Khi thắng nước màu, không nên cho đường phèn trực tiếp vào chảo, dùng mẹo này để nước đường có màu đỏ tươi và không bị đắng

15:34 19/10/2021

Nhiều món ăn sử dụng đường phèn để tạo màu chẳng hạn như thịt heo kho tộ, sườn heo kho tộ, chân giò kho tộ. Yêu cầu về màu sắc của những món ăn này rất cao. Nếu không có màu sắc, thoạt nhìn người ta sẽ mất cảm giác ngon miệng. Vì vậy, thắng đường đã trở thành một công đoạn cốt yếu.

Để thắng đường đúng màu không phải là chuyện đơn giản. Cần có kinh nghiệm phong phú để có được màu đường phù hợp. Các món ăn khác nhau có yêu cầu khác nhau về màu sắc. Cũng có nhiều phương pháp thắng đường, chẳng hạn như chiên nước, chiên dầu, chiên nước và dầu, chiên khô.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

Mẹo thắng đường để nước có màu đỏ tươi và không bị đắng

Đầu tiên, chúng ta hãy xem phương pháp thắng đường bằng dầu ăn

Thực hiện:

- Đầu tiên, rửa sạch chảo và đun sôi cho khô.

- Đổ dầu vào và phết dầu khắp đáy nồi.

- Thêm đường và dùng muôi đảo liên tục.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

- Phương pháp thắng đường này rất nhanh nhưng lại khó thao tác. Cách làm này thích hợp để làm món sườn xào chua ngọt và thịt kho tàu.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

Phương pháp thắng đường bằng nước và đường

Phương pháp này thích hợp cho người mới thắng đường lần đầu. Tỷ lệ nước và đường là 1: 1.

Thực hiện:

- Rửa sạch nồi và đun lên.

- Đổ nước và đường vào đun với lửa vừa.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

- Màu của đường sẽ chuyển dần, khi đạt được màu như ý, bạn có thể nguyên liệu vào.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

Phương pháp thắng đường bằng hỗn hợp nước và dầu

Thực hiện:

- Đầu tiên hãy rửa chảo, đun khô chả sau đó đổ dầu.

- Thêm đường và nước theo tỷ lệ 1: 1 khi dầu được đun nóng đến 40%.

- Dùng thìa khuấy đều để không bị dính chảo. Khi đun, nên dùng lửa vừa và nhỏ trước rồi chuyển sang lửa lớn. Màu sắc nước đường sẽ chuyển từ trong suốt đến vàng nhạt đến màu hạt dẻ.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

- Dùng muôi gõ đảo liên tục hỗn hợp, tốc độ không nhanh không chậm, vừa phải, tỷ lệ thành công tương đối cao.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

Như vậy khi làm nước hàng, bạn cần chú ý những điều sau:

- Dùng đường phèn thắng sẽ có màu đẹp, sáng hơn đường cát trắng.

- Có thể cho các nguyên liệu vào xào cùng sau khi thắng đường xong.

thắng đường, nước màu, nước đường, thắng nước màu

- Nếu không muốn nước hàng tái lại, bạn có thể chọn cách đổ nước nóng để làm loãng nước hàng sau khi thắng đường và đổ ra bát để dùng sau. Không nên cho quá nhiều nước, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

- Nước hàng không được để quá lâu, nó sẽ biến đổi mùi vị và rất dễ bị biến chất.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-thang-nuoc-mau-khong-nen-cho-duong-phen-truc-tiep-va.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khi-thang-nuoc-mau-khong-nen-cho-duong-phen-truc-tiep-vao-chao-dung-meo-nay-de-nuoc-duong-co-mau-do-tuoi-va-khong-bi-dang-98830.html

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Một cách ăn mì ăn liền mới ngon gấp trăm lần mì up. Ăn kiểu này ngày nào cũng không đủ

Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 8 giờ trước

Trong suy nghĩ của nhiều người, mì gói là món ăn không tốt cho sức khỏe và thiếu dinh dưỡng. Nhưng tôi phải thừa nhận, mì ăn liền thực sự rất ngon.

