rồi cuốn lại chấm cùng nước tương. Cái hấp dẫn ở thực khách ở cuốn thịt nướng phần nhiều nằm ở bát nước tương đậm đà. Gan heo, tỏi băm nhỏ rồi cho vào chưng cùng nước tương, mè và đường. Nghe thì đơn giản nhưng để có được bát nước tương ngon cũng cầu kỳ, tốn công người làm. Chẳng thế mà không phải ở đâu cũng có thể tìm được những đĩa cuốn thịt nướng thật ngon.

4. Ram cuốn cải

Món ngon,ẩm thực ba miền,món cuốn,phở cuốn,gỏi cuốn
Vị rau cải đắng kết hợp cùng phần nhân ngon tuyệt. Ảnh: Flickr

Khách đến Đà Nẵng mà chưa một lần nếm thử món ram cuốn cải thì chuyến đi vẫn chưa được trọn vẹn. Đây là một món ăn được người dân Đà Nẵng rất ưa chuộng. Cũng như cuốn thịt nướng Huế, phần nhân của ram cuốn bao gồm thịt, miến và nấm mèo bằm nhỏ đã trộn đều gia vị. Hỗn hợp nhân này được đặt vào giữa của bánh đa nem cùng rau sống và đặc biệt không thể thiếu rau cải đã rửa sạch. Ram cuốn cải được chiên vàng trong dầu nóng, khi ăn chấm kèm nước chấm cay, ngọt và nộm đu đủ, cà rốt thái sợi mỏng.

5. Gỏi cuốn

Món ngon,ẩm thực ba miền,món cuốn,phở cuốn,gỏi cuốn
Gỏi cuốn ăn cùng tương đen có rắc đậu phộng rang. Ảnh: Flickr

Gói cuốn là món ăn vặt rất được yêu thích tại Sài Gòn. Món ăn bình dân này có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào trong thành phố, từ vỉa hè, các khu chợ, quán ăn bình dân cho tới những nhà hàng sang trọng.

Cách làm gỏi cuốn khá đơn giản, như chính cái tên của nó. Thịt heo ba chỉ luộc chín thái miếng vừa ăn, tôm luộc chín lột vỏ, rau thơm, lá hẹ rửa sạch cắt miếng vừa cuốn. Gói cuốn cũng được cuốn từ bánh tráng có đặt các phần nhân đã chuẩn bị sẵn vào giữa. Món gỏi cuốn ngon không chỉ từ phần nhân vừa vặn, bánh tráng không quá cứng, quá dai mà còn ở phần nước chấm cùng.

Nước chấm ăn gỏi cuốn có nhiều loại nhưng riêng người Sài Gòn ăn gói cuốn cùng tương đen có rắc một chút đậu phộng lên trên. Bát nước chấm không quá mặn, vị béo ngậy của đậu phộng rang được ăn cùng miếng gỏi cuốn vừa vặn quả là sự kết hợp đúng điệu. Chẳng thế mà món ăn này nhanh chóng trở thành món yêu thích của nhiều du khách nước ngoài khi tới Sài Gòn du lịch.

vietnamnet.vn
Đầu năm ăn gì để 'phát tài phát lộc', may mắn cả năm? Những món ăn mang lại sự sung túc, thịnh vượng

Đầu năm ăn gì để 'phát tài phát lộc', may mắn cả năm? Những món ăn mang lại sự sung túc, thịnh...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 3 giờ trước

Đầu năm ăn gì để cả năm sung túc và may mắn? Chọn những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa phong thủy tốt đẹp. Những thực phẩm này giúp...

