Sau hơn 30 năm ăn lạc rang, tôi nhận ra rằng bước đầu tiên không phải là cho dầu trực tiếp vào chảo, làm thêm 2 bước nữa lạc sẽ giòn hơn, không sợ bị khét

14:44 05/01/2022

Lạc rang muối vốn là một món ăn dân dã, giản dị nhưng lại được lòng nhiều người vì hương vị đậm đà, thơm thơm, bùi bùi. Điều đặc biệt, lạc rang muối ăn rất trôi cơm nên chị em hay chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần.

Hơn nữa, lạc lại rất giàu giá trị dinh dưỡng. Lạc chứa choline và lecithin, rất hiếm trong các loại ngũ cốc nói chung, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, tăng cường trí nhớ, cải thiện trí tuệ, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ...

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Dù là món ăn quen thuộc như vậy nhưng không phải ai cũng biết rang lạc để lạc được giòn lâu, thơm ngon. Nhiều người còn phàn nàn, dù mình đã rang lạc rất nhiều năm, làm nhiều cách nhưng lạc chỉ để lúc là ỉu, thậm chí rang xong còn không giòn. Đầu bếp cho rằng, sở dĩ mọi người rang lạc không được giòn là do bỏ qua một bước. Vậy đó là bước nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của đầu bếp dưới đây nhé:

Nguyên liệu: Lạc (hạt già, đều nhau, chắc mẩy), muối, dầu ăn và rượu.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Thực hiện:

Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 2-5 phút. Việc ngâm lạc này giúp làm sạch các tạp chất trên bề mặt của lạc. Ngoài ra, nó còn giúp lạc hút nước vào trong, để quá trình rang, nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà giòn hơn. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến lạc hút nước vào trong.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Vớt lạc đã ngâm ra, để ráo nước, nhớ dùng khăn giấy thấm khô nước trước khi cho vào nồi, nếu không lạc sẽ dễ bị bắn dầu.

Cho lạc vào chảo, bật lửa nhỏ, rang cho lạc bốc hết hơi ẩm ngấm bên trong, với cách này lạc cũng giòn hơn. Khi hạt lạc đã thực sự khô thì cho dầu ăn vào. Nhiều người thích làm nóng dầu rồi mới cho lạc vào, như vậy làm hạt lạc chín không đều, bên ngoài chín trước còn bên trong vẫn sống. Khi ăn lạc rất sượng, không giòn. Sau khi cho nhiều dầu vào, rang từ từ ở lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ nhàng trong quá trình rang để đảm bảo từng hạt lạc được làm nóng đều.

Khi lạc rang bắt đầu giòn và có tiếng nổ lách tách thì tắt bếp, vì lúc này lạc đã chín được 8 phần. Khi tắt, không cho lạc ra ngay khỏi bếp mà tiếp tục rang cho đến khi chín mà không cần lửa, chỉ cần bằng nhiệt của dầu. Làm như vậy lạc vừa giòn thơm bùi mà không bị cháy.

Sau khi vớt lạc ra, bạn đừng rắc muối ngay vì nếu làm vậy lạc sẽ không giòn lâu, hơn nữa lạc vẫn còn rất nóng, cho muối vào sớm muối sẽ nhanh bị chảy nước.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Trước khi cho muối, bạn cho 1 thìa rượu trắng vào đảo nhanh tay cho đến khi rượu bay hơi hết và không còn mùi rượu là được. Vì rượu có tác dụng bay hơi tốt, có thể lấy đi một phần nước thừa, để lạc không những giòn hơn mà ăn cũng thơm hơn, bảo quản được lâu hơn, để được khoảng 7 ngày không ỉu.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Cuối cùng, khi lạc nguội bớt, rắc chút bột canh hoặc muối tinh lên lạc, đảo đều cho muối/bột canh bám đều.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Cách làm món lạc rang muối giòn tan béo ngậy

Món ăn này ăn cùng cơm trắng rất trôi cơm nên chị em hãy chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Lưu ý:

Đầu tiên, không nên rang trực tiếp lạc mà hãy ngâm với nước một lúc và đừng quên cho một lượng rượu thích hợp. Rượu rất dễ bay hơi và nước trong đậu phộng sẽ bị lấy đi khi rượu bay hơi. Khi độ ẩm giảm xuống, kết cấu của đậu phộng sẽ giòn hơn và không bị ẩm trở lại dù sau 7 ngày.

