Thứ hai, 01/09/2025
1. Bún riêu cua
Ảnh: @chef_thuy_pham
Nguyên liệu (cho 5 người ăn):
- Cua đồng nhỏ: 1kg
- Bún tươi: 1,5 kg
- Cà chua: 500gr
- Đậu phụ: 2 miếng
- Giấm bỗng
- Kinh giới: 1 mớ
- Rau muống: 1 mớ
- Bắp chuối
- Giá: 200gr
- Hành lá: 100gr
- Ớt sừng: 3 quả
- Chanh: 3 quả
- Hành khô: 3 củ
- Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1:
- Cua rửa sạch, bóc mai, loại bỏ phần miệng. Tiếp theo rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát. Cho cua vào cối, thêm 1 chút muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào nồi cũng với 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.
- Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch thái lát.
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng.
- Rau muống nhặt lấy cọng, rửa sạch, chẻ sợi.
- Bắp chuối thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha chút giấm.
- Kinh giới, giá nhặt, rửa sạch để ráo nước.
Ảnh: @eatingwithkirby
Bước 2:
- Cho nửa chỗ hành củ băm nhỏ vào chảo đã thêm chút dầu, phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào, nêm chút mắm, muối sao cho vừa ăn.
- Đặt nồi nước cua lên bếp đun sôi đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì vặn bớt lửa rồi vớt hết ra bát, cho thêm nước vào, cho cà chua xào vào đun thêm một lúc sau đó nêm nước mắm, muối bột ngọt, giấm bỗng sao cho vừa miệng.
- Cho chỗ hành củ còn lại vào chảo dầu nóng phi thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, đổ ra bát.
Bước 3:
- Bún chần qua nước nóng, cho vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên, vài miếng đậu rán, thêm 1 ít gạch cua, hành lá.
- Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị của từng người), chanh, ớt.
2. Bún sườn hầm sấu
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
– 500g sườn non, chọn loại sườn dày thịt và không quá nhiều mỡ
– 3 quả cà chua
– 5 quả sấu
– Hành, mùi tàu, ớt, gia vị, hạt nêm
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, ướp một chút gia vị, hạt nêm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu, cho hành khô vào phi thơm.
- Tiếp tục cho sườn vào chảo xào qua để sườn giữ được vị ngọt và ngấm gia vị.
- Cho sườn vào nồi lớn, cho cà chua, sấu vào cùng rồi đảo đều tới khi cà chua và sấu gần chín.
– Đổ nước vào nồi sườn.
– Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để sườn mềm.
– Xếp bún vào bát, cho sườn, sấu, hành, mùi tàu đã thái nhỏ vào bát rồi chan nước dùng, bạn có sẽ một bán bún sườn đẹp mắt với màu đỏ của cà chua, mùa xanh của hành, mùi tàu và màu trắng của bún.
3. Bún gà
Ảnh: Sưu tầm
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Một con gà ta khoảng 1.3 kg
- Bún: 700 gam
- 1 quả chanh
- Trứng gà: 2 quả
- Giá đỗ: 200 gam
- Chả cá viên
- Hồi, quế, thảo quả
- Ớt, tỏi
- 50ml nước tương ngọt
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1:
- Gà sau khi mua về làm sạch, chà xát muối lên mình gà rồi tiến hành luộc chín.
- Gà sau khi luộc chín, vớt ra để nguội, lọc phần thịt và xé nhỏ vừa ăn.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi bổ đôi.
- Giá đỗ, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Bước 2:
- Băm nhỏ tỏi, ớt phi thơm rồi cho hoa hồi, thảo quả và quế vào xào cho đến khi hỗn hợp này khô lại. Tiếp theo đổ nước luộc gà, xương gà đã lọc vào hỗn hợp vừa tạo được, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3:
- Bún đem chần qua nước sôi, chia đều ra các bát nhỏ.
- Xếp lên mỗi bát thịt gà xé nhỏ, trứng, giá đỗ, rau sống,… rồi chan thêm nước dùng đậm đà, nêm thêm ớt, hạt tiêu vừa miệng rồi ăn nóng.
4. Bún dọc mùng
Ảnh:@chaelongi
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Bún: 500gr
- Móng giò: 500gr
- Cà chua: 3 quả
- Hành khô: 2 củ
- Bột nghệ: 2 thìa nhỏ
- Dọc mùng: 3 - 4 tàu
- Hành hoa, thì là
- Dầu ăn, tương ớt, bột canh, mì chính, muối hạt
- Rau sống ăn kèm
Ảnh: @mokhoet_hanoi
Cách làm:
- Móng giò rửa sạch rồi luộc sơ cho bớt mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước muối.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, thì là rửa sạch cắt khúc.
