Thứ năm, 04/09/2025
Hơn nữa, lạc lại rất giàu giá trị dinh dưỡng. Lạc chứa choline và lecithin, rất hiếm trong các loại ngũ cốc nói chung, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, tăng cường trí nhớ, cải thiện trí tuệ, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ...
Dù là món ăn quen thuộc như vậy nhưng không phải ai cũng biết rang lạc để lạc được giòn lâu, thơm ngon. Nhiều người còn phàn nàn, dù mình đã rang lạc rất nhiều năm, làm nhiều cách nhưng lạc chỉ để lúc là ỉu, thậm chí rang xong còn không giòn. Đầu bếp cho rằng, sở dĩ mọi người rang lạc không được giòn là do bỏ qua một bước. Vậy đó là bước nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của đầu bếp dưới đây nhé:
Nguyên liệu: Lạc (hạt già, đều nhau, chắc mẩy), muối, dầu ăn và rượu.
Thực hiện:
Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 2-5 phút. Việc ngâm lạc này giúp làm sạch các tạp chất trên bề mặt của lạc. Ngoài ra, nó còn giúp lạc hút nước vào trong, để quá trình rang, nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà giòn hơn. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến lạc hút nước vào trong.
Vớt lạc đã ngâm ra, để ráo nước, nhớ dùng khăn giấy thấm khô nước trước khi cho vào nồi, nếu không lạc sẽ dễ bị bắn dầu.
Cho lạc vào chảo, bật lửa nhỏ, rang cho lạc bốc hết hơi ẩm ngấm bên trong, với cách này lạc cũng giòn hơn. Khi hạt lạc đã thực sự khô thì cho dầu ăn vào. Nhiều người thích làm nóng dầu rồi mới cho lạc vào, như vậy làm hạt lạc chín không đều, bên ngoài chín trước còn bên trong vẫn sống. Khi ăn lạc rất sượng, không giòn. Sau khi cho nhiều dầu vào, rang từ từ ở lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ nhàng trong quá trình rang để đảm bảo từng hạt lạc được làm nóng đều.
Khi lạc rang bắt đầu giòn và có tiếng nổ lách tách thì tắt bếp, vì lúc này lạc đã chín được 8 phần. Khi tắt, không cho lạc ra ngay khỏi bếp mà tiếp tục rang cho đến khi chín mà không cần lửa, chỉ cần bằng nhiệt của dầu. Làm như vậy lạc vừa giòn thơm bùi mà không bị cháy.
Sau khi vớt lạc ra, bạn đừng rắc muối ngay vì nếu làm vậy lạc sẽ không giòn lâu, hơn nữa lạc vẫn còn rất nóng, cho muối vào sớm muối sẽ nhanh bị chảy nước.
Trước khi cho muối, bạn cho 1 thìa rượu trắng vào đảo nhanh tay cho đến khi rượu bay hơi hết và không còn mùi rượu là được. Vì rượu có tác dụng bay hơi tốt, có thể lấy đi một phần nước thừa, để lạc không những giòn hơn mà ăn cũng thơm hơn, bảo quản được lâu hơn, để được khoảng 7 ngày không ỉu.
Cuối cùng, khi lạc nguội bớt, rắc chút bột canh hoặc muối tinh lên lạc, đảo đều cho muối/bột canh bám đều.
Món ăn này ăn cùng cơm trắng rất trôi cơm nên chị em hãy chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần.
Lưu ý:
Đầu tiên, không nên rang trực tiếp lạc mà hãy ngâm với nước một lúc và đừng quên cho một lượng rượu thích hợp. Rượu rất dễ bay hơi và nước trong đậu phộng sẽ bị lấy đi khi rượu bay hơi. Khi độ ẩm giảm xuống, kết cấu của đậu phộng sẽ giòn hơn và không bị ẩm trở lại dù sau 7 ngày.
Thứ hai, để chiên đậu phộng, đầu tiên bạn đun dầu ở lửa lớn sau đó cho lạc vào chiên với lửa nhỏ. Đừng dùng lửa lớn để chiên luôn nhé, như vậy đậu phộng sẽ dễ bị bở. Khi lạc sậm màu thì vớt ra.
Thứ ba, lạc vừa ra khỏi nồi, tốt nhất không nên cho muối hoặc đường vào cho vừa ăn, vì khi gặp nhiệt độ cao muối hoặc đường sẽ tan ra và ảnh hưởng đến mùi vị của lạc. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám. Vì vậy, trước đó cần thêm một ít rượu trắng có tác dụng lấy đi lượng nước còn sót lại trong lạc, sau khi lạc nguội một chút thì cho ngay muối vào trộn, cách này sẽ giúp lạc giòn hơn, mùi vị thơm hơn, bảo quản lâu hơn.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/sau-hon-30-nam-an-lac-rang-toi-nhan-ra-rang-buoc-dau-tie..
Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 24 giờ trước
Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 1 giờ trước
Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó là cốm. Hạt cốm xanh non, thơm nhẹ hương...
Sao ăn gì? - 6 ngày, 22 giờ trước
Được nhập khẩu chính ngạch từ Malaysia, quốc gia nổi tiếng với ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 6 giờ trước
Lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 là dịp người dân khắp nơi đổ về Thủ đô không chỉ để hòa mình vào không...
Địa chỉ ăn ngon - 22.08.2025
Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ một miếng.
Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước
Từ ngày 1/7/2025, Luật phòng cháy chữa cháy và cứu nạn cứu hộ sẽ chính thức có hiệu lực. Theo đó việc người dân mang điện thoại dùng ở cây xăng có thể bị...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 17 phút trước
Từng là nàng "Tiểu Yến Tử" được triệu người yêu mến trong "Hoàn Châu Cách Cách", Triệu Vy giờ đây khiến khán giả không còn nhận ra khi phải đối mặt với tình trạng...
Làm sao - 2 giờ, 17 phút trước
Khi bước sang tuổi 60, những gia đình chỉ có con trai mà không có con gái thường phải chuẩn bị tâm lý và sắp xếp cuộc sống chu đáo hơn. Bởi lẽ, trong...
Dòng sự kiện - 2 giờ, 17 phút trước
Đây là nội dung đã được Bộ Xây dựng nêu ra tại Dự thảo sửa đổi, bổ sung Nghị định 100/2024 quy định chi tiết một số điều của Luật Nhà ở xã hội....
Chuyện làng sao - 3 giờ, 45 phút trước
Trong khi hàng loạt nghệ sĩ chạy theo xu hướng “an toàn”, một cô gái tên Linh Miu lại chọn con đường hoàn toàn ngược lại. “Hồ ly Việt Nam” với chị Linh Miu...
Tin trong ngày - 4 giờ, 42 phút trước
Với thân đen điểm sắc cam nổi bật và sinh sống ở độ cao chưa từng được ghi nhận, loài kỳ nhông Ngọc Linh vừa được phát hiện không chỉ là một khám phá...
Tin trong ngày - 4 giờ, 42 phút trước
Kể từ ngày 1/9, tất cả các thí sinh dự thi sát hạch lái xe trên toàn quốc sẽ sử dụng bộ đề thi lấy từ 600 câu hỏi do Cục CSGT phát hành....
Tin trong ngày - 4 giờ, 43 phút trước
Năm 2026, người lao động nếu được nghỉ cả thứ Bảy và Chủ nhật sẽ có tổng cộng 115 ngày nghỉ, gồm 104 ngày cuối tuần và 11 ngày lễ, Tết theo quy định...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 44 phút trước
Một số loại bệnh, mặc dù có chữ "ung thư" trong tên, thực ra lại phát triển chậm, ít xâm lấn, dễ điều trị và có tỷ lệ sống sót cao, chẳng hạn như...
Đời sống số - 4 giờ, 22 phút trước
Những người tuổi Dần, Mão, Ngọ và Hợi sẽ có sự nghiệp thành công và may mắn về tài chính trong hai tháng tới.
Tin trong ngày - 4 giờ, 23 phút trước
UBND TP Hà Nội vừa ban hành văn bản chỉ đạo, trong đó Sở Xây dựng sẽ tạm dừng triển khai các hạng mục đầu tư, lắp đặt mới hệ thống camera giám sát...
Đời sống số - 4 giờ, 23 phút trước
Theo bài đăng trên Forbes vào ngày 1/9/2025 (giờ địa phương), Google đã lên tiếng về vụ việc liên quan đến tin đồn vụ rò rỉ dữ liệu Gmail ảnh hưởng đến khoảng 2,5...
Tin trong ngày - 4 giờ, 24 phút trước
Ngày 13/8, trường Tiểu học Hạ Yên Quyết (phường Cầu Giấy, Hà Nội) vừa chào đón lứa học sinh đầu tiên. Được biết, Trường Tiểu học Hạ Yên Quyết được thành lập vào ngày...
Du lịch Việt - 4 giờ, 24 phút trước
Nơi đây được Tổ chức kỷ lục Việt Nam vinh danh trong top 10 vịnh đẹp nhất cả nước.
Tin trong ngày - 5 giờ, 20 phút trước
Từ lâu, Vu Lan trở thành một ngày lễ lớn và mang ý nghĩa quan trọng trong năm. Lễ Vu Lan giúp chúng ta có dịp đền đáp công ơn nuôi dưỡng, sinh thành...
Tin trong ngày - 5 giờ, 20 phút trước
Vừa qua, Hà Nội đã chính thức mở van xả nước sau xử lý từ Nhà máy xử lý nước thải Hồ Tây vào Hồ Sen, qua đó bổ cập nguồn nước cho Hồ...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 21 phút trước
Tin sao Việt 4/9/2025: Sau loạt phát ngôn, mới đây MC Trấn Thành gây chú ý khi bày tỏ sự tiếc thương đàn chị Ngọc Trinh qua đời đột ngột. Hình ảnh mới khác...
Tin trong ngày - 5 giờ, 21 phút trước
Trường Học viện Ngân hàng vừa thông báo về việc xét tuyển bổ sung năm 2025 đối với một số chương trình đào tạo.
Dòng sự kiện - 5 giờ, 21 phút trước
Cảng Hàng không Quốc tế Đà Nẵng khởi công xây dựng Nhà ga hàng hóa mới với tổng vốn hơn 630 tỷ đồng, công suất thiết kế 100.000 tấn/năm, dự kiến hoàn thành vào...
Tin trong ngày - 5 giờ, 21 phút trước
Để tránh nguy cơ lộ lọt dữ liệu cá nhân, người dùng được khuyến cáo nên kiểm tra và xóa ngay những loại ảnh, tin nhắn tiềm ẩn nhiều rủi ro đang được lưu...