Thứ hai, để chiên đậu phộng, đầu tiên bạn đun dầu ở lửa lớn sau đó cho lạc vào chiên với lửa nhỏ. Đừng dùng lửa lớn để chiên luôn nhé, như vậy đậu phộng sẽ dễ bị bở. Khi lạc sậm màu thì vớt ra.

Thứ ba, lạc vừa ra khỏi nồi, tốt nhất không nên cho muối hoặc đường vào cho vừa ăn, vì khi gặp nhiệt độ cao muối hoặc đường sẽ tan ra và ảnh hưởng đến mùi vị của lạc. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám. Vì vậy, trước đó cần thêm một ít rượu trắng có tác dụng lấy đi lượng nước còn sót lại trong lạc, sau khi lạc nguội một chút thì cho ngay muối vào trộn, cách này sẽ giúp lạc giòn hơn, mùi vị thơm hơn, bảo quản lâu hơn.

Dương Huyền (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/sau-hon-30-nam-an-lac-rang-toi-nhan-ra-rang-buoc-dau-tie.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/sau-hon-30-nam-an-lac-rang-toi-nhan-ra-rang-buoc-dau-tien-khong-phai-la-cho-dau-truc-tiep-vao-chao-lam-them-2-buoc-nua-lac-se-gion-hon-khong-so-bi-khet-105496.html

30 mâm cơm của mùa thu, hâm nóng không khí gia đình giữa ngày mưa gió

30 mâm cơm của mùa thu, hâm nóng không khí gia đình giữa ngày mưa gió

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước

Những mâm cơm bình dân nhưng được trình bày ngon mắt, chắc chắn sẽ khiến chồng con muốn thưởng thức ngay.

Bí quyết làm thịt xá xíu đơn giản nhưng hương vị đậm đà, lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm phưng phức

Bí quyết làm thịt xá xíu đơn giản nhưng hương vị đậm đà, lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm phưng phức

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 12 giờ trước

Món thịt xá xíu với hương vị đậm đà và có lớp vỏ ngoài giòn thơm phức, thích hợp ăn với cả cơm nóng hoặc mì.

Hơn 20 mâm cơm nhà ngon nhất, giàu dinh dưỡng, dễ nấu với mức giá đi chợ 'rẻ giật mình'

Hơn 20 mâm cơm nhà ngon nhất, giàu dinh dưỡng, dễ nấu với mức giá đi chợ 'rẻ giật mình'

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 4 giờ trước

Chẳng phải những món quá cầu kỳ nhưng nhìn những mâm cơm nhà dưới đây, ai cũng muốn về thật nhanh để thưởng thức.

Kho cá nên tự chưng nước hàng hay kho bằng nước màu pha sẵn sẽ ngon hơn? Mẹo làm cá kho ngon chuẩn vị

Kho cá nên tự chưng nước hàng hay kho bằng nước màu pha sẵn sẽ ngon hơn? Mẹo làm cá kho ngon...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước

Miếng cá kho đậm đậm ăn kèm cơm trắng nóng hổi, thật quá hợp trong tiết trời mùa thu.

Công thức nấu chè sắn nước cốt dừa nóng hổi, ngon ngọt cho tiết trời se lạnh

Công thức nấu chè sắn nước cốt dừa nóng hổi, ngon ngọt cho tiết trời se lạnh

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 11 giờ trước

Món chè sắn nước cốt dừa nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, rất phù hợp với tiết trời thu se lạnh.

Cập nhật Chung kết Miss Universe Vietnam 2023: Dàn mỹ nhân tỏa sáng trên sân khấu

Cập nhật Chung kết Miss Universe Vietnam 2023: Dàn mỹ nhân tỏa sáng trên sân khấu

Chuyện làng sao - 1 giờ, 20 phút trước

Sau thời gian chờ đợi, đêm Chung kết cuộc thi Miss Universe Vietnam 2023 đã chính thức được diễn ra.

Fans sắc đẹp bất ngờ chúc mừng Hoa hậu Hạ My lên xe hoa

Fans sắc đẹp bất ngờ chúc mừng Hoa hậu Hạ My lên xe hoa

Chuyện làng sao - 4 giờ, 33 phút trước

Mới đây trên trang cá nhân Hoa hậu Hạ My lộ nhẫn cầu hôn kim cương và loạt ảnh mặc áo cưới vô cùng xinh đẹp. Fans sắc đẹp tràng vào chúc mừng nàng...