- Dọc mùng tước vỏ rửa sạch, thái vát. Vừa cắt vừa thả vào nước muối loãng ngâm cho hết nhựa và trắng sau đó bóp dọc mùng với muối hạt cho sạch và khi ăn không bị ngứa. Rửa sạch lại rồi bóp cho hết nước.
- Cho móng giò vào nồi áp suất, cho nước vừa đủ ăn, nêm 1 thìa canh muối rồi hầm cho chín mềm chân giò.
- Đặt chảo dầu lên bếp rồi phi thơm hành khô. Tiếp theo cho dọc mùng vào xào sơ và thêm 2 thìa bột nghệ để tạo màu.
- Tiếp tục phi hành khô với chút xíu dầu, cho cà chua vào xào sơ.
- Khi nồi nước hầm móng giò chín thì vớt móng giò để riêng, thả cà chua vào đun khoảng 3 - 5 phút nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng.
- Tiếp đến thả dọc mùng vào đun khoảng 1 phút là được.
- Bún chần sơ cho vào bát tô, xếp móng giò lên trên cùng hành hoa, thì là rồi từ từ chan phần nước dùng lên. Khi dùng ăn kèm theo ít rau sống sẽ ngon hơn.
5. Bún thang
Ảnh: @cooked_by_chi
Nguyên liệu (cho 6 người):
1/2 con gà ta, 2 quả trứng vịt, 100g giò lụa, 500g xương ống, 1,5 kg bún sợi nhỏ, 100g tôm khô, 2 - 3 sợi dâu mực khô, 200g tôm sú, hành lá, rau răm, 5 củ hành khô, 1 nhánh gừng, 20g nấm hương, 10g củ cải khô, mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, một chút đường phèn, giấm, đường cát trắng.
Cách làm:
- Gà sát muối đều rồi xả lại sạch với nước, giò lụa thái chỉ.
- Rau thơm rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, gừng rửa sạch rồi đem nướng cháy, đập dập.
- Cho gà vào luộc ngập nước, khi nước sôi cho thêm 1 thìa canh hạt nêm, hành khô, gừng đã nướng thơm vào, đun nhỏ lửa cho gà chín hẳn (khoảng 30 phút).
- Khi gà chín vớt gà ra ngâm vào chậu nước lạnh, sau đó xé thịt thành miếng nhỏ.
- Xương ống cho vào nồi đun sôi một lượt với nước sau đó chắt bỏ nước đầu đi, cho xương vào rang với 1 thìa cà phê bột canh, sau đó cho nước luộc gà vào ninh mềm xương.
- Tôm khô rửa sạch, cho vào chảo rang thơm, cho râu mực lên bếp nướng chín. Cho tôm khô, râu mực, nấm hương rửa sạch vào nồi nước dùng nêm thêm một chút đường phèn vào ninh lẫn phần xương gà từ 2 - 3 giờ.
- Củ cải khô ngâm nước ấm trong vòng 30 phút cho nở, sau đó rửa lại bằng nước nguội, trộn đều với 2 thìa canh dấm, 1 thìa canh đường để ngấm trong vòng 30 phút.
- Đập trứng ra bát, đánh tan, cho một lớp dầu láng đều mặt chảo chống dính, cho trứng vào tráng mỏng. Để trứng thật nguội đem thái chỉ.
- Tôm sú luộc với chút nước, sau khi chín, bóc vỏ, giã nhỏ, rồi cho lên sao vàng với 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh nước mắm.
- Chần qua bún với nước sôi, xếp lần lượt từng loại nguyên liệu ăn kèm lên trên, thêm rau thơm rồi chan nước dùng lên và thưởng thức.
Ảnh: @maiglobetravels
Xem thêm
Nguồn: https://emdep.vn/mon-ngon/nhung-ngay-chan-com-them-bun-xan-tay-lam-5-mon-bun-tuyet-ngon-mat-het-ca-c..
Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến...
Sao ăn gì? - 3 ngày trước
Được nhập khẩu chính ngạch từ Malaysia, quốc gia nổi tiếng với ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 8 giờ trước
Lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 là dịp người dân khắp nơi đổ về Thủ đô không chỉ để hòa mình vào không...
Địa chỉ ăn ngon - 22.08.2025
Không chỉ trứng vịt lộn, ẩm thực Việt còn sở hữu vài món trứng "có 1-0-2" khiến người nước ngoài không dám thử dù chỉ một miếng.
