Thứ sáu, 29/03/2024
Trong ẩm thực Pháp, có những món ăn cổ điển như súp nấm kem, bánh crepe dâu tây kiểu Pháp, thịt bò hầm rượu vang đỏ, và những món ăn đắt tiền như trứng cá muối, nấm cục và gan ngỗng béo. Một người bạn của tôi đã đi du lịch đến Paris, Pháp và ăn gan ngỗng áp chảo tại một nhà hàng ba sao Michelin. Anh ấy đã đăng hóa đơn lên Moments và đổi nó thành khoảng hơn 35 triệu đồng. Chắc chắn, cuộc sống của một bạo chúa địa phương thật không thể hiểu nổi cho những người bình thường.
Tuy nhiên gan ngỗng tuy ngon nhưng cũng là món ăn tàn nhẫn nhất, tại sao lại nói như vậy?
Quá trình chăn nuôi ngỗng tàn nhẫn
Gan ngỗng Pháp chọn ngỗng Landes của Châu Âu. Không có gì bí mật khi phần có giá trị nhất trên cơ thể của nó là gan ngỗng, và trọng lượng của gan ngỗng chất lượng cao có thể đạt từ 600 gam đến 900 gam. Người ta nói rằng gan ngỗng ở một số khu vực thậm chí còn nặng 2000 gram, tức là 4 kg. Để có được món gan ngỗng béo ngậy, những người Pháp “thông minh” đã nghĩ ra mẹo là cho ngỗng ăn nhiều quả sung và ngũ cốc mỗi ngày.
Món gan ngỗng
Toàn bộ quá trình cho ăn rất đơn giản và tàn nhẫn. Một ống được đưa vào thực quản của con ngỗng lớn, nối trực tiếp với dạ dày, sau đó một cái phễu được đưa vào và thức ăn được đổ trực tiếp vào đó. Thông qua một số lần cho ăn cố định trong ngày, ngỗng bị buộc phải tiêu hóa và hấp thụ nhiều thức ăn hơn, do đó gan ngỗng phát triển và lớn lên trong một thời gian ngắn, và trở nên đầy đặn hơn, cho đến khi nó trở thành bữa ăn của giới quý tộc. Hình dưới là ảnh chụp đầu thế kỷ 20. Một phụ nữ nông dân Pháp đang cho ngỗng vỗ béo.
Giờ đây, phương thức vỗ béo nhân tạo lạc hậu này đã được thay thế bằng mô hình chăn nuôi công nghiệp. Những con ngỗng lớn được nuôi trong một nhà máy chăn nuôi đặc biệt và chúng được nhốt trong một chiếc lồng sắt nhỏ để kiếm ăn suốt đời. Không gian hoạt động bị giảm đến mức tối thiểu. Mục đích là để gan của ngỗng lớn tích tụ đủ chất béo. Thức ăn làm từ ngô và mỡ được đưa trực tiếp vào dạ dày của ngỗng thông qua ống của máy cho ăn tiên tiến, giống như con người, mỗi ngày có ba bữa ăn và mỗi bữa bắt buộc phải ăn ít nhất một khẩu phần ăn. Chế độ cho ăn cường độ cao như vậy sẽ kéo dài đủ 21 ngày, do đó gan ngỗng có thể lớn gấp 10 lần bình thường.
Mặc dù phương pháp cho ăn tàn nhẫn này đã bị nhiều nhà bảo vệ động vật phản đối gay gắt nhưng nhu cầu thị trường đối với gan ngỗng vẫn tiếp tục tăng trong những năm gần đây, đứng trước lợi ích, không người chăn nuôi nào sẵn sàng từ bỏ phương pháp cho ăn này.
Một món ngon trong ẩm thực Pháp
Không phải món gan ngỗng nào cũng có thể trở thành món ngon của người Pháp, và gan ngỗng bị thương hoặc hư hỏng sẽ bị loại bỏ. Để thưởng thức hương vị nguyên bản của gan ngỗng, hãy sử dụng cách nấu đơn giản nhất: Cắt gan ngỗng thành từng lát dày mà không cần thêm một chút dầu hay muối, cho vào nồi và chiên nhanh ở nhiệt độ cao cho đến khi bề mặt có màu vàng cháy, dậy mùi thơm phức, bạn có thể bày gan ngỗng ra đĩa, nếm thử khi còn nóng, có thể nếm được vị mềm và thanh của nó.
Món chính nấu với gan ngỗng, nổi tiếng nhất là sử dụng miếng bít tết mềm và tốn nhiều công sức với gan ngỗng đầy đặn, sau đó rưới nước sốt đặc làm từ nấm cục và rượu Madeira, rắc thêm vài lát nấm cục, món ăn này chỉ kết hợp ba phần trên. Nguyên liệu này đã trở thành một trong những món ăn yêu thích nhất của người giàu.
Gan ngỗng cũng hợp với mọi loại rượu, khi nếm thử có thể kèm theo rượu gin, rượu whisky, rượu mạnh, rượu táo,… Ngon nhất là rượu trắng.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/mon-an-doc-ac-va-ngon-nhat-o-phap-hon-30-trieu-dong-cho-..
