Ớn lạnh công nghệ làm chả cá siêu bẩn

10:19 16/10/2013

Mỗi ngày, chợ trung tâm TP Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên chế biến khoảng 1 tấn chả cá đưa đi tiêu thụ ở các tỉnh, thành. Nếu chứng kiến quá trình chế biến chả cá, chắc chắn ai cũng phải rùng mình.

Ngày 15-10, Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản (NLS-TS) Phú Yên cho biết 7 mẫu chả cá được lấy từ chợ trung tâm TP Tuy Hòa đưa đi kiểm nghiệm tại Trung tâm Chất lượng NLS-TS (Cục Quản lý chất lượng NLS-TS) đều có dư lượng urê vượt ngưỡng cho phép, 5/7 mẫu nhiễm chất chloramphenicol - một loại kháng sinh bị cấm sử dụng.

Thực phẩm bẩn,Vệ sinh an toàn thực phẩm,Thực phẩm chứa hóa chất,Chả cá bẩn
Chế biến chả cá ngay trên nền chợ trung tâm TP Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên

“Công nghệ” làm chả kinh dị

Theo ông Nguyễn Duyên, Chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng NLS-TS Phú Yên, qua kiểm tra 26 cơ sở chế biến chả cá ở chợ trung tâm TP Tuy Hòa, không cơ sở nào bảo đảm điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ở chợ trung tâm TP Tuy Hòa, dường như thông tin chả cá nhiễm chất cấm chưa đến tai người tiêu dùng nên các quầy sạp vẫn nhộn nhịp mua bán. Tuy nhiên, nếu một người không quen sẽ khó tránh khỏi nôn oẹ bởi mùi tanh nồng bốc lên từ những mớ cá ươn thối bỏ lăn lóc trên nền đất, ruồi nhặng bu đầy để chuẩn bị làm chả. Một người làm thuê ở chợ cho biết đây là số cá chưa bán hết hôm qua, giờ gom lại để làm chả.

Hầu hết các cơ sở chế biến chả cá ở đây được đặt ngay dưới nền đất. Tại một điểm làm chả cá đặt sát rãnh nước đen ngòm, những con cá ươn mềm nhũn được cắt bỏ phần bị hư, rửa sơ qua trong một thau nước đục ngầu như nước cống, sau đó vớt ra, lóc lấy thịt đưa vào cối xay. Nhìn ruồi nhặng bu đầy mớ cá mới rửa và số vừa xay xong, chúng tôi không khỏi lợm giọng.

Tại một điểm làm chả cá được đặt ngay cạnh đường, nước rửa cá tràn xuống đất thành vũng. Xe cộ đi lại làm nước văng tung tóe vào cả mớ thịt cá vừa được lóc xong. Thỉnh thoảng, người làm dừng máy xay, dùng tay tát nước từ thau vào mớ thịt cá bị phủ một lớp váng đen do nước bẩn từ đường văng vào.

Công đoạn ướp tẩm phụ gia còn đáng ngại hơn. Thịt cá sau khi xay nhuyễn được trộn với một loại hóa chất màu trắng cùng với muối, ớt, bột ngọt và ép thành bánh. Đến chiều, số chả cá này nếu không được bán hết sẽ được chiên vàng để bỏ mối cho những người bán bún, bánh canh chả cá...

Khi chúng tôi hỏi về loại bột trắng tẩm ướp trong chả cá, bà N.T.L, chủ một trong các cơ sở được lấy mẫu kiểm nghiệm, cho rằng đó chỉ là gia vị!?

Ảnh hưởng ráng chịu!

Theo ông Nguyễn Văn Tâm, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Phú Yên, chloramphenicol và urê là các hóa chất, kháng sinh bị cấm sử dụng trong bảo quản, chế biến thực phẩm vì tác hại nghiệm trọng, lâu dài đến sức khỏe người sử dụng.

Đặc biệt, chất chloramphenicol gây ức chế tủy xương, suy giảm bạch cầu, tiểu cầu, hồng cầu, làm thiếu máu, kháng thuốc kháng sinh... “Hai chất này được đưa vào từ khâu bảo quản cá hay chả cá thì các cơ quan chức năng chưa xác định và cần phải làm rõ” - ông Tâm khẳng định.

Ông Tâm cho rằng với việc có chất cấm trong chả cá cũng như không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm ở cả 26 cơ sở chế biến chả cá ở chợ trung tâm TP Tuy Hòa, ông đã kiến nghị đình chỉ hoạt động tất cả cơ sở này, đồng thời xử phạt các cơ sở vi phạm.

