Hấp cua ghẹ, đặt bụng ngửa lên hay úp xuống? Khi hấp dùng nước nhiệt độ như nào? Chủ cửa hàng hải sản tiết lộ cách hấp giúp ghẹ tươi ngon, béo ngậy

06:31 23/09/2021

Ghẹ là món ăn hải sản yêu thích của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Nghe thì có vẻ món này có cách làm đơn giản nhưng để làm ngon thì nhất định phải biết một số bí kíp.

Ghẹ có thể được chế biến thành nhiều món ngon trong đó hấp là cách làm thông dụng nhất vì vừa nhanh gọn lại đơn giản hơn. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc rằng khi mua ghẹ về thì rất tươi nhưng khi hấp chín thì thịt cua không còn tươi, thậm chí có mùi tanh và càng ghẹ rơi rụng hết. Nếu mua ghẹ còn tươi thì phần lớn nguyên nhân là do nước dùng để hấp và vị trí đặt ghẹ khi hấp.

cua, ghẹ, hấp cua ghẹ, món ăn ngon,

Chủ cửa hàng hải sản tiết lộ cách hấp giúp ghẹ tươi ngon, béo ngậy

Thành thật mà nói, nhiều người không biết nên hấp ghẹ bằng nước lạnh hay nước nóng. Ngoài ra, khi đặt ghẹ vào nồi thì đặt như thế nào hay chỉ đặt ngẫu nhiên?.

Để hấp ghẹ thì nên cho nước lạnh hay nước nóng vào nồi?

Các đầu bếp chuyên nghiệp đã từng khuyên rằng khi hấp ghẹ bạn nên hấp bằng nước lạnh, bởi nhiệt độ của nước cũng sẽ làm ảnh hưởng rất nhiều đến món ăn. Khi hấp ghẹ bằng nước lạnh, ghẹ sẽ có thể chín đều từ bên trong, giữ lại được lượng nước ngọt có sẵn trong mình. Nếu bạn sử dụng nước nóng để cho vào, khiến nhiệt độ tăng đột ngột, ghẹ chín không đều, bị mất nước ngọt và làm món ăn không được thơm ngon, hấp dẫn nữa. Ngoài ra, việc nóng đột ngột sẽ khiến chúng bị rụng chân. Dùng nước lạnh để hấp ghẹ sẽ giữ độ ẩm cho cua khiến hương vị của món ăn tươi ngon, hấp dẫn hơn.

cua, ghẹ, hấp cua ghẹ, món ăn ngon,

Khi hấp thì xếp như thế nào cho chuẩn?

Khi xếp ghẹ, cần ngửa bụng ghẹ lên trên, phần mai đặt xuống dưới. Trong khi có rất nhiều chị em thường úp bụng ghẹ xuống dưới cho thuận mắt nhưng cách làm này là sai. Việc ngửa bụng ghẹ lên trên sẽ giúp chín đều và phần nước ngon sẽ được giữ lại mà không bị chảy mất.

cua, ghẹ, hấp cua ghẹ, món ăn ngon,

Ghẹ nên được hấp trong bao lâu?

Sau khi xếp mua vào nồi, bạn có thể rắc thêm một chút muối lên, đậy nắp nồi và bật bếp với lửa lớn. Đợi đến khi nước sôi thì chờ thêm khoảng từ 5-8 phút nữa (tùy theo độ lớn của ghẹ bạn có thể để thêm thời gian). Nhưng với ghẹ bình thường thì thời gian hấp từ 10 đến 13 phút là ngon nhất. Cuối cùng khi ghẹ chín, chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức.

cua, ghẹ, hấp cua ghẹ, món ăn ngon,

Tóm lại, khi hấp cua ghẹ, chúng ta cần lưu ý:

1. Khi hấp cua ghẹ nên hấp bằng nước lạnh có thể giảm tình trạng gãy càng và thịt cua ghẹ tươi ngon hơn.

2. Khi hấp, để ngửa bụng cua ghẹ lên trên để giúp cua chín đều và giữ lại nước trong cua.

3. Thời gian hấp không quá lâu, 10-13 phút là đủ.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/hap-cua-ghe-dat-bung-ngua-len-hay-up-xuong-khi-hap-dung-.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/hap-cua-ghe-dat-bung-ngua-len-hay-up-xuong-khi-hap-dung-nuoc-nhiet-do-nhu-nao-chu-cua-hang-hai-san-tiet-lo-cach-hap-giup-ghe-tuoi-ngon-beo-ngay-96438.html

Mẹo luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt

Mẹo luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 20 giờ trước

Dễ như luộc thịt nhưng để ngon, không bị khô hay thâm đen thì cũng cần có bí quyết riêng.

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Đừng vứt cơm thừa. Thêm 2 quả trứng và dạy bạn cách làm bánh kếp trứng rất ngon

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 12 giờ trước

Nhắc đến cơm thì ai cũng ăn hàng ngày, nhưng đôi khi nếu nấu quá nhiều cơm một lúc sẽ còn thừa cơm, thật đáng tiếc, vì vậy ai cũng thích dùng nó để...

