Chuyên gia dinh dưỡng: Mỡ lợn không phải thực phẩm xấu, nhiều người sai lầm khi bỏ mỡ lợn

15:36 19/05/2019

Theo các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng từ bỏ mỡ lợn vì sợ béo, sợ mỡ gây bệnh tim mạch để chuyển sang ăn dầu thực vật là quan niệm sai lầm.

Nên ăn theo tỷ lệ 1:1,5

Từ rất lâu, mỡ lợn thường được gạch ra khỏi các gia vị nhà bếp bởi người dân lo sợ bệnh tật có thể gây ra từ mỡ lợn. Đặc biệt, nhiều thông tin cho rằng ăn mỡ lợn gây bệnh tim mạch nên người dân càng sợ hơn.

Tuy nhiênTS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế, Bệnh viện Nội tiết Trung ương, cho rằng mỡ động vật trong đó chủ yếu là mỡ lợn được dùng từ rất lâu khi dầu ăn còn là sản phẩm xa xỉ. Mỡ lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể.

Tiến sĩ Hưngcho biết không nên e dè sợ mỡ lợn vì trong mỡ lợn chứa các loại như axit béo bão hòa, protein, các loại vitamin A, D, đặc biệt là cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, tốt cho tế bào thần kinh.

Mỡ lợn có tác dụng như thế nào?

Do vậy, khi sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ hệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng các xuất huyết não. Không chỉ có vậy, mỡ lợn cũng tham gia vào số men chuyển hóa của cơ thể, trong đó có nội tiết tố sinh dục và tuyến thượng thận.

CònTS. BS Ngô Quang Trúc – Viện Y học Bản địa Việt Namcho biết trước đây người dân hay mắc các bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng nhưng hiện nay chủ yếu các bệnh không lây nhiễm như tim mạch và ung thư mặc dù được tuyên truyền bỏ mỡ ăn dầu thực vật để phòng bệnh. Đây là khuyến cáo sai lầm từ nhiều nhà dinh dưỡng.

Bác sĩ Trúccho biết mỡ không đáng sợ, không phải là thực phẩm xấu như thời gian qua đã bị mang tiếng. Trong bách khoa thư bệnh học tập 2 giáo sư Y thực Lê Minh đã viết mỡ thực vật và mỡ động vật đều cần có trong khẩu phần bữa ăn hàng ngày. Tỷ lệ mỡ động vật và mỡ thực vật là 1:1,5.

Tuy nhiên, trong nhiều năm qua nhiều nhà tư vấn dinh dưỡng cho rằng ăn mỡ động vật ảnh hưởng tới sức khỏe như bệnh tim mạch, béo phì và từ đó nhà trường, gia đình cũng đều cho rằng mỡ động vật gây bệnh và chỉ ăn dầu thực vật, không ăn mỡ động vật.

Theo nghiên cứu giai đoạn kiến tạo cơ thể của trẻ tỉ số mỡ động vật/mỡ thực vật bằng 70/30, giai đoạn cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỷ số mỡ động vật/mỡ thực vật là 50/50, giai đoạn người có tuổi và cao tuổi tỷ lệ mỡ động vật/thực vật là 30/70.

Bác sĩ Hoàng Sầm – Viện y học Bản địacòn cho rằng ăn đủ lượng cholesterol, Sphingosine (2-amino-4-octadecene-1,3diop từ mỡ động vật để đủ tại ra một lượng sphingosine cấu tạo nên lớp vỏ myeline thần kinh đáy mắt. Hầu hết các hóc môntrong cơ thể đều kiến trúc từ Cholesterol. Thiếu cholesterol không có nguyên liệu sản xuất androgen là nội tiết tốt nam.

Mỡ lợn tốt cho mắt

Bác sĩ Hoàng Sầmcho biết trong mỡ động vật còn có nhiều cholesterol để cấu tạo nên tế bào thần kinh, trong dầu thực vật không có hoặc nếu có thì cũng rất ít. Hơn nữa, các axit béo no trong mỡ động vật sử dụng ở mức vừa phải có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ tuần hoàn của cơ thể, phòng được tai biến mạch máu não.

Sử dụng mỡ trong chiên rán

Khác với dầu thực vật, ở nhiệt độ cao mỡ động vật không bị phá huỷ. Nếu chiên rán ở nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ bị phá hủy các vitamin A, E ở nhiệt độ 180 độ C sẽ xảy ra phản ứng hóa sinh ra các chất không có lợi cho sức khỏe con người.

Chỉ sử dụng dầu ăn dùng khi rán ở nhiệt độ thấp, không bị bốc khói. Còn chiên rán ở nhiệt độ cao, bác sĩ Sầm cho rằng mỡ động vật tốt hơn.