“Đã quy định rồi, không đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì không được đưa ra thị trường. Nếu để tình trạng này tiếp diễn thì việc ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra bất cứ lúc nào” - ông Tâm lo ngại.

Tuy nhiên, ông Nguyễn Duyên lại đưa ra quan điểm hoàn toàn khác: “Đúng là với những sai phạm này thì đã đủ điều kiện để đình chỉ hoạt động nhưng hầu hết họ là người nghèo, đóng cửa cơ sở thì làm gì để sống? Dẹp các cơ sở này là không được, có ảnh hưởng cũng phải gắng chịu, cần thay đổi dần nhận thức của họ”.

Đùn đẩy công bố kết quả kiểm nghiệm

Ông Nguyễn Văn Tâm cho biết chiều 15-10, Sở Y tế Phú Yên đã có văn bản kiến nghị UBND tỉnh về việc công bố kết quả kiểm nghiệm các mẫu chả cá và sai phạm của các cơ sở chế biến. Theo đó, việc công bố phải được giao cho Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Phú Yên vì trước đó, sở này đã thành lập đoàn liên ngành kiểm tra. “Hơn nữa, mặt hàng chả cá là do Chi cục Quản lý chất lượng NLS-TS Phú Yên quản lý” - ông Tâm giải thích.

Trước đó, trong kiến nghị gửi UBND tỉnh Phú Yên, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho rằng Sở Y tế tỉnh phải có trách nhiệm công bố kết quả kiểm nghiệm chả cá nhiễm hóa chất cấm.

 

Theo Nld.com.vn
Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng Kim Khánh

Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng...

Doanh nghiệp - 06.09.2023

Với mong muốn lan tỏa ý thức phòng cháy chữa cháy trong cộng đồng, vợ chồng doanh nhân chủ TMV Mailisa đã tự tay chuẩn bị 969 bình chữa cháy, cùng 969 phần quà...

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Doanh nghiệp - 18.08.2018

Với cô gái Nguyễn Minh Hồng, mọi điều đều có thể. Chỉ cần có ước mơ và khát vọng - người phụ nữ không ít lần tuyệt vọng ấy đã làm nên những thành...

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Kiến thức - 21.10.2016

Sau đây là vị trí những nốt ruồi phú quý mang lại may mắn, giàu có.

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Kiến thức - 18.09.2016

Nếu bạn có thói quen lưu giữ biên lai rút tiền tại cây ATM thì hãy thay đổi nếu không muốn rước họa vào thân.

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Làm sao - 15.08.2016

Nếu không may mắn gặp trường hợp tiền trong thẻ biến mất, bạn nên bình tĩnh làm theo những bước sau.

Thôn nghèo miền núi 'đổi đời' ngoạn mục nhờ trồng loại gỗ đắt như vàng: Nhà nhà xây biệt thự, người người sắm ô tô

Thôn nghèo miền núi 'đổi đời' ngoạn mục nhờ trồng loại gỗ đắt như vàng: Nhà nhà xây biệt thự, người người...

Kiến thức - 34 phút trước

Trong làng từng có một cây gỗ được trả giá tới 12 tỷ đồng nhưng người dân nhất quyết không bán.

Vì sao chim ở bãi rác nước ngoài lại béo hơn người, dân địa phương thà nhặt rác chứ không dám ăn chúng?

Vì sao chim ở bãi rác nước ngoài lại béo hơn người, dân địa phương thà nhặt rác chứ không dám ăn...

Tin trong ngày - 58 phút trước

Ở một số bãi rác nước ngoài, xuất hiện loài chim béo đến khó tin, thậm chí nặng hơn cả người. Dù sống chung, người dân địa phương vẫn thà nhặt rác mưu sinh...

Loại cây từ gốc đến ngọn đều 'hái ra tiền', thu hàng trăm triệu USD mỗi năm, giúp Việt Nam thống lĩnh thị trường thế giới

Loại cây từ gốc đến ngọn đều 'hái ra tiền', thu hàng trăm triệu USD mỗi năm, giúp Việt Nam thống lĩnh...

Kiến thức - 1 giờ, 29 phút trước

Việt Nam không chỉ khẳng định vị thế là quốc gia xuất khẩu quế số 1 thế giới, thu về hàng trăm triệu USD mỗi năm, mà còn là nhà nhập khẩu lớn mặt...