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và mềm, không có mùi tanh

Cách chế biến cá trắm cỏ tốt nhất là không chiên hoặc rán ngập dầu. Làm phương pháp này cá tươi và...

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 12 giờ trước

Nói đến cá trắm cỏ, mọi người đều quen thuộc với nó. Cá trắm cỏ giàu axit béo không bão hòa, có lợi cho tuần hoàn máu và là thực phẩm tốt cho bệnh...

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Loại dầu ăn nào dùng để chiên xào, loại nào dùng trộn salad?

Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 13 giờ trước

Việc lựa chọn loại dầu ăn phù hợp cho từng phương pháp chế biến không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn đóng vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ...

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 20 giờ trước

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận, mì ăn liền thực sự rất ngon.

Những kiểu tóc bob suôn mượn đáng giá nhất năm, đẹp và không bao giờ lo lỗi mốt

Những kiểu tóc bob suôn mượn đáng giá nhất năm, đẹp và không bao giờ lo lỗi mốt

Tóc đẹp - 5 giờ, 58 phút trước

Kiểu tóc BOB phù hợp với mọi hình dạng khuôn mặt và trang phục, và nó rất đẹp.

Một quốc gia vừa phát hiện kho báu gây chấn động khi khoan một mũi qua ba lớp đá, có khả năng ảnh hưởng đến giá vàng sắp tới

Một quốc gia vừa phát hiện kho báu gây chấn động khi khoan một mũi qua ba lớp đá, có khả năng...

Tin trong ngày - 5 giờ, 59 phút trước

Lúc đầu, công ty chỉ lên kế hoạch khảo sát khu vực này trong vòng 3 đến 4 tuần. Nhưng sau phát hiện bất ngờ, họ đã quyết định mở rộng thời gian thăm...

Quy định mới nhất, những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú, mọi người dân nên nắm rõ

Quy định mới nhất, những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú, mọi người dân nên nắm rõ

Kiến thức - 6 giờ, 44 phút trước

Theo quy định, có những trường hợp này sẽ bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết sớm kẻo thiệt thòi.

Chưa từng có: iPhone đồng loạt giảm giá nhờ thuế VAT, có nên 'chớp thời cơ xuống tiền'?

Chưa từng có: iPhone đồng loạt giảm giá nhờ thuế VAT, có nên 'chớp thời cơ xuống tiền'?

Tin trong ngày - 6 giờ, 45 phút trước

Chính sách giảm thuế giá trị gia tăng (VAT) có hiệu lực từ ngày 1/7 đã tác động đến thị trường bán lẻ, đặc biệt là sản phẩm iPhone. Cùng với chu kỳ giảm...

Lệ Quyên khoe visual cực phẩm của con trai, phản ứng thế nào khi quý tử được nhận xét giống Lâm Bảo Châu?

Lệ Quyên khoe visual cực phẩm của con trai, phản ứng thế nào khi quý tử được nhận xét giống Lâm Bảo...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 45 phút trước

Phản ứng của Lệ Quyên khi quý tử được nhận xét giống Lâm Bảo Châu nhanh chóng gây chú ý.

Hoài Linh đang tận hưởng bình yên tại Mỹ, hình ảnh mới nhất được em trai ruột...

Hoài Linh đang tận hưởng bình yên tại Mỹ, hình ảnh mới nhất được em trai ruột hé lộ

Hoài Linh đang tận hưởng bình yên tại Mỹ, hình ảnh mới nhất được em trai ruột hé lộ

VIDEO - 6 giờ, 47 phút trước

Nam danh hài xuất hiện với hình ảnh tươi tắn, khỏe khoắn. Không chỉ vậy, làn da Hoài Linh cũng đã hồng hào trở lại, vẻ ngoài thay đổi rõ rệt so với những...

Hoa hậu Nông Thúy Hằng chính thức lên xe hoa, nhan sắc cô dâu ngày trọng đại gây chú ý

Hoa hậu Nông Thúy Hằng chính thức lên xe hoa, nhan sắc cô dâu ngày trọng đại gây chú ý

Chuyện làng sao - 6 giờ, 47 phút trước

Loạt ảnh cưới của Nông Thúy Hằng được cộng đồng mạng chia sẻ rộng rãi.

Tử vi ngày 7/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu công việc hặt hái thành công, Tý nên thận trọng

Tử vi ngày 7/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu công việc hặt hái thành công, Tý nên thận trọng

Đời sống số - 6 giờ, 48 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 7/7/2025.

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai, ngày 7 tháng 7 là ngày 13 tháng 6 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Hai, ngày 7 tháng 7 là ngày 13 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 9 giờ, 57 phút trước

Ngày 7 tháng 7, Thứ Hai, ngày 13 tháng 6 âm lịch, sự kết hợp của thân trên và cành dưới đất là năm Tỵ tháng Quý Hợi ngày Đinh Sửu. Trong môi trường...

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD?

Người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm...

