Chuyên gia dinh dưỡng: Mỡ lợn không phải thực phẩm xấu, nhiều người sai lầm khi bỏ mỡ lợn

15:36 19/05/2019

Theo các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng từ bỏ mỡ lợn vì sợ béo, sợ mỡ gây bệnh tim mạch để chuyển sang ăn dầu thực vật là quan niệm sai lầm.

Nên ăn theo tỷ lệ 1:1,5

Từ rất lâu, mỡ lợn thường được gạch ra khỏi các gia vị nhà bếp bởi người dân lo sợ bệnh tật có thể gây ra từ mỡ lợn. Đặc biệt, nhiều thông tin cho rằng ăn mỡ lợn gây bệnh tim mạch nên người dân càng sợ hơn.

Tuy nhiênTS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng và tiết chế, Bệnh viện Nội tiết Trung ương, cho rằng mỡ động vật trong đó chủ yếu là mỡ lợn được dùng từ rất lâu khi dầu ăn còn là sản phẩm xa xỉ. Mỡ lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể.

Tiến sĩ Hưngcho biết không nên e dè sợ mỡ lợn vì trong mỡ lợn chứa các loại như axit béo bão hòa, protein, các loại vitamin A, D, đặc biệt là cholesterol cần thiết cho cấu trúc tế bào, tốt cho tế bào thần kinh.

Mỡ lợn có tác dụng như thế nào?

Do vậy, khi sử dụng ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ hệ tuần hoàn của cơ thể, dự phòng các xuất huyết não. Không chỉ có vậy, mỡ lợn cũng tham gia vào số men chuyển hóa của cơ thể, trong đó có nội tiết tố sinh dục và tuyến thượng thận.

CònTS. BS Ngô Quang Trúc – Viện Y học Bản địa Việt Namcho biết trước đây người dân hay mắc các bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng nhưng hiện nay chủ yếu các bệnh không lây nhiễm như tim mạch và ung thư mặc dù được tuyên truyền bỏ mỡ ăn dầu thực vật để phòng bệnh. Đây là khuyến cáo sai lầm từ nhiều nhà dinh dưỡng.

Bác sĩ Trúccho biết mỡ không đáng sợ, không phải là thực phẩm xấu như thời gian qua đã bị mang tiếng. Trong bách khoa thư bệnh học tập 2 giáo sư Y thực Lê Minh đã viết mỡ thực vật và mỡ động vật đều cần có trong khẩu phần bữa ăn hàng ngày. Tỷ lệ mỡ động vật và mỡ thực vật là 1:1,5.

Tuy nhiên, trong nhiều năm qua nhiều nhà tư vấn dinh dưỡng cho rằng ăn mỡ động vật ảnh hưởng tới sức khỏe như bệnh tim mạch, béo phì và từ đó nhà trường, gia đình cũng đều cho rằng mỡ động vật gây bệnh và chỉ ăn dầu thực vật, không ăn mỡ động vật.

Theo nghiên cứu giai đoạn kiến tạo cơ thể của trẻ tỉ số mỡ động vật/mỡ thực vật bằng 70/30, giai đoạn cơ thể đã trưởng thành tới lúc trung niên, tỷ số mỡ động vật/mỡ thực vật là 50/50, giai đoạn người có tuổi và cao tuổi tỷ lệ mỡ động vật/thực vật là 30/70.

Bác sĩ Hoàng Sầm – Viện y học Bản địacòn cho rằng ăn đủ lượng cholesterol, Sphingosine (2-amino-4-octadecene-1,3diop từ mỡ động vật để đủ tại ra một lượng sphingosine cấu tạo nên lớp vỏ myeline thần kinh đáy mắt. Hầu hết các hóc môntrong cơ thể đều kiến trúc từ Cholesterol. Thiếu cholesterol không có nguyên liệu sản xuất androgen là nội tiết tốt nam.

Mỡ lợn tốt cho mắt

Bác sĩ Hoàng Sầmcho biết trong mỡ động vật còn có nhiều cholesterol để cấu tạo nên tế bào thần kinh, trong dầu thực vật không có hoặc nếu có thì cũng rất ít. Hơn nữa, các axit béo no trong mỡ động vật sử dụng ở mức vừa phải có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, bảo vệ tuần hoàn của cơ thể, phòng được tai biến mạch máu não.

Sử dụng mỡ trong chiên rán

Khác với dầu thực vật, ở nhiệt độ cao mỡ động vật không bị phá huỷ. Nếu chiên rán ở nhiệt độ cao, dầu ăn sẽ bị phá hủy các vitamin A, E ở nhiệt độ 180 độ C sẽ xảy ra phản ứng hóa sinh ra các chất không có lợi cho sức khỏe con người.