Theo quy định, 5 hành vi bị phạt tiền đến 6.000.000 đồng có liên quan đến Căn cước công dân, cụ thể là?

Theo quy định, 5 hành vi bị phạt tiền đến 6.000.000 đồng có liên quan đến Căn cước công dân, cụ thể...

Tin trong ngày - 2 giờ, 32 phút trước

Dưới đây là các trường hợp xử phạt liên quan đến thẻ căn cước, CCCD, CMND mà người dân cần biết để tránh.

4 loại cá khó nuôi, thịt bổ không tanh, nhà giàu săn lùng từng con: Đi chợ gặp nhớ mua ngay!

4 loại cá khó nuôi, thịt bổ không tanh, nhà giàu săn lùng từng con: Đi chợ gặp nhớ mua ngay!

Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 33 phút trước

Đi chợ mà gặp những loại cá này thì đừng bỏ lỡ cơ hội mua về.

Clip đầu tiên của Huỳnh Anh Tuấn sau đột quỵ, di chứng khiến dân tình xót xa...

Nông dân Thanh Hóa thu 700 triệu đồng/năm nhờ trồng loại cây này trên đất bạc màu, giá giống rẻ, ít sâu bệnh

Nông dân Thanh Hóa thu 700 triệu đồng/năm nhờ trồng loại cây này trên đất bạc màu, giá giống rẻ, ít sâu...

Tin trong ngày - 2 giờ, 33 phút trước

Ưu điểm của loại cây này là khi trồng không tốn công chăm sóc, ít sâu bệnh, vốn đầu tư thấp và có thể phát triển rất tốt trên mảnh đất cằn cỗi.

5 câu nói người EQ thấp hay dùng với bạn đời: Nguyên nhấn khiến tình cảm rạn nứt, đẩy tình yêu đến bờ vực tan vỡ!

5 câu nói người EQ thấp hay dùng với bạn đời: Nguyên nhấn khiến tình cảm rạn nứt, đẩy tình yêu đến...

Đàn ông yêu - 2 giờ, 33 phút trước

Đôi khi, chỉ một câu nói vô tình cũng đủ sức đẩy một chuyện tình đến bờ vực rạn nứt. Điều này đặc biệt đúng với những người có trí tuệ cảm xúc thấp...

10 ngành học có điểm chuẩn cao kỷ lục: Tuyển đầu vào toàn học sinh giỏi gần 10 điểm/môn mới đỗ

10 ngành học có điểm chuẩn cao kỷ lục: Tuyển đầu vào toàn học sinh giỏi gần 10 điểm/môn mới đỗ

Kiến thức - 2 giờ, 47 phút trước

Cận kề ngày công bố điểm chuyển trong kỳ tuyển sinh 2025, phụ huynh và học sinh hãy xem lại những ngành học điểm cao nhất năm ngoái để có cái nhìn tổng quát....

3 loại hình nền điện thoại không nên để kẻo dễ bị vận xui đeo bám

3 loại hình nền điện thoại không nên để kẻo dễ bị vận xui đeo bám

Đời sống số - 2 giờ, 59 phút trước

Dù không cố ý nhưng nếu để hình nền điện thoại thuộc 3 kiểu này thì không tốt cho vận may chút nào.

3 mốc thời gian 'vàng' quan trọng thí sinh cần lưu ý khi sắp công bố điểm chuẩn đại học 2025

3 mốc thời gian 'vàng' quan trọng thí sinh cần lưu ý khi sắp công bố điểm chuẩn đại học 2025

Tin trong ngày - 2 giờ, 12 phút trước

Để biết điểm chuẩn đại học 2025 nhanh và chính xác nhất, đồng thời tránh để lỡ cơ hội xác nhận nhập học thí sinh cần lưu ý những mốc thời gian dưới đây....

6 loại cá biển không thể nuôi nhân tạo, thịt nguyên chất tươi ngon, người sành ăn chỉ cần thấy là mua ngay

6 loại cá biển không thể nuôi nhân tạo, thịt nguyên chất tươi ngon, người sành ăn chỉ cần thấy là mua...

Kiến thức - 2 giờ, 13 phút trước

Cá biển sống ở vùng nước sâu, nơi có áp suất cực lớn. Khi đưa vào môi trường nước ngọt áp suất thấp, áp suất máu trong cơ thể vượt ngưỡng, khiến mạch máu...