Kiến thức - 9 giờ, 59 phút trước

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.

Sao Việt 6/7: MC Minh Trang xin lỗi vụ ở trại hè Làng Háo Hức; Đình Tú đưa Ngọc Huyền đi thử đồ cưới

Sao Việt 6/7: MC Minh Trang xin lỗi vụ ở trại hè Làng Háo Hức; Đình Tú đưa Ngọc Huyền đi thử...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 14 phút trước

Tin sao Việt 6/7/2025: Về những lùm xùm gần đây xoay quanh vụ Làng Háo Hức, MC Minh Trang gửi lời xin lỗi. Dân tình đang rất ngóng đến ngày cưới của Đình Tú...

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một khung cảnh mùa thu, kiểm tra tình trạng cuộc sống của bạn sau ba năm?

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một khung cảnh mùa thu, kiểm tra tình trạng cuộc sống của bạn sau ba năm?

Đời sống số - 9 giờ, 17 phút trước

Dưới đây là một bài trắc nghiệm tâm lý trực quan, giúp người làm bài “dự đoán” tình trạng cuộc sống của họ sau ba năm tới – với phong cách nhẹ nhàng, mang...

4 trường hợp đất lấn chiếm vẫn đủ điều kiện cấp sổ đỏ, cụ thể là gì?

4 trường hợp đất lấn chiếm vẫn đủ điều kiện cấp sổ đỏ, cụ thể là gì?

Tin trong ngày - 9 giờ, 18 phút trước

Đất lấn chiếm sẽ không được cấp sổ đỏ, tuy nhiên sẽ có một số trường hợp được xem xét cấp sổ đỏ.

Thức ăn rơi xuống đất 'nhặt lên trong 3-5 giây thì vẫn ăn được'? Bác sĩ cảnh báo: Vi khuẩn đã bám đầy, bẩn hơn cả bồn cầu

Thức ăn rơi xuống đất 'nhặt lên trong 3-5 giây thì vẫn ăn được'? Bác sĩ cảnh báo: Vi khuẩn đã bám...

Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 21 phút trước

Nhiều người tin rằng thức ăn rơi xuống đất nếu nhặt lên trong 3-5 giây thì vẫn an toàn để ăn. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng lại cảnh báo thế nào?

Loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam đang được Trung Quốc lùng mua từ gốc tới rễ: Giá lên tới 18 triệu đồng/kg

Loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam đang được Trung Quốc lùng mua từ gốc tới rễ: Giá lên tới...

Kiến thức - 9 giờ, 23 phút trước

Loại cây này được ví như 'nữ hoàng' của các loại thảo dược quý. Không chỉ thơm, đẹp mà nó còn có rất nhiều công dụng cho sức khỏe.

Sau 5 năm giải nghệ, Chi Bảo sở hữu khối 'tài sản' khủng

Sau 5 năm giải nghệ, Chi Bảo sở hữu khối 'tài sản' khủng

Chuyện làng sao - 10 giờ, 53 phút trước

Hình ảnh Chi Bảo khoe "tài sản" khủng là những cổ vật quý hiếm do anh sưu tầm khiến nhiều người trầm trồ.

Ngành học là 'vua của mọi ngành': Lương hơn 100 triệu/tháng, ra trường không lo thất nghiệp, nhưng thiếu nhân lực trầm trọng

Ngành học là 'vua của mọi ngành': Lương hơn 100 triệu/tháng, ra trường không lo thất nghiệp, nhưng thiếu nhân lực trầm...

Kiến thức - 10 giờ, 54 phút trước

Một lĩnh vực học thuật nổi lên như một "vua của mọi ngành", không chỉ khát nhân lực mà còn hứa hẹn cơ hội việc làm rộng mở và mức lương "khủng" lên tới...

Từ 1/7, doanh nghiệp không được khuyến mại quá 50% giá bán, trừ các trường hợp này

Từ 1/7, doanh nghiệp không được khuyến mại quá 50% giá bán, trừ các trường hợp này

Dòng sự kiện - 10 giờ, 56 phút trước

Kể từ ngày 1/7, các doanh nghiệp không được khuyến mại vượt quá 50% giá bán. Chỉ những trường hợp đặc biệt mới được giảm giá 100%.

Người dân có thể yêu cầu kiểm tra giấy tờ CSGT trong trường hợp nào?

Người dân có thể yêu cầu kiểm tra giấy tờ CSGT trong trường hợp nào?

Tin trong ngày - 10 giờ trước

Người dân có quyền được kiểm tra giấy tờ của cảnh sát giao thông (CSGT) không là câu hỏi được nhiều người quan tâm.

Đừng móc ví mua 5 thứ này kẻo hối hận, số 1 rất nhiều người đang dùng

Đừng móc ví mua 5 thứ này kẻo hối hận, số 1 rất nhiều người đang dùng

Kiến thức - 10 giờ, 11 phút trước

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng ưu tiên tiết kiệm, xu hướng săn hàng giá rẻ ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, không phải món hời nào cũng an toàn.