Ngừng việc tự ép dầu và ăn đi! Chuyên gia: Dầu tự ép có thể chứa aflatoxin, gây ung thư

07:48 16/09/2020

Việc sử dụng dầu là việc mà gia đình nào cũng phải làm hàng ngày, nếu dầu không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình. Bạn phải hiểu cách mua và sử dụng dầu an toàn.

Aflatoxin, một loại chất gây ung thư

Aflatoxin là chất gây ung thư có độc tính cao và là chất chuyển hóa của Aspergillus flavus. Chỉ cần 20mg aflatoxin có thể trực tiếp khiến một người trưởng thành bị nhiễm độc và tử vong, chỉ cần 24 giờ là có thể gây ung thư. Điều đáng sợ hơn là độc tính của aflatoxin rất khó loại bỏ, chỉ cần nhiệt độ cao trên 280 ° C là có thể bị bất hoạt.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

Aflatoxin có thể tồn tại ở nhiều nơi trong cuộc sống hàng ngày, chẳng hạn như thớt, nồi, chảo chưa được khử trùng sạch sẽ; thực phẩm bị mốc như các loại hạt, dầu và ngũ cốc bị mốc; thức ăn thừa hư hỏng,... Vì vậy, trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta phải chú ý đến việc vệ sinh nhà bếp và các dụng cụ nhà bếp sạch sẽ, dứt khoát vứt bỏ thức ăn bị mốc, không mua dầu ăn bị biến chất, không đều màu.

Aflatoxin trong dầu tự chiết? thật hay giả?

Một số người thích tự tay ép dầu hoặc mua dầu ép đất từ ​​các xưởng nhỏ trên thị trường, họ cho rằng loại dầu này tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn vì không có chất phụ gia. Nhưng họ ít biết rằng loại dầu này đe dọa sức khỏe nghiêm trọng hơn, thậm chí gây tử vong.

Một mặt, dầu tự ép hay dầu ép đất đều không qua quá trình tinh chế, dầu chiết xuất có nhiều tạp chất, không thích hợp để bảo quản và dễ bị biến chất.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

Mặt khác, lạc và các loại ngũ cốc dùng để ép dầu, lạc dùng để ép có thể không được lựa chọn nghiêm ngặt, có khả năng bị lẫn với nguyên liệu bị mốc, dầu chiết xuất tự nhiên có khả năng vượt tiêu chuẩn aflatoxin, và các loại dầu này không thuộc diện kiểm dịch. Nó được đưa ra thị trường để bán, và độ an toàn của nó lại càng không được đảm bảo.

Làm thế nào để ăn dầu tự chiết xuất một cách an toàn?

Như đã đề cập trước đó, dầu tự chiết xuất có những nguy cơ lớn về an toàn trong nguyên liệu, quy trình và bảo quản. Do đó, việc tiêu thụ dầu tự chiết xuất nên bắt đầu từ những khía cạnh này để giảm thiểu rủi ro.

- Trước hết, bạn không nên mua dầu tự ép ngoài chợ vì không kiểm soát được toàn bộ quá trình sản xuất, muốn ăn dầu tự chiết thì nên mua nguyên liệu về ép.

Bước đầu tiên phải kiểm tra kỹ nguyên liệu, loại bỏ hạt mốc, nếu không dầu ép ra sẽ bị nhiễm độc tố aflatoxin, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe sau khi tiêu thụ.

- Bước thứ hai phải kiểm soát đầu ra, vì dầu tự ép có nhiều tạp chất, khó loại bỏ nên không thích hợp để bảo quản lâu dài, nên ép mỗi lần một ít, sử dụng không quá hai tuần, và ép mới tiếp.

- Bước thứ ba là bảo quản dầu tự ép trong nồi thủy tinh sạch, khô, kín, đặt ở nơi không có ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ thấp để dầu tự ép không bị hư hỏng nhanh. Khi ăn phải chú ý xem màu sắc và mùi dầu có bất thường không, khi thấy dầu đã hỏng thì không nên ăn nữa, đồ dùng phải được rửa sạch rồi mới đổ dầu vào.

Đề phòng và ăn ít hai loại dầu sau:

1. Mỡ lợn

Nhiều người thích dùng mỡ lợn để xào vì cho rằng vị thơm hơn. Nhưng việc ăn dầu động vật thường xuyên có thể gây hại cho sức khỏe. Bởi vì hàm lượng axit béo bão hòa trong dầu động vật cao tới 40%, gấp ba lần hàm lượng trong dầu thực vật.