Chỉ sử dụng dầu ăn dùng khi rán ở nhiệt độ thấp, không bị bốc khói. Còn chiên rán ở nhiệt độ cao, bác sĩ Sầm cho rằng mỡ động vật tốt hơn.

TS Hưngcho biết thêm, chỉ những người có độ tuổi ngoài 50, người đang bị rối loạn chuyển hóa chất béo (tăng cholesterol) mới phải kiêng mỡ lợn.

Nếu người dân quá phụ thuộc vào dầu thực vật mà từ bỏ đi mỡ lợn, mỡ động vật trong thời gian dài phần nào sẽ khiến cơ thể cơ thể sẽ khó hấp thụ, mất cân đối về dinh dưỡng, thiếu hụt một số các vitamin cần thiết và có nguy cơ mắc các bệnh về xương, làm rối loạn nội tiết tố, gây suy nhược cơ thể, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, thậm chí cả thị giác cũng gặp vấn đề.

Tuy nhiên, không phải vì thế mà lại bỏ dầu ăn mỡ lợn mà cần sử dụng song song. Mỡ động vật cũng có sẵn trong thịt và chế biến các món nên cần ăn đủ theo khuyến cáo sẽ tốt.

Sử dụng mỡ khó bảo quản nên cần bảo quản tốt tránh ăn mỡ đã ôi thiu, mốc. Còn đối với dầu ăn, tránh chiên đi chiên lại nhiều lần để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

Xem thêm: Dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn chuẩn theo chuyên gia

Theo (Trí Thức Trẻ)
Loading...
Hầu hết phụ nữ sẽ chết sớm hơn nam giới dù đều có 4 thói quen xấu này

Hầu hết phụ nữ sẽ chết sớm hơn nam giới dù đều có 4 thói quen xấu này

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 20 giờ trước

Cùng có 4 thói quen xấu này giống như nam giới, thế nhưng phụ nữ sau 40 tuổi sẽ có nguy cơ tuổi thọ thấp hơn so với nam giới do đặc thù giới...

Bệnh Whitmore ăn mòn cơ thể có lây từ người sang người?

Bệnh Whitmore ăn mòn cơ thể có lây từ người sang người?

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 21 giờ trước

Trước những ca bệnh cực kỳ nguy hiểm do vi khuẩn Whitmore gây ra, nhiều người lo ngại và thắc mắc: Liệu vi khuẩn này có lây từ người sang người?

Người đàn ông nhiễm vi khuẩn Whitmore từng khiến 4 bệnh nhân Bạch Mai tử vong

Người đàn ông nhiễm vi khuẩn Whitmore từng khiến 4 bệnh nhân Bạch Mai tử vong

Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 21 giờ trước

Trong lúc đi cày bừa, anh D. không may bị xước đầu gối rồi nhiễm trùng, chảy mủ. Bác sĩ phát hiện bệnh nhân nhiễm vi khuẩn Whitmore chưa có vắc xin phòng bệnh....

Ung thư dạ dày rất sợ 4 loại thực phẩm vừa rẻ vừa có ích này

Ung thư dạ dày rất sợ 4 loại thực phẩm vừa rẻ vừa có ích này

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 9 giờ trước

Theo thống kê, số bệnh ung thư dạ dày ở Việt Nam chiếm tỉ lệ rất cao. Điều này có liên quan chặt chẽ đến thói quen ăn uống không lành mạnh của nhiều...

Một bệnh viện ở Nghệ An công bố 3 trẻ nhiễm bệnh Whitmore 'ăn thịt người': Cảnh báo dấu hiệu dễ nhầm lẫn với bệnh quai bị

Một bệnh viện ở Nghệ An công bố 3 trẻ nhiễm bệnh Whitmore 'ăn thịt người': Cảnh báo dấu hiệu dễ nhầm...

Chăm sóc sức khỏe - 3 ngày, 9 giờ trước

Theo các bác sĩ, 3 bệnh nhân đều có bệnh cảnh áp xe viêm tuyến nước bọt màng tai. Gia đình tưởng là bệnh quai bị, tự điều trị tại nhà nên đến khi...

Cận cảnh quá trình chế biến miếng gà chiên lớn nhất thế giới, rộng tới 70m2

Cận cảnh quá trình chế biến miếng gà chiên lớn nhất thế giới, rộng tới 70m2

VIDEO - 11 giờ, 33 phút trước

Một tảng thịt gà nặng 1.208kg, rộng 70m2 cần đến 400 miếng gà, 4.000 quả trứng và 14.000 lít dầu để chiên chín ở Đức vừa lập Kỷ lục Guinness Thế giới cho miếng...

