Sơ chế, nấu rau thế nào để giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất?

11:06 13/02/2018

Rau xanh là thực phẩm rất quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng cho sức khỏe, nhưng không phải vì thế mà mọi người biết chế biến đúng cách để giữ được chất dinh dưỡng.

Việc chế biến rau tưởng chừng như đơn giản nhưng làm thế nào cho đúng cách, để thực phẩm không mất giá trị dinh dưỡng, không nhiễm chất độc hại thì không phải người nội trợ nào cũng biết. Dưới đây là một vài mẹo hay giúp bạn chế biến rau xanh luôn đảm bảo chất dinh dưỡng và thơm ngon cho bữa cơm hằng ngày.

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Sơ chế, nấu rau thế nào để giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất?

Không nên gọt vỏ một số loại rau củ

Nhiều người có thói quen loại bỏ hết phần vỏ rau củ vì cho rằng đây là thành phần tiếp xúc với đất bẩn hay hóa chất. Tuy nhiên, ở một số loại rau củ, phần vỏ còn chứa nhiều vitamin hơn cả phần bên trong.

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Ví dụ vỏ bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím,..chứa hàm lượng vitamin C cao và chúng ta không nên bỏ đi trong quá trình chế biến.

Theo khuyến cáo, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được thì không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch rồi đem nấu là được.

Hấp

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Khi hấp, Vitamin có trong rau củ sẽ không tan trong nước. Nếu giữ nhiệt độ ở mức thấp các dưỡng chất sẽ không bị phá hủy. Nhưng vì món hấp không được chế biến cùng các chất béo nên một số Vitamin hay khoáng chất khác khó tổng hợp. Cách tốt nhất là nên cho thêm ít dầu ô liu hoặc dầu dừa vào để tăng cường sự hấp thu từ các dưỡng chất.

Hầm và luộc

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Cách chế biến này không đảm bảo về mặt khoa học vì nó khiến rau củ bị mất nhiều chất dinh dưỡng. Nước sẽ hòa tan vitamin (đặc biệt là vitamin B, vitamin C) và một số khoáng chất. Để hạn chế mất chất, bạn nên giới hạn lượng nước và thời gian khi luộc (hầm). Nên tận dụng lượng nước trong nồi luộc (hầm) để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng.

Xào

cách chế biến rau để giữ được nhiều chất dinh dưỡng, ẩm thực, cách chế biến rau ngon

Xào rau củ là cách tốt nhất để có thêm chất béo, nhờ đó giúp các Vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Khi xào, lượng nước cũng không bị thoát ra cho nên Vitamin sẽ được giữ lại khá nhiều. Cụ thể như khoai tây, lượng Vitamin C không bị giảm đi trong quá trình chế biến, chất xơ tăng nhờ quá trình sản xuất tinh bột kháng.

Tuy nhiên, nếu dùng loại dầu ăn không lành mạnh để chế biến thì thực phẩm tốt sẽ biến thành thực phẩm chứa chất béo xấu. Do đó, khi xào rau củ các bạn không nên dùng dầu đã qua sử dụng quá nhiều lần.

>> Cách sơ chế một cây bò thăn siêu tiết kiệm

Hạ Tú (Theo nld.com.vn)
Loading...
Các món ăn chế biến từ da lợn đơn giản nhưng đưa cơm phải biết

Các món ăn chế biến từ da lợn đơn giản...

Da lợn thường là phần bị loại bỏ trong các bữa ăn vì không có...

Cách làm bánh viên khoai tím mát lạnh và bổ dưỡng cho trẻ

Cách làm bánh viên khoai tím mát lạnh và bổ dưỡng cho trẻ

Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 24 giờ trước

Những viên bánh ngon mắt màu tím rất thích hợp cho khẩu vị của trẻ thêm phong phú và tăng cường dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Thực đơn giảm cân 4 món tuyệt ngon của bà mẹ 1 con, từ 79kg trở về vóc dáng thời con gái

Thực đơn giảm cân 4 món tuyệt ngon của bà mẹ 1 con, từ 79kg trở về vóc dáng thời con gái...

Địa chỉ ăn ngon - 09.08.2019

Nếu bạn muốn giảm cân hiệu quả sau sinh vì chắc chắn rằng những món ăn dưới đây là thứ bạn đang cần trong chế độ ăn của mình.

Bạn đã biết cách làm món tôm chiên ngô tuyệt ngon này?

Bạn đã biết cách làm món tôm chiên ngô tuyệt ngon này?

Địa chỉ ăn ngon - 04.08.2019

Bánh tôm là món ăn ngon có vị giòn mềm và rất bổ dưỡng. Để thưởng thức món ăn đặc biệt này, bạn chỉ cần chuẩn bị một ít thành phầm và thời gian...

Đậu phụ chiên tôm: Món ngon bổ sung canxi giúp trẻ cao lớn, người già chắc xương

Đậu phụ chiên tôm: Món ngon bổ sung canxi giúp trẻ cao lớn, người già chắc xương

Địa chỉ ăn ngon - 03.08.2019

Đậu phụ là món ăn phổ biến hàng ngày, khi kết hợp với tôm - món ăn này càng tăng cường canxi rất tốt cả trẻ em và người già.

