Sau hơn 30 năm ăn lạc rang, tôi nhận ra rằng bước đầu tiên không phải là cho dầu trực tiếp vào chảo, làm thêm 2 bước nữa lạc sẽ giòn hơn, không sợ bị khét

14:44 05/01/2022

Lạc rang muối vốn là một món ăn dân dã, giản dị nhưng lại được lòng nhiều người vì hương vị đậm đà, thơm thơm, bùi bùi. Điều đặc biệt, lạc rang muối ăn rất trôi cơm nên chị em hay chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần.

Hơn nữa, lạc lại rất giàu giá trị dinh dưỡng. Lạc chứa choline và lecithin, rất hiếm trong các loại ngũ cốc nói chung, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, tăng cường trí nhớ, cải thiện trí tuệ, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ...

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Dù là món ăn quen thuộc như vậy nhưng không phải ai cũng biết rang lạc để lạc được giòn lâu, thơm ngon. Nhiều người còn phàn nàn, dù mình đã rang lạc rất nhiều năm, làm nhiều cách nhưng lạc chỉ để lúc là ỉu, thậm chí rang xong còn không giòn. Đầu bếp cho rằng, sở dĩ mọi người rang lạc không được giòn là do bỏ qua một bước. Vậy đó là bước nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của đầu bếp dưới đây nhé:

Nguyên liệu: Lạc (hạt già, đều nhau, chắc mẩy), muối, dầu ăn và rượu.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Thực hiện:

Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 2-5 phút. Việc ngâm lạc này giúp làm sạch các tạp chất trên bề mặt của lạc. Ngoài ra, nó còn giúp lạc hút nước vào trong, để quá trình rang, nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà giòn hơn. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến lạc hút nước vào trong.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Vớt lạc đã ngâm ra, để ráo nước, nhớ dùng khăn giấy thấm khô nước trước khi cho vào nồi, nếu không lạc sẽ dễ bị bắn dầu.

Cho lạc vào chảo, bật lửa nhỏ, rang cho lạc bốc hết hơi ẩm ngấm bên trong, với cách này lạc cũng giòn hơn. Khi hạt lạc đã thực sự khô thì cho dầu ăn vào. Nhiều người thích làm nóng dầu rồi mới cho lạc vào, như vậy làm hạt lạc chín không đều, bên ngoài chín trước còn bên trong vẫn sống. Khi ăn lạc rất sượng, không giòn. Sau khi cho nhiều dầu vào, rang từ từ ở lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ nhàng trong quá trình rang để đảm bảo từng hạt lạc được làm nóng đều.

Khi lạc rang bắt đầu giòn và có tiếng nổ lách tách thì tắt bếp, vì lúc này lạc đã chín được 8 phần. Khi tắt, không cho lạc ra ngay khỏi bếp mà tiếp tục rang cho đến khi chín mà không cần lửa, chỉ cần bằng nhiệt của dầu. Làm như vậy lạc vừa giòn thơm bùi mà không bị cháy.

Sau khi vớt lạc ra, bạn đừng rắc muối ngay vì nếu làm vậy lạc sẽ không giòn lâu, hơn nữa lạc vẫn còn rất nóng, cho muối vào sớm muối sẽ nhanh bị chảy nước.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Trước khi cho muối, bạn cho 1 thìa rượu trắng vào đảo nhanh tay cho đến khi rượu bay hơi hết và không còn mùi rượu là được. Vì rượu có tác dụng bay hơi tốt, có thể lấy đi một phần nước thừa, để lạc không những giòn hơn mà ăn cũng thơm hơn, bảo quản được lâu hơn, để được khoảng 7 ngày không ỉu.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Cuối cùng, khi lạc nguội bớt, rắc chút bột canh hoặc muối tinh lên lạc, đảo đều cho muối/bột canh bám đều.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Cách làm món lạc rang muối giòn tan béo ngậy

Món ăn này ăn cùng cơm trắng rất trôi cơm nên chị em hãy chế biến món này, bảo quản trong lọ thủy tinh cả tuần để ăn dần.

lạc rang, rang lạc, đậu phộng, món ăn, ăn ngon

Lưu ý:

Đầu tiên, không nên rang trực tiếp lạc mà hãy ngâm với nước một lúc và đừng quên cho một lượng rượu thích hợp. Rượu rất dễ bay hơi và nước trong đậu phộng sẽ bị lấy đi khi rượu bay hơi. Khi độ ẩm giảm xuống, kết cấu của đậu phộng sẽ giòn hơn và không bị ẩm trở lại dù sau 7 ngày.

