Lạ như ăn gà bọc đất

12:45 28/04/2014

Các món bọc đất nướng gần gụi hơn cả với đồng quê, nơi hòn đất gắn liền với cơ nghiệp cả đời người, từ con gà con vịt tới con cá bắt ao, hết thảy bọc đất thui rơm đều thơm ngon hết ý.

Tuy bọc đất, lại có tên gọi vui là "gà cái bang" nhưng món gà nướng đất sét lại là món ăn có phần cầu kì và được đánh giá là cao sang hơn cả. Tích truyền lại, xưa có anh ăn xin nghèo ăn trộm được con gà, khi đang nhóm lửa thì bất chợt thấy quan binh tìm bắt, quá hoảng loạn, anh tay vội lấy đất sét bọc kín con gà rồi ném vào đống lửa, không ngờ khi bóc đất ra lại có món gà thơm ngon độc đáo hơn hẳn. Và cái tên "gà ăn mày" hay "gà cái bang" cũng từ đó mà thành. 

Gà nướng đất bắt buộc phải dùng đất sét, bởi chỉ đất sét mới đủ dẻo dính, không quá lỏng cũng không quá đặc để ôm lấy thân gà. Đất ấy có thể lấy ở ao hồ, đồng ruộng. Gà nướng ngon nhất là loại gà thả vườn, nuôi tự nhiên, thịt chắc và ngọt. Sơ chế gà cực kì đơn giản, chỉ cần lấy tiết rồi cắt bỏ phao câu, rút nội tạng ra làm sạch rồi lại nhét lại vào thân gà. Đặc biệt, không cần làm lông gà bởi khi đắp đất nướng, lông sẽ dính theo đất mà róc ra hết. Bọc đất quanh thân gà cũng không được quá dày hoặc quá mỏng, dày quá gà không chín, mà quá mỏng thì khi nướng đất co lại nhanh khiến gà dễ bị cháy.

Gà nướng đất sét còn có một hình thức biến tấu khác là bọc với lá sen trước khi đắp đất. Khác với gà bọc đất trực tiếp, gà nướng lá sen đất sét cần phải làm sạch lông trước khi được bọc trong lớp lá sen. Cách chế biến này giúp thịt gà đã mềm lại thơm dịu hương sen, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.



Nướng gà là công đoạn kì công hơn cả, cần phải chuẩn bị thật nhiều củi khô, chất đốt bởi phải mất tới 1-2 tiếng nướng trên lửa liên tục, "cục đất" ấy mới đủ nóng kĩ, đủ ngấm và làm chín thịt gà. Từ miếng đất dẻo dính ban đầu, gà nướng khi hoàn thiện phải có lớp đất khô rang, săn cứng, lấy đầu que chọc vào phải không còn dính đất mới là gà đã chín. Bóc lớp đất tới đâu, lông gà dính theo tuột ra đến đó, để lộ phần da gà óng ả, thân gà tròn trơn mà thơm lừng hấp dẫn.



Gà nướng đất sét mang hương vị mộc mạc tự nhiên, thịt gà chắc ngọt, nuốt trôi rồi còn thấy vị thơm đọng lại nơi đầu lưỡi. Ấy mới biết vị đất cũng hấp dẫn và quyến rũ không kém sơn hào hải vị cao sang. Gà bọc đất nướng là món ăn dân dã, mang đậm hồn quê hương. Bất kì ai, dù mới thưởng thức một lần cũng không thể quên hương đất mộc mạc mà đầy tinh tế ấy.

depplus.vn
Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Luộc rau nên mở hay đậy vung (nắp nồi), đây là mẹo từ đầu bếp?

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 11 giờ trước

Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không phải ai cũng biết. Một thắc mắc thường gặp...

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Bí quyết xào thịt bò mềm mọng, để nguội vẫn không dai

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 20 giờ trước

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc biệt là khi để nguội. Nếu bạn thường gặp...

Quán ốc bình dân ở Hà Nội ba năm liền Michelin gọi tên: Có gì đặc biệt?

Quán ốc bình dân ở Hà Nội ba năm liền Michelin gọi tên: Có gì đặc biệt?

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 7 giờ trước

Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm 2016 đến khi được Michelin Guide vinh danh 3...

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Muốn kho thịt mềm tan, đậm vị, hãy bỏ thêm hai thứ này vào, đảm bảo ăn mãi không ngán

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 15 giờ trước

Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị mà không hề ngấy. Đây là bí quyết giúp...

