Thứ hai, 29/04/2024
Ghẹ có thể được chế biến thành nhiều món ngon trong đó hấp là cách làm thông dụng nhất vì vừa nhanh gọn lại đơn giản hơn. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc rằng khi mua ghẹ về thì rất tươi nhưng khi hấp chín thì thịt cua không còn tươi, thậm chí có mùi tanh và càng ghẹ rơi rụng hết. Nếu mua ghẹ còn tươi thì phần lớn nguyên nhân là do nước dùng để hấp và vị trí đặt ghẹ khi hấp.
Thành thật mà nói, nhiều người không biết nên hấp ghẹ bằng nước lạnh hay nước nóng. Ngoài ra, khi đặt ghẹ vào nồi thì đặt như thế nào hay chỉ đặt ngẫu nhiên?.
Để hấp ghẹ thì nên cho nước lạnh hay nước nóng vào nồi?
Các đầu bếp chuyên nghiệp đã từng khuyên rằng khi hấp ghẹ bạn nên hấp bằng nước lạnh, bởi nhiệt độ của nước cũng sẽ làm ảnh hưởng rất nhiều đến món ăn. Khi hấp ghẹ bằng nước lạnh, ghẹ sẽ có thể chín đều từ bên trong, giữ lại được lượng nước ngọt có sẵn trong mình. Nếu bạn sử dụng nước nóng để cho vào, khiến nhiệt độ tăng đột ngột, ghẹ chín không đều, bị mất nước ngọt và làm món ăn không được thơm ngon, hấp dẫn nữa. Ngoài ra, việc nóng đột ngột sẽ khiến chúng bị rụng chân. Dùng nước lạnh để hấp ghẹ sẽ giữ độ ẩm cho cua khiến hương vị của món ăn tươi ngon, hấp dẫn hơn.
Khi hấp thì xếp như thế nào cho chuẩn?
Khi xếp ghẹ, cần ngửa bụng ghẹ lên trên, phần mai đặt xuống dưới. Trong khi có rất nhiều chị em thường úp bụng ghẹ xuống dưới cho thuận mắt nhưng cách làm này là sai. Việc ngửa bụng ghẹ lên trên sẽ giúp chín đều và phần nước ngon sẽ được giữ lại mà không bị chảy mất.
Ghẹ nên được hấp trong bao lâu?
Sau khi xếp mua vào nồi, bạn có thể rắc thêm một chút muối lên, đậy nắp nồi và bật bếp với lửa lớn. Đợi đến khi nước sôi thì chờ thêm khoảng từ 5-8 phút nữa (tùy theo độ lớn của ghẹ bạn có thể để thêm thời gian). Nhưng với ghẹ bình thường thì thời gian hấp từ 10 đến 13 phút là ngon nhất. Cuối cùng khi ghẹ chín, chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức.
Tóm lại, khi hấp cua ghẹ, chúng ta cần lưu ý:
1. Khi hấp cua ghẹ nên hấp bằng nước lạnh có thể giảm tình trạng gãy càng và thịt cua ghẹ tươi ngon hơn.
2. Khi hấp, để ngửa bụng cua ghẹ lên trên để giúp cua chín đều và giữ lại nước trong cua.
3. Thời gian hấp không quá lâu, 10-13 phút là đủ.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/hap-cua-ghe-dat-bung-ngua-len-hay-up-xuong-khi-hap-dung-..
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này,...
Địa chỉ ăn ngon - 18 giờ, 13 phút trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 15 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 12 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 16 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 17 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Đàn ông yêu - 6 giờ, 11 phút trước
Trong thế giới tình cảm, dù là tình nhân hay cặp đôi đã kết hôn, họ cũng giống như hai con thuyền nhỏ ra khơi giữa đại dương cuộc đời, có lúc sánh bước...
Khỏe đẹp - 9 giờ, 11 phút trước
Bắt đầu từ tuổi dậy thì, những thay đổi sinh lý ở phụ nữ ngày càng rõ rệt, bộ ngực cũng dần phát triển. Vú, với tư cách là đặc điểm sinh dục thứ...
Đời sống số - 9 giờ, 19 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc vòng mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Địa chỉ ăn ngon - 10 giờ, 50 phút trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 50 phút trước
Phương Oanh đã tung bộ ảnh diện bikini ở tháng cuối thai kì khiến ai cũng trầm trồ.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 52 phút trước
Theo nguồn tin từ những người thân thiết với Thương Tín cho biết, họ đã không gọi và nhắn tin được cho ông suốt nhiều ngày qua.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 53 phút trước
Những chia sẻ của Nam Em sau loạt ồn ào đã gây chú ý.
Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 59 phút trước
Mùa hè nóng bức là thời điểm khiến cơ thể đổ mồ hôi nhiều, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây mùi phát triển. Để cơ thể thơm ngát mà không tốn tiền, bạn...
Kiến thức - 11 giờ, 50 phút trước
Nhiều người cứ nghĩ rằng uống bia không cồn khi cảnh sát giao thông thổi nồng độ sẽ không lên nhưng thực tế lại khác.
Xài gì - 11 giờ, 51 phút trước
Trong số 5 thiết bị 'ngốn điện' nhất, điều hòa chỉ đứng thứ hai. Vậy đâu mới là thiết bị tiêu tốn điện năng nhất trong nhà bạn?
Kiến thức - 11 giờ, 24 phút trước
Trong vũ trụ con giáp rộng lớn, có một vài con giáp nữ. Họ giống như những ngôi sao may mắn của gia đình. Họ không chỉ rạng rỡ mà còn có thể đưa...
Truyền hình - 12 giờ, 1 phút trước
Ngay cả nữ diễn viên nổi tiếng Son Ye Jin và Song Hye Kyo cũng vấp phải những tác phẩm kiểu này.
Kiến thức - 12 giờ, 7 phút trước
Người ta thường nói: “Gia đình tươi đẹp là nguồn gốc của mọi hạnh phúc và sức mạnh”. Khi lớn lên, chúng ta sẽ thấy rằng một gia đình tốt đẹp, có cha yêu...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 23 phút trước
Bảo Anh dù đi diễn tối muộn vẫn tranh thủ về chăm con ngủ.
Chăm sóc sức khỏe - 12 giờ, 25 phút trước
Bất kể nam hay nữ, ai cũng có lông trên cơ thể, và những bộ phận đặc biệt cũng không ngoại lệ. Nhiều người thậm chí còn có “bãi cỏ bí mật” ở vùng...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 27 phút trước
Cựu thành viên nhóm Ngọt là Vũ Đinh Trọng Thắng có những chia sẻ gây náo loạn mạng xã hội lúc nửa đêm.
Kiến thức - 14 giờ, 36 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 43 phút trước
Trước khi trở thành ngôi sao phim võ thuật nổi tiếng, Ngô Kinh từng bị mỹ nhân TVB này bỏ vì cho rằng anh không có tiền đồ.
Kiến thức - 14 giờ, 47 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Truyền hình - 14 giờ, 53 phút trước
Sau khi phát sóng tập 15, “Nữ hoàng nước mắt” nhận nhiều lời chê hơn là khen vì cảnh kết thúc.