Chả cá ngon = Cá ươn, cá thối + Dầu ăn đen ngòm

11:22 25/04/2013

Mỗi ngày có đến hàng tấn chả cá được chế biến bằng loại dầu ăn đen ngòm và từ các loại cá đã ươn, bốc mùi hôi thối sau đó được tung ra bán khắp các địa phương ở miền Trung. Sáng 24/4, PV tiếp cận “xóm chả cá chui” ở chợ TP.Tuy Hòa (Phú Yên).

Thực phẩm giả,Thực phẩm thối,Chả cá thối
Cá ươn, cá thối bỏ la liệt dưới nền chợ. Ảnh: Đức Huy.

Cá thải chiên với dầu bẩn

Cá được chất la liệt dưới nền chợ, bốc mùi hôi thối nồng nặc. Bà Nguyễn Thị T.T., một tiểu thương ở đây, bày tỏ: “Họ làm lâu rồi nhưng chẳng thấy ai kiểm tra gì cả. Họ trộn hàn the vào để làm cho thịt cá ươn được dai, giòn hơn. Tụi tui nhìn thấy nên không ai dám mua chả cá này để ăn, chỉ tội cho những người không biết thôi”.

Theo tìm hiểu của chúng tôi, các loại cá mà những cơ sở ở đây dùng làm nguyên liệu chế biến thuộc cá thải loại, chỉ dùng cho việc chế biến thức ăn trong chăn nuôi. Tuy nhiên, qua bàn tay “phù phép” thì nhìn vào vẫn… thơm ngon.

Hôm chúng tôi có mặt, cá nguyên liệu được những người làm thuê dùng muỗng cạo lấy thịt rồi đụng đâu bỏ đó. Mùi cá tanh và hôi thối đã dẫn dụ đám ruồi đến bu đen đặc nhưng không có gì che đậy. Sau đó, thịt cá được trộn với bột, đưa vào máy xay nhuyễn, rồi làm thành từng bánh tròn hoặc những viên nhỏ, rồi cho vào chảo dầu chiên.

Đáng nói hơn, đó là một thứ dầu đen đặc như nhớt thải, được mua trôi nổi và đựng trong các can nhựa lem luốc.

“Chỉ dùng dầu này không à. Họ mua ở đâu không biết, nhưng tui thấy nó đen quá. Tui thấy chả chiên rồi cũng thơm nhưng không dám ăn. Không biết họ bán đi đâu nữa?”, một phụ nữ làm công ở đây kể.

Thực phẩm giả,Thực phẩm thối,Chả cá thối
Biến cá thối thành chả cá. Ảnh: Đức Huy.

“Họ lén làm đó”

Ông Nguyễn Chí Xanh, Trưởng ban Quản lý chợ TP.Tuy Hòa, thừa nhận những hộ sản xuất chả cá ở đây đều không có giấy phép kinh doanh nên không có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

“Họ lén làm đó. Ban quản lý chợ cũng nhiều lần kiểm tra, nhưng khi kiểm tra thì họ nghỉ làm. Chúng tôi biết những hộ này sản xuất chả cá như vậy là không đảm bảo an toàn vệ sinh nên sẽ mời họ lên làm việc và yêu cầu họ nghỉ ngay”.

Ông Nguyễn Văn Tâm, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh Phú Yên, xác nhận với Thanh Niên các loại cá ươn, cá thối đều bị cấm sử dụng làm thực phẩm. Còn dầu dùng trong chế biến cũng chỉ được sử dụng chiên nấu 1 lần.

“Trường hợp dầu đã đen, hôi khét thì nghiêm cấm sử dụng bởi có khả năng gây ra ngộ độc bất kỳ lúc nào”, ông Tâm nói.

Thế nhưng cũng thật khó truy tìm trách nhiệm của cơ quan quản lý địa phương trước thực trạng mất an toàn vệ sinh nghiêm trọng xảy ra ngay giữa chợ như vậy.

Ông Nguyễn Văn Hòa, Chi cục phó Chi cục Quản lý chất lượng nông thủy sản tỉnh, cho rằng cơ quan này chỉ quản lý các cơ sở chế biến thủy sản ở chợ đầu mối, còn chợ TP.Tuy Hòa không là chợ đầu mối nên đơn vị không quản lý mà thuộc Chi cục Quản lý thị trường tỉnh.

Trong khi đó, ông Phan Ngọc Trang, Chi cục phó Chi cục Quản lý thị trường tỉnh thì bảo: lĩnh vực thủy sản là thuộc Chi cục Quản lý chất lượng nông thủy sản tỉnh!

