Thứ hai, 29/04/2024
Nhiều người rất sợ mùi tanh của cá, chính vì vậy, việc xử lý để cá không còn mùi tanh là một điều cực kỳ quan trọng.
Mới đây, một "mẹ đảm" đã chia sẻ công thức nấu canh chua cá: "Nấu canh chua để cá không bị tanh. Có ai như mình không, ăn canh cá chỉ thích ăn nước canh, còn cá gọi là ăn cho đỡ bị thừa chứ thường hay nhường mọi người ăn hết. Thế nên nấu canh cá mà bị tanh là coi như bỏ cả nồi.
Hồi xưa nấu canh cá các loại thường sợ bị thất bại vì mình không có biết cách, cũng thử các kiểu người này người kia bày mà lúc ăn vẫn nghe mùi tanh tanh của cá. Sau này nấu nhiều nghiệm nhiều giờ mới tự tin nấu cá không bị tanh mà nước dùng siêu ngon ngọt nữa.
- Đầu tiên là chọn cá: Cá phải là cá tươi, và mình hay chọn cá trắm đen, nấu là ít tanh nhất sau khi làm các mẹo mà mình sẽ nói sau đây, còn cá chép cá trôi thì nhiều xương dăm, lại tanh và thịt dễ bở. Tuy nhiên nấu thì vẫn được, chỉ cần cá chắc thịt và tươi.
- Thứ 2 là khâu sơ chế cá: ngày xưa cũng chỉ biết rửa với muối cho sạch, sát ít chanh vào hay rửa rượu gừng tuy nhiên khi nấu vẫn hơi tanh và nghe mùi gừng mùi rượu. Tất nhiên là rửa rượu gừng loáng qua và rửa lại nước sạch thì sẽ không còn mùi nữa nhưng không hiểu sao vẫn thi thoảng còn tanh.
Sau này mẹ mình chỉ cho 1 cách là rửa với dầu ăn là kiểu gì cũng hết tanh. Và đúng thật, lần nào mình cũng rửa cá như này, lấy hết phần máu cá đông, phần đen ở trong lườn bụng cá, cái này là nguyên nhân chính gây tanh, sau đó sát chút muối để 5 phút, rửa lại với nước, rồi cuối cùng xoa dầu ăn, cứ xoa bóp đều với nó tầm 2 phút rồi rửa qua với nước.
- Thứ 3 là khâu nấu cá sao cho ngon và tiếp tục giảm bớt mùi tanh cho nước dùng, cho thịt cá.
Cá mình thường rán qua trước khi nấu để cá cứng và miếng da xém vàng, khi nấu đỡ bị vỡ cá.
- Hành khô phi thơm, cho cà chua thái miếng vào xào, nêm chút gia vị muối nêm, đun cho cà chua chín mềm với 1 chút nước. Sau đó cho cá vào đun, nêm thêm mắm, hạt nêm và đun nhỏ lửa chừng 10 phút để cá ngấm gia vị. Thường nhiều người cho nước vào nấu canh trước rồi mới cho cá vào nấu nhưng như thế thịt cá sẽ hay bị nhạt.
- Trong khi đun cho cá ngấm gia vị mình cho thêm 1-2 trái ớt, chỉ cắt cuống, để nguyên quả và ớt sẽ hút hết vị tanh của cá. Nói vậy đúng không nhỉ nhưng chính xác là nước dùng không bị tanh là nhờ ớt, mà đừng sợ cay nha, mình nấu nhiều lần rồi không hề cay, ai thích ăn cay thì mới dằm ớt ra nha. Còn mình sẽ vớt quả ớt đó ra khi đổ thêm nước vào nấu canh.
- Dùng nước nóng để nấu canh cá, đổ vào 1 lượng vừa đủ, chế thêm 1 thìa canh nước mẻ hay giấm bỗng, ở nhà mình dùng giấm táo, cỡ 2 thìa. Đun nước sôi sau đó hạ nhỏ, tầm 2 phút ,nêm nếm cho vừa khẩu vị sau đó thêm cà chua bổ miếng cau, dọc mùng đã sơ chế vào đun 2 phút rồi cho rau gia vị hành lá, thì là vào.
Vậy là xong, với đủ mọi cách để có được một bát canh cá nấu chua thơm ngon ngọt nước mà không hề bị tanh".
Canh chua cá ăn kèm với bún và rau sống.
