Thứ năm, 18/09/2025
1. Bún riêu cua
Ảnh: @chef_thuy_pham
Nguyên liệu (cho 5 người ăn):
- Cua đồng nhỏ: 1kg
- Bún tươi: 1,5 kg
- Cà chua: 500gr
- Đậu phụ: 2 miếng
- Giấm bỗng
- Kinh giới: 1 mớ
- Rau muống: 1 mớ
- Bắp chuối
- Giá: 200gr
- Hành lá: 100gr
- Ớt sừng: 3 quả
- Chanh: 3 quả
- Hành khô: 3 củ
- Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1:
- Cua rửa sạch, bóc mai, loại bỏ phần miệng. Tiếp theo rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát. Cho cua vào cối, thêm 1 chút muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào nồi cũng với 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
- Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch thái lát.
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng.
- Rau muống nhặt lấy cọng, rửa sạch, chẻ sợi.
- Bắp chuối thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha chút giấm.
- Kinh giới, giá nhặt, rửa sạch để ráo nước.
Ảnh: @eatingwithkirby
Bước 2:
- Cho nửa chỗ hành củ băm nhỏ vào chảo đã thêm chút dầu, phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào, nêm chút mắm, muối sao cho vừa ăn.
- Đặt nồi nước cua lên bếp đun sôi đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì vặn bớt lửa rồi vớt hết ra bát, cho thêm nước vào, cho cà chua xào vào đun thêm một lúc sau đó nêm nước mắm, muối bột ngọt, giấm bỗng sao cho vừa miệng.
- Cho chỗ hành củ còn lại vào chảo dầu nóng phi thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, đổ ra bát.
Bước 3:
- Bún chần qua nước nóng, cho vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên, vài miếng đậu rán, thêm 1 ít gạch cua, hành lá.
- Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị của từng người), chanh, ớt.
2. Bún sườn hầm sấu
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
– 500g sườn non, chọn loại sườn dày thịt và không quá nhiều mỡ
– 3 quả cà chua
– 5 quả sấu
– Hành, mùi tàu, ớt, gia vị, hạt nêm
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, ướp một chút gia vị, hạt nêm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu, cho hành khô vào phi thơm.
- Tiếp tục cho sườn vào chảo xào qua để sườn giữ được vị ngọt và ngấm gia vị.
- Cho sườn vào nồi lớn, cho cà chua, sấu vào cùng rồi đảo đều tới khi cà chua và sấu gần chín.
– Đổ nước vào nồi sườn.
– Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để sườn mềm.
– Xếp bún vào bát, cho sườn, sấu, hành, mùi tàu đã thái nhỏ vào bát rồi chan nước dùng, bạn có sẽ một bán bún sườn đẹp mắt với màu đỏ của cà chua, mùa xanh của hành, mùi tàu và màu trắng của bún.
3. Bún gà
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Một con gà ta khoảng 1.3 kg
- Bún: 700 gam
- 1 quả chanh
- Trứng gà: 2 quả
- Giá đỗ: 200 gam
- Chả cá viên
- Hồi, quế, thảo quả
- Ớt, tỏi
- 50ml nước tương ngọt
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1:
- Gà sau khi mua về làm sạch, chà xát muối lên mình gà rồi tiến hành luộc chín.
- Gà sau khi luộc chín, vớt ra để nguội, lọc phần thịt và xé nhỏ vừa ăn.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi bổ đôi.
- Giá đỗ, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Bước 2:
- Băm nhỏ tỏi, ớt phi thơm rồi cho hoa hồi, thảo quả và quế vào xào cho đến khi hỗn hợp này khô lại. Tiếp theo đổ nước luộc gà, xương gà đã lọc vào hỗn hợp vừa tạo được, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3:
- Bún đem chần qua nước sôi, chia đều ra các bát nhỏ.
- Xếp lên mỗi bát thịt gà xé nhỏ, trứng, giá đỗ, rau sống,… rồi chan thêm nước dùng đậm đà, nêm thêm ớt, hạt tiêu vừa miệng rồi ăn nóng.
4. Bún dọc mùng
Ảnh:@chaelongi
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Bún: 500gr
- Móng giò: 500gr
- Cà chua: 3 quả
- Hành khô: 2 củ
- Bột nghệ: 2 thìa nhỏ
- Dọc mùng: 3 - 4 tàu
- Hành hoa, thì là
- Dầu ăn, tương ớt, bột canh, mì chính, muối hạt
- Rau sống ăn kèm
Ảnh: @mokhoet_hanoi
Cách làm:
- Móng giò rửa sạch rồi luộc sơ cho bớt mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước muối.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, thì là rửa sạch cắt khúc.
