Khoai lang vàng, trắng, tím, loại nào tốt nhất và ngon nhất?

14:44 19/05/2018

Có rất nhiều loại khoai lang vàng, trắng, tím... nhưng bạn có biết loại nào tốt và ăn ngon nhất? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Có rất nhiều câu hỏi rằng sự khác biệt về dinh dưỡng giữa khoai lang vàng, trắng, tím là gì? Hãy cùng đi tìm câu trả lời nhé.

Có một điều phải khẳng định rằng, dù ruột khoai lang có màu nào thì nó cũng đều chứa chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Khoai lang là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang. Nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Đây là một loại cây được trồng rất nhiều ở châu Á, đặt biệt nhiều nhất là Trung Quốc, chiếm 75,3% tổng sản lượng của thế giới.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Mỗi loại khoai lang có công dụng và tính chất khác nhau

Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của khoai lang không chỉ ở phần rễ (củ) mà còn ở phần lá. Lá khoai lang có màu xanh, có một chút trơn và sở hữu giá trị dinh dưỡng toàn diện. Trước đây, những người nông dân thường sử dụng lá khoai lang cho lợn ăn. Sau đó, nó được nâng lên thành những món ăn trong gia đình, thậm chí nhà hàng.

Về phần củ khoai lang có thể được chia làm ba loại: trắng, vàng (cam, đỏ) và tím. Loại màu trắng có hàm lượng sắc tố rất thấp. Loại màu vàng chứa một số carotenoids khác nhau bao gồm cả beta-carotene. Loại màu tím có chứa anthocyanin nhưng về cơ bản thì không có carotenoids.

Nói chung, màu sắc của củ khoai lang được kiểm soát bởi các gen khác nhau. Vì vậy, bạn có thể thấy những củ khoai lang mà thịt có màu vàng - trắng, đỏ - trắng, đỏ - vàng... Vậy sự khác biệt về dinh dưỡng giữa các loại khoai lang có màu sắc khác nhau là gì? Gần đây, các nhà khoa học Trung Quốc đã có câu trả lời về 2 loại khoai lang trắng và vàng.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Khoai lang trắng - chứa nhiều tinh bột

Điều đặc biệt của khoai lang trắng là có hàm lượng tinh bột rất cao (khoảng 25%) gồm cả fructoza, glucose, sucrose... và protein tương đối thấp. Do có hàm lượng tinh bột cao và lượng đường thấp nên loại khoai lang này có vị không ngọt, không thơm khi nướng. Cũng vì lý do này, nó đặc biệt phù hợp khi làm nguyên liệu cho quá trình lên men rượu công nghiệp. Do có hàm lượng tinh bột cao nên khoai lang trắng có lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe khá rõ ràng. Nó có thể dùng để thay thế các loại thực phẩm giàu tinh bột khác như gạo...

Khoai lang vàng - "nữ hoàng" carotenoid

Đặc điểm của khoai lang vàng là hàm lượng đường cao và vị ngọt cao. Hầu hết khoai lang nướng chúng ta ăn đều là khoai lang vàng. Do hàm lượng đường cao, khoai lang vàng khi nướng có vị ngọt và không có nhiều tinh bột, không khô, bóc ra rất mềm. Đồng thời, khoai lang vàng còn có mùi thơm rất quyến rũ khi nướng.

khoai lang, khoai lang vàng, khoai lang trắng

Khoai lang vàng chứa một lượng khổng lồ carotenoid, màu càng đậm thì hàm lượng chất này càng cao. Có những giống khoai lang có hàm lượng carotene lên tới 46.1 mg/100 gram trọng lượng khô. Beta - carotene có thể chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể con người đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa thiếu vitamin A và bảo vệ thị lực. Alpha - carotene có lợi ích cao trong việc phòng chống bệnh tim mạch và ung thư.

TiTi (Theo Nld.com.vn)
Loading...
Bịa ra vụ án 'chặt đầu' trên facebook, cô gái bán hàng online bị xử phạt 10 triệu đồng

Bịa ra vụ án 'chặt đầu' trên facebook, cô gái bán hàng online bị xử phạt 10 triệu đồng

Tin trong ngày - 5 giờ, 37 phút trước

Sau khi đăng tải thông tin bịa đặt với nội dung: "Tin nóng ở Đắk Mil, vụ án nghiêm trọng, nạn nhân bị chặt đứt đầu, bị tử vong tại chỗ… Hiện tại chưa...