Nguồn ảnh: Thanh Nga
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/me-dam-bat-mi-meo-nau-canh-chua-ca-thom-ngon-lai-khong-b..
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon...
Địa chỉ ăn ngon - 10 giờ, 12 phút trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 11 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 13 giờ trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Đời sống số - 2 giờ, 4 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 30/4/2024.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 5 phút trước
Từ lâu, chuối đã được biết đến với nhiều công dụng cho sức khỏe. Nhưng ít người biết rằng kết hợp chuối với loại quả này cực tốt cho sức khỏe, giúp tăng tuổi...
Làm sao - 2 giờ, 5 phút trước
Bạn có tin rằng, không cần đá mài, con dao làm bếp đã cũ của bạn sẽ sắc như mới chỉ bằng kem đánh răng không? Nếu không tin, hãy làm theo cách dưới...
Kiến thức - 2 giờ, 6 phút trước
Người Trung Quốc thời xưa có câu: "Giá kê tùy kê, giá cẩu tùy cẩu", nghĩa là "Lấy gà thì theo gà, lấy chó thì theo chó", vậy có phải con người kết hôn...
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 51 phút trước
Quạt điện là vật dụng phổ biến trong mỗi gia đình, tuy nhiên, khi dùng cần lưu ý sử dụng đúng cách để tránh những tổn hại không đáng có cho sức khỏe. Kiến...
Kiến thức - 5 giờ, 51 phút trước
Khi nhận thức của người dân về quản lý tài chính ngày càng tăng, ngày càng có nhiều người lựa chọn gửi tiền vào ngân hàng. Điều này không chỉ đảm bảo an toàn...
Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 51 phút trước
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà khi ăn vào vị mằn mặn, ngòn ngọt rất ngon cơm; còn miếng măng thì giòn giòn, không chê vào...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 51 phút trước
Bạn trai của Ngọc Quyên hào hứng phối hợp với cô quay clip đu trend.
Kiến thức - 5 giờ, 52 phút trước
Chỉ cần nghe giọng nói của phụ nữ, người ta biết được cô ấy là người như thế nào, có chu toàn cho gia đình hay không? Xem đàn ông tiêu tiền, ta cũng...
Đời sống số - 6 giờ, 34 phút trước
Trong chặng đường dài của cuộc đời, việc nghỉ hưu là một bước ngoặt quan trọng. Cuộc sống sau khi nghỉ hưu của mỗi người là khác nhau, đặc biệt đối với những người...
Kiến thức - 6 giờ, 34 phút trước
Nếu trong bếp nhà bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình, đừng giữ lại vì tiếc của...
Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 34 phút trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 34 phút trước
Trong một nghiên cứu toàn cầu mới đây, Nhật Bản đã nổi bật với tuổi thọ trung bình đứng đầu thế giới, với tuổi thọ trung bình khoảng 83.7 tuổi, vượt trội so với...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 34 phút trước
Hồ Ngọc Hà và Kim Lý đã khoe clip cặp song sinh ngày càng cao lớn phổng phao.
Kiến thức - 6 giờ, 35 phút trước
Những kiểu tụ tập này không chỉ vô bổ, vô nghĩa mà chỉ khiến bạn mang ấm ức về nhà. Dù thích tụ tập nhưng tuyệt đối nên tránh, nhất là trong kỳ nghỉ...
Kiến thức - 8 giờ, 42 phút trước
Trường hợp người vi phạm chậm nộp tiền phạt vi phạm giao thông thì sẽ bị xử phạt theo quy định.
Thời trang + - 8 giờ, 43 phút trước
Nếu bạn muốn dễ dàng hoàn thiện phong cách thời trang hàng ngày trong mùa hè thì hãy cùng học hỏi những kiểu đồ sau đây.
Kiến thức - 8 giờ, 43 phút trước
Có những đối tượng được hưởng chính sách hỗ trợ về nhà ở xã hội. Nếu bạn đang có ý định mua nhà ở xã hội, cần nắm được để có thể giảm chi...
Xài gì - 8 giờ, 43 phút trước
Trong thời đại công nghệ số, chiếc điện thoại di động đã trở thành công cụ không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, từ việc đặt vé máy bay, khách...
Kiến thức - 9 giờ, 43 phút trước
Trong phim "Tây Du Ký", Trư Bát Giới là một nhân vật được miêu tả với nhiều hình ảnh mang tính tương phản, khiến khiến độc giả cho rằng y không chỉ xấu người...