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm và ngon

Lạc luộc không nên thêm bất kỳ gia vị nào! Đây là mẹo nhỏ để làm cho đậu phộng mềm, dẻo, thơm...

Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 8 giờ trước

Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp luộc đậu phộng chính thống với mọi người. Chỉ cần bạn làm theo phương pháp này, đảm bảo sẽ thơm và ngon hơn so với đậu phộng...

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh

Dù hấp loại cá nào, nếu nắm vững 3 mẹo này, đảm bảo cá hấp sẽ thơm ngon, không còn mùi tanh...

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 23 giờ trước

Hấp cá thực ra khá đơn giản, nhưng nếu bạn muốn cá tươi, mềm và đầy hương vị thì vẫn cần phải nắm vững một số kỹ năng. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ...

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn thường xuyên, chân tay sẽ khỏe mạnh

Mùa hè ăn nhiều 'nó', chứa canxi gấp 2 lần đậu nành, gấp 7 lần thịt gà, trung niên, cao tuổi ăn...

Địa chỉ ăn ngon - 24.06.2025

Mỗi mùa hè, ngoài việc bổ sung kali, chúng ta cũng nên ăn một số loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao, vì khi chúng ta đổ mồ hôi vào mùa hè, mồ...

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Đỗ đen đúng mùa đang rẻ, chỉ bạn cách nấu chè nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Địa chỉ ăn ngon - 23.06.2025

Vào mùa hè, nhiều người có thể sử dụng đỗ đen để chế biến các món ngon giải nhiệt, bồi bổ cơ thể đơn giản như nấu chè, kết hợp với dừa tạo nên...

Nghiên cứu kéo dài 22 năm của Đại học Bắc Kinh: Ăn tỏi trong thời gian dài giúp giảm 34% nguy cơ tử vong vì ung thư dạ dày, thật hay chỉ là lời đồn?

Nghiên cứu kéo dài 22 năm của Đại học Bắc Kinh: Ăn tỏi trong thời gian dài giúp giảm 34% nguy cơ...

Chăm sóc sức khỏe - 53 phút trước

Một nghiên cứu kéo dài 22 năm của Đại học Bắc Kinh cho thấy, việc bổ sung tỏi có thể giúp giảm 34% nguy cơ tử vong do ung thư dạ dày, nhưng không...

Mở rộng chế độ thai sản: Nam giới đóng bảo hiểm xã hội từ 1/7 được nghỉ nhiều hơn, hàng triệu lao động được hưởng lợi lớn

Mở rộng chế độ thai sản: Nam giới đóng bảo hiểm xã hội từ 1/7 được nghỉ nhiều hơn, hàng triệu lao...

Tin trong ngày - 54 phút trước

Từ ngày 1/7, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) sửa đổi có hiệu lực, mang đến những thay đổi quan trọng trong chế độ thai sản, đặc biệt là mở rộng quyền lợi cho...

Bắt đầu từ năm 2025: Muốn vào ngành Sư phạm hoặc Y dược, học bạ 3 năm THPT phải đáp ứng tiêu chuẩn này

Bắt đầu từ năm 2025: Muốn vào ngành Sư phạm hoặc Y dược, học bạ 3 năm THPT phải đáp ứng tiêu...

Kiến thức - 54 phút trước

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang xây dựng Dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của Quy chế tuyển sinh trình độ đại học, tuyển sinh trình độ cao...

Khi cho trứng vào tủ lạnh, đầu nhọn trứng nên hướng lên trên hay xuống dưới? Một giáo sư tại Đại học tiết lộ điều cấm kỵ khi bảo quản mà nhiều người bỏ qua

Khi cho trứng vào tủ lạnh, đầu nhọn trứng nên hướng lên trên hay xuống dưới? Một giáo sư tại Đại học...

