Thứ năm, 25/04/2024
Canh măng móng giò, canh măng sườn, canh măng mọc... là một trong những món ăn quen thuộc vào dịp Tết. Nhưng để làm sao có được nồi canh nước trong, măng mềm, béo, ngọt, vừa gia vị, không hăng (đắng) mà tiết kiệm điện ga... thì không phải ai cũng biết.
Dưới đây là một số mẹo được mẹ đảm chia sẻ:
Sơ chế trước:
- Trước ngày nấu 3-4 ngày, lấy măng ra rửa vài lần và ngâm. Tận dụng luôn nước vo gạo mỗi bữa cơm để thay nước cho măng. Nước vo gạo có tác dụng khử độc tố trong măng, loại bỏ vị hăng đắng.
- Sau khi ngâm 3-4 ngày ở chỗ mát, thì măng khá mềm, rửa sạch.
Luộc măng tiết kiệm:
Cho nước ngập măng đặt lên bếp đun sôi, nước sôi vặn nhỏ lửa đun thêm 15 phút. Tắt bếp, để im cho tới khi nồi măng nguội hẳn, thì chắt nước, rửa lại với nước lạnh 2 - 3 lần. Lúc này, măng chín mềm.
Luộc tiếp thêm 3 lần nữa cho tới khi nước luộc măng không còn màu nâu sậm, chỉ còn màu vàng nhàn nhạt tự nhiên của măng.
Với cách để nồi nước nguội tự nhiên như vậy, mất 1-2 tiếng, nồi inox giữ nhiệt khá tốt, lượng nhiệt dư thừa vẫn làm măng tiếp tục nhừ mà không cần tốn điện gas. Sau 4 lần luộc ngâm như vậy, măng đã chín mềm.
Ướp măng:
Cắt bỏ phần già ở đầu cây măng, rồi thái miếng vừa ăn (thái bản bao diêm hay xé sợi tùy sở thích mỗi nhà).
Ướp măng với hành tím bằm, hạt nêm gà, bột canh, sóc đều và để 30-1h cho ngấm
Phần xương:
- Cho 50% móng giò tạo độ béo và 50% xương sườn để tạo độ ngọt.
- Móng giò, xương sườn làm sạch bằng cách ngâm vào nước vo gạo, hoặc nước muối ấm pha dấm nhạt trong 10 phút. Bắc lên bếp đun sôi 1-2 bút sủi bọt bẩn, bỏ ra rửa sạch bám bẩn với nước. Ráo nước, ướp với hành khô bằm, hạt nêm gà bột canh, để 30-1h cho ngấm.
Lượng hạt nêm và bột canh (muối) em cho là chia đôi cho ướp măng và ướp xương, làm sao để khi chế nước nấu canh, gia vị muối phai ra, canh vừa luôn, không cho gì vào nước nữa.
Thường 1 bát canh 500ml cho 1 thìa hạt nêm gà, 1 thìa bột canh.
Nguyên liệu phụ:
- Nấm hương, rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm nở bằng nước ấm. 1 bát canh thì cho 4-5 cái.
- Hành tím: bằm nhỏ
- Hành hoa, mùi tàu: rửa sạch, cắt khúc hay thái nhỏ tuỳ ý
Xào măng và xương
Đặt xoong lên bếp, cho dầu ăn cho hành tím bằm vào phi thơm, cho xương vào đảo, tiếp tới cho măng vào. Xào tới khi xương và măng xăn lại, nếu khô nên cho thêm nước vào.
Chế nước sôi vào (có thể dùng nước luộc gà đun sôi), nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun 30-35 phút là xương chín ngọt vừa, không nhừ quá, cho nấm hương và nước ngâm nấm hương (bỏ nước cặn ở đáy bát) vào, đun thêm 5 phút.
Lưu ý: Phải cho nước sôi để nước canh được trong.
- Múc cái ra bát, sắp hành lên và chan nước vào và thưởng thức.
Món canh măng thơm ngon khi đã hoàn thành.
Nguồn ảnh: Kim Anh Duong
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nau-canh-mang-kho-an-tet-ma-khong-biet-meo-nho-de-loai-b..
Đa số các bà nội trợ khi xử lý măng, mộc nhĩ, nấm hương khô...
Địa chỉ ăn ngon - 21 giờ, 31 phút trước
Để thịt bò xào được thơm ngon, mềm và không bị dai thì chị em hãy học hỏi theo các đầu bếp nhà hàng.
Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 33 phút trước
Trước hết, muốn bảo quản tôm được lâu thì không thể sử dụng túi giữ tươi. Phương pháp của chúng tôi là chuẩn bị một số chai nhựa thành phẩm.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 15 giờ trước
Đậu phụ giòn làm theo cách này có vị cay và thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm bên trong và ngon ngọt trong từng miếng ăn! Nó ngon đến mức bạn không thể ngừng...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 19 giờ trước
Cà muối chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong bữa cơm ngày hè.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Khi tình trạng ô nhiễm môi trường ngày càng trở nên nghiêm trọng, vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng thu hút được sự quan tâm. Cá là một phần quan trọng trong...
Kiến thức - 6 giờ, 55 phút trước
Bao lâu thì nên tắt bộ phát wifi? Bây giờ vẫn không quá muộn để biết, không có gì ngạc nhiên khi tốc độ Internet ngày càng chậm
Chuyện làng sao - 9 giờ, 37 phút trước
Sau thời gian vướng nghi vấn, đến mới đây Võ Hạ Trâm chính thức xác nhận mang thai lần hai.
Đời sống trẻ - 9 giờ, 37 phút trước
Trong 67 phút thi đấu, cầu thủ Công Phượng đã có phần trình diễn khá tốt dù chưa ghi được bàn thắng.
Đời sống số - 9 giờ, 38 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 25/4/2024.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 13 phút trước
Thanh Hương cũng đã chia sẻ về tiêu chí chọn người yêu sau khi ly hôn.
Kiến thức - 11 giờ, 15 phút trước
Một con gián trong nhà bạn có nghĩa là có hàng ngàn con gián khác trong nhà bạn! Ở Việt Nam, dù có là mùa hè hay không thì gián vẫn luôn có mặt...
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 16 phút trước
Mùa xuân là mùa phục hồi của trái đất. Vạn vật đang dâng trào sức sống. Rau quả tươi theo mùa lần lượt được bày bán trên thị trường, mang đến cơ hội tốt...
Đời sống trẻ - 11 giờ, 17 phút trước
Sau hơn 10 năm vay chị chồng vàng, hiện tại vợ chồng người em lại muốn trả bằng tiền.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 18 phút trước
Suni Hạ Linh đã có những chia sẻ trên trang cá nhân.
Đời sống số - 11 giờ, 18 phút trước
Có những kiểu người không cần xem tử vi, tướng số. Cuộc đời họ được mặc định sẽ an nhàn, sung sướng không lo bị tiểu nhân hãm hại.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 18 phút trước
Midu giàu sụ ở tuổi 36. Cô là "bà trùm" bất động sản, sở hữu nhiều công ty và khu phức hợp ăn uống mua sắm.
VIDEO - 11 giờ, 18 phút trước
Tong đêm 'Gala nhạc Việt live' số đầu tiên diễn ra vào tháng 6/2023, Bảo Anh hát "Ước mơ của mẹ" tặng mẹ. Có mẹ ngồi xem ngay bên dưới, cô không thể hát...
VIDEO - 11 giờ, 18 phút trước
Anh chàng phó giám đốc công ty chuyên về sự kiện, từng trải qua một mối tình duy nhất đã chinh phục thành công cô gái hướng ngoại, yêu thể thao, và đặc biệt...
Hotgirl, hotboy - 13 giờ, 38 phút trước
Hậu ly hôn, nữ giảng viên Âu Hà My chia sẻ hành trình của mình khi đặt chân đến vùng đất mới để hoàn thành ước mơ.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 38 phút trước
Ốc Thanh Vân đã có những chia sẻ vừa thương vừa hài khi gặp sự cố chảy máu ở trán.
Đời sống số - 13 giờ, 48 phút trước
Bắt đầu từ ngày mai 25/4, vận thế của bạn sẽ rất thịnh vượng. Được sự giúp đỡ của quý nhân, ba con giáp sẽ kiếm được nhiều tiền.
Chuyện làng sao - 13 giờ, 48 phút trước
Nhan sắc của Linh Rin nhận được nhiều lời khen từ công chúng.
Chăm sóc sức khỏe - 13 giờ, 48 phút trước
Mật độ xương giống như những vòng tròn trên thân cây, ghi lại sức mạnh và sự sống động của xương. Ngược lại, tình trạng loãng xương giống như làn gió lạnh lẽo, âm...
Xài gì - 13 giờ, 49 phút trước
Nếu bạn đã xóa ảnh trên iPhone trong vòng khoảng 1 tháng thì việc khôi phục sẽ vô cùng dễ dàng.
Kiến thức - 14 giờ, 8 phút trước
Theo quy định, nghề này chỉ được làm việc theo một thời gian nhất định. Nếu làm việc vượt quá thời gian quy định sẽ bị xử phạt.