Thứ sáu, 29/03/2024
Tết Hàn thực sắp đến, thay vì chạy ra chợ mua bánh làm sẵn thì nhiều bà nội trợ cũng tự tay làm bánh trôi, bánh chay tại nhà. Những năm gần đây, ngoài loại bánh màu trắng truyền thống nhiều người ưa chuộng bánh trôi, bánh chay có màu sắc bắt mắt, được tạo mình xinh xắn.
Màu của bánh trôi thường được tạo từ những nguyên liệu tự nhiên:
- Xanh dương: Dùng hoa đậu biếc.
- Xanh lá cây: Dùng lá nếp, rau ngót, cải bó xôi, bột trà xanh.
- Màu vàng: Dùng nghệ hoặc saffron.
- Màu cam: Dùng cà rốt, gấc.
- Màu tím: Dùng lá cây tím cẩm hoặc bằng bắp cải tím.
- Màu hồng: Dùng củ dền.
Bên cạnh những mẹ đảm thành công thì cũng có người bị hỏng. Khi thành phẩm bánh bị méo, nhão, dính, nát...
Dưới đây là một số mẹo khắc phục đảm bảo thành phẩm sẽ ngon như ngoài hàng:
- Bánh trôi nên dùng nhân mật đường gừng ăn sẽ thơm hơn đúng kiểu ngoài lạnh trong ấm.
- Khi nặn bánh trôi nên dùng 1 miếng vải xô lót nặn xong cho bánh vào vải sẽ hút bớt nước ở bánh làm cho viên bánh cứng lại sẽ tròn đẹp hơn.
- Muốn bánh bóng thì xoa nhẹ dầu ăn vào tay khi nặn luộc bánh.
- Khi luộc để bánh thơm thì cho vài cái lá nếp vào nước luộc.
- Đun lửa vừa cho bánh chín nở đều hãy vớt bánh sẽ dẻo lâu.
- Nên luộc bánh từ màu nhạt đến màu đậm để bánh ko bị mất màu.
- Bánh chay nhân nên trộn đậu với đường mật giã nát thay vì đường kính sẽ thơm hơn.
- Nước đường chan bánh chay nên cho thêm vài sợi gừng cho nước thơm và ngon hơn, nấu bằng đường thốt nốt là ngon nhất hoặc đường phèn nếu muốn ngọt thanh.
- Nước tráng bánh nên sử dụng nước đun sôi để nguội bánh sẽ lâu hỏng hơn.
- Bí kíp cho món bánh chay ngon bất bại chính là trộn gạo nếp với gạo tẻ theo tỉ lệ 5:1 để vỏ bánh không quá dẻo dính, khó tạo hình và cho vị ngon nhất.
- Nếu dùng bột khô nên mua bột nếp của Thái Lan, đắt hơn nhưng bánh thơm dẻo ít bị bẹp.
Mẹo làm bánh trôi, bánh chay không bị hỏng.
Gợi ý công thức làm món bánh trôi nước thủy tinh khá mới mẻ trong Tết Hàn thực năm 2021:
Món bánh trôi nước thủy tinh không chỉ đẹp mà còn ngon bất bại.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh
Bột năng 100 gram (Có thể thay bằng bột sắn dây)
Nước sôi 65 gram
Nhân bánh
Khoai lang tím 1-2 củ
Bí đỏ 1/4 quả
Sữa đặc 40 gram
Nước đường
Đường cát 100 gram
Nước 200 gram
Lá dứa + gừng
Cách làm
Vỏ bánh: Cho 65ml nước sôi vào 100gr bột năng, dùng đũa khuấy nhanh tay để nước và bột hòa quyện lại với nhau. Tiếp tục dùng spatula miết bột và dùng tay nhào để hỗn hợp quyện lại thành khối mịn, mềm. Bọc bột lại, để nghỉ.
Nhân bánh
Sơ chế bí đỏ: rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
Sơ chế khoai lang tím: rửa sạch, để nguyên củ.
Cho bí và khoai vào hấp cách thủy cho đến khi bí/khoai chín (dùng đũa kiểm tra bằng cách xăm vào khoai/bí).
Cho khoai và bí vào 2 tô riêng, nghiền nhuyễn rồi cho 20ml sữa vào mỗi loại, đảo đều.
Đối với bí đỏ, vì hỗn hợp khá mềm nên tụi mình sên lại 1 xíu để có được hỗn hợp nhân đặc hơn.
Vo tròn viên nhân.
Tạo hình
Bột vỏ bánh: lăn dài viên bột, dùng dao cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Vo tròn viên bột, nhấn dẹt viên bột lại, cho viên nhân vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng gói phần nhân sao cho phần vỏ bánh hoàn toàn ôm trọn phần nhân để nhân không bị hở ra.
Lưu ý gói bánh nhanh tay, nên giữ ẩm cho viên trôi bằng khăn ướt sạch hoặc dùng bình xịt giữ ẩm.
Luộc bánh
Đổ nước cao khoảng ½ nồi/ chảo, nấu sôi.
Khi nước sôi, cho viên trôi vào luộc đến khi viên trôi nổi lên mặt nước.
Tắt lửa, đậy kín nồi/ chảo và ủ viên trôi trong vòng 20 phút.
Nước đường
Lá dứa rửa sạch, cột gọn lại. Gừng rửa sạch, xắt lát.
Nấu sôi 200ml nước.
Sau khi nước sôi, hạ lửa, cho đường vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau khi đường tan, tiếp tục cho lá dứa và gừng vào nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ.
