Thứ sáu, 29/09/2023
Hơn nữa, lạc lại rất giàu giá trị dinh dưỡng. Lạc chứa choline và lecithin, rất hiếm trong các loại ngũ cốc nói chung, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, tăng cường trí nhớ, cải thiện trí tuệ, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ...
Dù là món ăn quen thuộc như vậy nhưng không phải ai cũng biết rang lạc để lạc được giòn lâu, thơm ngon. Nhiều người còn phàn nàn, dù mình đã rang lạc rất nhiều năm, làm nhiều cách nhưng lạc chỉ để lúc là ỉu, thậm chí rang xong còn không giòn. Đầu bếp cho rằng, sở dĩ mọi người rang lạc không được giòn là do bỏ qua một bước. Vậy đó là bước nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của đầu bếp dưới đây nhé:
Nguyên liệu: Lạc (hạt già, đều nhau, chắc mẩy), muối, dầu ăn và rượu.
Thực hiện:
Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 2-5 phút. Việc ngâm lạc này giúp làm sạch các tạp chất trên bề mặt của lạc. Ngoài ra, nó còn giúp lạc hút nước vào trong, để quá trình rang, nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà giòn hơn. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến lạc hút nước vào trong.
Vớt lạc đã ngâm ra, để ráo nước, nhớ dùng khăn giấy thấm khô nước trước khi cho vào nồi, nếu không lạc sẽ dễ bị bắn dầu.
Cho lạc vào chảo, bật lửa nhỏ, rang cho lạc bốc hết hơi ẩm ngấm bên trong, với cách này lạc cũng giòn hơn. Khi hạt lạc đã thực sự khô thì cho dầu ăn vào. Nhiều người thích làm nóng dầu rồi mới cho lạc vào, như vậy làm hạt lạc chín không đều, bên ngoài chín trước còn bên trong vẫn sống. Khi ăn lạc rất sượng, không giòn. Sau khi cho nhiều dầu vào, rang từ từ ở lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ nhàng trong quá trình rang để đảm bảo từng hạt lạc được làm nóng đều.
Khi lạc rang bắt đầu giòn và có tiếng nổ lách tách thì tắt bếp, vì lúc này lạc đã chín được 8 phần. Khi tắt, không cho lạc ra ngay khỏi bếp mà tiếp tục rang cho đến khi chín mà không cần lửa, chỉ cần bằng nhiệt của dầu. Làm như vậy lạc vừa giòn thơm bùi mà không bị cháy.
Sau khi vớt lạc ra, bạn đừng rắc muối ngay vì nếu làm vậy lạc sẽ không giòn lâu, hơn nữa lạc vẫn còn rất nóng, cho muối vào sớm muối sẽ nhanh bị chảy nước.
Trước khi cho muối, bạn cho 1 thìa rượu trắng vào đảo nhanh tay cho đến khi rượu bay hơi hết và không còn mùi rượu là được. Vì rượu có tác dụng bay hơi tốt, có thể lấy đi một phần nước thừa, để lạc không những giòn hơn mà ăn cũng thơm hơn, bảo quản được lâu hơn, để được khoảng 7 ngày không ỉu.
Cuối cùng, khi lạc nguội bớt, rắc chút bột canh hoặc muối tinh lên lạc, đảo đều cho muối/bột canh bám đều.
Món ăn này ăn cùng cơm trắng rất trôi cơm nên chị em hãy chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần.
Lưu ý:
Đầu tiên, không nên rang trực tiếp lạc mà hãy ngâm với nước một lúc và đừng quên cho một lượng rượu thích hợp. Rượu rất dễ bay hơi và nước trong đậu phộng sẽ bị lấy đi khi rượu bay hơi. Khi độ ẩm giảm xuống, kết cấu của đậu phộng sẽ giòn hơn và không bị ẩm trở lại dù sau 7 ngày.
Thứ hai, để chiên đậu phộng, đầu tiên bạn đun dầu ở lửa lớn sau đó cho lạc vào chiên với lửa nhỏ. Đừng dùng lửa lớn để chiên luôn nhé, như vậy đậu phộng sẽ dễ bị bở. Khi lạc sậm màu thì vớt ra.
Thứ ba, lạc vừa ra khỏi nồi, tốt nhất không nên cho muối hoặc đường vào cho vừa ăn, vì khi gặp nhiệt độ cao muối hoặc đường sẽ tan ra và ảnh hưởng đến mùi vị của lạc. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám. Vì vậy, trước đó cần thêm một ít rượu trắng có tác dụng lấy đi lượng nước còn sót lại trong lạc, sau khi lạc nguội một chút thì cho ngay muối vào trộn, cách này sẽ giúp lạc giòn hơn, mùi vị thơm hơn, bảo quản lâu hơn.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/sau-hon-30-nam-an-lac-rang-toi-nhan-ra-rang-buoc-dau-tie..