Vụ truy sát cả gia đình em gái ở Thái Nguyên: Sau tâm thư, lại xuất hiện hiện giấy tờ chứng minh vợ chồng cháu rể lừa đảo

Vụ truy sát cả gia đình em gái ở Thái Nguyên: Sau tâm thư, lại xuất hiện hiện giấy tờ chứng minh...

Tin trong ngày - 5 giờ, 40 phút trước

Liên quan đến vụ anh trai truy sát gia đình em gái ở thành phố Thái Nguyên, sau khi xuất hiện bức tâm thư của đối tượng thì mới đây, trên mạng lại tiếp...

Vụ nam sinh sát hại 2 cô gái rồi tự tử: Bố mẹ nghi phạm vay 300 triệu cho con trai học ĐH

Vụ nam sinh sát hại 2 cô gái rồi tự tử: Bố mẹ nghi phạm vay 300 triệu cho con trai học...

Dòng sự kiện - 7 giờ, 1 phút trước

Để có tiền cho Giàng A Dông ăn học gia đình đã phải vay ngân hàng với số tiền lớn nhưng gần đến ngày ra trường thì nam sinh lại ra tay sát hại...

Bắt Chủ tịch HĐQT và Giám đốc Công ty CP Địa ốc Alibaba

Bắt Chủ tịch HĐQT và Giám đốc Công ty CP Địa ốc Alibaba

Tin trong ngày - 9 giờ, 18 phút trước

Cơ quan CSĐT Bộ Công an chiều 18/9 phối hợp với Công an TP.HCM đã khám xét trụ sở Công ty CP Địa ốc Alibaba và bắt lãnh đạo công ty này.

Nạn nhân cuối cùng trong vụ thảm án ở Đan Phượng đã ra viện

Nạn nhân cuối cùng trong vụ thảm án ở Đan Phượng đã ra viện

Dòng sự kiện - 9 giờ, 18 phút trước

Thông tin từ Bệnh viện 198 – Bộ Công an cho biết, sau 17 ngày điều trị, nạn nhân duy nhất còn sống sót trong vụ thảm án đau lòng ở Đan Phượng, đã...

Đang bận rộn chuẩn bị cho Miss Universe 2019, Hoàng Thùy bức xúc vì công ty thông tắc bể phốt nhắn tin làm phiền

Đang bận rộn chuẩn bị cho Miss Universe 2019, Hoàng Thùy bức xúc vì công ty thông tắc bể phốt nhắn tin...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 36 phút trước

Á hậu Hoàng Thùy tỏ ra khó chịu bởi những tin nhắn làm phiền của công ty thông tắc bể phốt.

Bịa ra vụ án 'chặt đầu' trên facebook, cô gái bán hàng online bị xử phạt 10 triệu đồng

Bịa ra vụ án 'chặt đầu' trên facebook, cô gái bán hàng online bị xử phạt 10 triệu đồng

Tin trong ngày - 5 giờ, 37 phút trước

Sau khi đăng tải thông tin bịa đặt với nội dung: "Tin nóng ở Đắk Mil, vụ án nghiêm trọng, nạn nhân bị chặt đứt đầu, bị tử vong tại chỗ… Hiện tại chưa...

Chỉ với mái tóc mới lạ, Trần Khôn khiến chị em trầm trồ khen ngợi ở tuổi 43 mà trẻ trung như ngoài đôi mươi

Chỉ với mái tóc mới lạ, Trần Khôn khiến chị em trầm trồ khen ngợi ở tuổi 43 mà trẻ trung như...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 39 phút trước

Ở tuổi 43 nhưng nam diễn viên Trần Khôn trẻ trung như đôi mươi.

Vợ hai Minh Nhựa chia sẻ câu chuyện đầy ẩn ý sau khi bị bóc phốt mượn ảnh 'sống ảo'

Vợ hai Minh Nhựa chia sẻ câu chuyện đầy ẩn ý sau khi bị bóc phốt mượn ảnh 'sống ảo'

Hotgirl, hotboy - 5 giờ, 39 phút trước

Sau loạt thị phi không đáng có, dường như vợ hai Minh Nhựa - Mina Phạm đã rút ra được bài học cho chính mình.

