Mẹo hay nhận biết thịt lợn bệnh, lợn chứa giun sán

14:17 15/03/2016

Biện pháp để phát hiện thịt lợn bị nhiễm giun sán là cắt thịt theo thớ dọc, nếu bạn thấy có những đốm trắng to bằng đầu kim thì đó là miếng thịt đã bị nhiễm giun xoắn.

Nhận biết thịt lợn chứa giun sán

Thịt lợn nhiễm sán được gọi là cysticercus cellulosae. Khi chúng ta ăn phải thịt lợn có chứa các nang ấu trùng sán khi chưa được nấu chín, các ấu trùng này khi xâm nhập vào cơ thể, đi đến dạ dày, lớp màng ngoài của sán bị phá vỡ, lúc này đầu sán được giải phóng và tiếp tục bám vào niêm mạc ruột non, phát triển thành sán trưởng thành chỉ sau 2 - 3 tháng.

Những triệu chứng khi ăn phải thịt lợn nhiễm sán là rối loạn tiêu hóa như đau bụng, khó tiêu, cảm thấy buồn nôn, thậm chí nôn ra cả đốt sán.

Trường hợp nặng hơn có thể khiến cơ thể bị yếu cơ, sụt cân nghiêm trọng, thiếu máu và rối loạn thần kinh, ảnh hưởng tiêu cực tới hệ vi sinh vật đường ruột ở trong cơ thể.

Một biện pháp rất đơn giản để phát hiện thịt lợn bị nhiễm giun sán là cắt thịt theo thớ dọc và quan sát, tìm kiếm dọc theo thớ thịt. Nếu bạn thấy miếng thịt có những đốm trắng to bằng đầu kim thì đó là miếng thịt đã bị nhiễm giun xoắn.

Một dấu hiệu khác cho thấy miếng thịt lợn bị nhiễm sán đó là thớ thịt có những hình sợi hay hình bầu dục to bằng hạt gạo, màu trắng hay vàng xám nằm song song với thớ thị.

Ngoài ra, khi thấy miếng thịt lợn có cảm giác cứng khi sờ, không có sự đàn hồi hay không có độ dẻo dính, không mềm mại vì có thể miếng thịt này đã bị ướp urê hoặc có chứa hàn the.

Khi thấy những dấu hiệu này, bạn cần loại bỏ ngay lập tức, tuyệt đối không được sử dụng.

Thịt lợn bệnh, Thịt lợn bị nhiễm giun sán, Chọn thịt lợn ngon

Miếng thịt lợn bị nhiễm giun sán

Chọn thịt lợn tươi ngon

Khi chọn thịt cần tránh loại mà lớp mỡ dưới da mỏng, lỏng lẻo, dày chưa đến 1cm (trong khi lớp mỡ của lợn nuôi bình thường dày từ 1,5 - 2cm). Khi thái thịt, nếu miếng thịt mềm, không đứng vững được thì có khả năng là thịt sử dụng chất tạo nạc. Khi mua thịt, người mua cần để ý chỗ liên kết giữa phần nạc và phần mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có dịch vàng rỉ ra thì chắc chắn đó là thịt nuôi bằng chất tạo nạc. Thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc thường có màu đỏ bất thường và sáng, bóng hơn bình thường, tuy nhiên lại dễ bị biến thành màu đỏ sậm ngả sang đen, khi ăn thường có cảm giác khô, không có vị béo của thịt.

Bên cạnh các loại thịt lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, thịt lợn trên thị trường hiện nay còn có nhiều loại được tạo bằng các giống lợn cao nạc hoặc giống siêu nạc và có giá trị dinh dưỡng cao. Mặc dù thường khó phân biệt đâu là thịt lợn từ giống siêu nạc với thịt lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, một vài nguyên tắc chung sau đây có thể giúp người tiêu dùng chọn lựa thịt lợn an toàn hơn:

Thịt tươi tốt có màu hồng tự nhiên (không lợt quá, không đậm quá), mỡ màu trắng bạch; bề mặt cắt có độ rít, không bị tươm nước, không đổ nhớt và có độ đàn hồi cao. Thịt tươi có mùi thơm tự nhiên của thịt.

Thịt ngon khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ (mùi của lợn nọc, lợn nái hoặc mùi kháng sinh).

Lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính. Tủy lợn bám chặt vào thành ống tủy, màu trong, đàn hồi. Khi luộc hoặc chế biến, nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp mỡ với vết mỡ to.

Trong khi đó, thịt kém tươi và ôi sẽ hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt. Mỡ màu tối, độ rắn giảm sút, mùi vị ôi. Mặt khớp có nhiều nhớt. Dịch hoạt đục. Nước canh đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ, tách thành những vết nhỏ hoặc hầu như không còn vết mỡ nữa. Tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi..

