Khoai lang vàng, trắng, tím, loại nào tốt nhất và ngon nhất?

14:44 19/05/2018

Có rất nhiều loại khoai lang vàng, trắng, tím... nhưng bạn có biết loại nào tốt và ăn ngon nhất? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Có rất nhiều câu hỏi rằng sự khác biệt về dinh dưỡng giữa khoai lang vàng, trắng, tím là gì? Hãy cùng đi tìm câu trả lời nhé.

Có một điều phải khẳng định rằng, dù ruột khoai lang có màu nào thì nó cũng đều chứa chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Khoai lang là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang. Nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Đây là một loại cây được trồng rất nhiều ở châu Á, đặt biệt nhiều nhất là Trung Quốc, chiếm 75,3% tổng sản lượng của thế giới.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Mỗi loại khoai lang có công dụng và tính chất khác nhau

Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của khoai lang không chỉ ở phần rễ (củ) mà còn ở phần lá. Lá khoai lang có màu xanh, có một chút trơn và sở hữu giá trị dinh dưỡng toàn diện. Trước đây, những người nông dân thường sử dụng lá khoai lang cho lợn ăn. Sau đó, nó được nâng lên thành những món ăn trong gia đình, thậm chí nhà hàng.

Về phần củ khoai lang có thể được chia làm ba loại: trắng, vàng (cam, đỏ) và tím. Loại màu trắng có hàm lượng sắc tố rất thấp. Loại màu vàng chứa một số carotenoids khác nhau bao gồm cả beta-carotene. Loại màu tím có chứa anthocyanin nhưng về cơ bản thì không có carotenoids.

Nói chung, màu sắc của củ khoai lang được kiểm soát bởi các gen khác nhau. Vì vậy, bạn có thể thấy những củ khoai lang mà thịt có màu vàng - trắng, đỏ - trắng, đỏ - vàng... Vậy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa các loại khoai lang có màu sắc khác nhau là gì? Gần đây, các nhà khoa học Trung Quốc đã có câu trả lời về 2 loại khoai lang trắng và vàng.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Khoai lang trắng - chứa nhiều tinh bột

Điều đặc biệt của khoai lang trắng là có hàm lượng tinh bột rất cao (khoảng 25%) gồm cả fructoza, glucose, sucrose... và protein tương đối thấp. Do có hàm lượng tinh bột cao và lượng đường thấp nên loại khoai lang này có vị không ngọt, không thơm khi nướng. Cũng vì lý do này, nó đặc biệt phù hợp khi làm nguyên liệu cho quá trình lên men rượu công nghiệp. Do có hàm lượng tinh bột cao nên khoai lang trắng có lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe khá rõ ràng. Nó có thể dùng để thay thế các loại thực phẩm giàu tinh bột khác như gạo...

Khoai lang vàng - "nữ hoàng" carotenoid

Đặc điểm của khoai lang vàng là hàm lượng đường cao và vị ngọt cao. Hầu hết khoai lang nướng chúng ta ăn đều là khoai lang vàng. Do hàm lượng đường cao, khoai lang vàng khi nướng có vị ngọt và không có nhiều tinh bột, không khô, bóc ra rất mềm. Đồng thời, khoai lang vàng còn có mùi thơm rất quyến rũ khi nướng.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Khoai lang vàng chứa một lượng khổng lồ carotenoid, màu càng đậm thì hàm lượng chất này càng cao. Có những giống khoai lang có hàm lượng carotene lên tới 46.1 mg/100 gram trọng lượng khô. Beta - carotene có thể chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể con người đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa thiếu vitamin A và bảo vệ thị lực. Alpha - carotene có lợi ích cao trong việc phòng chống bệnh tim mạch và ung thư.

TiTi (Theo Nld.com.vn)
Loading...
Tai nạn 41 người thương vong: Chủ tịch xã kể phút cứu người bị thương đang la hét

Tai nạn 41 người thương vong: Chủ tịch xã kể phút cứu người bị thương đang la hét

Dòng sự kiện - 23 giờ, 6 phút trước

Tới hiện trường, vị chủ tịch xã bàng hoàng trước hiện trường vụ tai nạn khủng khiếp làm tài xế xe khách chết tại chỗ, còn hành khách trên xe thì la hét cầu...