Vụ truy sát cả gia đình em gái ở Thái Nguyên: Sau tâm thư, lại xuất hiện hiện giấy tờ chứng minh vợ chồng cháu rể lừa đảo

Vụ truy sát cả gia đình em gái ở Thái Nguyên: Sau tâm thư, lại xuất hiện hiện giấy tờ chứng minh...

Tin trong ngày - 5 giờ, 40 phút trước

Liên quan đến vụ anh trai truy sát gia đình em gái ở thành phố Thái Nguyên, sau khi xuất hiện bức tâm thư của đối tượng thì mới đây, trên mạng lại tiếp...

Trước khi công khai yêu Sĩ Thanh, Huỳnh Phương được mệnh danh là đào hoa nhất FAP TV

Trước khi công khai yêu Sĩ Thanh, Huỳnh Phương được mệnh danh là đào hoa nhất FAP TV

Chuyện làng sao - 5 giờ, 41 phút trước

Huỳnh Phương từng gây chú ý khi hôn bạn gái trên sóng truyền hình. Bên cạnh đó, bạn trai của Sĩ Thanh còn dình tin đồn hẹn hò với loạt người đẹp.

Ái Phương lần đầu tiết lộ lý do không yêu người trong showbiz

Ái Phương lần đầu tiết lộ lý do không yêu người trong showbiz

VIDEO - 5 giờ, 41 phút trước

'Trong nghệ thuật chúng ta rất bay bổng, sự bay bổng mang đến thăng hoa nhưng cũng mang đến sự chơi vơi không có bến đỗ cho tâm hồn. Ái Phương bị thu hút...

Cận cảnh cơ ngơi hoành tráng của nghệ sĩ hài Xuân Bắc

Cận cảnh cơ ngơi hoành tráng của nghệ sĩ hài Xuân Bắc

Nhà Sao - 5 giờ, 41 phút trước

Cơ ngơi mới của nghệ sĩ hài Xuân Bắc được ví như "biệt phủ". Không gian vô cùng rộng rãi, tiện nghi, hiện đại.

Đang sống trong căn nhà hơn chục tỷ do bố mẹ vợ cho, nhưng chỉ sau một lần nói chuyện với vợ, tôi bỗng hiểu được giá trị thật của mình

Đang sống trong căn nhà hơn chục tỷ do bố mẹ vợ cho, nhưng chỉ sau một lần nói chuyện với vợ,...

Đàn ông yêu - 5 giờ, 41 phút trước

Tôi đã viết đơn ly hôn rồi bỏ đi trước sự tức tối của vợ. Bởi tôi không chấp nhận được cách đối xử của cô ấy với mẹ tôi.

Người hâm mộ sốc nặng khi nhạc sĩ Quốc Bảo bị u não - Căn bệnh nguy hiểm nhưng các dấu hiệu thường bị bỏ qua

Người hâm mộ sốc nặng khi nhạc sĩ Quốc Bảo bị u não - Căn bệnh nguy hiểm nhưng các dấu hiệu...

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 41 phút trước

Thông tin nhạc sĩ Quốc Bảo bị bệnh u não đang khiến người hâm mộ vô cùng hoang mang. Đặc biệt căn bệnh này ngày càng trầm trọng hơn nhưng đáng tiếc là chúng...

Linh Chi hạnh phúc vì lần đầu tiên trong đời được tổ chức sinh nhật: 'Bố mẹ em tấm tắc khen con rể rượu không ngớt lời'

Linh Chi hạnh phúc vì lần đầu tiên trong đời được tổ chức sinh nhật: 'Bố mẹ em tấm tắc khen con...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 34 phút trước

Cựu người mẫu cho biết, cả ba chị em cô hạnh phúc khi từng tuổi này được tổ chức sinh nhật. Và người đó lại là lâm Vinh Hải.

Sau 10 tháng kết hôn, Trương Nam Thành vẫn làm điều giản dị nhưng ý nghĩa này dành cho vợ doanh nhân

Sau 10 tháng kết hôn, Trương Nam Thành vẫn làm điều giản dị nhưng ý nghĩa này dành cho vợ doanh nhân...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 37 phút trước

Nam diễn viên Trương Nam Thành mua một bó hoa tuyệt đẹp dành tặng cho vợ mình.

