Sơ chế, nấu rau thế nào để giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất?

11:06 13/02/2018

Rau xanh là thực phẩm rất quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng cho sức khỏe, nhưng không phải vì thế mà mọi người biết chế biến đúng cách để giữ được chất dinh dưỡng.

Việc chế biến rau tưởng chừng như đơn giản nhưng làm thế nào cho đúng cách, để thực phẩm không mất giá trị dinh dưỡng, không nhiễm chất độc hại thì không phải người nội trợ nào cũng biết. Dưới đây là một vài mẹo hay giúp bạn chế biến rau xanh luôn đảm bảo chất dinh dưỡng và thơm ngon cho bữa cơm hằng ngày.

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Sơ chế, nấu rau thế nào để giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất?

Không nên gọt vỏ một số loại rau củ

Nhiều người có thói quen loại bỏ hết phần vỏ rau củ vì cho rằng đây là thành phần tiếp xúc với đất bẩn hay hóa chất. Tuy nhiên, ở một số loại rau củ, phần vỏ còn chứa nhiều vitamin hơn cả phần bên trong.

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Ví dụ vỏ bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím,..chứa hàm lượng vitamin C cao và chúng ta không nên bỏ đi trong quá trình chế biến.

Theo khuyến cáo, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được thì không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch rồi đem nấu là được.

Hấp

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Khi hấp, Vitamin có trong rau củ sẽ không tan trong nước. Nếu giữ nhiệt độ ở mức thấp các dưỡng chất sẽ không bị phá hủy. Nhưng vì món hấp không được chế biến cùng các chất béo nên một số Vitamin hay khoáng chất khác khó tổng hợp. Cách tốt nhất là nên cho thêm ít dầu ô liu hoặc dầu dừa vào để tăng cường sự hấp thu từ các dưỡng chất.

Hầm và luộc

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Cách chế biến này không đảm bảo về mặt khoa học vì nó khiến rau củ bị mất nhiều chất dinh dưỡng. Nước sẽ hòa tan vitamin (đặc biệt là vitamin B, vitamin C) và một số khoáng chất. Để hạn chế mất chất, bạn nên giới hạn lượng nước và thời gian khi luộc (hầm). Nên tận dụng lượng nước trong nồi luộc (hầm) để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng.

Xào

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Xào rau củ là cách tốt nhất để có thêm chất béo, nhờ đó giúp các Vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Khi xào, lượng nước cũng không bị thoát ra cho nên Vitamin sẽ được giữ lại khá nhiều. Cụ thể như khoai tây, lượng Vitamin C không bị giảm đi trong quá trình chế biến, chất xơ tăng nhờ quá trình sản xuất tinh bột kháng.

Tuy nhiên, nếu dùng loại dầu ăn không lành mạnh để chế biến thì thực phẩm tốt sẽ biến thành thực phẩm chứa chất béo xấu. Do đó, khi xào rau củ các bạn không nên dùng dầu đã qua sử dụng quá nhiều lần.

>> Cách sơ chế một cây bò thăn siêu tiết kiệm

Hạ Tú (Theo nld.com.vn)
Loading...
Học diễn viên Diệu Hương cách làm món ba chỉ rang cháy cạnh ngon đúng chuẩn và không bị khô

Học diễn viên Diệu Hương cách làm món ba chỉ rang cháy cạnh ngon đúng chuẩn và không bị khô

Sao ăn gì? - 29.05.2019

Chỉ cần bỏ ra 30 phút, bạn đã có thể làm được mâm cơm đẹp mắt, ngon miệng để chiêu đãi cả nhà giống như diễn viên Diệu Hương.