Axit béo bão hòa khó chuyển hóa hơn axit béo không no, đồng thời dễ khiến cholesterol lắng đọng ở thành mạch máu. Những người thường xuyên tiêu thụ dầu động vật dễ mắc các bệnh béo phì và tim mạch.

Theo khuyến nghị của Hướng dẫn chế độ ăn uống, lượng axit béo bão hòa ăn vào hàng ngày của người lớn không được vượt quá 10% tổng lượng calo, sau khi trừ đi lượng axit béo bão hòa trong thịt, trứng, sữa, bánh ngọt và các thực phẩm khác chúng ta ăn hàng ngày thì thực sự không còn chỗ trống. Tất nhiên nên thỉnh thoảng cho một chút dầu động vật vào để tăng hương vị cũng không sao.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

2. Dầu thải

Dầu ăn khét tiếng ai cũng biết, nguyên liệu của nó thường là mỡ lợn hư hỏng rẻ tiền hoặc dầu nhà bếp đã qua sử dụng nhiều lần. Dầu được làm từ nguyên liệu thô như vậy không chỉ vượt quá tiêu chuẩn đáng kể về vi khuẩn và vi sinh vật, mà còn chứa một lượng lớn chất gây ung thư như aflatoxin và benzopyrene. Nhiều người bị đau bụng, tiêu chảy và các phản ứng tiêu hóa khác ngay sau khi ăn nhầm dầu thải, thậm chí chóng mặt và mệt mỏi. Nói chung là khủng khiếp.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

Dạy bạn dầu ăn uống lành mạnh

- Để mua dầu ăn, trước hết đề xuất với các kênh chính thức để mua của các nhà sản xuất thông thường, đặc biệt là các nhà sản xuất sản phẩm lớn. Các sản phẩm này được kiểm tra, giám sát chất lượng nghiêm ngặt và an toàn hơn.

- Thứ hai, thành phần axit béo của mỗi loại dầu là khác nhau, do đó, loại dầu ăn phải thay đổi thường xuyên, có khi mua dầu ngô, có khi mua dầu hướng dương, có khi mua dầu đậu nành,… Nếu chỉ ăn một loại dầu lâu ngày axit béo sẽ bị lượng ăn vào rất dễ mất cân đối và có thể gây thiếu hụt dinh dưỡng.

- Thứ ba, chọn dầu theo các phương pháp nấu ăn khác nhau. Các loại dầu khác nhau có điểm bốc khói khác nhau. Dầu có điểm bốc khói thấp thì khả năng chịu nhiệt độ cao kém hơn, nếu dùng để nấu nướng ở nhiệt độ cao sẽ dễ sinh ra nhiều khói dầu và thải ra nhiều chất độc hại. Các loại dầu thường được sử dụng có điểm bốc khói cao hơn để nấu ăn là dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hướng dương, dầu đậu phộng,..., trong khi các loại dầu có điểm khói thấp bao gồm dầu ô liu, dầu hạt chè, dầu mè,..., phù hợp hơn để sử dụng.

dầu ăn, dầu tự ép, sức khỏe ăn uống,

- Cuối cùng, khi mua dầu ăn, dự trữ cũng phải được xem xét. Nhiều người thích tích trữ những thùng dầu lớn vì giá rẻ, tuy nhiên, dầu khi đã mở nắp sẽ dễ bị ôxy hóa, nếu bảo quản không đúng cách sẽ dễ bị hư hỏng. Vì vậy nếu ít người ở nhà thì không nên mua một thùng dầu ăn, càng để lâu càng không an toàn. Nếu bạn phải dự trữ, hãy cố gắng dự trữ chai nhỏ và dầu đậy kín, sử dụng hết một chai trước khi mở một chai mới.

Autran (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ngung-viec-tu-ep-dau-va-an-di-chuyen-gia-dau-tu-ep-co-th.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ngung-viec-tu-ep-dau-va-an-di-chuyen-gia-dau-tu-ep-co-the-chua-aflatoxin-gay-ung-thu-55585.html

Nếu trên cổ xuất hiện 3 dấu hiệu này, rất có thể tế bào ung thư sắp 'bùng phát', nên cẩn thận!

