Ngừng việc tự ép dầu và ăn đi! Chuyên gia: Dầu tự ép có thể chứa aflatoxin, gây ung thư

07:48 16/09/2020

Việc sử dụng dầu là việc mà gia đình nào cũng phải làm hàng ngày, nếu dầu không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình. Bạn phải hiểu cách mua và sử dụng dầu an toàn.

Aflatoxin, một loại chất gây ung thư

Aflatoxin là chất gây ung thư có độc tính cao và là chất chuyển hóa của Aspergillus flavus. Chỉ cần 20mg aflatoxin có thể trực tiếp khiến một người trưởng thành bị nhiễm độc và tử vong, chỉ cần 24 giờ là có thể gây ung thư. Điều đáng sợ hơn là độc tính của aflatoxin rất khó loại bỏ, chỉ cần nhiệt độ cao trên 280 ° C là có thể bị bất hoạt.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

Aflatoxin có thể tồn tại ở nhiều nơi trong cuộc sống hàng ngày, chẳng hạn như thớt, nồi, chảo chưa được khử trùng sạch sẽ; thực phẩm bị mốc như các loại hạt, dầu và ngũ cốc bị mốc; thức ăn thừa hư hỏng,... Vì vậy, trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta phải chú ý đến việc vệ sinh nhà bếp và các dụng cụ nhà bếp sạch sẽ, dứt khoát vứt bỏ thức ăn bị mốc, không mua dầu ăn bị biến chất, không đều màu.

Aflatoxin trong dầu tự chiết? thật hay giả?

Một số người thích tự tay ép dầu hoặc mua dầu ép đất từ ​​các xưởng nhỏ trên thị trường, họ cho rằng loại dầu này tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn vì không có chất phụ gia. Nhưng họ ít biết rằng loại dầu này đe dọa sức khỏe nghiêm trọng hơn, thậm chí gây tử vong.

Một mặt, dầu tự ép hay dầu ép đất đều không qua quá trình tinh chế, dầu chiết xuất có nhiều tạp chất, không thích hợp để bảo quản và dễ bị biến chất.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

Mặt khác, lạc và các loại ngũ cốc dùng để ép dầu, lạc dùng để ép có thể không được lựa chọn nghiêm ngặt, có khả năng bị lẫn với nguyên liệu bị mốc, dầu chiết xuất tự nhiên có khả năng vượt tiêu chuẩn aflatoxin, và các loại dầu này không thuộc diện kiểm dịch. Nó được đưa ra thị trường để bán, và độ an toàn của nó lại càng không được đảm bảo.

Làm thế nào để ăn dầu tự chiết xuất một cách an toàn?

Như đã đề cập trước đó, dầu tự chiết xuất có những nguy cơ lớn về an toàn trong nguyên liệu, quy trình và bảo quản. Do đó, việc tiêu thụ dầu tự chiết xuất nên bắt đầu từ những khía cạnh này để giảm thiểu rủi ro.

- Trước hết, bạn không nên mua dầu tự ép ngoài chợ vì không kiểm soát được toàn bộ quá trình sản xuất, muốn ăn dầu tự chiết thì nên mua nguyên liệu về ép.

Bước đầu tiên phải kiểm tra kỹ nguyên liệu, loại bỏ hạt mốc, nếu không dầu ép ra sẽ bị nhiễm độc tố aflatoxin, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe sau khi tiêu thụ.

- Bước thứ hai phải kiểm soát đầu ra, vì dầu tự ép có nhiều tạp chất, khó loại bỏ nên không thích hợp để bảo quản lâu dài, nên ép mỗi lần một ít, sử dụng không quá hai tuần, và ép mới tiếp.

- Bước thứ ba là bảo quản dầu tự ép trong nồi thủy tinh sạch, khô, kín, đặt ở nơi không có ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ thấp để dầu tự ép không bị hư hỏng nhanh. Khi ăn phải chú ý xem màu sắc và mùi dầu có bất thường không, khi thấy dầu đã hỏng thì không nên ăn nữa, đồ dùng phải được rửa sạch rồi mới đổ dầu vào.