Nguy cơ gây ung thư

Chuyên gia về vệ sinh an toàn thực phẩm - bác sĩ Trần Văn Ký (Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN) cho biết, thông thường các vi sinh, vi khuẩn sẽ bị mất đi trong quá trình chiên nóng từ 130 - 180 độ C. Nhưng với các độc tố được sinh ra bởi thực phẩm biến chất hay dầu ăn tái sử dụng nhiều thì sẽ không bị mất đi. Đặc biệt với cá ươn, cá thối, thịt của chúng sẽ bị phân hủy và sinh ra các độc tố.

Chưa nói, với cá ươn, người chế biến phải sử dụng hóa chất, phụ gia để “nâng cấp” - đây cũng là các yếu tố gây hại cho người sử dụng, bởi phụ gia, hóa chất độc hại thường không mất đi qua chế biến. Riêng hàn the ướp cho chả cá dai, giòn cũng là phụ gia độc hại không được sử dụng trong thực phẩm vì nguy cơ gây ung thư.

“Còn với dầu ăn, bản thân nó là thực phẩm dễ bị ôxy hóa, phân hủy các chất trong dầu khi nấu ở nhiệt độ cao nhiều lần. Do vậy, khi chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ sinh ra các chất độc hại, trong đó có chất peroxide, có nguy cơ gây ung thư, vì chất này có thể gây đột biến tế bào cơ thể. Việc sử dụng dầu đã chiên qua nhiều lần còn tác hại lên men tiêu hóa ở đường ruột, dễ làm rối loạn tiêu hóa”, bác sĩ Ký nói.

 

Theo Thanhnien.com.vn
Mức lương bao nhiêu phải nộp thuế thu nhập cá nhân theo số người phụ thuộc?

Mức lương bao nhiêu phải nộp thuế thu nhập cá nhân theo số người phụ thuộc?

Tin trong ngày - 33 phút trước

Thu nhập tính thuế đối với thu nhập từ tiền lương, tiền công là tổng thu nhập chịu thuế trừ đi những khoản không tính thuế, khoản được miễn (nếu có), theo khoản 1...

Trước 31/12/2025: Mua xe máy cũ không sang tên bị CSGT thu hồi đăng ký xe đúng không?

Trước 31/12/2025: Mua xe máy cũ không sang tên bị CSGT thu hồi đăng ký xe đúng không?

Tin trong ngày - 40 phút trước

Theo quy định, việc mua bán xe máy cũ mà không thực hiện thủ tục sang tên chính chủ có thể khiến người dân gặp rắc rối pháp lý.

Bốn con giáp 'mệnh vàng' như nam trâm hút lộc, được sinh ra với vận may, có người quý tộc bên cạnh và may mắn!

Bốn con giáp 'mệnh vàng' như nam trâm hút lộc, được sinh ra với vận may, có người quý tộc bên cạnh...

Đời sống số - 42 phút trước

Người ta nói: "Mỗi người đều có số mệnh riêng, vạn vật đều có hình tướng riêng". Trong thế giới con giáp đầy mê hoặc này, có những người sinh ra đã mang trong...

Loài vật quý hiếm, mỗi cá thể có một đặc điểm độc nhất vô nhị: Còn chưa đến 100 con trong tự nhiên

Loài vật quý hiếm, mỗi cá thể có một đặc điểm độc nhất vô nhị: Còn chưa đến 100 con trong tự...

Kiến thức - 44 phút trước

Với số lượng chỉ còn dưới 100 cá thể trong môi trường hoang dã, khiến loài vật này trở thành một trong những loài hiếm nhất và bị đe dọa tuyệt chủng nghiêm trọng...

Người dân lưu ý: 8 trường hợp dưới đây cần làm thủ tục đổi Sổ đỏ từ bây giờ

Người dân lưu ý: 8 trường hợp dưới đây cần làm thủ tục đổi Sổ đỏ từ bây giờ

Kiến thức - 49 phút trước

Nội dung này được quy định cụ thể trong Nghị định 151/2025 do Chính phủ ban hành.

Thông báo quan trọng: Hàng chục triệu người dùng Zalo cần chú ý ngay, tránh mất quyền lợi

Thông báo quan trọng: Hàng chục triệu người dùng Zalo cần chú ý ngay, tránh mất quyền lợi

Sản phẩm hot - 49 phút trước

Zalo vừa công bố "Cẩm nang sử dụng" tháng 8, mang đến hai cập nhật quan trọng nhằm nâng cao trải nghiệm và sự an toàn cho người dùng: tính năng kiểm tra bảo...

