Thứ bảy, 25/06/2022
Không chỉ giàu dinh dưỡng, sườn còn được đánh giá là một trong những phần ngon nhất trên con lợn. Theo kinh nghiệm người bán, sườn lợn sẽ được chia làm 3 phần chính gồm hàng trước (phần gần 2 chân trước), hàng giữa và hàng sau (phần gần 2 chân sau). Mỗi vị trí, sườn sẽ có sự khác biệt về độ mềm, ngon ngọt. Tùy vào món ăn mà có cách chọn sườn ngon cho phù hợp.
Ở hàng trước, lớp sụn trải dài các rẻ xương thường to và cứng. Những người có sở thích ăn xương sụn nên chọn chúng để chế biến món ăn. Một đặc điểm khác của xương sườn hàng trước là phần thịt bao quanh khá mềm và đàn hồi. Có phần thịt ngon song lớp thịt lại rất ít và mỏng. Sườn hàng trước có lượng tủy tương đối thấp. Vì vậy, sườn lợn trước không nên nấu canh. Thay vào đó, nó sẽ là nguyên liệu lý tưởng cho món kho, rang, muối tiêu, sườn xào chua ngọt.
Hàng giữa được xem là vị trí sườn ngon nhất. Tỷ lệ sụn, thịt, tủy trong xương ở phần này vô cùng hài hòa. Nó thích hợp làm tất cả các món ngon từ sườn. Đặc biệt, món sườn heo nướng tỏi cầu kỳ đa số chỉ có thể chọn nguyên liệu từ phần này.
So với hàng giữa, sườn hàng sau không phải loại hảo hạng song cũng có ưu điểm riêng biệt. Cụ thể, nó chứa rất nhiều tủy, thịt mỏng nhưng săn chắc, đậm ngọt, dai nhẹ... rất thích hợp để chế biến các món canh hoặc hầm.
Nếu như sườn hàng giữa dễ dàng nhận biết thì hàng trước và hàng sau lại khó phân loại. Để phân biệt, người bán thịt tiết lộ nên chú ý đến các điểm sau:
- Về màu sắc, màu của sườn hàng trước là sậm nhất. Trong khi đó, hàng sau thường có màu sáng hơn.
- Về hình dáng, ngoài việc chứa lượng lớn sụn, ít thịt, sườn hàng trước còn khá dày và ngắn. Ngược lại, phần hàng sau nhiều thịt, mật độ xương ít hơn.
Có thể bạn mua rất nhiều lần nhưng chưa hẳn đã chọn được đúng miếng sườn ngon. Nhiều người thắc mắc, vậy nên mua miếng sườn nhiều thịt hay ít thịt để về chế biến? Tuy nhiên người bán lại bật mí, miếng sườn ngon không hề phụ thuộc vào việc nó nhiều thịt hay không.
Việc mua sườn cần dựa vào 3 yếu tố dưới đây:
Màu sắc của miếng sườn
Khi chúng ta mua một thứ gì đó, điều đầu tiên đập vào mắt là màu sắc của sản phẩm, mua sườn cũng không ngoại lệ. Sườn lợn tươi thường có màu hồng nhạt, bóng, nhìn có cảm giác rất tươi. Nếu miếng sườn có màu trắng đục hoặc xỉn màu thì tốt nhất không nên mua. Trước hết những miếng sườn này có thể là sườn đông lạnh. Sườn đông lạnh không tươi và kém dinh dưỡng nên nấu ăn sẽ không ngon. Hoặc có thể miếng sườn này đã để lâu, biến chất, vừa không ngon lại có thể hại sức khỏe. Tốt nhất nên tránh xa những miếng sườn này.
Dùng tay chạm vào bề mặt của miếng sườn
Khi mua sườn, bạn nên dùng tay cầm thử lên cảm nhận được độ ẩm của bề mặt sườn để biết sườn có tươi hay không. Nếu thấy miếng sườn không chỉ ướt mà khi sờ vào còn dính nhớt có nghĩa là đã để lâu. Ấn vào phần thịt thấy không có sự đàn hồi. Sườn tươi khi sờ vào phải khô hoặc hơi ướt, phần thịt dẻo, nhưng không dính.
Ngửi mùi miếng sườn
Sườn bình thường tuy vẫn có một chút mùi tanh đặc trưng nhưng nếu mùi tanh quá nồng hoặc thịt chẳng có mùi gì thì không nên mua. Sườn có mùi tanh nồng rất có thể để lâu hoặc con lợn bị bệnh. Nếu sườn không còn mùi gì có thể người bán đã sử dụng hóa chất để tẩy mùi. Ăn loại sườn này vào gây hại cho sức khỏe. Do đó chỉ nên chọn những miếng sườn có mùi tanh nhẹ nhàng đặc trưng của thịt tươi.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/mua-suon-nen-chon-loai-nhieu-hay-it-thit-voi-tuyet-chieu..