Đừng cứ mãi sử dụng bột mì để làm bánh mì. Hãy thử ngay món bánh mới này đảm bảo mọi đứa trẻ đều thích

Đừng cứ mãi sử dụng bột mì để làm bánh mì. Hãy thử ngay món bánh mới này đảm bảo mọi đứa...

Địa chỉ ăn ngon - 02.08.2019

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể hoàn thành món bánh mì hấp theo cách đặc biệt, rất thơm mềm và đẹp mắt ngon miệng.

Công an vào cuộc vụ trẻ tử vong bất thường ở Bệnh viện Thiện Hạnh, Đắk Lắk

Công an vào cuộc vụ trẻ tử vong bất thường ở Bệnh viện Thiện Hạnh, Đắk Lắk

Tin trong ngày - 9 giờ, 22 phút trước

Mới đây, Công an TP Buôn Ma Thuột đã vào cuộc điều tra vụ bé trai 4 tuổi tử vong sau khi tiêm thuốc tại bệnh viện.

Quỳnh Nga tiết lộ sở hữu vòng eo 55cm, 0% mỡ thừa và đây là phản ứng của Quốc Trường

Quỳnh Nga tiết lộ sở hữu vòng eo 55cm, 0% mỡ thừa và đây là phản ứng của Quốc Trường

Chuyện làng sao - 9 giờ, 28 phút trước

Mới đây, Quỳnh Nga bất ngờ tiết lộ sở hữu vòng eo đáng mơ ước khiến nhiều người ngưỡng mộ.

Có ai như Ninh Dương Lan Ngọc, tự đăng ảnh mặt mộc dìm chính mình

Có ai như Ninh Dương Lan Ngọc, tự đăng ảnh mặt mộc dìm chính mình

Chuyện làng sao - 10 giờ, 39 phút trước

Nữ diễn viên vừa ngẫu hứng đăng tải trên trang cá nhân loạt ảnh ít phấn son.

Lâu lắm mới lại xuất hiện, Noo Phước Thịnh khiến fan bấn loạn với hình ảnh để râu đầy nam tính

Lâu lắm mới lại xuất hiện, Noo Phước Thịnh khiến fan bấn loạn với hình ảnh để râu đầy nam tính

Chuyện làng sao - 10 giờ, 42 phút trước

Đa số đều dành lời khen không ngớt cho vẻ ngoài tựa nam thần của nam ca sĩ.

Hé lộ hình ảnh hiếm của Triệu Lệ Dĩnh sau khi sinh con

Hé lộ hình ảnh hiếm của Triệu Lệ Dĩnh sau khi sinh con

Chuyện làng sao - 10 giờ, 45 phút trước

Những hình ảnh của Triệu Lệ Dĩnh sau khi sinh con được công bố khiến nhiều người ngạc nhiên.

Sơ đồ cũ trong chiếc rương cổ của bố chồng khiến tôi nghĩ ngay đến cây bưởi mới bị sét đánh một tháng trước

Sơ đồ cũ trong chiếc rương cổ của bố chồng khiến tôi nghĩ ngay đến cây bưởi mới bị sét đánh một...

Tâm sự - 11 giờ, 33 phút trước

Chồng tôi từng nói bố mẹ anh ấy ngày trước sống ở thành phố rất giàu có, sau khi mẹ anh ấy mất, bố anh đau khổ lắm nên bán biệt thự về quê...

Đang uống cà phê, khách bị điện giật tử vong

Đang uống cà phê, khách bị điện giật tử vong

Dòng sự kiện - 11 giờ, 34 phút trước

Người đàn ông đang uống cà phê trên vỉa hè ở Sài Gòn bất ngờ bị dây điện rơi xuống trúng người, điện giật gây tử vong ở Sài Gòn.

Đặng Thu Thảo bật mí nét tính cách đặc biệt của bản thân khiến fan bất ngờ

Đặng Thu Thảo bật mí nét tính cách đặc biệt của bản thân khiến fan bất ngờ

Chuyện làng sao - 11 giờ, 34 phút trước

Nàng hậu khoe ảnh trên trang cá nhân sau thời gian dài gần như khép kín.

“Jang Dong Gun Việt Nam” Minh Cường gây sốc khi thông báo ly hôn vợ đại gia

“Jang Dong Gun Việt Nam” Minh Cường gây sốc khi thông báo ly hôn vợ đại gia

Chuyện làng sao - 11 giờ, 36 phút trước

Mới tháng trước còn khoe vợ, nhưng nam diễn viên Minh Cường đã ly hôn ngay sau đó không lâu.

Bò hầm ướp lạnh: Món ăn ngon cho mùa hè

Bò hầm ướp lạnh: Món ăn ngon cho mùa hè

Địa chỉ ăn ngon - 11 giờ, 39 phút trước

Thịt bò hầm ướp lạnh là món ăn dễ chế biến lạ miệng, đặc biệt khi ăn cho thêm nước sốt có rắc mùi, giấm sẽ càng tạo cho hương vị độc đáo và...