Khoai lang có vị ngọt, thơm ngon, rất nhiều chất dinh dưỡng, được nhiều người...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 5 giờ trước
Những mâm cơm bình dân nhưng được trình bày ngon mắt, chắc chắn sẽ khiến chồng con muốn thưởng thức ngay.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 12 giờ trước
Món thịt xá xíu với hương vị đậm đà và có lớp vỏ ngoài giòn thơm phức, thích hợp ăn với cả cơm nóng hoặc mì.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 4 giờ trước
Chẳng phải những món quá cầu kỳ nhưng nhìn những mâm cơm nhà dưới đây, ai cũng muốn về thật nhanh để thưởng thức.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước
Miếng cá kho đậm đậm ăn kèm cơm trắng nóng hổi, thật quá hợp trong tiết trời mùa thu.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 11 giờ trước
Món chè sắn nước cốt dừa nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, rất phù hợp với tiết trời thu se lạnh.
Chuyện làng sao - 1 giờ, 20 phút trước
Sau thời gian chờ đợi, đêm Chung kết cuộc thi Miss Universe Vietnam 2023 đã chính thức được diễn ra.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 33 phút trước
Mới đây trên trang cá nhân Hoa hậu Hạ My lộ nhẫn cầu hôn kim cương và loạt ảnh mặc áo cưới vô cùng xinh đẹp. Fans sắc đẹp tràng vào chúc mừng nàng...
Bật mí điện ảnh - 4 giờ, 4 phút trước
Hiện tại, NSƯT Đức Lưu sống cùng vợ chồng người con trai út ở ngôi nhà nằm sâu trong ngõ nhỏ, sau đình làng Trung Tự, Xã Đàn, Hà Nội. Nghệ sĩ Đức Lưu...
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
Khi đi du lịch, điều không thể thiếu nhất là ở khách sạn, thực tế là nhiều bạn không thể không biết một số mẹo lưu trú tại khách sạn, hôm nay tôi sẽ...
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
Ngày 30 tháng 9 đến ngày 15 tháng 10, các con giáp là Ngựa, Hợi và Dậu, Phật sẽ phù hộ cho bạn, tài lộc và sự nghiệp của bạn sẽ rực rỡ!
Tóc đẹp - 5 giờ, 40 phút trước
Đây là màu tóc được nhiều mỹ nhân Việt như: Mỹ Tâm, Đặng Thu Thảo, Phanh Lee... và cả sao Hàn Quốc yêu thích.
Kiến thức - 5 giờ, 40 phút trước
Không phải tiền bạc, nhà cửa hay xe cộ, đây là những thứ quý giá cha mẹ nên để lại cho con của mình.
Mẫu nhà đẹp - 5 giờ, 41 phút trước
Không chỉ có diện tích khủng mà kinh phí xây dựng tòa lâu đài ở Phú Thọ cũng lên đến nghìn tỷ đồng.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 41 phút trước
Hoa hậu Hương Giang đã có màn phản ứng nhắng nhít khi bị phát hiện chỉnh ảnh quá mức.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 41 phút trước
Doanh nhân Thái Vân Linh, Á hậu Vũ Hoàng My, Diễn viên Diễm My 9x đều là những người phụ nữ xinh đẹp, thành công.
Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 19 phút trước
Ung thư gan là một khối u ác tính xảy ra ở gan, đây là căn bệnh ung thư thầm lặng. Nhiều người chỉ phát hiện ra mình mắc bệnh ung thư gan khi...
Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 28 phút trước
Chỉ với vài bước đơn giản, các bà nội trợ đã chuẩn bị xong món bún cá thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi.
Kiến thức - 5 giờ, 28 phút trước
Muốn gia đình yên ấm, sức khỏe không bị suy giảm, người mệnh Thổ không nên trồng những cây này.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 29 phút trước
NS Kim Tiểu Long đã livestream đầy bức xúc khi bị tấn công quá vô lí.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 30 phút trước
Á hậu Phương Anh lộ vòng hai lùm lùm ngay trong ngày cưới của mình.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 30 phút trước
Loạt khoảnh khắc "cưng xỉu" của ái nữ nhà Đông Nhi khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Thời trang + - 6 giờ, 28 phút trước
Nếu bạn đang băn khoăn tìm những item sành điệu cho mùa thu thì cùng tham khảo kiểu dáng sau đây nhé!
Kiến thức - 6 giờ, 28 phút trước
Nhiều người có thói quen cho một nửa quả chanh cắt dở vào tủ lạnh để dùng cho lần tiếp theo, tuy nhiên do để lâu trong tủ lạnh, chanh sẽ bị khô, mất...
Chăm con - 6 giờ, 29 phút trước
Nếu không muốn khi về già phải rớt nước mắt vì con cái không thương mình, sống bất hiếu thì cha mẹ nên bỏ những thói quen dưới đây.
Kiến thức - 6 giờ, 29 phút trước
Nhiều người thường thắc mắc tại sao khách sạn có 4 chiếc gối, liệu những món đó có thừa hay không?