'Thị Nở' xấu nhất màn ảnh Việt: Lấy chồng tiến sĩ, ngoài 80 tuổi vẫn say mê làm từ thiện

'Thị Nở' xấu nhất màn ảnh Việt: Lấy chồng tiến sĩ, ngoài 80 tuổi vẫn say mê làm từ thiện

Bật mí điện ảnh - 4 giờ, 4 phút trước

Hiện tại, NSƯT Đức Lưu sống cùng vợ chồng người con trai út ở ngôi nhà nằm sâu trong ngõ nhỏ, sau đình làng Trung Tự, Xã Đàn, Hà Nội. Nghệ sĩ Đức Lưu...

Tại sao nên bật đèn phòng tắm khi ngủ trong khách sạn?

Tại sao nên bật đèn phòng tắm khi ngủ trong khách sạn?

Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước

Khi đi du lịch, điều không thể thiếu nhất là ở khách sạn, thực tế là nhiều bạn không thể không biết một số mẹo lưu trú tại khách sạn, hôm nay tôi sẽ...

Ngày 30 tháng 9 đến ngày 15 tháng 10, ba con giáp đón vậy may lớn, tiền bạc dồi dào như 'cá gặp nước'

Ngày 30 tháng 9 đến ngày 15 tháng 10, ba con giáp đón vậy may lớn, tiền bạc dồi dào như 'cá...

Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước

Ngày 30 tháng 9 đến ngày 15 tháng 10, các con giáp là Ngựa, Hợi và Dậu, Phật sẽ phù hộ cho bạn, tài lộc và sự nghiệp của bạn sẽ rực rỡ!

Bạn muốn hẹn hò: Mẹ hai con từ chối hẹn hò vì... chưa ưng ý chiều cao...

Đây là màu tóc nhuộm chân ái giúp hội chị đẹp ngoài 30 trẻ ra cả chục tuổi, các bạn nữ còn ngại gì mà không thử

Đây là màu tóc nhuộm chân ái giúp hội chị đẹp ngoài 30 trẻ ra cả chục tuổi, các bạn nữ còn...

Tóc đẹp - 5 giờ, 40 phút trước

Đây là màu tóc được nhiều mỹ nhân Việt như: Mỹ Tâm, Đặng Thu Thảo, Phanh Lee... và cả sao Hàn Quốc yêu thích.

3 thứ 'tài sản' này còn quý hơn tiền bạc cha mẹ dù giàu hay nghèo cũng nên để lại cho con

3 thứ 'tài sản' này còn quý hơn tiền bạc cha mẹ dù giàu hay nghèo cũng nên để lại cho con...

Kiến thức - 5 giờ, 40 phút trước

Không phải tiền bạc, nhà cửa hay xe cộ, đây là những thứ quý giá cha mẹ nên để lại cho con của mình.

Cận cảnh tòa lâu đài nghìn tỷ lớn bậc nhất Phú Thọ của đại gia xăng dầu

Cận cảnh tòa lâu đài nghìn tỷ lớn bậc nhất Phú Thọ của đại gia xăng dầu

Mẫu nhà đẹp - 5 giờ, 41 phút trước

Không chỉ có diện tích khủng mà kinh phí xây dựng tòa lâu đài ở Phú Thọ cũng lên đến nghìn tỷ đồng.

Bị phát hiện chỉnh chân dài đến mất cả đầu gối, Hương Giang đáp lầy

Bị phát hiện chỉnh chân dài đến mất cả đầu gối, Hương Giang đáp lầy

Chuyện làng sao - 5 giờ, 41 phút trước

Hoa hậu Hương Giang đã có màn phản ứng nhắng nhít khi bị phát hiện chỉnh ảnh quá mức.

Hé lộ bí quyết giữ gìn sắc vóc không tuổi của Á hậu Hoàng My, doanh nhân Thái Vân Linh và Diễm My 9X

Hé lộ bí quyết giữ gìn sắc vóc không tuổi của Á hậu Hoàng My, doanh nhân Thái Vân Linh và Diễm...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 41 phút trước

Doanh nhân Thái Vân Linh, Á hậu Vũ Hoàng My, Diễn viên Diễm My 9x đều là những người phụ nữ xinh đẹp, thành công.