Bệnh nhân gãy đốt sống ngực, bệnh viện khoan nhầm cẳng chân

Bệnh nhân gãy đốt sống ngực, bệnh viện khoan nhầm cẳng chân

Tin trong ngày - 24 giờ, 35 phút trước

Một nam bệnh nhân ở Cà Mau bị tai nạn lao động được chẩn đoán gãy đốt sống ngực số 8. Tuy nhiên khi chuyển đến Bệnh viện Chợ Rẫy TP.HCM điều trị lại...

Phó Thủ tướng chỉ đạo khẩn vụ xe tải tông xe khách giường nằm ở Hoà Bình, 41 người thương vong

Phó Thủ tướng chỉ đạo khẩn vụ xe tải tông xe khách giường nằm ở Hoà Bình, 41 người thương vong

Tin trong ngày - 1 ngày, 1 giờ trước

Sau khi nhận được thông tin vụ đâm xe kinh hoàng khiến 3 người chết và hơn 30 người bị thương ở Hòa Bình, Phó Thủ tướng Thường trực Chính phủ, Chủ tịch Ủy...

Nữ tài xế BMW gây tai nạn ở Hàng Xanh: Không nghĩ tiền mua được tất cả

Nữ tài xế BMW gây tai nạn ở Hàng Xanh: Không nghĩ tiền mua được tất cả

Dòng sự kiện - 1 ngày, 1 giờ trước

“Bị cáo lấy con bị cáo ra làm chứng là chưa bao giờ nghĩ mình đứng trước pháp luật để nghĩ mình đem đồng tiền ra để mua tất cả", bà Nga nói trước...

HLV Park Hang Seo sẽ mất gì nếu chia tay bóng đá Việt Nam?

HLV Park Hang Seo sẽ mất gì nếu chia tay bóng đá Việt Nam?

Dòng sự kiện - 1 ngày, 1 giờ trước

Hợp đồng của ông Park Hang Seo với LĐBĐVN (VFF) sắp đáo hạn, và việc có hay không gia hạn đang là vấn đề thu hút sự chú ý của dư luận.

Nóng: Gã thanh niên ra đầu thú, khai nhận dùng dao sát hại bạn gái 19 tuổi trong phòng trọ rồi bỏ trốn lên biên giới

Nóng: Gã thanh niên ra đầu thú, khai nhận dùng dao sát hại bạn gái 19 tuổi trong phòng trọ rồi bỏ...

Dòng sự kiện - 2 giờ, 30 phút trước

Sau khi giết bạn gái, Cường đã bỏ lên khu vực gần biên giới. Chiều 17/6, Cường đến trụ sở công an ở Lạng Sơn đầu thú, khai nhận hành vi dùng dao sát...

Hà Nội: Nghi án cô gái có ngoại hình xinh xắn bị người yêu sát hại trước ngày đi nước ngoài

Hà Nội: Nghi án cô gái có ngoại hình xinh xắn bị người yêu sát hại trước ngày đi nước ngoài

Tin trong ngày - 2 giờ, 40 phút trước

Công an quận Hoàng Mai đang phối hợp cùng các đơn vị nghiệp vụ tiến hành điều tra, làm rõ vụ việc cô gái sinh năm 2000 nghi bị người yêu sát hại trước...

Lần đầu đến nhà nam sinh quen qua mạng, hotgirl bị sát hại, nhét xác vào túi

Lần đầu đến nhà nam sinh quen qua mạng, hotgirl bị sát hại, nhét xác vào túi

Dòng sự kiện - 2 giờ, 60 phút trước

Cuộc gặp định mệnh trong căn hộ với nam thanh niên quen qua mạng khiến cô gái mất mạng sống trong đau đớn.

Justin Bieber đúng là chàng trai “vàng” trong làng showbiz: Đi mua đồ tiện tay biếu người vô gia cư tiền triệu

Justin Bieber đúng là chàng trai “vàng” trong làng showbiz: Đi mua đồ tiện tay biếu người vô gia cư tiền triệu...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 21 phút trước

Kể từ khi kết hôn, Justin Bieber trở nên hào phóng hơn, anh thường xuyên giúp đỡ những người gặp hoàn cảnh khó khăn xung quanh mình.