Victoria Beckham ghen tuông lồng lộn sau khi xem ảnh Angelababy làm 'cô dâu' của David Beckham?

Victoria Beckham ghen tuông lồng lộn sau khi xem ảnh Angelababy làm 'cô dâu' của David Beckham?

Chuyện làng sao - 6 giờ, 39 phút trước

Victoria Beckham bị cho là ghen tuông với nữ diễn viên Angelababy.

Quế Vân mắng anti-fan khi so sánh con Kỳ Hân với con Ly Kute: 'lũ súc sinh bị mất não cứ lôi trẻ con ra để phán xét'

Quế Vân mắng anti-fan khi so sánh con Kỳ Hân với con Ly Kute: 'lũ súc sinh bị mất não cứ lôi...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 4 phút trước

Khi con trai của Kỳ Hân bị so sánh với con trai Ly Kute, Quế Vân đã lên tiếng bức xúc giùm vợ chồng Mạc Hồng Quân.

Cô gái bị 2 tên cướp giật túi xách, ngã nhào xuống đường

Cô gái bị 2 tên cướp giật túi xách, ngã nhào xuống đường

VIDEO - 7 giờ trước

Sự việc xảy ra vào lúc 19h37 ngày 17/9 tại một con hẻm trên đường Lạc Long Quân (phường 3, quận 11, TP.HCM). Đang đi bộ trong một con hẻm ở Sài Gòn, cô...

Vụ nam sinh sát hại 2 cô gái rồi tự tử: Bố mẹ nghi phạm vay 300 triệu cho con trai học ĐH

Vụ nam sinh sát hại 2 cô gái rồi tự tử: Bố mẹ nghi phạm vay 300 triệu cho con trai học...

Dòng sự kiện - 7 giờ, 1 phút trước

Để có tiền cho Giàng A Dông ăn học gia đình đã phải vay ngân hàng với số tiền lớn nhưng gần đến ngày ra trường thì nam sinh lại ra tay sát hại...

Lại xuất hiện vòi rồng cao hàng chục mét trên biển Hà Tĩnh

Lại xuất hiện vòi rồng cao hàng chục mét trên biển Hà Tĩnh

VIDEO - 7 giờ, 1 phút trước

Đoạn video ghi lại cảnh vòi rồng cao hàng chục mét nổi lên giữa vùng biển huyện Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) vào sáng nay (18/9). Trước đó, vào 12h ngày 29/8, hiện tượng vòi...

Mới nằm viện vì hở van tim hôm qua, hôm nay Tuấn Hưng đã hồi phục, vui vẻ đưa vợ đi đánh golf

Mới nằm viện vì hở van tim hôm qua, hôm nay Tuấn Hưng đã hồi phục, vui vẻ đưa vợ đi đánh...

Chuyện làng sao - 9 giờ, 17 phút trước

Ca sĩ Tuấn Hưng cho biết: 'Báo cáo các cô chú anh chị là: Tình trạng sức khỏe ổn ạ. Cảm ơn mọi người quan tâm ạ'.

Shark Hưng gây bất ngờ khi tiết lộ nội quy, những vật dụng mang theo khi đi quay 'Thương vụ bạc tỷ'

Shark Hưng gây bất ngờ khi tiết lộ nội quy, những vật dụng mang theo khi đi quay 'Thương vụ bạc tỷ'...

VIDEO - 9 giờ, 17 phút trước

Mới đây, trên Fanpage của mình, Shark Hưng đã có màn "lục túi" theo yêu cầu để giúp khán giả hiểu hơn về thói quen sinh hoạt cũng như cá tính của anh. Bắt...

Bắt Chủ tịch HĐQT và Giám đốc Công ty CP Địa ốc Alibaba

Bắt Chủ tịch HĐQT và Giám đốc Công ty CP Địa ốc Alibaba

Tin trong ngày - 9 giờ, 18 phút trước

Cơ quan CSĐT Bộ Công an chiều 18/9 phối hợp với Công an TP.HCM đã khám xét trụ sở Công ty CP Địa ốc Alibaba và bắt lãnh đạo công ty này.