Chủ nhật, 02/11/2025

Cá ươn, cá thối bỏ la liệt dưới nền chợ. Ảnh: Đức Huy.
Cá thải chiên với dầu bẩn
Cá được chất la liệt dưới nền chợ, bốc mùi hôi thối nồng nặc. Bà Nguyễn Thị T.T., một tiểu thương ở đây, bày tỏ: “Họ làm lâu rồi nhưng chẳng thấy ai kiểm tra gì cả. Họ trộn hàn the vào để làm cho thịt cá ươn được dai, giòn hơn. Tụi tui nhìn thấy nên không ai dám mua chả cá này để ăn, chỉ tội cho những người không biết thôi”.
Theo tìm hiểu của chúng tôi, các loại cá mà những cơ sở ở đây dùng làm nguyên liệu chế biến thuộc cá thải loại, chỉ dùng cho việc chế biến thức ăn trong chăn nuôi. Tuy nhiên, qua bàn tay “phù phép” thì nhìn vào vẫn… thơm ngon.
Hôm chúng tôi có mặt, cá nguyên liệu được những người làm thuê dùng muỗng cạo lấy thịt rồi đụng đâu bỏ đó. Mùi cá tanh và hôi thối đã dẫn dụ đám ruồi đến bu đen đặc nhưng không có gì che đậy. Sau đó, thịt cá được trộn với bột, đưa vào máy xay nhuyễn, rồi làm thành từng bánh tròn hoặc những viên nhỏ, rồi cho vào chảo dầu chiên.
Đáng nói hơn, đó là một thứ dầu đen đặc như nhớt thải, được mua trôi nổi và đựng trong các can nhựa lem luốc.
“Chỉ dùng dầu này không à. Họ mua ở đâu không biết, nhưng tui thấy nó đen quá. Tui thấy chả chiên rồi cũng thơm nhưng không dám ăn. Không biết họ bán đi đâu nữa?”, một phụ nữ làm công ở đây kể.

Biến cá thối thành chả cá. Ảnh: Đức Huy.
“Họ lén làm đó”
Ông Nguyễn Chí Xanh, Trưởng ban Quản lý chợ TP.Tuy Hòa, thừa nhận những hộ sản xuất chả cá ở đây đều không có giấy phép kinh doanh nên không có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
“Họ lén làm đó. Ban quản lý chợ cũng nhiều lần kiểm tra, nhưng khi kiểm tra thì họ nghỉ làm. Chúng tôi biết những hộ này sản xuất chả cá như vậy là không đảm bảo an toàn vệ sinh nên sẽ mời họ lên làm việc và yêu cầu họ nghỉ ngay”.
Ông Nguyễn Văn Tâm, Chi cục trưởng Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh Phú Yên, xác nhận với Thanh Niên các loại cá ươn, cá thối đều bị cấm sử dụng làm thực phẩm. Còn dầu dùng trong chế biến cũng chỉ được sử dụng chiên nấu 1 lần.
“Trường hợp dầu đã đen, hôi khét thì nghiêm cấm sử dụng bởi có khả năng gây ra ngộ độc bất kỳ lúc nào”, ông Tâm nói.
Thế nhưng cũng thật khó truy tìm trách nhiệm của cơ quan quản lý địa phương trước thực trạng mất an toàn vệ sinh nghiêm trọng xảy ra ngay giữa chợ như vậy.
Ông Nguyễn Văn Hòa, Chi cục phó Chi cục Quản lý chất lượng nông thủy sản tỉnh, cho rằng cơ quan này chỉ quản lý các cơ sở chế biến thủy sản ở chợ đầu mối, còn chợ TP.Tuy Hòa không là chợ đầu mối nên đơn vị không quản lý mà thuộc Chi cục Quản lý thị trường tỉnh.
Trong khi đó, ông Phan Ngọc Trang, Chi cục phó Chi cục Quản lý thị trường tỉnh thì bảo: lĩnh vực thủy sản là thuộc Chi cục Quản lý chất lượng nông thủy sản tỉnh!
|
Nguy cơ gây ung thư Chuyên gia về vệ sinh an toàn thực phẩm - bác sĩ Trần Văn Ký (Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN) cho biết, thông thường các vi sinh, vi khuẩn sẽ bị mất đi trong quá trình chiên nóng từ 130 - 180 độ C. Nhưng với các độc tố được sinh ra bởi thực phẩm biến chất hay dầu ăn tái sử dụng nhiều thì sẽ không bị mất đi. Đặc biệt với cá ươn, cá thối, thịt của chúng sẽ bị phân hủy và sinh ra các độc tố. Chưa nói, với cá ươn, người chế biến phải sử dụng hóa chất, phụ gia để “nâng cấp” - đây cũng là các yếu tố gây hại cho người sử dụng, bởi phụ gia, hóa chất độc hại thường không mất đi qua chế biến. Riêng hàn the ướp cho chả cá dai, giòn cũng là phụ gia độc hại không được sử dụng trong thực phẩm vì nguy cơ gây ung thư. “Còn với dầu ăn, bản thân nó là thực phẩm dễ bị ôxy hóa, phân hủy các chất trong dầu khi nấu ở nhiệt độ cao nhiều lần. Do vậy, khi chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ sinh ra các chất độc hại, trong đó có chất peroxide, có nguy cơ gây ung thư, vì chất này có thể gây đột biến tế bào cơ thể. Việc sử dụng dầu đã chiên qua nhiều lần còn tác hại lên men tiêu hóa ở đường ruột, dễ làm rối loạn tiêu hóa”, bác sĩ Ký nói. |
Hiện nay, ứng dụng eTax Mobile đã cho phép hộ kinh doanh và cá nhân...