Lấy Song Hye Kyo rồi, trai ngoài 30 Song Joong Ki vẫn như thiếu niên mới lớn khi liên tục sờ ngực trai đẹp vì... quá thích

Lấy Song Hye Kyo rồi, trai ngoài 30 Song Joong Ki vẫn như thiếu niên mới lớn khi liên tục sờ ngực...

Toàn cảnh - 2 giờ, 22 phút trước

Song Joong Ki đã không ngần ngại sờ ngực trai đẹp ở hậu trường Niên Sử Kí Arthdal, nguy hiểm quá Song Hye Kyo ơi?

Phụ nữ thuộc con giáp này được trời định là hiền thê lương mẫu, cả đời mang mệnh vượng phu vượng tử, hậu vận gia đạo giàu có sung túc

Phụ nữ thuộc con giáp này được trời định là hiền thê lương mẫu, cả đời mang mệnh vượng phu vượng tử,...

Đời sống số - 2 giờ, 24 phút trước

Trong số 12 con giáp, có 3 con giáp trời sinh có nhân cách vàng, sau khi kết hôn, thành gia lập thất họ sẽ đem đến nhiều may mắn, giúp gia đình thăng...

Đi siêu xe, ở nhà xịn, Trương Bá Chi lại lộ bản chất lười biếng và ở bẩn khiến đồng nghiệp ái ngại

Đi siêu xe, ở nhà xịn, Trương Bá Chi lại lộ bản chất lười biếng và ở bẩn khiến đồng nghiệp ái...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 25 phút trước

Rất nhiều bằng chứng từ phía cư dân mạng cho thấy, Trương Bá Chi là người thích "nổ", thường xuyên nói dối, trước sau bất nhất.

Sao Việt 18/6/2019: Giữa tin đồn Mỹ Tâm hẹn hò, Đàm Vĩnh Hưng: 'Đàn ông khóc bằng tim'; Châu Đăng Khoa lầy lội muốn Hà Hồ bán rẻ túi xách hàng hiệu

Sao Việt 18/6/2019: Giữa tin đồn Mỹ Tâm hẹn hò, Đàm Vĩnh Hưng: 'Đàn ông khóc bằng tim'; Châu Đăng Khoa lầy...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 33 phút trước

Sao Việt 18/6/2019: Đàm Vĩnh Hưng khiến dân mạng chú ý khi chia sẻ 'Đàn ông khóc bằng tim' giữa tin đồn Mỹ Tâm hẹn hò với Mai Tài Phến. Châu Đăng Khoa lầy...

Mỹ Tâm khiến fan càng hoang mang vì nghi án tình cảm khi phá lệ làm điều này với Mai Tài Phến

Mỹ Tâm khiến fan càng hoang mang vì nghi án tình cảm khi phá lệ làm điều này với Mai Tài Phến...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 40 phút trước

Lần đầu tiên, nữ ca sĩ nổi tiếng chịu chụp ảnh đôi trên tạp chí cùng một nam nghệ sĩ khác, nhất là lại kém nổi tiếng hơn mình.

Bảo Thy ngồi viết thư tay giữa làng quê châu Âu tuyệt đẹp

Bảo Thy ngồi viết thư tay giữa làng quê châu Âu tuyệt đẹp

Album ảnh sao - 3 giờ, 40 phút trước

Sau một thời gian úp mở, Bảo Thy vừa chính thức hé lộ teaser cho MV mới nhất của mình. Đoạn teaser kéo dài 26 giây hé lộ những hình ảnh Bảo Thy xinh...

Sau loạt ảnh bị chê lên cân xuống sắc, Đàm Thu Trang lấy lại phong độ, sánh đôi bên Cường Đô la

Sau loạt ảnh bị chê lên cân xuống sắc, Đàm Thu Trang lấy lại phong độ, sánh đôi bên Cường Đô la...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 55 phút trước

Cựu người mẫu cho thấy thân hình của mình vẫn rất thon thả khi diện áo thun và quần jeans.