Nếu trên cổ xuất hiện 3 dấu hiệu này, rất có thể tế bào ung thư sắp 'bùng phát', nên cẩn thận!...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 7 giờ trước

Theo các chuyên gia sức khỏe, nếu xảy ra 3 biểu hiện này trên cổ thì nên cẩn thận, rất có thể là dấu hiệu báo trước cho sự “bùng phát” của tế bào...

Bệnh ung thư đại trực tràng không đến đột ngột! Người mắc bệnh ung thư thường bỏ qua 3 loại polyp

Bệnh ung thư đại trực tràng không đến đột ngột! Người mắc bệnh ung thư thường bỏ qua 3 loại polyp

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 8 giờ trước

Nói đến bệnh ung thư đại trực tràng, nhiều người có điều thắc mắc, bệnh ung thư đại trực tràng có phát triển đột ngột không? Tất nhiên là không, từ niêm mạc ruột...

Uống nước sau khi thức dậy vào buổi sáng, hay đi đại tiện trước? Nhiều người làm sai, buổi sáng nên làm tốt 4 điều

Uống nước sau khi thức dậy vào buổi sáng, hay đi đại tiện trước? Nhiều người làm sai, buổi sáng nên làm...

Chăm sóc sức khỏe - 1 ngày, 8 giờ trước

Đi ngủ vào buổi tối và thức dậy vào buổi sáng là một nếp sống bình thường của mọi người, vậy việc đầu tiên bạn phải làm khi dậy sớm là gì? Đó là...

Hoàng thân Philip qua đời ở tuổi 99. Tại sao các thành viên của hoàng gia Anh thường sống thọ lâu hơn? Có 3 bí mật đằng sau

Hoàng thân Philip qua đời ở tuổi 99. Tại sao các thành viên của hoàng gia Anh thường sống thọ lâu hơn?...

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 4 giờ trước

Vào ngày 9/4/2021 theo giờ địa phương, Cung điện Buckingham thông báo về cái chết của Hoàng thân Philip, chồng của Nữ hoàng Elizabeth II, ở tuổi 99.

4 lời cô giáo muốn nói với phụ huynh trước kỳ thi cuối cấp

4 lời cô giáo muốn nói với phụ huynh trước kỳ thi cuối cấp

Chăm con - 2 ngày, 4 giờ trước

Các con sắp thi cuối kỳ, chắc hẳn nhiều bậc phụ huynh đang tràn đầy kỳ vọng vào con, mong con đạt kết quả cao và có một kỳ nghỉ hè vui vẻ.

Từ ngày 21/4 đến đầu tháng 5, 3 con giáp có tài lộc vượng nhất, phất lên nhanh chóng, thăng quan tiến chức

Từ ngày 21/4 đến đầu tháng 5, 3 con giáp có tài lộc vượng nhất, phất lên nhanh chóng, thăng quan tiến...

Đời sống số - 4 giờ, 54 phút trước

Ba con giáp này sẽ có một niềm vui lớn vào ngày 21/4, tài lộc lớn, may mắn lớn, nắm bắt rồi làm giàu nhé!

Chiên đồ mà bị dính đáy chảo, hãy học ngay mẹo dưới đây của đầu bếp chuyên nghiệp đảm bảo hiệu quả

Chiên đồ mà bị dính đáy chảo, hãy học ngay mẹo dưới đây của đầu bếp chuyên nghiệp đảm bảo hiệu quả...

Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 1 phút trước

Những mẹo chữa sát đáy chảo dưới đây sẽ rất hữu ích cho các bà nội trợ hoặc với những ai đam mê việc nấu nướng.

Trong lợn có một vị thuốc hay, có tác dụng làm mềm huyết quản, hạ thổ cao ba chỉ, làm đẹp mà ít người dùng

Trong lợn có một vị thuốc hay, có tác dụng làm mềm huyết quản, hạ thổ cao ba chỉ, làm đẹp mà...

Khỏe đẹp - 4 giờ, 5 phút trước

Hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu với các bạn một nguyên liệu thường thấy đó là bì lợn.

Làm thế nào để mặc áo sơ mi với cảm giác sang trọng? Học cách ăn mặc như thế này, bạn là một người sành điệu

Làm thế nào để mặc áo sơ mi với cảm giác sang trọng? Học cách ăn mặc như thế này, bạn là...