Là con nhà giàu nhưng cậu cả nhà Becks lại bị chê bô nhếch, đi giày rách rưới

Là con nhà giàu nhưng cậu cả nhà Becks lại bị chê bô nhếch, đi giày rách rưới

Thời trang sao - 11 giờ, 34 phút trước

Brooklyn Beckham gây tranh cãi khi chia sẻ hình ảnh mang đôi giày rách rưới xuống phố.

Hậu chia tay, Quang Đăng gửi lời nhắn đến Thái Trinh: 'Sẽ có một người đàn ông khác tốt đẹp hơn anh yêu em hết mình'

Hậu chia tay, Quang Đăng gửi lời nhắn đến Thái Trinh: 'Sẽ có một người đàn ông khác tốt đẹp hơn anh...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 34 phút trước

Quang Đăng đã dành hẳn dòng trạng thái khá dài để gửi đến bạn gái cũ.

Nhã Phương lần đầu tiết lộ 2 điều đặc biệt khiến con cô phải khóc

Nhã Phương lần đầu tiết lộ 2 điều đặc biệt khiến con cô phải khóc

Chuyện làng sao - 11 giờ, 34 phút trước

Bà xã Trường Giang nói về những khó khăn của việc làm mẹ trong một sự kiện về trẻ em.

Quang Minh nói về chuyện bị khán giả tưởng nhầm là con trai cố nghệ sĩ Ngọc Đức

Quang Minh nói về chuyện bị khán giả tưởng nhầm là con trai cố nghệ sĩ Ngọc Đức

Chuyện làng sao - 11 giờ, 34 phút trước

Nghệ sĩ Quang Minh đã dành thời gian sang thăm gia đình của cố nghệ sĩ Ngọc Đức.

Tuấn Hưng nhập viện, tiết lộ bị hở van tim

Tuấn Hưng nhập viện, tiết lộ bị hở van tim

Chuyện làng sao - 11 giờ, 35 phút trước

Nam ca sĩ đăng ảnh nằm viện, tiết lộ van tim bị hở. Tuấn Hưng được bà xã Thu Hương ở bên túc trực chăm sóc.

Bị chỉ trích vì 'đập hộp' túi fake, Sĩ Thanh chia sẻ: 'Khi cuộc đời đẩy bạn ngã... Bạn có thể đứng dậy'

Bị chỉ trích vì 'đập hộp' túi fake, Sĩ Thanh chia sẻ: 'Khi cuộc đời đẩy bạn ngã... Bạn có thể đứng...

Chuyện làng sao - 11 giờ, 35 phút trước

Dường như Sĩ Thanh đang cố động viên bản thân khi bị chỉ trích vì nghi án "đập hộp' túi fake chứ không phải hàng hiệu.

Công an thông tin vụ thai nhi tử vong với vết đứt ngang cổ

Công an thông tin vụ thai nhi tử vong với vết đứt ngang cổ

Dòng sự kiện - 11 giờ, 35 phút trước

Quá trình điều tra, công an nhận định thai nhi chết trước khi vào bệnh viện, hiện nay Hội đồng kỷ luật Bệnh viện Đa khoa Đức Thọ (Hà Tĩnh) đã kỷ luật một...

Trình catwalk lẫn pose dáng thượng thừa của Hương Giang khiến fan mê mẩn

Trình catwalk lẫn pose dáng thượng thừa của Hương Giang khiến fan mê mẩn

VIDEO - 11 giờ, 35 phút trước

Người hâm mộ lại được dịp xuýt xoa trước khả năng catwalk thượng thừa cùng sắc vóc ngày càng ấn tượng của Hương Giang.

Ngấp nghé 50, Lee Young Ae xuất hiện với nhan sắc không tì vết, thần thái đỉnh cao ai cũng ngước nhìn

Ngấp nghé 50, Lee Young Ae xuất hiện với nhan sắc không tì vết, thần thái đỉnh cao ai cũng ngước nhìn...

Thời trang sao - 11 giờ, 35 phút trước

Lee Young Ae thu hút mọi ánh nhìn với nhan sắc tượng đài tại một sự kiện về mỹ phẩm tại Thượng Hải, Trung Quốc.

Nam tài xế buông cả 2 tay khi ô tô đang đi với vận tốc 85km/h gây tranh cãi

Nam tài xế buông cả 2 tay khi ô tô đang đi với vận tốc 85km/h gây tranh cãi

VIDEO - 11 giờ, 35 phút trước

Mới đây, trên mạng xã hội xuất hiện clip ghi lại cảnh một tài xế đã buông cả 2 tay khỏi vô lăng khi ô tô đang chạy với tốc độ cao trên đường,...