Thịt lợn kém chất lượng hoặc lợn bệnh, lợn chết có màu đỏ bầm, nhũn nhão, độ đàn hồi kém, rỉ dịch nhiều, cắt sâu vào sẽ có máu (do heo chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể). Nếu heo chết đã lâu, thịt heo bị phân hủy sẽ có mùi hôi; lớp bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm...

Các bà nội trợ khi gặp các các loại thịt lợn như dưới đây cũng không nên mua: Lợn bị thương hàn bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai lợn bị tím. Lợn bị tả có nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt. Thịt lợn bị tụ huyết trùng có những mảng bầm, tụ máu. Lợn bị viêm gan thịt có màu vàng. Lợn đóng dấu bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

Thịt lợn bệnh, Thịt lợn bị nhiễm giun sán, Chọn thịt lợn ngon

Thịt lợn tươi, ngon có tiêu chuẩn thì cần đảm bảo màng ngoài của miếng thịt
phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc,...
(Ảnh minh họa).

Bóc mẽ chiêu "làm tươi" thịt lợn của tiểu thương

Ngoài ra, các bà nội trợ cũng cần lưu ý không nên mua thịt, mỡ có màu vàng (có thể lợn bị bệnh sắc tố; thịt lợn gạo (lợn bị nhiễm ký sinh trùng)... Những biểu hiện của lợn bị bơm nước là đường cắt bị rỉ nước nhiều, cơ dãn, thịt tái màu.

Đối với lợn tươi sống bày bán khoảng 10 giờ sáng là thịt đã chuyển màu, biến chất. Nếu tiêu thụ không hết, phải bán vào buổi chiều, một số người bán hàng thường tẩm ướp hàn the, muối diêm... để đánh lừa cảm quan người tiêu dùng là thịt vẫn còn tươi.

Cách phân biệt: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém.

Đôi khi người bán còn pha phẩm màu với tiết lợn để thoa vào miếng thịt cho thịt đẹp như thịt tươi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh (chỉ khi nào rửa mới biết).

>>Click xem 9 thực phẩm chứa chất độc ngay trong bếp nhà bạn

Theo Doisongphapluat.com
Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Kiến thức - 18.09.2016

Nếu bạn có thói quen lưu giữ biên lai rút tiền tại cây ATM thì hãy thay đổi nếu không muốn rước họa vào thân.

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Làm sao - 15.08.2016

Nếu không may mắn gặp trường hợp tiền trong thẻ biến mất, bạn nên bình tĩnh làm theo những bước sau.

Top 6 con giáp thiện lương, cả đời hưởng đại phúc đại lộc

Top 6 con giáp thiện lương, cả đời hưởng đại phúc đại lộc

Đời sống số - 04.07.2016

Dưới đây là top những con giáp thiện lương, cả đời hưởng đại phúc đại lộc.

Các loại rau có thể sống mơn mởn, xanh tươi chỉ với 1 cốc nước

Các loại rau có thể sống mơn mởn, xanh tươi chỉ với 1 cốc nước

Kiến thức - 04.07.2016

Sau khi sử dụng, bạn có thể tận dụng phần vứt đi để nuôi trồng thành một vườn rau xinh xắn ngay trong bếp nhà mình.

Nhận biết người hay gặp vận xui qua tướng mặt

Nhận biết người hay gặp vận xui qua tướng mặt

Kiến thức - 21.06.2016

Tướng mặt nói lên rất nhiều về số phận con người. Những người có tướng mặt như bài viết dưới đây thường gặp xui xẻo, tai họa.

Dù hoàn thành tốt công việc đến đâu, lãnh đạo cũng khó đề cao 5 kiểu người này! Bạn có không?

Dù hoàn thành tốt công việc đến đâu, lãnh đạo cũng khó đề cao 5 kiểu người này! Bạn có không?

Kiến thức - 4 giờ, 38 phút trước

Tục ngữ có câu, trong rừng lớn có đủ loại chim, trong môi trường rộng lớn của nơi làm việc, đầy rẫy những con người thuộc đủ loại tính cách khác nhau.

5 điều nhỏ nhặt ngay lập tức khiến phái đẹp hấp dẫn gấp 10 lần

5 điều nhỏ nhặt ngay lập tức khiến phái đẹp hấp dẫn gấp 10 lần

Yêu - 4 giờ, 39 phút trước

Không phải số đo cơ thể 60-90-60, mà đôi khi có những điều nhỏ nhặt khiến phái đẹp trở nên hấp dẫn gấp bội trong mắt người khác giới.