Sau khi ủ 20 phút, vỏ bánh trôi sẽ trở nên trong suốt, long lanh, vô cùng đẹp mắt.
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/lam-banh-troi-banh-chay-tet-han-thuc-2021-nhieu-gai-doan..
Đối với trẻ em, chế độ dinh dưỡng là yếu tố quan trọng không thể...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Dưa cải là món ăn được nhiều người yêu thích. Dưa giòn giòn, chua chua, có thể làm món ăn kèm cơm, cũng có thể dùng để nấu cùng các loại nguyên liệu khác...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 20 giờ trước
Loại rau này vừa ngon, giòn ngọt, xào với thịt rất hấp dẫn, cực kỳ bổ dưỡng, nó hiện đang vào mùa, được bày bán nhiều và rẻ.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 15 giờ trước
Dọc mùng là thức ăn kèm phổ biến với nhiều loại bún hay canh chua, nhưng nếu sơ chế không kỹ khi ăn có thể bị ngứa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 18 giờ trước
Thịt chân giò luộc là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, để có đĩa thịt chân giò luộc thơm ngon, bạn hãy áp dụng các mẹo nhỏ dưới đây nhé!
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 20 giờ trước
Mẹo nhỏ dưới đây giúp món xôi của bạn thơm ngon và mềm dẻo hơn, ăn hoài không ngán.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 22 phút trước
Vợ chồng Đông Nhi - Ông Cao Thắng đã hé lộ giới tính “thế lực nhí” thứ 2 với công chúng.
Đi gì - 9 giờ, 48 phút trước
Sở hữu nét đẹp thuần khiết, ngọt ngào, Hotgirl Ceri Thu Hà luôn xuất hiện với nguồn năng lượng tính nữ, khiến người đối diện cảm thấy dễ chịu khi tiếp xúc, mang đến...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 7 phút trước
Lan Ngọc đã đăng dòng trạng thái để nói về những sự cố mà Trương Thế Vinh và Trường Giang gặp phải thời gian qua.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 9 phút trước
Minh Triệu đã có động thái phủ nhận tin tái hợp Kỳ Duyên.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 11 phút trước
Khung ảnh tình cảm của Khởi My và Kelvin Khánh đang được khán giả chú ý.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 12 phút trước
Thương Tín lại gây ồn ào mạng xã hội vì những thông tin liên quan đến nhạc sĩ Tô Hiếu.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 14 phút trước
Phước Sang được người bạn là Phương Bình đến thăm và cập nhật tình hình của ông đến với mọi người.
Kiến thức - 12 giờ, 59 phút trước
Chúng ta thường nói rằng điều quan trọng nhất trong sự tương tác giữa con người với nhau là sự tin tưởng lẫn nhau. Đúng là chỉ có hai người tin tưởng lẫn nhau...
Kiến thức - 12 giờ, 19 phút trước
Có ba điều kiện cơ bản cho sự sống còn của động vật trên trái đất: nước, oxy và thức ăn. Nếu không có ba điều kiện cơ bản này thì không loài động...
Chuyện làng sao - 13 giờ, 34 phút trước
Khi sắp lâm bồn, diễn viên Phương Oanh rất vui vì được bố mẹ ở quê Hà Nam lên thăm.
Kiến thức - 13 giờ, 34 phút trước
Tự do tài chính, một khái niệm không còn xa lạ với nhiều người, thực chất được định nghĩa khi một người có thể tạo ra nguồn thu nhập thụ động đủ để chi...
Kiến thức - 13 giờ, 35 phút trước
Kể từ tháng 4/2024, những đối tượng này sẽ được hưởng tối đa quyền lợi từ Bảo hiểm y tế (BHYT).
Chuyện làng sao - 13 giờ, 35 phút trước
Hiện tại ở tuổi 48, nhìn Thu Hường, hầu hết khán giả không tìm ra điểm nào của cô Thư đỏng đảnh, đanh đá trong 'Của để dành' năm nào.
Phong thủy - 14 giờ, 32 phút trước
Có rất nhiều người khi được người khác mượn tuổi làm nhà thường băn khoăn không biết là có nên cho hay không? Và khi cho mượn tuổi như vậy có gặp vận xui...
Chăm sóc sức khỏe - 14 giờ, 33 phút trước
Hút thuốc giống như một con dao hai lưỡi, mang lại cảm giác "thoải mái" ngắn hạn nhưng thực tế lại âm thầm lấy đi sinh mạng con người.
Đời sống số - 14 giờ, 47 phút trước
Ngày 29 tháng 3 mang lại may mắn, sự bảo vệ của Bồ Tát, sự giúp đỡ của ba con giáp thịnh vượng.
Chuyện làng sao - 14 giờ, 5 phút trước
Trong đám cưới Quang Hải, Vũ Quỳnh Trang hay còn được biết đến với nickname Hoa Hậu Vỉa Hè đã có mặt từ rất sớm, lên đồ và đảm nhận vai trò MC hôn...
Chuyện làng sao - 14 giờ, 5 phút trước
Hoa hậu Đặng Thu Thảo sở hữu phong cách thời trang kín đáo thanh lịch dù trải qua nhiều năm đăng quang.
Hotgirl, hotboy - 14 giờ, 6 phút trước
Trong khi truyền thông đưa tin về đám cưới của cầu thủ Quang Hải và vợ Chu Thanh Huyền thì động thái của hội tình cũ như Nhật Lê, Huỳnh Anh, Huyền My... được...
Chuyện làng sao - 14 giờ, 6 phút trước
Võ Hoàng Yến đã có những chia sẻ về tình yêu cũng như hành trình có con của mình.