Đề phòng và ăn ít hai loại dầu sau:

1. Mỡ lợn

Nhiều người thích dùng mỡ lợn để xào vì cho rằng vị thơm hơn. Nhưng việc ăn dầu động vật thường xuyên có thể gây hại cho sức khỏe. Bởi vì hàm lượng axit béo bão hòa trong dầu động vật cao tới 40%, gấp ba lần hàm lượng trong dầu thực vật.

Axit béo bão hòa khó chuyển hóa hơn axit béo không no, đồng thời dễ khiến cholesterol lắng đọng ở thành mạch máu. Những người thường xuyên tiêu thụ dầu động vật dễ mắc các bệnh béo phì và tim mạch.

Theo khuyến nghị của Hướng dẫn chế độ ăn uống, lượng axit béo bão hòa ăn vào hàng ngày của người lớn không được vượt quá 10% tổng lượng calo, sau khi trừ đi lượng axit béo bão hòa trong thịt, trứng, sữa, bánh ngọt và các thực phẩm khác chúng ta ăn hàng ngày thì thực sự không còn chỗ trống. Tất nhiên nên thỉnh thoảng cho một chút dầu động vật vào để tăng hương vị cũng không sao.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

2. Dầu thải

Dầu ăn khét tiếng ai cũng biết, nguyên liệu của nó thường là mỡ lợn hư hỏng rẻ tiền hoặc dầu nhà bếp đã qua sử dụng nhiều lần. Dầu được làm từ nguyên liệu thô như vậy không chỉ vượt quá tiêu chuẩn đáng kể về vi khuẩn và vi sinh vật, mà còn chứa một lượng lớn chất gây ung thư như aflatoxin và benzopyrene. Nhiều người bị đau bụng, tiêu chảy và các phản ứng tiêu hóa khác ngay sau khi ăn nhầm dầu thải, thậm chí chóng mặt và mệt mỏi. Nói chung là khủng khiếp.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

Dạy bạn dầu ăn uống lành mạnh

- Để mua dầu ăn, trước hết đề xuất với các kênh chính thức để mua của các nhà sản xuất thông thường, đặc biệt là các nhà sản xuất sản phẩm lớn. Các sản phẩm này được kiểm tra, giám sát chất lượng nghiêm ngặt và an toàn hơn.

- Thứ hai, thành phần axit béo của mỗi loại dầu là khác nhau, do đó, loại dầu ăn phải thay đổi thường xuyên, có khi mua dầu ngô, có khi mua dầu hướng dương, có khi mua dầu đậu nành,… Nếu chỉ ăn một loại dầu lâu ngày axit béo sẽ bị lượng ăn vào rất dễ mất cân đối và có thể gây thiếu hụt dinh dưỡng.

- Thứ ba, chọn dầu theo các phương pháp nấu ăn khác nhau. Các loại dầu khác nhau có điểm bốc khói khác nhau. Dầu có điểm bốc khói thấp thì khả năng chịu nhiệt độ cao kém hơn, nếu dùng để nấu nướng ở nhiệt độ cao sẽ dễ sinh ra nhiều khói dầu và thải ra nhiều chất độc hại. Các loại dầu thường được sử dụng có điểm bốc khói cao hơn để nấu ăn là dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hướng dương, dầu đậu phộng,..., trong khi các loại dầu có điểm khói thấp bao gồm dầu ô liu, dầu hạt chè, dầu mè,..., phù hợp hơn để sử dụng.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

- Cuối cùng, khi mua dầu ăn, dự trữ cũng phải được xem xét. Nhiều người thích tích trữ những thùng dầu lớn vì giá rẻ, tuy nhiên, dầu khi đã mở nắp sẽ dễ bị ôxy hóa, nếu bảo quản không đúng cách sẽ dễ bị hư hỏng. Vì vậy nếu ít người ở nhà thì không nên mua một thùng dầu ăn, càng để lâu càng không an toàn. Nếu bạn phải dự trữ, hãy cố gắng dự trữ chai nhỏ và dầu đậy kín, sử dụng hết một chai trước khi mở một chai mới.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ngung-viec-tu-ep-dau-va-an-di-chuyen-gia-dau-tu-ep-co-th.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ngung-viec-tu-ep-dau-va-an-di-chuyen-gia-dau-tu-ep-co-the-chua-aflatoxin-gay-ung-thu-55585.html

Theo nghiên cứu Harvard: Trẻ thích làm 3 việc này thông minh hơn hẳn bạn cùng chang lứa, cha mẹ chớ dại mà ngăn cản con

Theo nghiên cứu Harvard: Trẻ thích làm 3 việc này thông minh hơn hẳn bạn cùng chang lứa, cha mẹ chớ dại...