Làm sao - 54 phút trước

Nhiều người có thói quen cất trứng vào giá ở cửa tủ lạnh mà không biết có thể khiến trứng nhanh hỏng và dễ nhiễm khuẩn. Một giáo sư Đại học Đài Loan chỉ...

Bắt đầu từ 1/7/2025: Loạt ngành nghề này bước vào thời kỳ 'hốt bạc', phất lên như diều gặp gió

Bắt đầu từ 1/7/2025: Loạt ngành nghề này bước vào thời kỳ 'hốt bạc', phất lên như diều gặp gió

Kiến thức - 2 giờ, 7 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, nhiều ngành nghề được dự báo sẽ bứt phá mạnh mẽ nhờ làn sóng sáp nhập hành chính.

Được tặng túi tiền tỷ, Midu 'khóa môi' chồng thiếu gia đầy ngọt ngào trong tiệc kỷ...

Cô đào từng khiến Vũ Linh muốn cưới: 2 đời chồng, làm đủ nghề để mưu sinh, một mình nuôi con ở xứ người

Cô đào từng khiến Vũ Linh muốn cưới: 2 đời chồng, làm đủ nghề để mưu sinh, một mình nuôi con ở...

Chuyện làng sao - 2 giờ, 8 phút trước

Sau ánh hào quang của một thời vàng son, nữ nghệ sĩ tài sắc này phải trải qua những năm tháng đầy giông bão.

Từ hôm nay, làm 24 công việc này có thể nghỉ hưu sớm 10 năm, người lao động nên nắm được

Từ hôm nay, làm 24 công việc này có thể nghỉ hưu sớm 10 năm, người lao động nên nắm được

Tin trong ngày - 2 giờ, 8 phút trước

Theo Luật Bảo hiểm xã hội chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, người làm 24 công việc dưới đây có thể nghỉ hưu sớm 10 năm.

Từ hôm nay, người chưa đủ điều kiện hưởng lương hưu được hỗ trợ 100% chi phí mua bảo hiểm y tế, ai cũng cần biết kẻo mất quyền lợi

Từ hôm nay, người chưa đủ điều kiện hưởng lương hưu được hỗ trợ 100% chi phí mua bảo hiểm y tế,...

Tin trong ngày - 2 giờ, 8 phút trước

Người lao động không đủ điều kiện hưởng lương hưu, và chưa đủ tuổi hưởng trợ cấp hưu trí xã hội đang trong thời gian hưởng trợ cấp hằng tháng, sẽ được hỗ trợ...

Sau khi điều chỉnh địa giới hành chính, người dân có phải đổi Căn cước, Hộ chiếu?

Sau khi điều chỉnh địa giới hành chính, người dân có phải đổi Căn cước, Hộ chiếu?

Tin trong ngày - 2 giờ, 8 phút trước

Trước băn khoăn của nhiều người dân về việc thay đổi giấy tờ tùy thân khi các đơn vị hành chính được sáp nhập từ ngày 1/7, Bộ Công an khẳng định người dân...

Chính thức tăng lương hưu từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Chính thức tăng lương hưu từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Dòng sự kiện - 3 giờ, 9 phút trước

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được là 75% mức bình quân tiền lương làm căn...

Sang tháng 7, có 3 đối tượng này sẽ không được chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng

Sang tháng 7, có 3 đối tượng này sẽ không được chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng

Tin trong ngày - 3 giờ, 9 phút trước

Từ 1/7/2025, người hưởng lương hưu và trợ cấp bảo hiểm xã hội cần đặc biệt lưu ý 3 trường hợp này để đảm bảo quyền lợi không bị ảnh hưởng.

Danh sách ngành học được miễn 100% học phí trong năm 2025: Ai đang theo học thì xin chúc mừng!

Danh sách ngành học được miễn 100% học phí trong năm 2025: Ai đang theo học thì xin chúc mừng!