So sánh ảnh cách đây 15 năm và hiện tại mới hiểu lý do tại sao Kim Tae Hee được gọi là 'Ngọc nữ xứ Hàn'

So sánh ảnh cách đây 15 năm và hiện tại mới hiểu lý do tại sao Kim Tae Hee được gọi là...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 39 phút trước

Nữ diễn viên Kim Tae Hee vốn sở hữu gương mặt xinh đẹp, thanh tú cùng nụ cười vô cùng ngọt ngào.

Toyota Grand Highlander 2024 chính thức ra mắt: Ba hàng ghế, ba động cơ, chuẩn mẫu xe dành cho gia đình

Toyota Grand Highlander 2024 chính thức ra mắt: Ba hàng ghế, ba động cơ, chuẩn mẫu xe dành cho gia đình

Đi gì - 4 giờ, 39 phút trước

Với Grand Highlander 2024, Toyota đã giải quyết một trong những vấn đề lớn nhất với dòng SUV hạng trung Highlander, đó là thiếu không gian cho hành khách phía sau và hàng hóa....

Song Joong Ki bị bắt gặp hẹn hò bà xã đi xem phim hậu công bố kết hôn và sắp lên chức bố

Song Joong Ki bị bắt gặp hẹn hò bà xã đi xem phim hậu công bố kết hôn và sắp lên chức...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 58 phút trước

Hình ảnh của Song Joong Ki hẹn hò cùng bà xã mới đây đã nhanh chóng trở thành tâm điểm chú ý của người hâm mộ.

Chỉ hát karaoke, Hoài Lâm vẫn khiến người nghe phải thổn thức vì giọng hát quá ấn...

Mỹ Tâm tiết lộ cách ứng xử khi mối quan hệ nhàm chán, thừa nhận chưa bao giờ hẹn hò ở rạp chiếu phim

Mỹ Tâm tiết lộ cách ứng xử khi mối quan hệ nhàm chán, thừa nhận chưa bao giờ hẹn hò ở rạp...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 58 phút trước

Ca sĩ Mỹ Tâm chia sẻ, khi mối quan hệ nhàm chán cô sẽ không làm ồn ào hay gây sự với đối phương.

Bên trong biệt thự 168 tỷ đồng nhà vợ sắp cưới của Lee Seung Gi

Bên trong biệt thự 168 tỷ đồng nhà vợ sắp cưới của Lee Seung Gi

Nhà Sao - 4 giờ, 58 phút trước

Vợ sắp cưới của Lee Seung Gi - Lee Da In là con gái của nữ diễn viên Kyeon Mi Ri cũng khá nổi tiếng tại Hàn Quốc.

Đỗ Duy Nam và vợ hot girl tổ chức sinh nhật cho con gái, nhan sắc phụ huynh gây chú ý

Đỗ Duy Nam và vợ hot girl tổ chức sinh nhật cho con gái, nhan sắc phụ huynh gây chú ý

Nhí - 4 giờ, 58 phút trước

Vợ chồng Đỗ Duy Nam đã tổ chức một buổi tiệc sinh nhật ấm cúng mừng con gái 'rượu' tròn 6 tuổi.

 Seungri (Big Bang) chính thức ra tù

Seungri (Big Bang) chính thức ra tù

Chuyện làng sao - 4 giờ, 58 phút trước

Truyền thông Hàn mới đây đưa tin, nam ca sĩ Seungri - cựu thành viên của nhóm nhạc thần tượng Big Bang, đã được thả khỏi nhà tù Yeoju vào sáng ngày 9/2.

Sao Việt tập pilates: Ngọc Trinh luyện để 'độ dáng'; Mai Ngọc kiên trì 30 phút mỗi tuần

Sao Việt tập pilates: Ngọc Trinh luyện để 'độ dáng'; Mai Ngọc kiên trì 30 phút mỗi tuần

Chuyện làng sao - 5 giờ, 40 phút trước

Không đứng ngoài xu hướng tập luyện pilates đang hot, nhiều sao Việt đã bắt đầu kiên trì tập mỗi ngày và gặt hái một số thành quả nhất định.

Gợi ý hơn 10 mâm cơm nhà dân dã, đổi mới vị giác cho cả gia đình sau Tết

Gợi ý hơn 10 mâm cơm nhà dân dã, đổi mới vị giác cho cả gia đình sau Tết

Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 40 phút trước

'Tối nay ăn gì?', cùng tham khảo loạt mâm cơm đơn giản, dân dã của mẹ đảm dưới đây.