Chăm con - 17 giờ, 44 phút trước

Nghiên cứu từ Đại học Harvard chỉ ra ba hành vi góp phần giúp trẻ phát triển trí não vượt trội—khi trẻ yêu thích làm ba việc này, não bộ của trẻ sẽ phát...

Các mốc khám thai 3 tháng đầu mẹ bầu tuyệt đối không được “quên”

Các mốc khám thai 3 tháng đầu mẹ bầu tuyệt đối không được “quên”

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 5 giờ trước

Tam cá nguyệt đầu tiên của thai kỳ là giai đoạn “vàng” để kiểm tra sức khỏe mẹ bầu và tầm soát sớm dị tật thai nhi. Bỏ lỡ các mốc khám thai 3...

Bác sĩ cảnh báo: Uống nước kiểu này 'siêu độc' có thể gây đột quỵ và vô sinh

Bác sĩ cảnh báo: Uống nước kiểu này 'siêu độc' có thể gây đột quỵ và vô sinh

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 8 giờ trước

Thường xuyên uống nước kiểu này có thể gây rối loạn hormone, làm giảm chất lượng tinh trùng, ảnh hưởng chức năng sinh sản, tăng nguy cơ bệnh chuyển hóa, và đặc biệt nguy...

WHO cảnh báo loại thịt gây ung thư loại 1

WHO cảnh báo loại thịt gây ung thư loại 1

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 10 giờ trước

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại thịt chế biến, bao gồm xúc xích, là "chất gây ung thư nhóm 1", có nguy cơ cao nhất.

Người thường xuyên uống cà phê và người không uống cà phê, ai sống lâu hơn? Câu trả lời có thể khiến bạn ngạc nhiên

Người thường xuyên uống cà phê và người không uống cà phê, ai sống lâu hơn? Câu trả lời có thể khiến...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 15 giờ trước

Cà phê có giúp bạn sống lâu hơn không? Nghiên cứu mới này có thể khiến bạn ngạc nhiên.

Tử vi ngày 7/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp hanh thông, Tý đối mặt với thử thách

Tử vi ngày 7/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp hanh thông, Tý đối mặt với thử thách

Đời sống số - 35 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 7/9/2025.

Ca sĩ Mỹ Tâm giàu đến mức nào?

Ca sĩ Mỹ Tâm giàu đến mức nào?

Chuyện làng sao - 1 giờ, 18 phút trước

Ca sĩ Mỹ Tâm là một trong những ca sĩ có mức cát xê cao nhất thị trường nhạc Việt, cùng với khối tài sản "khủng" mà không hề khoa trương hay khoe mẽ....

Sao Việt 6/9: Bất ngờ với mặt mộc của MC Thu Uyên 'Như chưa hề có cuộc chia ly'; Quỳnh Lương tổ chức tiệc đầy tháng cho con gái

Sao Việt 6/9: Bất ngờ với mặt mộc của MC Thu Uyên 'Như chưa hề có cuộc chia ly'; Quỳnh Lương tổ...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 19 phút trước

Tin sao Việt 6/9/2025: MC Thu Uyên 'Như chưa hề có cuộc chia ly' để mặt mộc nhưng vẫn nhận được rất nhiều lời khen. Con gái Quỳnh Lương nhận được nhiều lời chúc...

Có đúng quên đăng ký thường trú cho con sẽ bị phạt 750.000 đồng?

Có đúng quên đăng ký thường trú cho con sẽ bị phạt 750.000 đồng?

Tin trong ngày - 1 giờ, 21 phút trước

Gần đây, thông tin về mức phạt 750.000 đồng nếu quên đăng ký thường trú cho con đã gây ra nhiều băn khoăn cho các bậc phụ huynh. Để làm rõ vấn đề này,...