Nếu trong nhà có cơm thừa, bạn hãy làm theo công thức sau đây ăn...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 19 giờ trước
Hóa ra, làm món thịt kho tiêu đậm đà, hấp dẫn và ngon không quá đơn giản như nhiều người vẫn tưởng mà cần có bí quyết riêng.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Chỉ cần nồi chiên không dầu là bạn có thể làm được món gà nướng thơm ngon theo công thức độc đáo sau đây.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Trong ngày hè, làm món canh sườn hầm khoai mỡ thơm ngon bổ dưỡng này thì đảm bảo cả gia đình đều hài lòng.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước
Nói đến món ăn nào được chế biến từ thịt lợn ngon thì ước tính đầu tiên nhiều người nghĩ đến đó là “thịt lợn kho tộ”. Bất kể miền bắc hay miền nam,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Cá bống kho tiêu là món ăn được nhiều người ưa thích vì thịt cá săn dai, lại rất thấm vị và đưa cơm.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 36 phút trước
Nói đến ung thư gan, đây là căn bệnh ung thư ác tính khiến không biết bao nhiêu người phải ngán ngẩm, khó tránh khỏi, được mệnh danh là “vua của các bệnh ung...
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 37 phút trước
Sơ chế ngao theo cách này vừa sạch, nấu canh còn ngọt nước hơn bình thường.
Yêu - 2 giờ, 37 phút trước
Cảm giác khi nhìn ai đó băng qua đường khiến tim đập nhanh hơn, đỏ mặt hoặc đổ mồ hôi... xảy ra với nhiều người. Vậy để biết đó là chân ái cần theo...
Kiến thức - 2 giờ, 37 phút trước
Chụp ảnh để lưu lại những khoảnh khắc vui vẻ, những kỷ niệm đáng nhớ là sở thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, hãy tránh xa những nơi và vật dưới đây nếu...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 27 phút trước
Chia sẻ mới nhất của dược sĩ Tiến đang làm khuynh đảo fans sắc đẹp.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 28 phút trước
Dù bận rộn nhưng Cường Đô La vẫn luôn cố gắng dành thời gian trong dịp quan trọng của các con.
Mẫu nhà đẹp - 9 giờ, 28 phút trước
Cách bài trí không gian sống của gia chủ ngôi nhà dưới đây khiến nhiều người thích thú.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 29 phút trước
Han Eun Jung, bạn diễn một thời của Song Hye Kyo và Bi Rain hiện tại đã bước sang tuổi 41.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 29 phút trước
Khác với vai bà Hiền quá quắt trong 'Thương ngày nắng về', NSND Lan Hương cho biết ngoài đời mình rất ngoan, luôn có 'hiếu' với con dâu.
Đời sống số - 10 giờ, 6 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong hôm nay, thứ 7 ngày 25/6/2022.
Nhà Sao - 11 giờ, 5 phút trước
Điểm cộng trong không gian sống của Thúy An là có view rất đẹp, có thể phóng tầm mắt ra sông Hồng, cầu Vĩnh Tuy.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 24 phút trước
Ngoại hình của hai Hoa hậu đình đám Harnaaz Sandhu và Catriona Gray qua ống kính thường đã thu hút sự chú ý của người hâm mộ.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 26 phút trước
Loạt ảnh không có chút sự liên kết của gia đình Lê Phương đang gây chú ý.
Tin trong ngày - 11 giờ, 27 phút trước
Theo chia sẻ mới nhất của người đại diện thì bến đỗ mới của Quang Hải là một CLB khiêm tốn, tại một thành phố nhỏ của nước Pháp.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 36 phút trước
Nữ diễn viên Cao Thái Hà xót xa viết: '1 năm trôi qua nhanh quá, cậu ở đâu đó thì phải cười nhiều như lúc mình ở bên cạnh nhau nha'.
Toàn cảnh - 12 giờ, 37 phút trước
Ngay sau thông tin này, rất nhiều khán giả đã mong ngóng sự trở lại của chương trình 'Gặp nhau cuối tuần' mùa hai.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 38 phút trước
Loạt ảnh mới của Khánh Vân đang được rất nhiều người quan tâm.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 39 phút trước
Khát khao để con gái nữ tính hơn trong mắt mọi người nên Võ Hạ Trâm đã có màn làm đẹp cho ái nữ cực có tâm. Nào ngờ biểu cảm siêu hài của...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 39 phút trước
Loạt hình ảnh xinh đẹp nức nở của Á hậu Phương Anh trên trang chủ Missosology đang gây bão.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 42 phút trước
Những chia sẻ của MC Quyền Linh vì sự cố mà anh gặp phải trong lúc nỗ lực cứu người bệnh khiến mọi người phải khâm phục.