- Dọc mùng tước vỏ rửa sạch, thái vát. Vừa cắt vừa thả vào nước muối loãng ngâm cho hết nhựa và trắng sau đó bóp dọc mùng với muối hạt cho sạch và khi ăn không bị ngứa. Rửa sạch lại rồi bóp cho hết nước.
- Cho móng giò vào nồi áp suất, cho nước vừa đủ ăn, nêm 1 thìa canh muối rồi hầm cho chín mềm chân giò.
- Đặt chảo dầu lên bếp rồi phi thơm hành khô. Tiếp theo cho dọc mùng vào xào sơ và thêm 2 thìa bột nghệ để tạo màu.
- Tiếp tục phi hành khô với chút xíu dầu, cho cà chua vào xào sơ.
- Khi nồi nước hầm móng giò chín thì vớt móng giò để riêng, thả cà chua vào đun khoảng 3 - 5 phút nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng.
- Tiếp đến thả dọc mùng vào đun khoảng 1 phút là được.
- Bún chần sơ cho vào bát tô, xếp móng giò lên trên cùng hành hoa, thì là rồi từ từ chan phần nước dùng lên. Khi dùng ăn kèm theo ít rau sống sẽ ngon hơn.
5. Bún thang
Ảnh: @cooked_by_chi
Nguyên liệu (cho 6 người):
1/2 con gà ta, 2 quả trứng vịt, 100g giò lụa, 500g xương ống, 1,5 kg bún sợi nhỏ, 100g tôm khô, 2 - 3 sợi dâu mực khô, 200g tôm sú, hành lá, rau răm, 5 củ hành khô, 1 nhánh gừng, 20g nấm hương, 10g củ cải khô, mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, một chút đường phèn, giấm, đường cát trắng.
Cách làm:
- Gà sát muối đều rồi xả lại sạch với nước, giò lụa thái chỉ.
- Rau thơm rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, gừng rửa sạch rồi đem nướng cháy, đập dập.
- Cho gà vào luộc ngập nước, khi nước sôi cho thêm 1 thìa canh hạt nêm, hành khô, gừng đã nướng thơm vào, đun nhỏ lửa cho gà chín hẳn (khoảng 30 phút).
- Khi gà chín vớt gà ra ngâm vào chậu nước lạnh, sau đó xé thịt thành miếng nhỏ.
- Xương ống cho vào nồi đun sôi một lượt với nước sau đó chắt bỏ nước đầu đi, cho xương vào rang với 1 thìa cà phê bột canh, sau đó cho nước luộc gà vào ninh mềm xương.
- Tôm khô rửa sạch, cho vào chảo rang thơm, cho râu mực lên bếp nướng chín. Cho tôm khô, râu mực, nấm hương rửa sạch vào nồi nước dùng nêm thêm một chút đường phèn vào ninh lẫn phần xương gà từ 2 - 3 giờ.
- Củ cải khô ngâm nước ấm trong vòng 30 phút cho nở, sau đó rửa lại bằng nước nguội, trộn đều với 2 thìa canh dấm, 1 thìa canh đường để ngấm trong vòng 30 phút.
- Đập trứng ra bát, đánh tan, cho một lớp dầu láng đều mặt chảo chống dính, cho trứng vào tráng mỏng. Để trứng thật nguội đem thái chỉ.
- Tôm sú luộc với chút nước, sau khi chín, bóc vỏ, giã nhỏ, rồi cho lên sao vàng với 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh nước mắm.
- Chần qua bún với nước sôi, xếp lần lượt từng loại nguyên liệu ăn kèm lên trên, thêm rau thơm rồi chan nước dùng lên và thưởng thức.
Ảnh: @maiglobetravels
Xem thêm
Nguồn: https://emdep.vn/mon-ngon/nhung-ngay-chan-com-them-bun-xan-tay-lam-5-mon-bun-tuyet-ngon-mat-het-ca-c..
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước
Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị mà không hề ngấy. Đây là bí quyết giúp...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 20 giờ trước
Rau luộc là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm để rau giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngon hấp dẫn....
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 15 giờ trước
Nước dùng của món này được biến tấu từ xương bò, xương cá hoặc vỏ tôm, kết hợp gia vị phở cùng cà chua, sả, ớt, tạo vị chua cay, ngọt thanh.
Địa chỉ ăn ngon - 05.09.2025
Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá tội vong nhân.
Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025
Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên sau đó, trải nghiệm tại dải đất hình chữ...
Đời sống số - 8 giờ, 1 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 18/9/2025.
Kiến thức - 8 giờ, 12 phút trước
Người thuộc trường hợp này có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới, tin vui cho rất nhiều người.