Kiến thức - 17 giờ, 37 phút trước
Theo quan niệm của người xưa việc đeo vàng bạc rất quan trọng nhưng phải chú ý cách đeo cho đúng.
Kiến thức - 17 giờ, 37 phút trước
Mới đây, một câu đố tưởng chừng vô lý đã xuất hiện và nhanh chóng khiến cộng đồng mạng "xoắn não" vì độ dí dỏm và tinh tế: "Từ nào trong tiếng Việt có...
Kiến thức - 17 giờ, 59 phút trước
Zalo không chỉ là công cụ liên lạc cá nhân mà còn gắn liền với công việc, kinh doanh và các tiện ích hành chính công. Tuy nhiên, sự phổ biến này cũng đi...
Tin trong ngày - 18 giờ, 4 phút trước
Ứng viên Giáo sư Võ Hoàng Hưng, 38 tuổi, không chỉ là người trẻ nhất trong danh sách đề nghị xét công nhận năm 2025 mà còn từng là một trong những Phó Giáo...
Kiến thức - 18 giờ, 16 phút trước
Sử dụng xe máy quá niên hạn sử dụng tham gia giao thông đường bộ có bị tịch thu xe không là điều nhiều người tham gia giao thông thắc mắc.
Đời sống số - 1 giờ, 8 phút trước
Vận may tài chính của bạn sẽ khởi sắc vào đầu tháng 11, và sự nghiệp của bạn sẽ vượt qua những khó khăn, đưa bạn đến đỉnh cao của thành công!
Kiến thức - 1 giờ, 15 phút trước
Có nhiều thông tin cho rằng, tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư thế nào sẽ có cụ thể trong...
Kiến thức - 2 giờ, 38 phút trước
Cục vàng nguyên khối trị giá khoảng 10 tỷ đồng giúp nam công nhân đổi đời.
Kiến thức - 2 giờ, 7 phút trước
Năm 1973, nhà xã hội học Santiago Genovese đã dàn dựng một "thí nghiệm giới hạn con người" - mười người trẻ (sáu nữ và bốn nam) được đưa lên một chiếc bè vô...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 43 phút trước
Mới đây, thông tin SOOBIN đang bí mật hẹn hò với một cô gái sinh năm 2004 được bàn tán chóng mặt trên TikTok. Thậm chí netizen còn lan truyền việc cả hai đã...
Kiến thức - 10 giờ, 18 phút trước
Đây là một trong những "kho báu" của đại gia Hà Nội, được bảo vệ, giữ gìn nhiều thập kỷ.
Kiến thức - 10 giờ, 19 phút trước
Trường hợp thông tin của công dân trong Cơ sở dữ liệu quốc gia về dân cư chưa có hoặc có sai sót thì người tiếp nhận thực hiện việc điều chỉnh thông tin...
Kiến thức - 10 giờ, 19 phút trước
Từ 10/2025 đến 31/12/2025, vợ chồng đi xe của nhau có bị xử phạt hay không? Lỗi xe không chính chủ là một trong những vi phạm giao thông được quy định tại Nghị...
Kiến thức - 10 giờ, 20 phút trước
Tết Bính Ngọ 2026, 2.500 người lao động khó khăn sẽ được tổ chức Công đoàn hỗ trợ phương tiện để về quê đón Tết.
Đời sống số - 10 giờ, 20 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 2/11/2025.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 20 phút trước
Lý Tiểu Long không chỉ nổi tiếng với tài năng và sức mạnh phi thường mà còn được biết đến với những câu chuyện thú vị bên lề. Một trong số đó là mối...
Kiến thức - 11 giờ, 21 phút trước
Đến thời điểm này, một số trường ĐH phía bắc dự kiến bỏ một số tổ hợp môn xét tuyển quan trọng trong năm tuyển sinh 2026.
Kiến thức - 11 giờ, 24 phút trước
Loại nấm này được coi là một trong những loại nấm quý hiếm bậc nhất thế giới.
Tin trong ngày - 11 giờ, 24 phút trước
Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia cho biết, chiều nay (1/11) ở phía Bắc có một bộ phận không khí lạnh đang di chuyển xuống nước ta.
Tin trong ngày - 13 giờ, 46 phút trước
Liên quan vụ phát hiện thi thể đang phân huỷ trong ô tô (tại xã Đông Thạnh, TPHCM), cơ quan chức năng đã xác định danh tính nạn nhân và mời những người liên...
Chuyện làng sao - 13 giờ, 22 phút trước
Sự nghiệp thành công của Justin Cohen - con rể tỉ phú Johnathan Hạnh Nguyễn khiến dân tình ngưỡng mộ. Được biết, con rể tỷ phú Johnathan Hạnh Nguyễn được vinh danh ở nhiều...
Tin trong ngày - 14 giờ, 32 phút trước
Thời gian qua, lực lượng Cảnh sát giao thông Hà Nội đã tăng cường xử lý các trường hợp người đi bộ vi phạm luật giao thông. Đáng chú ý, nhiều người dân đã...
Đời sống số - 14 giờ, 43 phút trước
Chủ nhật, ngày 2 tháng 11, tức ngày 13 tháng 9 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Bính Tuất và ngày Ất Hợi. Trong môi trường năng lượng này, những con giáp nào cần...
Chuyện làng sao - 14 giờ, 43 phút trước
Bà Trần Thị Cẩm Loan cam kết ca sĩ Jack sẽ không tái phạm. Bà mong muốn các cơ quan tạo điều kiện để con trai có cơ hội sửa sai và tiếp tục...
Kiến thức - 14 giờ, 56 phút trước
Trưởng thôn, Tổ trưởng Tổ dân phố có trách nhiệm phối hợp, hỗ trợ Chủ tịch UBND cấp xã trong tổ chức hoạt động của thôn, tổ dân phố; tổ chức thực hiện nhiệm...