“Nàng tiên cá” cực kỳ quý hiếm của Việt Nam: Nằm trong Sách Đỏ thế giới, được bảo vệ nghiêm ngặt, số lượng chỉ còn vài chục cá thể

“Nàng tiên cá” cực kỳ quý hiếm của Việt Nam: Nằm trong Sách Đỏ thế giới, được bảo vệ nghiêm ngặt, số...

Kiến thức - 1 giờ, 21 phút trước

Dugong, loài thú biển hiền lành được mệnh danh là “nàng tiên cá”, đang đối mặt với nguy cơ biến mất vĩnh viễn khỏi vùng biển Việt Nam. Với số lượng ước tính chỉ...

Mỹ Tâm xứng danh 'ngôi sao quốc dân', ghi điểm với hành động tinh tế khi được...

Chọn trường, chọn nghề bỏ qua '8 loại thông minh' này coi như 'phí một đời'

Chọn trường, chọn nghề bỏ qua '8 loại thông minh' này coi như 'phí một đời'

Kiến thức - 1 giờ, 24 phút trước

Nhiều người quan tâm đến lương bổng khi chọn nghề nghiệp, nhưng họ bỏ qua '8 loại thông minh' này thì quả là đáng tiếc.

Chuyên gia bất động sản: Tình trạng giá chung cư Hà Nội cuối năm 2025 sẽ khó 'sốt nóng'

Chuyên gia bất động sản: Tình trạng giá chung cư Hà Nội cuối năm 2025 sẽ khó 'sốt nóng'

Dòng sự kiện - 1 giờ, 24 phút trước

Một dự án tại địa bàn phường Đại Mỗ (Hà Nội), giá chung cư mở bán dao động 80-120 triệu đồng/m2. Tại phường Từ Liêm, một dự án chung cư nằm ngay đường Lê...

Tiến sĩ Mỹ chỉ ra 3 loại nước giúp sống thọ 100 tuổi, Việt Nam có nhiều

Tiến sĩ Mỹ chỉ ra 3 loại nước giúp sống thọ 100 tuổi, Việt Nam có nhiều

Chăm sóc sức khỏe - 1 giờ, 25 phút trước

Theo chuyên gia, có 3 loại nước được những người sống thọ 100 tuổi trên thế giới ưa chuộng, góp phần kéo dài tuổi thọ và giảm nguy cơ bệnh mãn tính.

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Chủ Nhật, mùng 7 tháng 9, tức ngày 16 tháng 7 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Chủ Nhật, mùng 7 tháng 9, tức ngày 16 tháng 7 âm lịch?

Đời sống số - 5 giờ, 2 phút trước

Hôm nay đánh dấu sự xuất hiện của tiết khí Bạch Lộ, đánh dấu sự khởi đầu của tháng Trung Thu. Chủ Nhật, ngày 7 tháng 9, tức ngày 16 tháng 7 âm lịch...

Chính thức: Mức lương tối thiểu 3.450.000 đồng/tháng từ 1/1/2026. Đối tượng hưởng lợi lớn là ai?

Chính thức: Mức lương tối thiểu 3.450.000 đồng/tháng từ 1/1/2026. Đối tượng hưởng lợi lớn là ai?

Tin trong ngày - 5 giờ, 11 phút trước

Hỗ trợ 5 triệu đồng/tháng cho chuyên trách chuyển đổi số, tăng phụ cấp cho lực lượng phòng thủ dân sự, đặc biệt là thay đổi cách tính trợ cấp thất nghiệp tối đa......

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chậu cây bạn thấy phù hợp. Kiểm tra xem bạn có mang lại may mắn cho chồng, con không

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chậu cây bạn thấy phù hợp. Kiểm tra xem bạn có mang lại may mắn cho...

Đời sống số - 5 giờ, 22 phút trước

Hãy tưởng tượng trước mặt bạn có 4 chậu cây khác nhau. Dựa theo trực giác và cảm nhận, hãy chọn một chậu cây mà bạn muốn đặt trong nhà mình.

Đạo diễn Khải Anh rời VTV sau 25 năm cống hiến

Đạo diễn Khải Anh rời VTV sau 25 năm cống hiến

Chuyện làng sao - 5 giờ, 24 phút trước

Sau 25 năm gắn bó, đạo diễn Khải Anh - Phó Giám đốc Trung tâm Phim truyền hình Việt Nam (VFC) thuộc VTV vừa thông báo nghỉ việc tại đơn vị này.