Thời trang + - 9 giờ, 32 phút trước
Chào mọi người! Giờ đã là mùa thu rồi, và tôi luôn thích những tông màu nâu ấm áp, như lá rụng, cà phê ấm áp, và hạt dẻ rang đường ngọt ngào. Chúng...
Chăm sóc sức khỏe - 9 giờ, 33 phút trước
Tôi được chẩn đoán mắc bệnh ung thư ruột kết ở tuổi 45 và đã trải qua phẫu thuật, nhưng đây chỉ là bước đầu tiên trong một hành trình dài.
Tin trong ngày - 10 giờ, 31 phút trước
Trong giới doanh nhân Việt Nam, ít ai không biết đến hai cái tên: “Vua hàng hiệu” Jonathan Hạnh Nguyễn và “Vua cúc áo” Tôn Thạnh Nghĩa. Họ không chỉ nổi bật bởi tầm...
Kiến thức - 10 giờ, 32 phút trước
Một đoạn video ghi lại cảnh "thủy quái" bơi vùn vụt trên sông ở hẻm núi Hổ Khiêu (Trung Quốc) đã gây bão mạng xã hội, khơi dậy trí tưởng tượng về những sinh...
Chăm sóc sức khỏe - 10 giờ, 32 phút trước
Thịt mỡ từ lâu đã bị xem là "kẻ thù" của sức khỏe tim mạch, nhưng các chuyên gia cảnh báo có những loại thực phẩm quen thuộc khác còn tiềm ẩn nguy cơ...
Tin trong ngày - 10 giờ, 33 phút trước
Trong buôn Jung 2 có hơn 50 căn biệt thự trị giá trên 1 tỉ đồng, trong khi số lượng ô tô thì rất nhiều và chưa thống kê hết được.
Kiến thức - 10 giờ, 33 phút trước
Theo quy định, bên cạnh những người đủ điều kiện nhận lương hưu, những người đến tuổi nghỉ hưu nhưng chưa đủ số năm đóng bảo hiểm xã hội sẽ được nhận trợ cấp...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 33 phút trước
Hoa hậu Đỗ Thị Hà xuất hiện cùng bạn trai thiếu gia sau thời gian ở ẩn.
Kiến thức - 12 giờ, 30 phút trước
Năm 2025, hai khoản chi phí lớn nhất khi làm sổ đỏ là tiền sử dụng đất và lệ phí trước bạ, có thể lên đến hàng trăm triệu đồng tùy diện tích và...
Kiến thức - 13 giờ, 33 phút trước
Một số người nghỉ hưu trước năm 1995 tại Khoản 2 Điều 1 Nghị định 75/2024/NĐ-CP nếu sau khi tăng lương hưu 15% mà đối tượng đó vẫn hưởng lương hưu dưới 3.500.000 đồng/tháng....
Đời sống số - 13 giờ, 36 phút trước
Thứ Năm, ngày 18 tháng 9, ngày 27 tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tý, Tháng Giáp Thân và Ngày Canh Dần. Trong môi trường này, cung hoàng đạo nào cần thận...
Kiến thức - 13 giờ, 41 phút trước
Chủ xe cần làm ngay việc này trước 1/10/2025 để được qua trạm thu phí.
Hồ sơ tư liệu - 13 giờ, 44 phút trước
Bạn hãy chọn món mình thích nhất, rồi xem lời giải để biết tương lai giàu sang hay bình dị.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 26 phút trước
Trong làng giải trí Hoa ngữ, "Đông Phương Bất Bại" Lâm Thanh Hà không chỉ là một tượng đài về diễn xuất mà còn nổi tiếng với lối sống vương giả. Tuy nhiên, những...
Tiêu khiển - 13 giờ, 27 phút trước
Ở độ tuổi 40–50, khi sự nghiệp, gia đình và tài chính tưởng chừng đã viên mãn, nhiều người đàn ông lại phải đối mặt với một “cơn bão ngầm” mang tên khủng hoảng...
Làm đẹp+ - 13 giờ, 28 phút trước
Không chỉ được mệnh danh là "tổ yến của người nghèo", nấm tuyết còn là một thực phẩm quen thuộc mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Thường xuyên sử dụng...
Đời sống số - 13 giờ, 29 phút trước
Việc kiểm tra số căn cước công dân của bạn có đang bị lợi dụng hay không là điều cần thiết để tránh các rắc rối không đáng có.
Tin trong ngày - 13 giờ, 30 phút trước
Chuyên gia nhận định, không khí lạnh có thể xuất hiện từ cuối tháng 9, song cường độ còn yếu và hoạt động chưa ổn định nên chưa gây biến đổi đáng kể về...