Samsung Galaxy S23 Ultra là điện thoại cao cấp, nhưng bạn không nên mua nó, đây là những lý do quan trọng

Samsung Galaxy S23 Ultra là điện thoại cao cấp, nhưng bạn không nên mua nó, đây là những lý do quan trọng...

Xài gì - 5 giờ, 41 phút trước

Có rất nhiều điều được yêu thích về Galaxy S23 Ultra, nhưng nó có phải là chiếc điện thoại phù hợp với bạn không? Có một số lý do khiến bạn phải suy nghĩ...

Trương Ngọc Ánh ôn lại kỷ niệm thời đóng phim 'Đồng tiền xương máu'

Trương Ngọc Ánh ôn lại kỷ niệm thời đóng phim 'Đồng tiền xương máu'

Toàn cảnh - 5 giờ, 41 phút trước

Sau gần 30 năm phim 'Đồng tiền xương máu' lên sóng, Trương Ngọc Ánh rất xúc động khi đến tận bây giờ cô vẫn nhận được rất nhiều tình cảm yêu mến của khán...

Chỉ hát karaoke, Hoài Lâm vẫn khiến người nghe phải thổn thức vì giọng hát quá ấn tượng

Chỉ hát karaoke, Hoài Lâm vẫn khiến người nghe phải thổn thức vì giọng hát quá ấn tượng

VIDEO - 5 giờ, 41 phút trước

Hoài Lâm khoe giọng trong ca khúc Hoa tàn. Vốn là một giọng ca được đông đảo khán giả yêu mến, Hoài Lâm mặc dù chỉ hát karaoke thôi, nhưng giọng hát khiến ai...

Nhan sắc của MC Thu Hà - người gây sốt với clip bóc phốt bị cầu thủ nổi tiếng 'gạ tình'

Nhan sắc của MC Thu Hà - người gây sốt với clip bóc phốt bị cầu thủ nổi tiếng 'gạ tình'

Chuyện làng sao - 5 giờ, 41 phút trước

Không chỉ khi lên hình, ngoài đời MC Thu Hà cũng sở hữu dung mạo xinh đẹp, vóc dáng cân đối thu hút mọi ánh nhìn.

Tử vi ngày 10/2 - 19/2, vũ trụ đảo ngược, Thần Tài được đề cử, quý tộc xuất hiện, 3 con giáp dự đoán bội thu

Tử vi ngày 10/2 - 19/2, vũ trụ đảo ngược, Thần Tài được đề cử, quý tộc xuất hiện, 3 con giáp...

Đời sống số - 6 giờ, 48 phút trước

Từ ngày mai 10/2 đến 19/2, Thần Tài sẽ đến, tài lộc của 3 con giáp sẽ được mùa bội thu.

Minh Tú chuẩn bị kết hôn với bạn trai người Đức khiến dân tình phấn khởi?

Minh Tú chuẩn bị kết hôn với bạn trai người Đức khiến dân tình phấn khởi?

Chuyện làng sao - 6 giờ, 53 phút trước

Siêu mẫu Minh Tú cho biết đã tìm hiểu về giấy tờ kết hôn với người nước ngoài và thấy có nhiều phức tạp nên đành nợ khán giả một lời hứa.

Ba năm sau scandal bí mật có con, sự nghiệp của 'ca vương' Hoa Thần Vũ điêu đứng, Trương Bích Thần ngày càng thăng tiến

Ba năm sau scandal bí mật có con, sự nghiệp của 'ca vương' Hoa Thần Vũ điêu đứng, Trương Bích Thần ngày...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 53 phút trước

Hoa Thần Vũ và Trương Bích Thần từng có khoảng thời gian hẹn hò ngắn ngủi và bí mật, sau đó có con chung năm 2020. Mặc dù vậy, cả 2 không kết hôn,...

Lee Min Ho dính nghi vấn hẹn hò khi bị bắt gặp ôm ấp gái lạ

Lee Min Ho dính nghi vấn hẹn hò khi bị bắt gặp ôm ấp gái lạ

Chuyện làng sao - 6 giờ, 53 phút trước

Nam diễn viên Lee Min Ho được cho là đang có mối quan hệ tình cảm ngọt ngào sau 6 năm chia tay Suzy.

Học cách giảm cân từ các cô gái Hàn Quốc! Giảm từ 65kg xuống 55kg, cô ấy như biến thành người khác

Học cách giảm cân từ các cô gái Hàn Quốc! Giảm từ 65kg xuống 55kg, cô ấy như biến thành người khác...

Làm đẹp+ - 6 giờ, 21 phút trước

Nhiều cô gái làm mọi cách để giảm cân nhưng những phương pháp giảm cân cực đoan thường không tốt cho sức khỏe. Nếu muốn giảm cân thành công, bạn có thể tham khảo...