Sau ồn ào tai tiếng ở Cannes, Ngọc Trinh vô tư thưởng thức món ăn vỉa hè yêu thích

Sau ồn ào tai tiếng ở Cannes, Ngọc Trinh vô tư thưởng thức món ăn vỉa hè yêu thích

Sao ăn gì? - 26.05.2019

Không còn những bộ cánh phản cảm hay lộng lẫy, cầu kỳ, Ngọc Trinh mặc giản dị như nữ sinh và đi ăn vỉa hè.

Cách làm gà hấp bia thơm ngon hơn nhà hàng

Cách làm gà hấp bia thơm ngon hơn nhà hàng

Địa chỉ ăn ngon - 26.05.2019

Gà hấp bia là món ăn được ưa chuộng đặc biệt với dân nhậu chuyên nghiệp. Với cách đơn giản này, bạn có thể làm món nhậu cực ngon cho chồng mà chẳng cần...

Nóng 40 độ, hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ một nắng ngon bất bại

Nóng 40 độ, hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ một nắng ngon bất bại

Địa chỉ ăn ngon - 24.05.2019

Trời nắng gắt tới gần 40 độ thì phơi thịt là thích nhất, thịt được nắng vàng đều mà không bị côn trùng lui tới. Cùng tham khảo công thức dưới đây để làm...

Cách làm canh đậu hũ nấm siêu đơn giản giúp tăng sức đề kháng, lại còn giảm cân

Cách làm canh đậu hũ nấm siêu đơn giản giúp tăng sức đề kháng, lại còn giảm cân

Địa chỉ ăn ngon - 08.05.2019

Có nhiều công thức làm canh đậu hũ nấm khác nhau tùy sở thích mỗi người. Sau đây là cách đơn giản giúp giữ lại mùi thơm và dinh dưỡng của nấm.

'Hot girl DJ' mặt xinh như búp bê chụp ảnh với sen, đời thường đẹp hết nấc

'Hot girl DJ' mặt xinh như búp bê chụp ảnh với sen, đời thường đẹp hết nấc

Hotgirl, hotboy - 3 giờ, 7 phút trước

Ngoài loạt ảnh mặc áo dài trắng tạo dáng dịu dàng bên sen, Alexandra Rud xinh đẹp "đốn tim" người đối diện vì những bức ảnh đời thường.

Thẻ tín dụng SCB S-Care - cách yêu thương hoàn hảo nhân Ngày của Cha

Thẻ tín dụng SCB S-Care - cách yêu thương hoàn hảo nhân Ngày của Cha

Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 15 phút trước

Cha có thể là người cộc tính, hay răn đe con bằng đòn roi nhưng đằng sau đó lại là những hành động chăm sóc âm thầm nhưng đong đầy yêu thương. Cha có...

TMV Việt Sing nâng tầm sắc diện hoàn hảo giữa lòng Hà Nội

TMV Việt Sing nâng tầm sắc diện hoàn hảo giữa lòng Hà Nội

Spa - 4 giờ, 6 phút trước

Không gian nội thất được thiết kế thoáng rộng và sang trọng, được đầu tư với những công nghệ làm đẹp hiện đại, TMV Việt Sing được đánh giá là địa chỉ làm đẹp...

Độc lập về kinh tế dù sống chung nhưng bạn trai vẫn hứa mai sau sẽ cho Hoa hậu Thu Hoài hết

Độc lập về kinh tế dù sống chung nhưng bạn trai vẫn hứa mai sau sẽ cho Hoa hậu Thu Hoài hết...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 30 phút trước

Cuộc trò chuyện lãng mạn của Hoa hậu Thu Hoài và bạn trai kém 10 tuổi thu hút sự chú ý của dư luận.

Anh Đức liên tục bị Hiền Hồ 'phũ' trên sóng truyền hình

Anh Đức liên tục bị Hiền Hồ 'phũ' trên sóng truyền hình

VIDEO - 4 giờ, 30 phút trước

Dù cố gắng hết sức và được hậu thuẫn của bộ ba Việt Hương, Trấn Thành, Trường Giang mà “thuyền Anh Đức – Hiền Hồ” chưa kịp ra khơi đã bị sóng đánh.