Fans nghi ngờ Võ Hạ Trâm đã có bầu với nhiều chứng cứ 'lạ'

Fans nghi ngờ Võ Hạ Trâm đã có bầu với nhiều chứng cứ 'lạ'

Chuyện làng sao - 3 giờ, 55 phút trước

Trong những ngày qua, Võ Hạ Trâm dồn hết sức mình cho việc luyện tập live show, nhưng lại bất ngờ xuất hiện một vài hình ảnh "lạ" cũng như nhiều dòng trạng thái...

Vừa bị chê vòng một xập xệ, Ngọc Trinh lại bị soi dùng điện thoại không đúng đẳng cấp

Vừa bị chê vòng một xập xệ, Ngọc Trinh lại bị soi dùng điện thoại không đúng đẳng cấp

Chuyện làng sao - 3 giờ, 56 phút trước

Mới cách đây ít hôm, Ngọc Trinh đã để lộ điểm trừ nhan sắc khi để lộ vòng một xập xệ khác xa vẻ nóng bỏng xưa nay. Ngày hôm qua, người đẹp Trà...

Xe tải cán chết bé 6 tuổi rồi bỏ chạy, mẹ ôm thi thể con gào thét trong ngây dại

Xe tải cán chết bé 6 tuổi rồi bỏ chạy, mẹ ôm thi thể con gào thét trong ngây dại

Tin trong ngày - 3 giờ, 5 phút trước

Chứng kiến cái chết tức tưởi của con gái 6 tuổi ngay trước mặt, người mẹ ôm thi thể con khóc gào trong ngây dại.

Hoàng Thùy khoe khả năng hội họa, trổ tài vẽ kiến trúc công trình cực ấn tượng trước khi trở thành Á hậu

Hoàng Thùy khoe khả năng hội họa, trổ tài vẽ kiến trúc công trình cực ấn tượng trước khi trở thành Á...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 22 phút trước

Loạt ảnh về không gian sống của ông bà ngoại do Hoàng Thùy thực hiện khiến nhiều người không khỏi trầm trồ và thích thú.

Kỳ Duyên gợi cảm với làn da nâu khỏe mạnh cùng đôi chân dài trứ danh

Kỳ Duyên gợi cảm với làn da nâu khỏe mạnh cùng đôi chân dài trứ danh

Album ảnh sao - 3 giờ, 24 phút trước

Trong bộ ảnh mới nhất, mỹ nhân sinh năm 1996 tự tin khoe nhan sắc ngày càng lên hương của mình.

HLV Park Hang-seo sẽ không ký điều khoản “lạ nhất thế giới” với VFF?

HLV Park Hang-seo sẽ không ký điều khoản “lạ nhất thế giới” với VFF?

Dòng sự kiện - 3 giờ, 24 phút trước

Nhiều khả năng HLV Park Hang-seo sẽ không ký “điều khoản kiêm nhiệm” trong hợp đồng mới với VFF.

5 sự thật đáng sợ nhất về những người đàn ông ngoại tình, chị em nhất định phải biết

5 sự thật đáng sợ nhất về những người đàn ông ngoại tình, chị em nhất định phải biết

Đàn ông yêu - 3 giờ, 24 phút trước

Luôn có những sự thật đắng ngắt về đàn ông ngoại tình, phụ nữ biết càng sớm càng tốt.

Say rượu về tát vợ, chồng bị bố vợ cho đàn em 'xử đẹp' nhập viện ngay trong đêm

Say rượu về tát vợ, chồng bị bố vợ cho đàn em 'xử đẹp' nhập viện ngay trong đêm

Đời sống trẻ - 3 giờ, 25 phút trước

Nghĩ vừa tội vừa thương nhưng cũng không kém phần đáng trách. Ai bảo can tội ngày xưa đòi lấy vợ cá tính, mạnh mẽ, lấy luôn phải con gái ông chủ tiệm cầm...

Quốc Trường sụt sùi nói lời chia tay đoàn phim 'Về nhà đi con', ông bố Hoàng Dũng vội vào an ủi

Quốc Trường sụt sùi nói lời chia tay đoàn phim 'Về nhà đi con', ông bố Hoàng Dũng vội vào an ủi...

Truyền hình - 4 giờ, 39 phút trước

Sau Khải vũ phu, Bảo bảnh bao, nay lại đến lượt Vũ sở khanh chính thức nói lời chia tay đoàn phim "Về nhà đi con".