Được coi là 'vàng của thế giới thực vật', dùng nấu món ăn cực ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, giúp đẹp da

Được coi là 'vàng của thế giới thực vật', dùng nấu món ăn cực ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, giúp đẹp...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước

Nấm đông trùng hạ thảo tươi đã được biết đến như một loại "thần dược" có lợi cho sức khỏe con người và có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Trứng luộc lúc nào cũng nứt? Đây là mẹo để trứng không bị nứt và tự bong vỏ, ngon và dễ bóc

Trứng luộc lúc nào cũng nứt? Đây là mẹo để trứng không bị nứt và tự bong vỏ, ngon và dễ bóc...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 10 giờ trước

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn một mẹo nhỏ để luộc trứng. Nó sẽ giúp trứng không bị nứt và dễ bóc vỏ hơn. Chúng ta hãy cùng xem nhé.

3 món canh chua ‘thần thánh’ giải ngán sau Tết, vừa ngon miệng, nấu siêu dễ

3 món canh chua ‘thần thánh’ giải ngán sau Tết, vừa ngon miệng, nấu siêu dễ

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 9 giờ trước

Sau những ngày Tết "no nê" với các món ăn nhiều dầu mỡ, chắc hẳn ai cũng cảm thấy ngán ngẩm và thèm một chút gì đó thanh mát, chua dịu. Đừng lo, 3...

Chỉ 3 cách chiên bánh chưng ít dầu mỡ mà ngon không tưởng, áp dụng ngay sau Tết

Chỉ 3 cách chiên bánh chưng ít dầu mỡ mà ngon không tưởng, áp dụng ngay sau Tết

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày trước

Bánh chưng sau Tết còn nhiều, đừng chiên theo cách thông thường nữa vì dễ ngấy, áp dụng những cách sau để bánh giòn tan mà ít tốn dầu mỡ.

Thành phố giàu bậc nhất Việt Nam sẽ có thêm 5 thành phố trực thuộc: Là những thành phố nào?

Thành phố giàu bậc nhất Việt Nam sẽ có thêm 5 thành phố trực thuộc: Là những thành phố nào?

Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước

Trong giai đoạn đến năm 2030, thành phố này sẽ phát triển thành một đô thị toàn cầu, văn minh, hiện đại, nghĩa tình, năng động và sáng tạo.

Hà Nội không còn là thành phố trực thuộc trung ương rộng nhất Việt Nam, là thành phố nào?

Hà Nội không còn là thành phố trực thuộc trung ương rộng nhất Việt Nam, là thành phố nào?

Kiến thức - 2 giờ, 35 phút trước

Từ ngày 1/1/2025, Hà Nội không còn là thành phố có diện tích lớn nhất nước ta. Vậy thành phố nào rộng nhất?

Tại sao lại gọi là lịch âm? Lịch âm bắt nguồn từ đâu?

Tại sao lại gọi là lịch âm? Lịch âm bắt nguồn từ đâu?

Kiến thức - 2 giờ, 52 phút trước

Lịch âm, một hệ thống đo thời gian dựa trên chu kỳ mặt trăng, gắn liền sâu sắc với văn hóa phương Đông và các lễ hội truyền thống, đặc biệt là Tết Nguyên...

Nhã Phương diện váy xẻ ngực sâu, khoe nhan sắc ngày càng thăng hạng

Nhã Phương diện váy xẻ ngực sâu, khoe nhan sắc ngày càng thăng hạng

VIDEO - 2 giờ, 59 phút trước

Nhã Phương tiếp tục là tâm điểm thu hút sự chú ý với nét đẹp sang trọng và quyến rũ nhờ duy trì được hình thể khoẻ khoắn, hợp mắt công chúng.

Đen Vâu lỡ miệng tiết lộ chuyện đang sống chung với Hoàng Thuỳ Linh

Đen Vâu lỡ miệng tiết lộ chuyện đang sống chung với Hoàng Thuỳ Linh

VIDEO - 2 giờ, 11 phút trước

Khi K-ICM quyết định kết thúc buổi livestream, tài khoản cosplay thành Đen Vâu đã bất ngờ nói: "Chắc là Đen xin xuống đi ngủ nữa, Linh kêu rồi". Ngay khoảnh khắc đó, K-ICM...