Khoe cái nhất của mình trong các Hoa hậu, H'Hen Niê còn gây thích thú với đôi dép thứ hai thay thế dép tổ ong

Khoe cái nhất của mình trong các Hoa hậu, H'Hen Niê còn gây thích thú với đôi dép thứ hai thay thế...

Thời trang sao - 5 giờ, 39 phút trước

Nàng Hậu diện đồ sang chảnh nhưng đôi dép bánh mì cực hài hước này lại khiến dân tình vừa thương vừa hài.

U mê như Quốc Trường, thấy ảnh 'dìm' Mai Phương Thúy vẫn khen ngợi hết lời

U mê như Quốc Trường, thấy ảnh 'dìm' Mai Phương Thúy vẫn khen ngợi hết lời

Chuyện làng sao - 5 giờ, 45 phút trước

Diễn viên "Về nhà đi con" - Quốc Trường và Mai Phương nhiều lần bị bắt gặp tương tác với nhau trên mạng xã hội.

Sao Việt 16/6/2019: Nếu còn một ngày để sống, MC Trấn Thành sẽ bảo vợ đi thêm bước nữa; sao Việt khen ngợi nhan sắc sau dao kéo của Lê Giang

Sao Việt 16/6/2019: Nếu còn một ngày để sống, MC Trấn Thành sẽ bảo vợ đi thêm bước nữa; sao Việt khen...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 56 phút trước

Sao Việt 16/6/2019: MC Trấn Thành chia sẻ những việc mình sẽ làm nếu còn một ngày để sống, trong đó, nam MC bảo vợ đi thêm bước nữa nếu cảm thấy yêu ai....

Chồng đi lắp thiết bị điện nước, chụp ảnh vòi nước vừa lắp về cho vợ yên tâm, nào ngờ khi về tới nhà thì nhận ngay lá đơn ly hôn

Chồng đi lắp thiết bị điện nước, chụp ảnh vòi nước vừa lắp về cho vợ yên tâm, nào ngờ khi về...

Tâm sự - 5 giờ, 60 phút trước

Nhận được câu đồng ý của vợ, hắn vội cúp máy rồi chụp ảnh chiếc vòi nước mới tinh bóng láng gửi ảnh cho nàng, sau đó ra "làm việc" tiếp với vị khách...

Khi biết rõ trong lòng chồng không có mình, tôi đã ra đi và để lại cho anh một dòng chữ, 2 tháng sau, chồng bỗng tìm đến xin tôi quay về

Khi biết rõ trong lòng chồng không có mình, tôi đã ra đi và để lại cho anh một dòng chữ, 2...

Tâm sự - 5 giờ, 60 phút trước

Nhìn cái nhếch mép cười coi thường của anh, tôi thấy mình quyết định rời khỏi ngôi nhà này hoàn toàn là đúng.

Giữa tranh cãi đuổi trợ lí cũ, Kỳ Duyên bất ngờ nhắn nhủ: 'Sống phải biết trước biết sau'

Giữa tranh cãi đuổi trợ lí cũ, Kỳ Duyên bất ngờ nhắn nhủ: 'Sống phải biết trước biết sau'

Hoa Hậu - 5 giờ, 12 phút trước

Dù không muốn lên tiếng về sự việc này nhưng trong lòng Kỳ Duyên hẳn vô cùng khó chịu.

Hội bạn thân Vân Hugo, Quỳnh Nga, Huyền Lizzie, Phanh Lee vẫn lung linh trong một khung hình dù đã chạm mốc 30

Hội bạn thân Vân Hugo, Quỳnh Nga, Huyền Lizzie, Phanh Lee vẫn lung linh trong một khung hình dù đã chạm mốc...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 20 phút trước

Đây là lần hiếm hoi hội bạn thân Vân Hugo, Quỳnh Nga, Huyền Lizzie, Phanh Lee có dịp hội ngộ.