Điểm chuẩn đại học 2025: Nhiều ngành gần 10 điểm/môn, thủ khoa cũng có thể trượt

Điểm chuẩn đại học 2025: Nhiều ngành gần 10 điểm/môn, thủ khoa cũng có thể trượt

Tin trong ngày - 55 phút trước

Đến thời điểm hiện tại, hầu hết các trường đại học trên cả nước đã công bố điểm chuẩn trúng tuyển 2025. Theo ghi nhận, nhiều ngành nghề có điểm chuẩn từ 29 đến...

Kể từ nay, chủ hộ kinh doanh có thể bị phạt đến 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Kể từ nay, chủ hộ kinh doanh có thể bị phạt đến 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Kiến thức - 57 phút trước

Nếu trốn đóng khoản tiền này, chủ hộ kinh doanh có thể phải đối diện với mức phạt dao động từ 50 đến 75 triệu đồng.

Loạt trường đại học thông báo xét tuyển bổ sung 2025 ngay khi công bố điểm chuẩn

Loạt trường đại học thông báo xét tuyển bổ sung 2025 ngay khi công bố điểm chuẩn

Tin trong ngày - 1 giờ, 2 phút trước

Hiện nhiều trường đại học đã ra thông báo xét tuyển bổ sung năm 2025 cho ngành học còn chỉ tiêu.

Kể từ nay: Nhận thừa kế đất nhưng không đăng ký, coi chừng bị phạt lên tới 3.000.000 đồng

Kể từ nay: Nhận thừa kế đất nhưng không đăng ký, coi chừng bị phạt lên tới 3.000.000 đồng

Kiến thức - 1 giờ, 12 phút trước

Khi nhận thừa kế quyền sử dụng đất, người thừa kế cần thực hiện thủ tục đăng ký biến động đất đai trong thời hạn quy định, nếu không sẽ được coi là vi...

Hoa Hậu Đỗ Mỹ Linh khoe nhan sắc rạng rỡ toát lên thần thái chuẩn 'dâu hào...

Loài động vật 'giao phối' mạnh nhất thế giới: Liên tục 70 ngày không nghỉ

Loài động vật 'giao phối' mạnh nhất thế giới: Liên tục 70 ngày không nghỉ

Kiến thức - 1 giờ, 18 phút trước

Trong những năm gần đây, do nhận thức về bảo vệ môi trường được nâng cao, con người hiểu sâu hơn về tầm quan trọng của việc bảo vệ động vật và cân bằng...

Ngôi vương rau xanh thuộc về loại rau rẻ tiền ở chợ Việt, được CDC Mỹ vinh danh là 'tốt nhất thế giới'

Ngôi vương rau xanh thuộc về loại rau rẻ tiền ở chợ Việt, được CDC Mỹ vinh danh là 'tốt nhất thế...

Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 26 phút trước

Với giá chỉ vài nghìn đồng một bó, bạn có thể mua được loại rau phổ biến này ở hầu hết các chợ dân sinh và siêu thị ở Việt Nam.

Người đáp ứng yêu cầu này khi mua bán nhà đất bằng giấy viết tay được cấp Sổ đỏ: Ai không biết sẽ thiệt thòi!

Người đáp ứng yêu cầu này khi mua bán nhà đất bằng giấy viết tay được cấp Sổ đỏ: Ai không biết...

Kiến thức - 1 giờ, 27 phút trước

Theo quy định, những trường hợp này mua bán nhà đất giấy viết tay được cấp sổ đỏ, người dân nên biết sớm.

Nữ MC nổi tiếng từ 'Gặp nhau cuối tuần' với profile khủng hiện có cuộc sống ra sao?

Nữ MC nổi tiếng từ 'Gặp nhau cuối tuần' với profile khủng hiện có cuộc sống ra sao?

Chuyện làng sao - 2 giờ, 40 phút trước

Cuộc sống của nữ MC kín tiếng đang được nhiều người quan tâm.

Mẹo khôi phục tin nhắn đã xóa trên Zalo cực đơn giản: Những tin nhắn cũ từ rất lâu cũng không thành vấn đề

Mẹo khôi phục tin nhắn đã xóa trên Zalo cực đơn giản: Những tin nhắn cũ từ rất lâu cũng không thành...

Làm sao - 2 giờ, 42 phút trước

Việc vô tình xóa mất các tin nhắn quan trọng trên Zalo luôn là một nỗi lo. Tuy nhiên, có một cách khôi phục tin nhắn đã xóa trên Zalo cực đơn giản, kể...

Chính thức thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức mới, người lao động hưởng lợi thế nào?

Chính thức thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức mới, người lao động hưởng lợi thế nào?