Bí quyết giữ rau luộc xanh giòn, ngâm ngay với nguyên liệu có sẵn trong mọi gian bếp nhà bạn

Bí quyết giữ rau luộc xanh giòn, ngâm ngay với nguyên liệu có sẵn trong mọi gian bếp nhà bạn

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 18 giờ trước

Rau luộc là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm để rau giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngon hấp dẫn....

Con gái ruột đầu lòng của Angelina Jolie thay đổi chóng mặt sau khi dọn ra ở riêng với 'người tình tin đồn' đồng giới

Con gái ruột đầu lòng của Angelina Jolie thay đổi chóng mặt sau khi dọn ra ở riêng với 'người tình tin...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 24 phút trước

Shiloh, con gái chung giữa Angelina Jolie và Brad Pitt nhận về nhiều lời nhận xét khi xuất hiện ở chốn công cộng thời gian gần đây.

Diện mạo gây sốc ở tuổi 44 của diễn viên Bình Minh

Diện mạo gây sốc ở tuổi 44 của diễn viên Bình Minh

Chuyện làng sao - 5 giờ, 26 phút trước

Cộng đồng mạng không khỏi bất ngờ trước diện mạo hiện tại của diễn viên Bình Minh.

Theo Quy định mới nhất: Những trường hợp này xây nhà sẽ không cần xin Giấy phép xây dựng

Theo Quy định mới nhất: Những trường hợp này xây nhà sẽ không cần xin Giấy phép xây dựng

Kiến thức - 6 giờ, 31 phút trước

Theo quy định hiện hành, sẽ có một số trường hợp xây nhà không cần xin Giấy phép xây dựng, người dân cần biết để tránh thiệt thòi.

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Tin trong ngày - 6 giờ, 36 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về tuổi nghỉ hưu mà còn có những thay đổi...

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Kiến thức - 6 giờ, 47 phút trước

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền lương do Nhà nước quy định làm việc tại...

'Đồng bào chú ý, máy bay địch cách Hà Nội 70km'... bài thi giúp Phan Hiển giành...

Mùng 1 nghe Tổ tiên dặn: Bàn thờ có 3 thứ này giữ lại càng nghèo khổ, nhà bạn có phạm phải hay không?

Mùng 1 nghe Tổ tiên dặn: Bàn thờ có 3 thứ này giữ lại càng nghèo khổ, nhà bạn có phạm phải...

Đời sống số - 6 giờ, 1 phút trước

Theo quan niệm, những vật này có thể mang năng lượng tiêu cực, thậm chí liên quan đến các yếu tố tâm linh không lành mạnh, làm xáo trộn trường khí của bàn thờ,...

Từ 1/7/2025, hàng triệu người lao động đón tin vui: 45 tuổi bắt đầu tham gia BHXH vẫn có lương hưu

Từ 1/7/2025, hàng triệu người lao động đón tin vui: 45 tuổi bắt đầu tham gia BHXH vẫn có lương hưu

Kiến thức - 6 giờ, 12 phút trước

Kể từ ngày 1/7, thời gian đóng BHXH để nhận lương hưu chỉ còn 15 năm thay vì 20 năm như quy định cũ.

Khúc gỗ quý có niên đại hàng triệu năm tại Việt Nam: Cứng ngang mã não, từng có cây cùng loại được trả hơn 600 tỷ đồng

Khúc gỗ quý có niên đại hàng triệu năm tại Việt Nam: Cứng ngang mã não, từng có cây cùng loại được...

Kiến thức - 6 giờ, 16 phút trước

Loại gỗ này thường có các màu xám nâu, phớt xanh lá, phớt đỏ, vàng hay xanh da trời và độ cứng được so sánh với mã não.

Nhật Kim Anh bế con gái về nhà bố mẹ chồng cũ, Bửu Lộc và bạn gái mới cũng xuất hiện trong sinh nhật con trai

Nhật Kim Anh bế con gái về nhà bố mẹ chồng cũ, Bửu Lộc và bạn gái mới cũng xuất hiện trong...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 16 phút trước

Trong tiệc sinh nhật của quý tử Bửu Long, Nhật Kim Anh đã bế con gái đến dự.

Tin vui lớn: Chính thức tăng lương hưu từ 1/7/2025, mức cao nhất là bao nhiêu?