Thứ hai, để chiên đậu phộng, đầu tiên bạn đun dầu ở lửa lớn sau đó cho lạc vào chiên với lửa nhỏ. Đừng dùng lửa lớn để chiên luôn nhé, như vậy đậu phộng sẽ dễ bị bở. Khi lạc sậm màu thì vớt ra.

Thứ ba, lạc vừa ra khỏi nồi, tốt nhất không nên cho muối hoặc đường vào cho vừa ăn, vì khi gặp nhiệt độ cao muối hoặc đường sẽ tan ra và ảnh hưởng đến mùi vị của lạc. Còn nếu lạc nguội hẳn thì muối càng khó bám. Vì vậy, trước đó cần thêm một ít rượu trắng có tác dụng lấy đi lượng nước còn sót lại trong lạc, sau khi lạc nguội một chút thì cho ngay muối vào trộn, cách này sẽ giúp lạc giòn hơn, mùi vị thơm hơn, bảo quản lâu hơn.

Dương Huyền (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/sau-hon-30-nam-an-lac-rang-toi-nhan-ra-rang-buoc-dau-tie.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/sau-hon-30-nam-an-lac-rang-toi-nhan-ra-rang-buoc-dau-tien-khong-phai-la-cho-dau-truc-tiep-vao-chao-lam-them-2-buoc-nua-lac-se-gion-hon-khong-so-bi-khet-105496.html

Cuối tuần đãi cả nhà món cá lóc nướng thơm lừng bằng nồi chiên không dầu

Cuối tuần đãi cả nhà món cá lóc nướng thơm lừng bằng nồi chiên không dầu

Địa chỉ ăn ngon - 10 giờ, 46 phút trước

Nhiều món ăn được làm nồi chiên không dầu thơm ngon bất bại. Nhưng riêng với cá, nhiều người e ngại vì phần thịt sau khi nướng thường bị khô và dai. Với công...

'Linh hồn' của món bún thịt nướng nằm ở nước chấm và thịt đậm đà, muốn ngon như ngoài hàng hãy tham khảo công thức này

'Linh hồn' của món bún thịt nướng nằm ở nước chấm và thịt đậm đà, muốn ngon như ngoài hàng hãy tham...

Địa chỉ ăn ngon - 11 giờ, 15 phút trước

Món bún thịt nướng đơn giản nhưng độ thơm ngon, hấp dẫn lại khiến cho mọi người chẳng thể khước từ.

Đừng chiên đậu phụ vội vàng, không thể thiếu bước này, đậu phụ chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, vàng ruộm rất ngon

Đừng chiên đậu phụ vội vàng, không thể thiếu bước này, đậu phụ chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, vàng...

Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 6 phút trước

Đậu phụ là một trong những loại thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, vì nó rất mềm và đậm đà, điều quan trọng nhất là đậu phụ có hàm lượng dinh...

Thịt kho dưa chua: Món ngon đánh thức vị giác, cực hao cơm trong ngày mát trời

Thịt kho dưa chua: Món ngon đánh thức vị giác, cực hao cơm trong ngày mát trời

Địa chỉ ăn ngon - 14 giờ, 11 phút trước

Món ăn này khi hoàn thành có vị bùi béo, thơm ngọt kết hợp với vị chua thanh, giòn giòn của dưa đảm bảo nồi cơm sẽ hết veo.

Không cần lò nướng, chỉ cần làm trong 10 phút, dinh dưỡng tốt cho tiêu hóa, bé nào cũng mê

Không cần lò nướng, chỉ cần làm trong 10 phút, dinh dưỡng tốt cho tiêu hóa, bé nào cũng mê

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 1 giờ trước

Muốn chế biến một món ăn bổ sung đầy đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe của bé sẽ tốn khá nhiều thời gian, đặc biệt là bữa sáng cần được thay đổi...

Đười ươi đực và hành động táo tợn với nữ du khách xinh đẹp khiến ai cũng phải bật cười

Đười ươi đực và hành động táo tợn với nữ du khách xinh đẹp khiến ai cũng phải bật cười

VIDEO - 1 giờ, 15 phút trước

Khoảnh khắc con Đười ươi đực táo tợn ôm ngực của nữ du khách xinh đẹp, rồi sau đó còn đặt một nụ hôn lên má của người này khiến ai cũng phải bật...

Nam shipper vượt đèn đỏ bị ô tô tông bay, cú hạ cánh như trong phim hành động khiến dân mạng trầm trồ

Nam shipper vượt đèn đỏ bị ô tô tông bay, cú hạ cánh như trong phim hành động khiến dân mạng trầm...