Khoe góc nghiêng, Ngọc Trinh khiến dân mạng xuýt xoa: 'chưa bao giờ bớt đẹp'

'Anh em ruột quý nhau đến đâu cũng đừng tiết lộ 3 điều này', 3 điều tổ tiên nhắc đến là gì?

'Anh em ruột quý nhau đến đâu cũng đừng tiết lộ 3 điều này', 3 điều tổ tiên nhắc đến là gì?...

Đời sống số - 2 giờ, 14 phút trước

Dù 'Anh em như thể tay chân' nhưng có những điều vẫn nên giữ kín để trên dưới thuận hòa, tránh nảy sinh cảm giác ganh tỵ không nên có.

Cách đổi thẻ xe buýt cho người cao tuổi chi tiết nhất

Cách đổi thẻ xe buýt cho người cao tuổi chi tiết nhất

Kiến thức - 2 giờ, 16 phút trước

Người cao tuổi được đi xe buýt miễn phí. Việc đổi thẻ xe buýt cho người cao tuổi sẽ được hướng dẫn chi tiết trong bài viết này.

Bí mật đằng sau những củ cà rốt sạch bóng, mịn màng trong siêu thị: Người bán rau lâu năm tiết lộ lý do, bạn sẽ bất ngờ

Bí mật đằng sau những củ cà rốt sạch bóng, mịn màng trong siêu thị: Người bán rau lâu năm tiết lộ...

Kiến thức - 2 giờ, 16 phút trước

Cà rốt trong siêu thị luôn sạch và mịn, nhưng ít ai biết lý do thực sự đằng sau. Người bán rau chia sẻ rằng quá trình chăm sóc và rửa cà rốt trong...

Thời xa xưa, khi chưa có đồ lót, phụ nữ mặc gì để bảo vệ trinh tiết?

Thời xa xưa, khi chưa có đồ lót, phụ nữ mặc gì để bảo vệ trinh tiết?

Kiến thức - 2 giờ, 16 phút trước

Nói đến chế độ phong kiến ​​xưa, có thể nói rất khắc nghiệt đối với phụ nữ. Mặc dù đàn ông thời xưa có ba vợ và bốn thê thiếp, nhưng sự trong trắng...

Mặc áo len là điều không thể thiếu vào mùa xuân. Hãy ghi nhớ những mẹo này để kết hợp chúng trông ngọt ngào và thời trang

Mặc áo len là điều không thể thiếu vào mùa xuân. Hãy ghi nhớ những mẹo này để kết hợp chúng trông...

Thời trang + - 2 giờ, 16 phút trước

Sau Tết Nguyên đán, mùa xuân lại đến. Đã đến lúc chuẩn bị một số trang phục nhẹ nhàng và đẹp mắt. Cuối cùng chúng ta có thể cởi bỏ quần áo mùa đông...

Nghiên cứu phát hiện: Ăn cá thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ tử vong, đặc biệt là 2 loại cá này

Nghiên cứu phát hiện: Ăn cá thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ tử vong, đặc biệt là 2 loại cá...

Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước

Người ta nói rằng ăn động vật bốn chân không bằng ăn động vật hai chân, ăn động vật hai chân không bằng ăn động vật không chân. Ở đây là nói đến cá....

Từ nay tới 31/12/2025: 8 trường hợp không được đăng ký xe, bị thu hồi vĩnh viễn, cố giữ lại phạt 6-8 triệu đồng

Từ nay tới 31/12/2025: 8 trường hợp không được đăng ký xe, bị thu hồi vĩnh viễn, cố giữ lại phạt 6-8...

Kiến thức - 2 giờ, 22 phút trước

Theo quy định, những trường hợp này bị thu hồi Đăng ký và biển số xe, người dân nên biết kẻo thiệt thòi.