Tin vui lớn: Chính thức tăng lương hưu từ 1/7/2025, mức cao nhất là bao nhiêu?

Kiến thức - 6 giờ, 21 phút trước

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được là 75% mức bình quân tiền lương làm căn...

Ngày mai mùng 1/8 âm lịch rơi vào ngày thường, thắp hương cúng vào tối muộn được không?

Ngày mai mùng 1/8 âm lịch rơi vào ngày thường, thắp hương cúng vào tối muộn được không?

Đời sống số - 7 giờ, 31 phút trước

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch 2025 sẽ vào thứ Hai 22/9/2025 dương lịch. Với nhịp sống bận rộn, nhất là thứ Hai là ngày đầu tuần thì có thể cúng lúc tối...

Từ nay, các cán bộ, công chức này sẽ nhận tới 24 tháng lương nếu nghỉ việc

Từ nay, các cán bộ, công chức này sẽ nhận tới 24 tháng lương nếu nghỉ việc

Tin trong ngày - 7 giờ, 46 phút trước

Chính phủ quy định nhóm cán bộ, công chức đủ tuổi nghỉ hưu mà nghỉ việc ngay do chịu sự tác động trực tiếp của việc sắp xếp bộ máy sẽ được hưởng chế...

Thắp hương ngày mùng 1 chú ý: Nên chọn hoa nào và không được đặt bình hoa ở bên trái, vì sao?

Thắp hương ngày mùng 1 chú ý: Nên chọn hoa nào và không được đặt bình hoa ở bên trái, vì sao?...

Đời sống số - 7 giờ, 1 phút trước

Mùng 1, nhà giàu không đặt bình hoa ở bên trái bàn thờ khi thắp hương. Điều họ làm là hoàn toàn có lý do riêng.

Vũ Cát Tường đã lên kế hoạch có con với vợ, chuẩn bị sẵn tinh thần để làm cha

Vũ Cát Tường đã lên kế hoạch có con với vợ, chuẩn bị sẵn tinh thần để làm cha

Chuyện làng sao - 7 giờ, 16 phút trước

Vũ Cát Tường chia sẻ kế hoạch có con với bà xã Bí Đỏ khiến nhiều người đặc biệt quan tâm.

Lưu ý đối với hàng triệu xe ô tô khi qua trạm thu phí sau 01/10

Lưu ý đối với hàng triệu xe ô tô khi qua trạm thu phí sau 01/10

Tin trong ngày - 7 giờ, 17 phút trước

Chỉ còn chưa đến chục ngày nữa là đến hạn chót chuyển đổi sang tài khoản giao thông, nhưng hiện vẫn còn hàng triệu ô tô trên cả nước chưa thực hiện. Từ ngày...

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Kiến thức - 8 giờ, 31 phút trước

Mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025 có hai khung giờ đẹp để lên hương mang lại may mắn, mọi người cần chú ý.

Kể từ bây giờ, hành khách khi đi xe khách có thể bị phạt tới 3.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này

Kể từ bây giờ, hành khách khi đi xe khách có thể bị phạt tới 3.000.000 đồng nếu vi phạm lỗi này...

Kiến thức - 8 giờ, 1 phút trước

Điều 33, Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định về xử phạt hành khách đi xe vi phạm quy định về trật tự, an toàn giao thông.

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Kiến thức - 9 giờ, 31 phút trước

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000 đồng.

Tài sản tăng gấp 2,3 lần chỉ sau gần 9 tháng, mỗi ngày tỷ phú Phạm Nhật Vượng kiếm hơn 800 tỷ đồng

Tài sản tăng gấp 2,3 lần chỉ sau gần 9 tháng, mỗi ngày tỷ phú Phạm Nhật Vượng kiếm hơn 800 tỷ...

Doanh nghiệp - 9 giờ, 1 phút trước

Hiện tại, khối tài sản của tỷ phú Phạm Nhật Vượng đạt 15 tỷ USD, xếp hạng 175 trong danh sách người giàu nhất hành tinh, theo Forbes.

Theo quy định mới nhất, trường hợp nào được hưởng trợ cấp tuất hằng tháng?

Theo quy định mới nhất, trường hợp nào được hưởng trợ cấp tuất hằng tháng?

Kiến thức - 10 giờ, 31 phút trước

Theo quy định của Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1/7/2025 sẽ có thêm nhiều trường hợp hưởng tiền trợ cấp tuất hàng tháng.