VIDEO - 1 giờ, 15 phút trước

Anh chàng shipper điều khiển chiếc xe tay ga vượt đèn đỏ. Cùng lúc này, một chiếc xe ô tô chạy với tốc độ cao đi tới. Do tài xế không kịp xử lý...

Bạn có thể khiến ai đó phải lòng mình không? Khoa học nói có với những điểm này

Bạn có thể khiến ai đó phải lòng mình không? Khoa học nói có với những điểm này

Yêu - 3 giờ, 29 phút trước

Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng chúng ta thực sự có thể kiểm soát được tình yêu. Vì nhìn chung, đây chỉ là một cảm xúc tâm lý cơ bản như sợ...

Người xưa có câu 'một đôi lông mày dài đáng giá ngàn cân'. Sau 50 tuổi, lông mày dài ra có ý nghĩa gì?

Người xưa có câu 'một đôi lông mày dài đáng giá ngàn cân'. Sau 50 tuổi, lông mày dài ra có ý...

Kiến thức - 4 giờ, 32 phút trước

Người sở hữu lông mày dài cho thấy lá lách và dạ dày đang rất khỏe mạnh.

Cách làm món củ sen chiên ngọt ngon hơn cả thịt viên, chỉ với vài bước đơn giản là xong

Cách làm món củ sen chiên ngọt ngon hơn cả thịt viên, chỉ với vài bước đơn giản là xong

Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 32 phút trước

Củ sen kết hợp với cà rốt mang đi chiên theo cách này ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng.

Đười ươi đực và hành động táo tợn với nữ du khách xinh đẹp khiến ai cũng...

Vật dụng tiếp viên giấu sau lưng mà chỉ người trong ngành mới biết

Vật dụng tiếp viên giấu sau lưng mà chỉ người trong ngành mới biết

Kiến thức - 4 giờ, 34 phút trước

Tiếp viên hàng không luôn vòng tay về phía sau lưng khi chào đón hành khách, hay lúc đi dọc khoang máy bay. Hành động tác này vừa thể hiện sự tôn trọng lịch...

Từ giờ tới cuối năm, top 3 con giáp nhận lộc trời ban, cuộc đời sang trang mới, sự nghiệp thành công, tài lộc vượng phát

Từ giờ tới cuối năm, top 3 con giáp nhận lộc trời ban, cuộc đời sang trang mới, sự nghiệp thành công,...

Đời sống số - 4 giờ, 5 phút trước

Từ giờ tới cuối năm, 3 con giáp may mắn làm đâu thắng đó, sự nghiệp có quý nhân theo chân chỉ đường, mách nước.

Phong cách 'giả như thật' của bố để dỗ con ngủ, mốt 'quần dài hoa', dân mạng cảm thán: vô cùng sáng tạo!

Phong cách 'giả như thật' của bố để dỗ con ngủ, mốt 'quần dài hoa', dân mạng cảm thán: vô cùng sáng...

Đời sống trẻ - 4 giờ, 5 phút trước

Trong cuộc sống, có rất nhiều điều không thể hiểu hay giải quyết được bằng cách thông thường, nếu khéo léo lựa chọn một số phương pháp hay cách làm phù hợp thì có...

Ca sĩ Quách Thành Danh nhìn lại scandal 'chấn động' nhất đời mình sau gần 20 năm

Ca sĩ Quách Thành Danh nhìn lại scandal 'chấn động' nhất đời mình sau gần 20 năm

Chuyện làng sao - 4 giờ, 5 phút trước

Quách Thành Danh đã nhìn lại thời hoàng kim của mình và cả scandal chấn động năm nào.

Với son đỏ và tóc xoăn bồng bềnh, Á hậu Kim Duyên bùng nổ nhan sắc trong bộ ảnh profile Miss Supranational 2022

Với son đỏ và tóc xoăn bồng bềnh, Á hậu Kim Duyên bùng nổ nhan sắc trong bộ ảnh profile Miss Supranational...

Album ảnh sao - 4 giờ, 6 phút trước

Ngay sau khi nhận dải sash Việt Nam từ Đương kim Hoa hậu Siêu quốc gia - Chanique Rabe, Kim Duyên cũng chính thức đăng tải bộ ảnh Profile đầy sắc sảo cùng những...

Trường Giang cúi đầu lễ phép và hoà nhã khi được xin chụp ảnh khiến dân tình phát sốt, ngôi sao là đây chứ đâu

Trường Giang cúi đầu lễ phép và hoà nhã khi được xin chụp ảnh khiến dân tình phát sốt, ngôi sao là...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 6 phút trước

Trường Giang luôn ghi điểm trong lòng khán giả bởi những điều nhỏ nhặt.