'Cơm không lành canh không ngọt' với Tạ Đình Phong, Vương Phi hối thúc con gái hở hàm ếch đi du học để trốn tránh

'Cơm không lành canh không ngọt' với Tạ Đình Phong, Vương Phi hối thúc con gái hở hàm ếch đi du học...

Chuyện làng sao - 12 giờ, 57 phút trước

Một nguồn tin thân cận cho biết, "thiên hậu Hong Kong" quyết định cho con gái Lý Yên ra nước ngoài du học. Đồng thời, Vương Phi cũng sẽ tạm gác lại sự nghiệp...

Suri Cruise có thể bị bắt cóc bất cứ lúc nào, nguyên nhân dẫn đến không thể chối cãi

Suri Cruise có thể bị bắt cóc bất cứ lúc nào, nguyên nhân dẫn đến không thể chối cãi

Nhí - 12 giờ, 12 phút trước

Mặc dù đã rời xa những bộ cánh đắt tiền từ lâu, nhưng Suri vẫn là đối tượng "triệu đô" của những tên bắt cóc.

Cô gái trẻ sở hữu tài sản 25 tỷ ở tuổi 25

Cô gái trẻ sở hữu tài sản 25 tỷ ở tuổi 25

Đời sống trẻ - 14 giờ, 27 phút trước

Không chỉ sở hữu vẻ ngoài nóng bỏng mà Thanh Thảo còn có khối tài sản "khủng" khiến bao người ghen tỵ.

Ngọc Trinh chơi lớn đập cả hồ cá đi để xây tủ chứa 300 đôi giày trị giá 5 tỷ

Ngọc Trinh chơi lớn đập cả hồ cá đi để xây tủ chứa 300 đôi giày trị giá 5 tỷ

VIDEO - 16 giờ, 45 phút trước

Mới đây, Ngọc Trinh đã khiến fan trầm trồ khi khoe bộ sưu tập 300 đôi giày trị giá 5 tỷ, quý giá đến mức phải đập cả hồ cá đi để xây tủ...

Vụ nữ sinh 18 tuổi nhảy cầu Vĩnh Tuy tự tử: Nạn nhân mới phá thai được 1 tháng?

Vụ nữ sinh 18 tuổi nhảy cầu Vĩnh Tuy tự tử: Nạn nhân mới phá thai được 1 tháng?

Tin trong ngày - 16 giờ, 48 phút trước

Theo chị gái bạn trai nữ sinh 18 tuổi nhảy cầu Vĩnh Tuy tự tử, cách đây 1 tháng cô đã bỏ cái thai trong bụng. Người chị này cũng cho biết, trước khi...

Còng lưng nuôi chồng học thạc sỹ, ngày anh nhận bằng tôi nhận lại 1 câu mà cả đời này có chết cũng không quên

Còng lưng nuôi chồng học thạc sỹ, ngày anh nhận bằng tôi nhận lại 1 câu mà cả đời này có chết...

Tâm sự - 16 giờ, 48 phút trước

Nước mắt tôi cứ chảy dài trên má, bộ áo dài tôi cất công may tự dưng trở nên kệch cỡm vô cùng. Tôi đúng là con ngu, hóa ra bao lâu nay, tôi...

Tóc Tiên khẳng định nên quan hệ trước hôn nhân và lí lẽ khiến ai cũng gật gù

Tóc Tiên khẳng định nên quan hệ trước hôn nhân và lí lẽ khiến ai cũng gật gù

Chuyện làng sao - 18 giờ, 58 phút trước

Tóc Tiên nhấn mạnh thêm với điều kiện cả hai phía phải xác định đây là một mối quan hệ nghiêm túc.

Con gái tomboy của Angelina Jolie ăn mặc quá xuề xòa hay bị mẹ bỏ bê không đoái hoài?

Con gái tomboy của Angelina Jolie ăn mặc quá xuề xòa hay bị mẹ bỏ bê không đoái hoài?

Thời trang sao - 18 giờ, 59 phút trước

Việc Shiloh, con gái ruột đầu lòng của Angelina Jolie và Brad Pitt mặc đi mặc lại vài món đồ khiến cho nhiều người không khỏi thắc mắc.

Cover hit mới của Chi Pu, nhóm nhảy '3 con nhái' Ponytail Girl được khen thần thái 'ăn đứt' bản gốc

Cover hit mới của Chi Pu, nhóm nhảy '3 con nhái' Ponytail Girl được khen thần thái 'ăn đứt' bản gốc

VIDEO - 18 giờ trước

Mới đây, nhóm nhảy nhí đình đám của Philippines - Ponytail Girl lại gây bất ngờ cho dân mạng Việt Nam khi tung bản cover ca khúc mới Em nói anh rồi của Chi...

'Thư ký Kim' Park Min Young khoe vai trần nuột nà khi đi du lịch Tây Ban Nha

'Thư ký Kim' Park Min Young khoe vai trần nuột nà khi đi du lịch Tây Ban Nha

Sao giải trí - 18 giờ, 2 phút trước

Nữ diễn viên Park Min Young đang có kỳ nghỉ thư giãn cùng với cô bạn thân Jessica.