Thời trang + - 4 giờ, 5 phút trước

Áo sơ mi nhìn chung là những màu trơn, không có họa tiết, kiểu cách phức tạp nên thường tạo cho người mặc cảm giác đơn điệu. Nhưng trên thực tế, chỉ cần bạn...

Trồng cây lưỡi hổ tại nhà, cho thêm thứ này vào đất, lá cao và thẳng, xanh mơn mởn

Trồng cây lưỡi hổ tại nhà, cho thêm thứ này vào đất, lá cao và thẳng, xanh mơn mởn

Làm sao - 4 giờ, 5 phút trước

Cây lưỡi hổ hay còn có tên gọi khác là lưỡi cọp, hổ vĩ, hổ thiệt. Đây là loại cây cảnh được nhiều gia đình lựa chọn để trang trí nhà ở. Ngoài giá...

Tình hình sức khỏe của MC Quỳnh Chi sau ca phẫu thuật ung thư tuyến giáp

Tình hình sức khỏe của MC Quỳnh Chi sau ca phẫu thuật ung thư tuyến giáp

Chuyện làng sao - 4 giờ, 6 phút trước

Sau ca phẫu thuật vào ngày 31/3, tình hình sức khỏe của MC Quỳnh Chi đã tạm ổn. Tuy nhiên, vết sẹo trên cổ nữ MC vẫn còn khá rõ.

Dàn Hoa hậu: Trần Tiểu Vy, Lương Thùy Linh, Đỗ Mỹ Linh và Đỗ Thị Hà đọ sắc với áo dài 'gây mê' khán giả

Dàn Hoa hậu: Trần Tiểu Vy, Lương Thùy Linh, Đỗ Mỹ Linh và Đỗ Thị Hà đọ sắc với áo dài 'gây...

Thời trang sao - 4 giờ, 24 phút trước

Tại sự kiện từ thiện, dàn Hoa hậu Việt bao gồm Đỗ Mỹ Linh, Trần Tiểu Vy, Lương Thùy Linh, Đỗ Thị Hà,… có dịp đọ sắc khi cùng nhau diện áo dài.

Những ngày cuối tháng 4: 3 con giáp bị Hung tinh đeo bám, thật cẩn trọng kẻo tiền mất tật mang

Những ngày cuối tháng 4: 3 con giáp bị Hung tinh đeo bám, thật cẩn trọng kẻo tiền mất tật mang

Đời sống số - 5 giờ, 43 phút trước

Hung tinh đeo bám, tiểu nhân hãm hại khiến công việc làm ăn bất lợi, những con giáp này nên cẩn thận để tránh xảy ra tranh chấp về tiền bạc, kiện tụng.

Bị bạn gái càm ràm, chàng trai vứt hết đồ đạc xuống đường rồi buông một câu đầy sâu cay

Bị bạn gái càm ràm, chàng trai vứt hết đồ đạc xuống đường rồi buông một câu đầy sâu cay

VIDEO - 5 giờ, 45 phút trước

Sau khi vứt hết đồ đạc trên xe trước sự sững sờ của bạn gái, anh chàng kiên quyết đuổi cô nàng đi, không quên nói nhẹ một câu: "Anh yêu em thật ấy,...

Từ chối lời cầu hôn của Lưu Đức Hoa, cô sống với một kẻ cặn bã trong 10 năm và bị hành hung không thương tiếc, giờ 51 tuổi không ai quan tâm

Từ chối lời cầu hôn của Lưu Đức Hoa, cô sống với một kẻ cặn bã trong 10 năm và bị hành...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 50 phút trước

Tài nguyên như vậy đối với người khác là không thể sánh bằng, chưa kể sau nhiều lần hợp tác với Thiên vương Lưu Đức Hoa, cô được Thiên vương theo đuổi, nhưng đáng...

Chúc mừng hạnh phúc Phan Mạnh Quỳnh, Lý Nhã Kỳ vẫn không quên cảm thán “nhìn người ta mà thèm”

Chúc mừng hạnh phúc Phan Mạnh Quỳnh, Lý Nhã Kỳ vẫn không quên cảm thán “nhìn người ta mà thèm”

Chuyện làng sao - 5 giờ, 51 phút trước

Đã đẹp lại giàu, nay Lý Nhã Kỳ còn sẵn sàng mở lòng đón nhận tình yêu mới.