TS Hưngcho biết thêm, chỉ những người có độ tuổi ngoài 50, người đang bị rối loạn chuyển hóa chất béo (tăng cholesterol) mới phải kiêng mỡ lợn.

Nếu người dân quá phụ thuộc vào dầu thực vật mà từ bỏ đi mỡ lợn, mỡ động vật trong thời gian dài phần nào sẽ khiến cơ thể cơ thể sẽ khó hấp thụ, mất cân đối về dinh dưỡng, thiếu hụt một số các vitamin cần thiết và có nguy cơ mắc các bệnh về xương, làm rối loạn nội tiết tố, gây suy nhược cơ thể, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, thậm chí cả thị giác cũng gặp vấn đề.

Tuy nhiên, không phải vì thế mà lại bỏ dầu ăn mỡ lợn mà cần sử dụng song song. Mỡ động vật cũng có sẵn trong thịt và chế biến các món nên cần ăn đủ theo khuyến cáo sẽ tốt.

Sử dụng mỡ khó bảo quản nên cần bảo quản tốt tránh ăn mỡ đã ôi thiu, mốc. Còn đối với dầu ăn, tránh chiên đi chiên lại nhiều lần để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

Xem thêm: Dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn chuẩn theo chuyên gia

Theo (Trí Thức Trẻ)
Loading...
Elly Trần chia sẻ bài viết về những dấu hiệu nhận biết phụ huynh có tư tưởng độc hại, ảnh hưởng trực tiếp đến trẻ

Elly Trần chia sẻ bài viết về những dấu hiệu nhận biết phụ huynh có tư tưởng độc hại, ảnh hưởng trực...

Chăm con - 3 ngày, 5 giờ trước

Ngoài đăng ảnh gợi cảm, hình ảnh về hai con, Elly Trần còn thường xuyên chia sẻ những bài viết hay về cách nuôi dạy con mà cô tâm đắc.

Thẻ tín dụng SCB S-Care - cách yêu thương hoàn hảo nhân Ngày của Cha

Thẻ tín dụng SCB S-Care - cách yêu thương hoàn hảo nhân Ngày của Cha

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 6 giờ trước

Cha có thể là người cộc tính, hay răn đe con bằng đòn roi nhưng đằng sau đó lại là những hành động chăm sóc âm thầm nhưng đong đầy yêu thương. Cha có...

Cát Phượng bệnh tiền đình nặng, khi gặp bác sĩ hỏi: 'Sao còn sống đến giờ...'

Cát Phượng bệnh tiền đình nặng, khi gặp bác sĩ hỏi: 'Sao còn sống đến giờ...'

Thuốc - 11.06.2019

Bị tiền đình nặng, đầu óc quay cuồng, muốn ói nhưng giờ nghệ sĩ Cát Phượng đã đỡ hơn nhờ gặp thầy và hợp thuốc.

Khoa học chứng minh: Cha mẹ của những đứa trẻ thành công đều có 10 đặc điểm chung này, muốn con hay mình phải giỏi!

Khoa học chứng minh: Cha mẹ của những đứa trẻ thành công đều có 10 đặc điểm chung này, muốn con hay...

Chăm con - 11.06.2019

Tuy có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhưng phần lớn phụ thuộc vào cha mẹ. Khi bạn thực hiện đều đặn, nhất quán và kiên trì 10 điều...

Căn bệnh khiến Hoa hậu Trúc Diễm bị mắt lồi, mặt sưng nguy hiểm như thế nào?

Căn bệnh khiến Hoa hậu Trúc Diễm bị mắt lồi, mặt sưng nguy hiểm như thế nào?

Chăm sóc sức khỏe - 11.06.2019

Căn bệnh phát hiện đột ngột khiến người đẹp có gương mặt khá 'tây' bị mắt lồi, giảm cân rất nhanh, người sưng...

Phản ứng của cầu thủ Trọng Đại khi bị bạn gái tố 'vũ phu'

Phản ứng của cầu thủ Trọng Đại khi bị bạn gái tố 'vũ phu'

Hotgirl, hotboy - 5 giờ, 10 phút trước

Huyền Trang hài hước cho biết Trọng Đại cao đẹp trai, cao 1m84, đá bóng hay thì lại vũ phu.

Hoàng tử William có hành động bất ngờ với vợ sau vụ lùm xùm ngoại tình, nhưng so với nhà Meghan vẫn khác nhau một trời một vực

Hoàng tử William có hành động bất ngờ với vợ sau vụ lùm xùm ngoại tình, nhưng so với nhà Meghan vẫn...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 10 phút trước

Khi Công tước xứ Cambridge chủ động cầm ô che cho người vợ của mình trong lễ khai mạc sự kiện đua ngựa truyền thống hàng năm Royal Ascot, nó đã trở thành hành...