Đối với trẻ em, chế độ dinh dưỡng là yếu tố quan trọng không thể...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Dưa cải là món ăn được nhiều người yêu thích. Dưa giòn giòn, chua chua, có thể làm món ăn kèm cơm, cũng có thể dùng để nấu cùng các loại nguyên liệu khác...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 7 giờ trước
Loại rau này vừa ngon, giòn ngọt, xào với thịt rất hấp dẫn, cực kỳ bổ dưỡng, nó hiện đang vào mùa, được bày bán nhiều và rẻ.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 2 giờ trước
Dọc mùng là thức ăn kèm phổ biến với nhiều loại bún hay canh chua, nhưng nếu sơ chế không kỹ khi ăn có thể bị ngứa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 4 giờ trước
Thịt chân giò luộc là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, để có đĩa thịt chân giò luộc thơm ngon, bạn hãy áp dụng các mẹo nhỏ dưới đây nhé!
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 6 giờ trước
Mẹo nhỏ dưới đây giúp món xôi của bạn thơm ngon và mềm dẻo hơn, ăn hoài không ngán.
Kiến thức - 2 giờ, 49 phút trước
Sau hàng loạt vụ việc tiền gửi tiết kiệm tại các ngân hàng 'không cánh mà bay' gây xôn xao, chuyên gia chỉ bạn một số nguyên tắc để an toàn hơn khi gửi...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 49 phút trước
Hầu hết các vấn đề xảy ra trong cơ thể đều không xuất hiện một cách đột ngột mà đã tích lũy và phát triển từng bước từ những vấn đề nhỏ thành những...
Đời sống số - 2 giờ, 49 phút trước
Có những câu nói dân gian từ nghìn đời truyền lại, giờ vẫn đúng! Người xưa nói rằng, có 5 món quà không nên cho hay tặng, ai cũng nên lưu ý!
Kiến thức - 2 giờ, 49 phút trước
Vai trò của người cha trong việc giáo dục con cái vô cùng quan trọng!
Kiến thức - 3 giờ, 16 phút trước
Trong môi trường kinh tế hiện nay, người dân thường phải đối mặt với áp lực mất giá tiền gửi. Nhiều yếu tố như lạm phát, lãi suất giảm và sự bất ổn của...
Kiến thức - 4 giờ, 40 phút trước
Trứng vịt là loại trứng thường gặp trong cuộc sống của chúng ta, ngoài ra còn có trứng ngỗng, trứng cút không thể tách rời khỏi chúng ta. Trứng vịt chứa nhiều chất dinh...
Thời trang + - 4 giờ, 54 phút trước
Người ta nói con gái vốn dĩ không thể cưỡng lại được “màu hồng”. Phụ nữ dù ở lứa tuổi nào thì chỉ cần mặc màu hồng là sẽ thấy ngay sự dịu dàng...
Kiến thức - 4 giờ, 54 phút trước
Thời gian trôi qua rất nhanh, ngày tảo mộ đang đến trong nháy mắt, như chúng ta đã biết, ngày tảo mộ là một ngày lễ truyền thống ở nước ta, mỗi khi ngày...
Đời sống số - 4 giờ, 55 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 3 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một phòng ngủ mà bạn muốn ngủ ở đó nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 8 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 29/3/2024: Dân mạng xôn xao trước clip Hương Tràm bên hai nhóc tỳ khóc khỉnh làm rộ tin đồn nữ ca sĩ bí mật sinh con ở Mỹ....
Chuyện làng sao - 4 giờ, 8 phút trước
Được chồng khuyên mua xe đắt tiền nhưng Trang Trần từ chối. Mẫu xe 7 chỗ cựu người mẫu mới tậu thuộc dòng tầm trung và có giá không quá đắt đỏ nếu mua...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 8 phút trước
Vợ chồng Đông Nhi - Ông Cao Thắng đã hé lộ giới tính “thế lực nhí” thứ 2 với công chúng.
Đời sống trẻ - 4 giờ, 10 phút trước
Cảnh ly hôn của một cặp đôi ở Quảng Đông, Trung Quốc, giống như một vở kịch tình cảm, khiến người chứng kiến không khỏi xúc động.
Tin trong ngày - 4 giờ, 10 phút trước
Ngày 22/3, Công nương Kate thông báo, cô mắc ung thư và đang ở giai đoạn đầu của liệu pháp hóa trị. Cô cũng bày tỏ mong muốn có "thời gian, không gian và...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 10 phút trước
Nam diễn viên Song Joong Ki chụp hình vô cùng tình tứ bên cạnh hai ngôi sao sở hữu diện mạo xinh đẹp.
Doanh nghiệp - 4 giờ, 10 phút trước
Bên cạnh nhiều công ty, doanh nghiệp Hàn Quốc đẩy mạnh đầu tư vào nước ta thì làn sóng văn hóa du nhập thông qua âm nhạc, phim ảnh cũng là lý do tiếng...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 10 phút trước
Trên trang cá nhân mới đây, nam thần tượng Ryeowook (Super Junior) đã thông báo kết hôn khiến nhiều người bất ngờ.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 11 phút trước
Làng giải trí Việt đã chứng kiến một sự kết hợp ngoạn mục giữa âm nhạc và trang sức cao cấp khi ca sĩ Hà Nhi xuất hiện vô cùng lộng lẫy với món...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 45 phút trước
Theo truyền thông,nữ ca sĩ Areum đã tỉnh lại sau thời gian bất tỉnh và điều trị trong bệnh viện. Ngay sau khi tỉnh lại, nữ thần tượng đã lên tiếng trước việc bạn...
Làm sao - 5 giờ, 45 phút trước
Nước xả vải tưởng chỉ để làm mềm quần áo, không ngờ nó cũng là 'bảo bối' lau sàn của nhiều bà nội trợ và nhân viên vệ sinh.