Kiến thức - 3 giờ, 9 phút trước

Dưới đây là danh sách những ngành được miễn học phí trong năm 2025.

Lật ngược chai mật ong và mật ong giả sẽ ngay lập tức lộ diện. Bạn không bao giờ phải lo lắng về việc mua phải mật ong giả nữa!

Lật ngược chai mật ong và mật ong giả sẽ ngay lập tức lộ diện. Bạn không bao giờ phải lo lắng...

Kiến thức - 3 giờ, 9 phút trước

Nói đến mật ong, ai cũng biết rằng nó không chỉ có tác dụng dưỡng ẩm cho cổ họng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và chống lại vi khuẩn, mà còn bổ...

Hải Tú bị chỉ trích khi làm điều này với Sơn Tùng

Hải Tú bị chỉ trích khi làm điều này với Sơn Tùng

Chuyện làng sao - 3 giờ, 10 phút trước

Sơn Tùng và Hải Tú vướng nghi vấn đi du lịch chung.

Hoa hậu Thùy Tiên 'khai tử' cuộc thi Hoa hậu Hoà bình Việt Nam?

Hoa hậu Thùy Tiên 'khai tử' cuộc thi Hoa hậu Hoà bình Việt Nam?

Chuyện làng sao - 3 giờ, 10 phút trước

Thông tin này được lan truyền trên các diễn đàn bàn chuyện sắc đẹp khiến cư dân mạng bàn tán.

Chỉ với một nút bấm này, dùng điều hòa thoải mái cả đêm vẫn tiết kiệm được vài trăm nghìn mỗi tháng

Chỉ với một nút bấm này, dùng điều hòa thoải mái cả đêm vẫn tiết kiệm được vài trăm nghìn mỗi tháng...

Kiến thức - 4 giờ, 51 phút trước

Mẹo tiết kiệm điện khi dùng điều hòa đó chính là nút "Sleep". Đây là chế độ ngủ tiết kiệm điện hiệu quả nhất.

Trường hợp nào cần cấp đổi sổ đỏ từ hôm nay 1/7?

Trường hợp nào cần cấp đổi sổ đỏ từ hôm nay 1/7?

Tin trong ngày - 4 giờ, 51 phút trước

Từ hôm nay 1/7, 8 trường hợp cần được cấp đổi sổ đỏ, theo Nghị định 151/2025 quy định về phân quyền, phân cấp trong lĩnh vực đất đai.

Có bắt buộc điều chỉnh thông tin trên giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh không?

Có bắt buộc điều chỉnh thông tin trên giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh không?

Tin trong ngày - 4 giờ, 51 phút trước

Cơ quan thuế tại TP.HCM đã hoàn tất việc cập nhật địa chỉ của người nộp thuế theo địa bàn hành chính mới trên hệ thống. Đáng chú ý, doanh nghiệp không bắt buộc...

Hàng loạt quy định giáo dục quan trọng chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, cấp xã sẽ tổ chức thi giáo viên dạy giỏi

Hàng loạt quy định giáo dục quan trọng chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, cấp xã sẽ tổ chức thi...

Tin trong ngày - 4 giờ, 51 phút trước

Từ hôm nay (1/7), hàng loạt quy định giáo dục quan trọng chính thức có hiệu lực theo Thông tư 12/2025.

Nếu bạn có 4 suy nghĩ này, cả đời sẽ không thể giàu! Chuyên gia vạch trần 'điểm mù giàu có', đừng để mắc bẫy

Nếu bạn có 4 suy nghĩ này, cả đời sẽ không thể giàu! Chuyên gia vạch trần 'điểm mù giàu có', đừng...

Kiến thức - 4 giờ, 51 phút trước

Khi nhắc đến chuyện kiếm tiền, phản ứng đầu tiên của bạn là gì? Nếu trong thâm tâm, bạn không thực sự công nhận giá trị của sự giàu có, thì chính tư duy...