Thu Thuỷ xúc động khi được bạn trai kém 10 tuổi cầu hôn nhưng phản ứng của con trai mới bất ngờ

Thu Thuỷ xúc động khi được bạn trai kém 10 tuổi cầu hôn nhưng phản ứng của con trai mới bất ngờ...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 11 phút trước

Sau nhiều đồn đoán, cuối cùng bạn trai kém tuổi của Thu Thuỷ cũng đã cầu hôn cô.

Quang Minh và Hồng Đào ly hôn sau 20 năm mặn nồng?

Quang Minh và Hồng Đào ly hôn sau 20 năm mặn nồng?

Chuyện làng sao - 7 giờ, 53 phút trước

Facebook chung của cả hai đã không còn hình ảnh chung như trước nữa.

Sau Quốc Trường, diễn viên Bảo Thanh nói lời chia tay phim 'Về nhà đi con'

Sau Quốc Trường, diễn viên Bảo Thanh nói lời chia tay phim 'Về nhà đi con'

Bật mí điện ảnh - 9 giờ, 13 phút trước

Với riêng diễn viên Bảo Thanh, trong quá trình đóng phim 'Về nhà đi con' cô có nhiều kỷ niệm, nước mắt và cảm nhận được tình yêu thương đúng nghĩa gia đình.

Phan Như Thảo và chồng đại gia Đức An đi du lịch Sa Pa kết hợp với chụp ảnh cưới

Phan Như Thảo và chồng đại gia Đức An đi du lịch Sa Pa kết hợp với chụp ảnh cưới

Sao giải trí - 9 giờ, 13 phút trước

Khoảnh khắc 'ngọt lịm tim' của người mẫu Phan Như Thảo và đại gia Đức An chụp tại Sa Pa nhanh chóng nhận được sự quan tâm của dân mạng.

Trước khi là soái ca cơ bắp, Mai Tài Phến từng có thời hai lúa, tóc chẻ mái dài

Trước khi là soái ca cơ bắp, Mai Tài Phến từng có thời hai lúa, tóc chẻ mái dài

Chuyện làng sao - 9 giờ, 13 phút trước

Hẳn ai cũng ngạc nhiên vì ngoại hình của Mai Tài Phến cách đây vài năm.

Thanh Hương 'lạ mắt' khi chuyển đổi phong cách sang cô nàng cá tính, nổi loạn

Thanh Hương 'lạ mắt' khi chuyển đổi phong cách sang cô nàng cá tính, nổi loạn

Album ảnh sao - 9 giờ, 23 phút trước

Loạt hình ảnh mới phá cách, kiêu kỳ và có phần nổi loạn đúng với phong cách mạnh mẽ, bốc lửa của Thanh Hương khi tham gia chương trình 'Trời sinh một cặp'.

Điện thoại phát nổ khi đang sạc, nam thanh niên ở Đồng Nai dập nát bàn tay

Điện thoại phát nổ khi đang sạc, nam thanh niên ở Đồng Nai dập nát bàn tay

Tin trong ngày - 9 giờ, 24 phút trước

Sử dụng điện thoại khi đang sạc pin khiến chiếc smartphone phát nổ, một thanh niên ở Đồng Nai đã buộc phải cắt cụt bàn tay.

Hà Nội: Nghi vấn nam thanh niên cãi nhau với người yêu rồi nhảy cầu Nhật Tân tự tử, cô gái ngất lịm tại hiện trường

Hà Nội: Nghi vấn nam thanh niên cãi nhau với người yêu rồi nhảy cầu Nhật Tân tự tử, cô gái ngất...

Tin trong ngày - 9 giờ, 24 phút trước

Hiện lực lượng chức năng đang tích cực tổ chức tìm kiếm một nam thanh niên nghi cãi nhau với người yêu rồi nhảy cầu Nhật Tân tự vẫn.

Nathan Lee được khen vui tính khi tiết lộ rửa chân bằng rượu whisky 25 năm tuổi

Nathan Lee được khen vui tính khi tiết lộ rửa chân bằng rượu whisky 25 năm tuổi

Chuyện làng sao - 10 giờ, 51 phút trước

Để giữ đôi chân đẹp khỏe, Nathan Lee chia sẻ mình thường sử dụng rượu whisky 25 năm tuổi về rửa chân.

Việt Anh lên tiếng khi bị đồn ly hôn vì người thứ ba: 'các bạn không hiểu bản chất sự việc thì tốt nhất đừng phán xét'

Việt Anh lên tiếng khi bị đồn ly hôn vì người thứ ba: 'các bạn không hiểu bản chất sự việc thì...