Địa chỉ ăn ngon - 21.08.2025
Có những món bánh Việt không chỉ ngon mà còn gây ấn tượng bởi tên gọi nghe là nhớ, bạn đã thử qua chưa?
Địa chỉ ăn ngon - 19.08.2025
Dưới con mắt du khách quốc tế, một số món ăn phổ biến ở Việt Nam lại trở thành "nỗi ám ảnh" vì quá khác biệt và táo bạo trong cách chế biến.
Tin trong ngày - 47 phút trước
Bỏ ra 1 phút hiểu đúng về thẻ tín dụng sẽ giúp bạn sử dụng tiện ích như chi tiêu trước, trả tiền sau, kèm ưu đãi hoàn tiền, tích điểm hay trả góp...
Kiến thức - 1 giờ, 16 phút trước
Loại gỗ quý hiếm và đắt nhất trên thế giới này ở Việt Nam có và được giới thượng lưu nước ngoài đổ xô săn lùng.
Tin trong ngày - 1 giờ, 17 phút trước
Dịp lễ, sân bay Nội Bài trở nên đông đúc khi lượng hành khách tăng cao. Mới đây, nơi đây gây chú ý khi nhiều người đi ngang lầm tưởng mình đang ở sân...
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Màn trình diễn của phi đội bay CASA và trực thăng là một trong những khoảnh khắc đáng được mong chờ trong lễ diễu binh, diễu hành 2.9.
Kiến thức - 1 giờ, 24 phút trước
Mức tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức - 2 giờ, 32 phút trước
Đây là quy định tại Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025.
Đời sống số - 2 giờ, 33 phút trước
Thứ Ba, ngày 2 tháng 9, ngày 10 một tháng bảy âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Tỵ. Với sự kết hợp này, con giáp nào sẽ tốt...
Tin trong ngày - 2 giờ, 47 phút trước
Điều 6 Nghị định số 170/2025/NĐ-CP quy định rõ về ưu tiên trong tuyển dụng công chức.
Kiến thức - 2 giờ, 56 phút trước
Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024 tăng cường nhiều giải pháp bảo vệ quyền lợi của người lao động.
Phong thủy - 2 giờ, 2 phút trước
Trong dân gian, ông bà ta thường truyền lại câu nói: “Nhất sợ hướng Tây, nhì sợ đối cửa”. Vì sao lại như vậy?
Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước
Điều này đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc tăng cường an sinh xã hội, khuyến khích người dân tham gia BHXH tự nguyện.
Doanh nghiệp - 3 giờ, 47 phút trước
Nội dung này được đề cập trong một Dự thảo Nghị định liên quan đến tiền lương, thù lao, tiền thưởng do Bộ Nội vụ xây dựng.
Kiến thức - 3 giờ, 17 phút trước
Tùy vào tính chất và mức độ vi phạm cụ thể mà lực lượng cảnh sát giao thông có hình thức xử phạt đối với chủ điều khiển phương tiện khác nhau. Nhiều trường...
Tin trong ngày - 4 giờ, 48 phút trước
Từ 1/1/2026, Luật Nhà giáo chính thức có hiệu lực, mang đến nhiều thay đổi quan trọng đối với đội ngũ giáo viên.
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 18 phút trước
Câu chuyện một người đàn ông đột tử sau khi ăn vịt kho gừng gây hoang mang dư luận.
Kiến thức - 5 giờ, 32 phút trước
Hiện, nhiều loại hợp đồng nhà đất như chuyển nhượng, tặng cho, thế chấp, góp vốn bắt buộc phải công chứng hoặc chứng thực mới có hiệu lực. Một số trường hợp đặc biệt...
Xài gì - 5 giờ, 34 phút trước
Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải mất công xin.
Kiến thức - 5 giờ, 39 phút trước
Với hình thức gửi tiết kiệm tích lũy khách hàng có thể chuyển thêm tiền vào sổ tiết kiệm. Hình thức này tính theo lãi suất tiết kiệm của kỳ hạn gửi tại các...
Tin trong ngày - 5 giờ, 47 phút trước
Zalo là ứng dụng tin nhắn, liên lạc qua Internet phổ biến tại Việt Nam hiện nay, với hơn 77,7 triệu người dùng hoạt động hàng tháng và 2 tỷ tin nhắn được gửi...
Kiến thức - 5 giờ, 51 phút trước
Người điều khiển xe máy phạm 3 lỗi phổ biến sau sẽ không bị xử phạt mà chỉ bị CSGT nhắc nhở.