Bảo Thy tung clip bắt trend cực hài cùng ông xã đại gia, 2 vợ chồng liền gây sốt vì quá đáng yêu

Bảo Thy tung clip bắt trend cực hài cùng ông xã đại gia, 2 vợ chồng liền gây sốt vì quá đáng...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước

Dù đã hạ sinh quý tử nhưng Bảo Thy lẫn ông xã của mình vẫn còn rất "nhí nhố" và hồi xuân khiến cư dân mạng thích thú.

Bà xã Chi Bảo khoe hình thể cực đẳng cấp với đồ tắm, thần thái tự tin càng làm bộ ảnh thêm ấn tượng

Bà xã Chi Bảo khoe hình thể cực đẳng cấp với đồ tắm, thần thái tự tin càng làm bộ ảnh thêm...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước

Mỗi lần diện bikini, ở bà xã Chi Bảo lại toát ra sức hút khó cưỡng.

Con trai Ngọc Lan thể hiện tình cảm với mẹ bằng việc làm nhỏ này, ngắm nhìn dung mạo nhóc tì khiến ai cũng lụi tim

Con trai Ngọc Lan thể hiện tình cảm với mẹ bằng việc làm nhỏ này, ngắm nhìn dung mạo nhóc tì khiến...

Chuyện làng sao - 4 giờ, 7 phút trước

Dù còn nhỏ nhưng Louis lại sở hữu vẻ ngoài rất điển trai. Bên cạnh đó, cậu bé còn rất ngoan ngoãn, khéo léo phụ giúp mẹ.

Rộ tin Miss Universe có thể đăng cai ở Việt Nam, Ngọc Châu sẽ được tỏa sáng ngay tại 'sân nhà'?

Rộ tin Miss Universe có thể đăng cai ở Việt Nam, Ngọc Châu sẽ được tỏa sáng ngay tại 'sân nhà'?

Chuyện làng sao - 4 giờ, 8 phút trước

Thông tin về chuyện Miss Universe có thể sẽ được đăng cai ở Việt Nam đang làm fans sắc đẹp chú ý.

7 loại cây trồng trong nhà có thể giúp bạn đối phó với chứng lo lắng, stress

7 loại cây trồng trong nhà có thể giúp bạn đối phó với chứng lo lắng, stress

Kiến thức - 4 giờ, 8 phút trước

Căng thẳng có thể khiến cuộc sống của chúng ta trở nên ngột ngạt. Đây là những loại cây có thể giúp bạn bình tĩnh lại.

Diễn viên Anh Vũ 'Về nhà đi con' sau hai lần ly hôn nhận ra: 'Tất cả là do mình'

Diễn viên Anh Vũ 'Về nhà đi con' sau hai lần ly hôn nhận ra: 'Tất cả là do mình'

Chuyện làng sao - 4 giờ, 9 phút trước

Ít người biết rằng, diễn viên Anh Vũ từng bị trầm cảm sau khi đổ vỡ hôn nhân, phải mất thời gian khá dài anh mới lấy lại được cân bằng trong cuộc sống....

Lưu Hương Giang đã về nước, vẫn giữ điều này trên trang cá nhân giữa ồn ào

Lưu Hương Giang đã về nước, vẫn giữ điều này trên trang cá nhân giữa ồn ào

Chuyện làng sao - 6 giờ, 4 phút trước

Theo nguồn tin thân cận, Lưu Hương Giang cùng các con đã về Việt Nam nhưng không rõ có Hồ Hoài Anh về cùng hay không.

Phụ nữ mặc váy vào mùa hè, hãy ghi nhớ '4 không', nếu không sẽ vừa béo lùn vừa xuề xòa

Phụ nữ mặc váy vào mùa hè, hãy ghi nhớ '4 không', nếu không sẽ vừa béo lùn vừa xuề xòa

Thời trang + - 6 giờ, 13 phút trước

Là xu hướng chủ đạo của mùa hè, váy vừa đẹp lại vừa tiện lợi. Tuy nhiên, nếu bạn thích mặc váy, hãy ghi nhớ "4 không" dưới đây, nếu không bạn sẽ trở...

8 bài tập đơn giản giúp ngăn ngừa tình trạng da mặt chảy xệ, chặn đứng dấu hiệu lão hóa

8 bài tập đơn giản giúp ngăn ngừa tình trạng da mặt chảy xệ, chặn đứng dấu hiệu lão hóa

Làm đẹp+ - 6 giờ, 13 phút trước

Các bài tập cho mặt có thể giúp bạn cải thiện độ săn chắc của cơ và giảm tình trạng da chảy xệ. Tất nhiên, để điều này xảy ra, cần phải bỏ những...