Đây là vũ khí mạnh nhất Tây Du Ký: Tôn Ngộ Không gặp phải 'khóc thét', ngay cả Phật Tổ Như Lai cũng bị đả thương

Đây là vũ khí mạnh nhất Tây Du Ký: Tôn Ngộ Không gặp phải 'khóc thét', ngay cả Phật Tổ Như Lai...

Kiến thức - 3 giờ, 39 phút trước

Trong Tây Du Ký, Tôn Ngộ Không nổi tiếng với sức mạnh vô song và khả năng biến hóa khôn lường. Trải qua vô vàn trận chiến, ít ai ngờ rằng, có một thứ...

Nằm mơ thấy người khác chảy máu có ý nghĩa gì? Đọc xong tôi mới biết bấy lâu nay hiểu sai

Nằm mơ thấy người khác chảy máu có ý nghĩa gì? Đọc xong tôi mới biết bấy lâu nay hiểu sai

Đời sống số - 3 giờ, 52 phút trước

Nếu bạn mơ thấy chảy máu thì đừng lo sợ, hãy cùng tham khảo các chuyên gia giải mã giấc mơ chia sẻ nhé!

Theo Luật Đất đai mới, 8 trường hợp này sẽ không được phép sang tên sổ đỏ

Theo Luật Đất đai mới, 8 trường hợp này sẽ không được phép sang tên sổ đỏ

Kiến thức - 3 giờ, 8 phút trước

Dựa vào những điều kiện theo luật mới, nếu thuộc một trong những trường hợp này sẽ không được sang tên sổ đỏ.

Ở Việt Nam, chênh lệch giới tính ở nhóm tuổi nào hiện đang là cao nhất?

Ở Việt Nam, chênh lệch giới tính ở nhóm tuổi nào hiện đang là cao nhất?

Kiến thức - 3 giờ, 18 phút trước

Theo công bố cách đây một ngày (6/1) chỉ ra ở độ tuổi này tình trạng chênh lệch giới tính đang mất cân bằng nghiêm trọng.

Để tro cốt của Từ Hy Viên ở nhà, gia đình nữ diễn viên đối diện phản ứng dữ dội từ công chúng

Để tro cốt của Từ Hy Viên ở nhà, gia đình nữ diễn viên đối diện phản ứng dữ dội từ công...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 30 phút trước

Tro cốt của Từ Hy Viên chưa được chôn cất, hiện gia đình cô phải đối mặt với sự phản đối mạnh mẽ từ dư luận khi vẫn đang tạm thời giữ ở nhà....

Ốc Thanh Vân và chồng để lộ mối quan hệ hiện tại qua một bức ảnh

Ốc Thanh Vân và chồng để lộ mối quan hệ hiện tại qua một bức ảnh

Chuyện làng sao - 4 giờ, 49 phút trước

Ốc Thanh Vân và Trí Rùa đã có chung 3 nhóc tì nhưng dạo gần đây lại bị nghi trục trặc hôn nhân. Mới đây, một chi tiết đã làm rõ mối quan hệ...

Sau thời gian bệnh nặng, NSƯT Thoại Mỹ xuất hiện trông thế nào?

Sau thời gian bệnh nặng, NSƯT Thoại Mỹ xuất hiện trông thế nào?

Chuyện làng sao - 4 giờ, 50 phút trước

Tình hình sức khoẻ của NSƯT Thoại Mỹ được đông đảo khán giả quan tâm.

Tỉnh đầu tiên của Việt Nam có 5 thành phố: Là địa phương có thu nhập bình quân đầu người cao nhất cả nước

Tỉnh đầu tiên của Việt Nam có 5 thành phố: Là địa phương có thu nhập bình quân đầu người cao nhất...

Kiến thức - 4 giờ, 52 phút trước

Từ một tỉnh nghèo với kinh tế nông nghiệp là chủ yếu, tỉnh này đã "vươn mình" trở thành thủ phủ công nghiệp của khu vực Đông Nam Bộ với tốc độ công nghiệp...