Quy định mới nhất, người dân không được dùng Căn cước công dân mà phải dùng sang Căn cước, đúng không?

Quy định mới nhất, người dân không được dùng Căn cước công dân mà phải dùng sang Căn cước, đúng không?

Kiến thức - 6 giờ, 37 phút trước

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng không?

Sau 10 năm làm sếp, tôi nhận ra kiểu nhân sự này sẽ thăng tiến nhanh nhất

Sau 10 năm làm sếp, tôi nhận ra kiểu nhân sự này sẽ thăng tiến nhanh nhất

Đời sống trẻ - 6 giờ, 54 phút trước

Đi làm, ai cũng mong muốn tiến xa trong sự nghiệp, nhưng không phải ai cũng biết con đường đúng đắn để đi. Một vị quản lý với 10 năm kinh nghiệm đã chia...

Ngành học 'thời thượng' mở rộng cánh cửa nghề nghiệp trong kỷ nguyên số, mức lương hơn 50.000.000 đồng/tháng

Ngành học 'thời thượng' mở rộng cánh cửa nghề nghiệp trong kỷ nguyên số, mức lương hơn 50.000.000 đồng/tháng

Đời sống số - 6 giờ, 55 phút trước

Cơ hội nghề nghiệp rộng mở, mức thu nhập hấp dẫn và khả năng phát triển lâu dài là những yếu tố khiến ngành học này thu hút đông đảo thí sinh lựa chọn....

Nên ở chung cư tầng nào là tốt nhất? 5 tầng 'hút lộc' người thông minh hay lựa chọn

Nên ở chung cư tầng nào là tốt nhất? 5 tầng 'hút lộc' người thông minh hay lựa chọn

Mẫu nhà đẹp - 6 giờ, 3 phút trước

Việc chọn tầng khi mua căn hộ chung cư là một quyết định quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sống hàng ngày. Giữa hàng chục lựa chọn, nhiều người mua nhà...

Các tổ chức quốc tế dự báo về tăng trưởng kinh tế Việt Nam

Các tổ chức quốc tế dự báo về tăng trưởng kinh tế Việt Nam

Tin trong ngày - 6 giờ, 8 phút trước

AMRO dự báo kinh tế Việt Nam sẽ tăng trưởng 7% trong năm nay và 6,5% trong năm 2026. Ngân hàng UOB dự báo trong giai đoạn 2026 - 2045, mức tăng trưởng GDP...

Công trình thủy điện dưới lòng đất lớn nhất Việt Nam, như 'cung điện' ngầm ẩn mình sâu 600m trong lòng núi

Công trình thủy điện dưới lòng đất lớn nhất Việt Nam, như 'cung điện' ngầm ẩn mình sâu 600m trong lòng núi...

Kiến thức - 6 giờ, 11 phút trước

Công trình này được khởi công vào ngày 4/11/1993, hòa lưới quốc gia tổ máy đầu tiên vào ngày 12/5/2000, khánh thành nhà máy ngày 27/4/2002 và đến tháng 6/2021 được khởi công mở...

Người EQ thấp rất thích mặc 5 kiểu đồ này mỗi ngày, tưởng nổi bật ai ngờ mất điểm trầm trọng

Người EQ thấp rất thích mặc 5 kiểu đồ này mỗi ngày, tưởng nổi bật ai ngờ mất điểm trầm trọng

Thời trang + - 7 giờ, 30 phút trước

Trang phục không chỉ thể hiện gu thẩm mỹ mà còn phản ánh tính cách và chỉ số EQ của mỗi người. Những ai có EQ thấp thường thiếu ý thức về việc ăn...

Người sở hữu nhà ở xã hội trên 5 năm khi bán nhà sẽ được miễn một khoản phí lớn, cụ thể là?

Người sở hữu nhà ở xã hội trên 5 năm khi bán nhà sẽ được miễn một khoản phí lớn, cụ thể...

Tin trong ngày - 7 giờ, 33 phút trước

Theo Luật Nhà ở 2023, người sở hữu nhà ở xã hội sau 5 năm sẽ được hưởng một ưu đãi đáng kể: miễn tiền sử dụng đất khi bán nhà. Đây là một...