Kiến thức - 2 giờ, 56 phút trước

Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.

Tin vui: Hai nhóm đối tượng này được tăng lương hưu, biết để hưởng đủ

Tin vui: Hai nhóm đối tượng này được tăng lương hưu, biết để hưởng đủ

Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước

Kể từ ngày 1/7/2025, hai nhóm đối tượng sẽ được tăng lương hưu lần 3.

Ngành học đặc biệt có thể sắp được miễn hoàn toàn học phí: Tin vui cho thí sinh trúng tuyển ĐH năm nay

Ngành học đặc biệt có thể sắp được miễn hoàn toàn học phí: Tin vui cho thí sinh trúng tuyển ĐH năm...

Kiến thức - 2 giờ, 14 phút trước

Việt Nam đang đẩy mạnh đầu tư cho ngành này nên tương lai rất có thể sinh viên được miễn hoàn toàn học phí.

Xem Sex Education, tôi giật mình nhận ra cha mẹ và con cái hay bạn bè thì đều phải sòng phẳng với nhau điều này

Xem Sex Education, tôi giật mình nhận ra cha mẹ và con cái hay bạn bè thì đều phải sòng phẳng với...

Tâm sự - 2 giờ, 27 phút trước

Chỉ cần thay đổi vài điểm nhỏ sau khi xem Sex Education mối quan hệ giữa tôi với con gái đang tuổi dậy thì cũng nhẹ nhàng hơn.

Ăn khoai lang không tốt cho 3 nhóm người này, cẩn thận mang thêm bệnh

Ăn khoai lang không tốt cho 3 nhóm người này, cẩn thận mang thêm bệnh

Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 57 phút trước

Khoai lang được coi là thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe nhưng vẫn có những người nên tránh ăn.

Nếu trẻ có 5 biểu hiện này thì chứng tỏ con bạn thực sự thông minh, không phải là khôn lỏi!

Nếu trẻ có 5 biểu hiện này thì chứng tỏ con bạn thực sự thông minh, không phải là khôn lỏi!

Kiến thức - 3 giờ, 26 phút trước

Trong quá trình nuôi dạy con, nhiều bậc cha mẹ thường "lầm tưởng" những biểu hiện láu cá, đối đáp nhanh nhạy của trẻ là trí thông minh. Tuy nhiên, chuyên gia chỉ ra...

Khi phụ nữ đến tuổi trung niên, hãy đổi 50% tiền tiết kiệm của mình lấy 4 thứ này, bạn sẽ cảm ơn chính mình sau 10 năm!

Khi phụ nữ đến tuổi trung niên, hãy đổi 50% tiền tiết kiệm của mình lấy 4 thứ này, bạn sẽ cảm...

Kiến thức - 3 giờ, 27 phút trước

Bước vào tuổi trung niên, phụ nữ thường phải cùng lúc đối diện nhiều nỗi lo như sức khỏe xuống dốc, tóc rụng vì căng thẳng, con cái áp lực học hành và cả...

Cây đinh lăng được ví như 'thần giữ của', chuyên gia phong thủy chỉ vị trí trồng tốt nhất giúp gia chủ hút tài lộc

Cây đinh lăng được ví như 'thần giữ của', chuyên gia phong thủy chỉ vị trí trồng tốt nhất giúp gia chủ...

Phong thủy - 3 giờ, 27 phút trước

Đinh lăng vừa được coi như 1 loại nhân sâm, vừa mang ý nghĩa tài vận hanh thông nên được rất nhiều người chọn để trồng. Nếu biết cách trồng và đặt đúng vị...

Loài động vật có thời gian giao phối lâu nhất lên tới 14 tiếng đồng hồ liên tục, con đực sẽ chết ngay sau đó

Loài động vật có thời gian giao phối lâu nhất lên tới 14 tiếng đồng hồ liên tục, con đực sẽ chết...

Kiến thức - 3 giờ, 28 phút trước

Sinh sản là hình thức duy trì nòi giống của mọi sinh vật, mỗi loài sẽ có phương thức và tập tính sinh sản khác nhau.

Ngành này đang ‘khát’ tới 700.000 nhân sự: Sinh viên vừa tốt nghiệp đã được săn đón, lương 60 triệu đồng/tháng

Ngành này đang ‘khát’ tới 700.000 nhân sự: Sinh viên vừa tốt nghiệp đã được săn đón, lương 60 triệu đồng/tháng

Kiến thức - 3 giờ, 28 phút trước

Các cuộc tấn công mạng tại Việt Nam đang gia tăng trong khi nhân lực ngành này còn thiếu hụt.