Lam Trường tự hào và hãnh diện vì Phương Thanh làm điều này cho âm nhạc

Lam Trường tự hào và hãnh diện vì Phương Thanh làm điều này cho âm nhạc

Tin tức nhạc - 5 giờ, 54 phút trước

Chiều 20/4, Phương Thanh đã cho ra mắt đứa con tinh thần đầu tiên của năm 2021.

Pha đánh lái xuất thần của tài xế ô tô cứu mạng 2 người đi xe máy sang đường ẩu

Pha đánh lái xuất thần của tài xế ô tô cứu mạng 2 người đi xe máy sang đường ẩu

VIDEO - 5 giờ, 27 phút trước

Qua đường ẩu, 2 người đi xe máy suýt chút nữa gặp tai nạn thảm khốc nếu tài xế ô tô không có pha đánh lái xuất thần.

Drama không hồi kết: Ngọc Trinh vừa tậu xế sang 30 tỷ, Nathan Lee lập tức rủ Lý Nhã Kỳ thách đấu ai giàu hơn ai

Drama không hồi kết: Ngọc Trinh vừa tậu xế sang 30 tỷ, Nathan Lee lập tức rủ Lý Nhã Kỳ thách đấu...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 2 phút trước

Lần này, Nathan Lee còn đưa luôn thời gian và địa điểm rõ ràng để đấu với Ngọc Trinh.

Mai Thu Huyền tiết lộ đã xin lỗi Cao Thái Hà vì hứng 'gạch đá' cho cảnh nóng, phản ứng khi phim bị chê là 'rác phẩm'

Mai Thu Huyền tiết lộ đã xin lỗi Cao Thái Hà vì hứng 'gạch đá' cho cảnh nóng, phản ứng khi phim...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 12 phút trước

Mai Thu Huyền đã có những chia sẻ vừa xúc động vừa bức xúc khi đứa con tinh thần của mình bị chỉ trích thậm tệ.

Áo Dài Hoàng Nam - Địa chỉ ưa thích của phái đẹp yêu tà áo dài Việt

Áo Dài Hoàng Nam - Địa chỉ ưa thích của phái đẹp yêu tà áo dài Việt

Thời trang + - 6 giờ, 14 phút trước

Tà áo dài Việt Nam luôn có một sức hút đặc biệt với phái đẹp vì không chỉ thướt tha, yêu kiều, áo dài còn trở nên thời trang nhờ những cách tân hợp...

Bánh mì ngoài kẹp, chấm sốt vang, chỉ bạn một cách thưởng thức với đồ chấm khác biệt, đảm bảo ăn là ghiền

Bánh mì ngoài kẹp, chấm sốt vang, chỉ bạn một cách thưởng thức với đồ chấm khác biệt, đảm bảo ăn là...

Địa chỉ ăn ngon - 6 giờ, 25 phút trước

Loại nước sốt 'thần thánh' dưới đây có cách làm khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian và cực hợp khi ăn với bánh mì.

Lâm Chí Dĩnh bị 'ném đá' vì nói dối, hết thời nên cố tình khoe khoang để gây chú ý

Lâm Chí Dĩnh bị 'ném đá' vì nói dối, hết thời nên cố tình khoe khoang để gây chú ý

Chuyện làng sao - 6 giờ, 30 phút trước

Trong bài viết chia sẻ trên trang cá nhân mới đây, nam diễn viên Lâm Chí Dĩnh đã bị cư dân mạng chỉ trích vì cho rằng anh nói dối, hết thời nên cố...

'Bác sĩ Hoa Súng' Hoàng Nhuận Cầm qua đời, hưởng thọ 69 tuổi

'Bác sĩ Hoa Súng' Hoàng Nhuận Cầm qua đời, hưởng thọ 69 tuổi

Chuyện làng sao - 7 giờ, 38 phút trước

Nhà thơ Trần Đăng Khoa chia sẻ tin buồn 'Bác sĩ Hoa Súng' Hoàng Nhuận Cầm qua đời: 'Anh Cầm bị bệnh phổi. Có lẽ do tắc nghẽn đột ngột và anh đã ra...

Vương miện Miss Universe 116 tỷ bị thu hồi mà chưa rõ nguyên nhân

Vương miện Miss Universe 116 tỷ bị thu hồi mà chưa rõ nguyên nhân

Hoa Hậu - 7 giờ, 41 phút trước

Zozibini Tunzi sẽ là Hoa hậu đầu tiên và cũng là cuối cùng đội chiếc vương miện Power of Unity của Miss Universe.