Gia đình Thúy Hạnh diện đồ tông xuyệt tông khi đi du lịch Nga

Gia đình Thúy Hạnh diện đồ tông xuyệt tông khi đi du lịch Nga

Sao giải trí - 5 giờ, 26 phút trước

Cư dân mạng nhận xét hai cô con gái của Thúy Hạnh lớn phổng phao, sắp cao bằng mẹ.

Tiệc sinh nhật xa xỉ của con gái Kim Kardashian: Ngập tràn kẹo ngọt, có cả xe tải kem phục vụ khách mời

Tiệc sinh nhật xa xỉ của con gái Kim Kardashian: Ngập tràn kẹo ngọt, có cả xe tải kem phục vụ khách...

Nhí - 5 giờ, 26 phút trước

North West, công chúa lớn nhà Kim Kardashian đã có bữa tiệc sinh nhật lần thứ 6 vô cùng hoành tráng.

Đăng ảnh không mặc áo ngực, Trà My 'Thương nhớ ở ai' cho rằng: 'chúng ta che ngực thì cũng nên che mặt luôn mới phải'

Đăng ảnh không mặc áo ngực, Trà My 'Thương nhớ ở ai' cho rằng: 'chúng ta che ngực thì cũng nên che...

Chuyện làng sao - 6 giờ, 32 phút trước

Đăng ảnh không mặc áo lót, lộ điểm nhạy cảm nhưng Trà My "Thương nhớ ở ai" không cảm thấy điều đó là sexy.

Diệp Lâm Anh vẫn đẹp đến khó cưỡng dù đang bầu 5 tháng

Diệp Lâm Anh vẫn đẹp đến khó cưỡng dù đang bầu 5 tháng

Chuyện làng sao - 6 giờ, 51 phút trước

Dù đang mai thai ở tháng thứ 5, Diệp lâm Anh vẫn vô cùng xinh đẹp.

'Cạch mặt' Spice Girls, Victoria chọn đi đám cưới với ông xã điển trai David Beckham

'Cạch mặt' Spice Girls, Victoria chọn đi đám cưới với ông xã điển trai David Beckham

Chuyện làng sao - 6 giờ, 52 phút trước

Victoria lên đồ đẹp sánh đôi cùng David Beckham tại đám cưới của cầu thủ Sergio Ramos ở Tây Ban Nha thay vì lưu lại Anh để xem nhóm Spice Girls biểu diễn.

Trấn Thành khiến fan 'phát sốt' với màn nhái giọng Đàm Vĩnh Hưng cực đỉnh

Trấn Thành khiến fan 'phát sốt' với màn nhái giọng Đàm Vĩnh Hưng cực đỉnh

VIDEO - 6 giờ, 55 phút trước

Không chỉ thể hiện năng khiếu hát hò, Trấn Thành còn gây cười bằng những điệu nhảy 'khác người', khiến cư dân mạng bùng nổ phản ứng.

Thót tim xem 'hoàng tử' Quốc Nghiệp làm xiếc cùng con gái 6 tháng tuổi

Thót tim xem 'hoàng tử' Quốc Nghiệp làm xiếc cùng con gái 6 tháng tuổi

VIDEO - 6 giờ, 56 phút trước

Quốc Nghiệp dùng một tay nâng con gái 6 tháng tuổi đứng giữa không trung khiến người xem không khỏi thót tim.

Dự báo thời tiết ngày và đêm 16/6: Bắc Bộ mưa dông, Trung Bộ nắng nóng gay gắt

Dự báo thời tiết ngày và đêm 16/6: Bắc Bộ mưa dông, Trung Bộ nắng nóng gay gắt

Tin trong ngày - 6 giờ, 56 phút trước

Theo thông tin cập nhật mới nhất từ Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, khu vực Trung Bộ có nắng nóng và nắng nóng gay gắt với nhiệt độ cao...