Chuyện làng sao - 10 giờ, 11 phút trước

Giữa tin đồn ly hôn vợ vì có người thứ ba xen vào, diễn viên Việt Anh đã lên tiếng mong mọi người đừng phán xét.

Thu Thuỷ: 'Đừng lập gia đình sớm, đừng lấy nhau chỉ vì yêu'

Thu Thuỷ: 'Đừng lập gia đình sớm, đừng lấy nhau chỉ vì yêu'

Chuyện làng sao - 11 giờ, 32 phút trước

Nữ ca sĩ bất ngờ đưa ra lời khuyên cho phụ nữ về câu chuyện hôn nhân và gia đình.

Taeyeon (SNSD) xuất hiện như búp bê, không nở nổi 1 nụ cười sau khi thừa nhận bị trầm cảm

Taeyeon (SNSD) xuất hiện như búp bê, không nở nổi 1 nụ cười sau khi thừa nhận bị trầm cảm

Thời trang sao - 11 giờ, 34 phút trước

Lần đầu xuất hiện kể từ lúc tiết lộ mắc bệnh trầm cảm, nữ ca sĩ Taeyeon khiến nhiều người không khỏi ngạc nhiên.

Cách đối mặt trái ngược khi đường ai nấy bước: Đàn ông mở tiệc độc thân, phụ nữ chiêm nghiệm về bài học để đời!

Cách đối mặt trái ngược khi đường ai nấy bước: Đàn ông mở tiệc độc thân, phụ nữ chiêm nghiệm về bài...

Đàn ông yêu - 11 giờ, 42 phút trước

Nếu nói hoa mỹ là vì đàn ông có khả năng thích nghi tốt với hoàn cảnh nhanh hơn phụ nữ. Nhưng thẳng toẹt ra thì sự ham chơi và vô tâm chính là...

Khi nồi cơm điện mẹ chồng tặng rơi khỏi bàn và thứ bên trong vung ra tung tóe, vợ chồng tôi điếng người nhìn nhau không thốt nên lời

Khi nồi cơm điện mẹ chồng tặng rơi khỏi bàn và thứ bên trong vung ra tung tóe, vợ chồng tôi điếng...

Tâm sự - 11 giờ, 42 phút trước

Ngay từ những ngày đầu về làm dâu tôi đã tự tạo cho mình rào cản với mẹ chồng, luôn coi bà là cái gai trong mắt.

Bé gái 6 tuổi tử vong do rơi từ tầng 14 chung cư Xa La: Ở nhà 1 mình, ban công không có lưới an toàn

Bé gái 6 tuổi tử vong do rơi từ tầng 14 chung cư Xa La: Ở nhà 1 mình, ban công không...

Tin trong ngày - 11 giờ, 18 phút trước

Theo cơ quan công an, thời điểm xảy ra vụ việc cháu bé ở nhà một mình. Khi gặp nạn cháu bé được đưa đi cấp cứu trong tình trạng nguy kịch và đã...

Việt Anh hứng 'gạch đá' dữ dội từ cộng đồng mạng khi ăn mừng linh đình sau ly hôn lần hai

Việt Anh hứng 'gạch đá' dữ dội từ cộng đồng mạng khi ăn mừng linh đình sau ly hôn lần hai

Chuyện làng sao - 12 giờ, 33 phút trước

Nam diễn viên đã vấp phải ý kiến phản đối và chỉ trích từ khán giả lẫn cư dân mạng trước hành động của mình.

Hoa hậu H'Hen Niê tiết lộ sẵn sàng cạo đầu để dành chiến thắng tại 'Cuộc đua kì thú 2019'

Hoa hậu H'Hen Niê tiết lộ sẵn sàng cạo đầu để dành chiến thắng tại 'Cuộc đua kì thú 2019'

Truyền hình - 12 giờ, 34 phút trước

Để chuẩn bị cho “Cuộc đua kỳ thú 2019”, bên cạnh việc đầu tư trang phục, hoa hậu H’Hen Niê và á hậu Lệ Hằng rất chú trọng đến sức khỏe thông qua các...

Xôn xao hình ảnh cô gái trẻ sinh năm 2003 bị đánh ghen do đã cặp kè với người có vợ còn thích 'khoe chiến tích'

Xôn xao hình ảnh cô gái trẻ sinh năm 2003 bị đánh ghen do đã cặp kè với người có vợ còn...

Đời sống trẻ - 12 giờ, 35 phút trước

Những bức ảnh về vụ đánh ghen khi một cô gái nghi là cặp kè với người đàn ông đã có vợ bị vợ anh ta tìm tới đánh ghen dã man đang là...