'Ngứa' 2 bộ phận trên cơ thể, đừng nhầm là dị ứng, có thể là 'tín hiệu' của ung thư gan

'Ngứa' 2 bộ phận trên cơ thể, đừng nhầm là dị ứng, có thể là 'tín hiệu' của ung thư gan

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 19 phút trước

Ung thư gan là một khối u ác tính xảy ra ở gan, đây là căn bệnh ung thư thầm lặng. Nhiều người chỉ phát hiện ra mình mắc bệnh ung thư gan khi...

Không biết ăn gì, học làm món bún cá vừa nhanh lại ngon ngọt và lạ miệng

Không biết ăn gì, học làm món bún cá vừa nhanh lại ngon ngọt và lạ miệng

Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 28 phút trước

Chỉ với vài bước đơn giản, các bà nội trợ đã chuẩn bị xong món bún cá thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi.

Người mệnh Thổ đừng dại trồng những cây này kẻo sức khỏe suy giảm, tình cảm vợ chồng rạn nứt

Người mệnh Thổ đừng dại trồng những cây này kẻo sức khỏe suy giảm, tình cảm vợ chồng rạn nứt

Kiến thức - 5 giờ, 28 phút trước

Muốn gia đình yên ấm, sức khỏe không bị suy giảm, người mệnh Thổ không nên trồng những cây này.

Kim Tiểu Long 'kêu cứu' vì bị tấn công khi thân thiết với con gái Vũ Linh

Kim Tiểu Long 'kêu cứu' vì bị tấn công khi thân thiết với con gái Vũ Linh

Chuyện làng sao - 5 giờ, 29 phút trước

NS Kim Tiểu Long đã livestream đầy bức xúc khi bị tấn công quá vô lí.

Á hậu Phương Anh lộ dấu hiệu bầu bí khó chối cãi

Á hậu Phương Anh lộ dấu hiệu bầu bí khó chối cãi

Chuyện làng sao - 5 giờ, 30 phút trước

Á hậu Phương Anh lộ vòng hai lùm lùm ngay trong ngày cưới của mình.

Đông Nhi khoe loạt ảnh cực yêu của ái nữ khi đón trung thu, biểu cảm thương hiệu gây thích thú

Đông Nhi khoe loạt ảnh cực yêu của ái nữ khi đón trung thu, biểu cảm thương hiệu gây thích thú

Chuyện làng sao - 6 giờ, 30 phút trước

Loạt khoảnh khắc "cưng xỉu" của ái nữ nhà Đông Nhi khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Áo khoác kiểu dáng nhỏ gọn, quần jean thẳng và giày da nhỏ đế dày là những món đồ đắt giá nhất đầu thu

Áo khoác kiểu dáng nhỏ gọn, quần jean thẳng và giày da nhỏ đế dày là những món đồ đắt giá nhất...

Thời trang + - 6 giờ, 28 phút trước

Nếu bạn đang băn khoăn tìm những item sành điệu cho mùa thu thì cùng tham khảo kiểu dáng sau đây nhé!

Nhà nào cũng sẽ có một nửa quả chanh để khô trong tủ lạnh, bạn đã biết cách để nó lại tươi ngon như mới chưa?

Nhà nào cũng sẽ có một nửa quả chanh để khô trong tủ lạnh, bạn đã biết cách để nó lại tươi...

Kiến thức - 6 giờ, 28 phút trước

Nhiều người có thói quen cho một nửa quả chanh cắt dở vào tủ lạnh để dùng cho lần tiếp theo, tuy nhiên do để lâu trong tủ lạnh, chanh sẽ bị khô, mất...

Nhiều cha mẹ đã mắc phải sai lầm này khi nuôi dạy con cái, bảo sao khi lớn lên chúng lại bất hiếu

Nhiều cha mẹ đã mắc phải sai lầm này khi nuôi dạy con cái, bảo sao khi lớn lên chúng lại bất...

Chăm con - 6 giờ, 29 phút trước

Nếu không muốn khi về già phải rớt nước mắt vì con cái không thương mình, sống bất hiếu thì cha mẹ nên bỏ những thói quen dưới đây.

Tại sao trên giường khách sạn lại có 4 chiếc gối? Nhiều người vẫn chưa biết về ý định tốt của khách sạn

Tại sao trên giường khách sạn lại có 4 chiếc gối? Nhiều người vẫn chưa biết về ý định tốt của khách...

Kiến thức - 6 giờ, 29 phút trước

Nhiều người thường thắc mắc tại sao khách sạn có 4 chiếc gối, liệu những món đó có thừa hay không?