Loại cây mọc dại bờ rào, có mùi khai nồng khiến ai ngửi cũng bỏ chạy: Nay là 'vàng xanh' giúp nông dân kiếm bộn tiền

Loại cây mọc dại bờ rào, có mùi khai nồng khiến ai ngửi cũng bỏ chạy: Nay là 'vàng xanh' giúp nông...

Kiến thức - 2 giờ, 13 phút trước

Từng là loại cây dại mọc ven bờ rào, quả có mùi khai nồng đặc trưng khiến nhiều người nhăn mặt, nhưng cây nhàu giờ đây đang trở thành "vàng xanh", giúp nhiều hộ...

Danh sách 3 món ăn Việt nằm trong top 100 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới, đó là?

Danh sách 3 món ăn Việt nằm trong top 100 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới, đó là?

Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 14 phút trước

Một chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas đã công bố danh sách 100 món ăn từ gạo ngon nhất thế giới. Trong đó có 3 món ăn của Việt Nam được xếp...

Cây đinh lăng có nên trồng trước nhà không? Lời Tổ tiên dặn chớ đừng lơ là kẻo 'rước họa'

Cây đinh lăng có nên trồng trước nhà không? Lời Tổ tiên dặn chớ đừng lơ là kẻo 'rước họa'

Phong thủy - 2 giờ, 14 phút trước

Trong phong thủy, cây đinh lăng mang ý nghĩa tốt lành, xua tà khí đuổi tà ma. Nhưng việc trồng cây đinh lăng trước nhà là có nên hay không?

Thời gian các trường đại học phía Bắc công bố điểm chuẩn năm 2025 khi nào?

Thời gian các trường đại học phía Bắc công bố điểm chuẩn năm 2025 khi nào?

Tin trong ngày - 2 giờ, 15 phút trước

Đại học Bách khoa Hà Nội, Đại học Kinh tế Quốc dân, Học viện Ngân hàng... và nhiều trường đại học lớn phía Bắc đã đưa ra mốc thời gian cụ thể công bố...

Điểm chuẩn đại học 2025 theo dự báo mới nhất: Các trường Sư phạm hé lộ có biến động

Điểm chuẩn đại học 2025 theo dự báo mới nhất: Các trường Sư phạm hé lộ có biến động

Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội có gần 17.500 thí sinh đăng ký dự thi, tăng gần 6.000 so với năm 2024. Dự đoán năm nay tỷ lệ chọi để được đậu vào...

Clip đầu tiên của Huỳnh Anh Tuấn sau đột quỵ, di chứng khiến dân tình xót xa

Clip đầu tiên của Huỳnh Anh Tuấn sau đột quỵ, di chứng khiến dân tình xót xa

VIDEO - 3 giờ, 32 phút trước

Khoảnh khắc đầu tiên Huỳnh Anh Tuấn xuất hiện trên clip sau biến cố sức khỏe nhanh chóng nhận được sự quan tâm đặc biệt từ khán giả. Hiện tại, Huỳnh Anh Tuấn đã...

Thái Trinh hé lộ phản ứng ông xã khi cô thông báo mang thai

Thái Trinh hé lộ phản ứng ông xã khi cô thông báo mang thai

Chuyện làng sao - 3 giờ, 4 phút trước

Phản ứng đáng yêu của ông xã Thái Trinh khi cô mang thai đang gây sốt cõi mạng.

Vợ Quý Bình gay gắt công bố tài sản chồng để lại khi bị tố bòn rút tiền

Vợ Quý Bình gay gắt công bố tài sản chồng để lại khi bị tố bòn rút tiền

Chuyện làng sao - 3 giờ, 11 phút trước

Chị Ngọc Tiền tiếp tục có những chia sẻ sau khi xuất hiện loạt tin đồn bủa vây.

Sao Việt 10/8: Nhạc sĩ Mặc Thế Nhân qua đời; Xúc động thư tay mẹ quá cố dành cho nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung

Sao Việt 10/8: Nhạc sĩ Mặc Thế Nhân qua đời; Xúc động thư tay mẹ quá cố dành cho nhạc sĩ Nguyễn...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 20 phút trước

Tin sao Việt 10/8/2025: Nhạc sĩ Mặc Thế Nhân - tác giả ca khúc nổi tiếng "Cho vừa lòng em" - qua đời tại nhà riêng sau thời gian dài lâm bệnh, hưởng thọ...