Khoảnh khắc xe tải làm đứt dây điện, 3 chị em ruột tháo chạy nhưng vẫn xảy ra sự việc đau lòng

Khoảnh khắc xe tải làm đứt dây điện, 3 chị em ruột tháo chạy nhưng vẫn xảy ra sự việc đau lòng...

Tin trong ngày - 13 giờ, 53 phút trước

Vụ tai nạn thương tâm xảy ra vào khoảng 19h tối ngày 15/9, tại khu vực cây xăng 41, thuộc bon N’But, xã Quảng Sơn, huyện Đắk G’long, tỉnh Đắk Nông.

Lạc có tốt cho sức khỏe không và đây lý do bạn nên ăn chúng mỗi ngày

Lạc có tốt cho sức khỏe không và đây lý do bạn nên ăn chúng mỗi ngày

Chăm sóc sức khỏe - 13 giờ, 4 phút trước

Là thực phẩm phổ biến tại Việt Nam nhưng ít ai biết lạc có những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Bị nghi đã phẫu thuật thẩm mỹ mũi, hot girl Mai Thỏ nói gì?

Bị nghi đã phẫu thuật thẩm mỹ mũi, hot girl Mai Thỏ nói gì?

Hotgirl, hotboy - 13 giờ, 4 phút trước

Hot girl Mai Thỏ đã lên tiếng giải thích khi bị đồn đã phẫu thuật thẩm mỹ phần mũi và tiết lộ dự định của mình.

'Bà mẹ đẫm nước mắt' Hoài An ấn tượng với vẻ ngoài trẻ trung lấn át cả thiếu nữ khi diện áo dái thướt tha

'Bà mẹ đẫm nước mắt' Hoài An ấn tượng với vẻ ngoài trẻ trung lấn át cả thiếu nữ khi diện áo...

Album ảnh sao - 13 giờ, 4 phút trước

Bộ ảnh diện áo dài của diễn viên Hoài An khiến ai cũng bất ngờ về độ trẻ trung của cô.

Hoa hậu Phương Lê: 'Vũ Thu Phương rất vô duyên khi nhắc tên Trinh'

Hoa hậu Phương Lê: 'Vũ Thu Phương rất vô duyên khi nhắc tên Trinh'

Chuyện làng sao - 13 giờ, 6 phút trước

Trước việc Vũ Thu Phương nhắc lại chuyện Ngọc Trinh diện đồ phản cảm khi tham dự liên hoan phim Cannes 2019, Hoa hậu Phương Lê cho rằng cựu siêu mẫu này vô duyên....

Viện Khoa học hình sự kết luận nguyên nhân vụ cháy Công ty Rạng Đông

Viện Khoa học hình sự kết luận nguyên nhân vụ cháy Công ty Rạng Đông

Dòng sự kiện - 15 giờ, 18 phút trước

Theo Viện Khoa học hình sự, Bộ Công an giám định kết luận nguyên nhân vụ cháy nhà máy Rạng Đông là do bảng mạnh điện tử của bóng đèn chiếu sáng bên trong...

Nữ tài xế mất lái tự gây tai nạn, xe ô tô dựng thẳng đứng trên cột biển báo

Nữ tài xế mất lái tự gây tai nạn, xe ô tô dựng thẳng đứng trên cột biển báo

VIDEO - 15 giờ, 18 phút trước

Vụ tai nạn hi hữu xảy ra trên đường cao tốc thuộc Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Do không làm chủ được tốc độ, một nữ tài xế đã đâm thẳng chiếc...

Chú rể ôm người yêu cũ khóc nức nở giữa hôn trường và phản ứng của cô dâu khiến dân mạng ngỡ ngàng

Chú rể ôm người yêu cũ khóc nức nở giữa hôn trường và phản ứng của cô dâu khiến dân mạng ngỡ...

VIDEO - 15 giờ, 18 phút trước

Thấy chú rể bật khóc, cô người yêu cũ đã lấy tay lau nước mắt cho anh. Trước khi bước xuống, người này còn hôn nhẹ lên má chú rể rồi nói: "Chúc anh...

Á hậu Phương Nga chính thức lên tiếng trước tin đồn sắp làm đám cưới với Bình An

Á hậu Phương Nga chính thức lên tiếng trước tin đồn sắp làm đám cưới với Bình An

Chuyện làng sao - 15 giờ, 27 phút trước

Một vài bức ảnh chụp cưới của Phương Nga và Bình An được dân mạng truyền tay nhau kèm theo những lời đồn đoán về đám cưới sắp được diễn ra.