Dù hầm xương lợn hay xương bò thì tuyệt đối không được cho nước vào hầm trực tiếp! Với bước này, canh xương ngon, ngọt, nhanh mềm như ngoài hàng

10:30 27/10/2021

Món canh xương hầm là món rất nhiều người thích nhưng lại không có nhiều người biết cách nấu. Nhiều người hầm xương xong thì nước canh không đủ đặc, thậm chí còn có mùi tanh rất khó chịu. Nguyên nhân vì sao lại như vậy?

Nước ninh xương là nguyên liệu quan trọng trong rất nhiều món ăn Việt. Chính vì vậy, làm sao để có một nồi nước dùng xương vừa ngon ngọt, đậm đà lại trong vắt là câu hỏi được rất nhiều người nội trợ quan tâm.

hầm xương, canh xương, canh xương hầm, hầm xương lợn, hầm xương bò

Một đầu bếp có kinh nghiệm của nhà hàng 5 sao chia sẻ rằng dù hầm bất kể loại nước xương nào, bạn không nên cho trực tiếp vào nồi

Khâu đầu tiên và rất quan trọng để có nồi nước dùng ngon ngọt đảm bảo chất lượng chính là lựa chọn nguyên liệu. Bạn nên chọn các loại xương còn tươi mới, màu đỏ, ấn nhẹ vào phần thịt thấy có độ đàn hồi, thịt không có mùi hôi khó chịu, không nhớt và không bị chảy nước vàng. Để mua xương chất lượng, bạn có thể đến thẳng các chợ đầu mối, nơi mà họ có được xương ngay sau khi giết mổ. Hay tốt nhất, bạn hãy đến các cơ sở bán thịt uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để mua. Tránh mua các loại đã đông lạnh, không rõ nguồn gốc, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Một đầu bếp có kinh nghiệm của nhà hàng 5 sao chi sẻ rằng dù hầm bất kể loại nước xương nào, bạn không nên cho trực tiếp vào nồi. Trước tiên ta nên rửa sạch xương, sau đó cho nước vào ngâm ít nhất hai tiếng để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng của xương. Nhiều người hầm xương không đặc và có màu trắng, nguyên nhân là do máu đọng còn sót lại. Sau khi ngâm xương xong, chúng ta rửa sạch lại một lần nữa.

hầm xương, canh xương, canh xương hầm, hầm xương lợn, hầm xương bò

Thực hiện hầm xương:

Bạn tiến hành bật bếp lửa, làm nóng dầu ăn, cho xương vào xào với gừng thái sợi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi dậy mùi thơm, sau đó cho nước vào đun trên lửa lớn để sôi nhanh. Khi nồi xương đã sôi thì bạn vặn lửa nhỏ, để chế độ hầm liu riu, đây là bí quyết cho xương ống heo tiết ra tối đa chất ngọt. Đồng thời, trong quá trình hầm, bạn cần thường xuyên hớt bọt nổi lên, đây là cách làm nước hầm xương trong mà người đầu bếp nào cũng phải biết.

Sau 30 phút hầm xương, bạn hãy cho một củ hành tím, 1 củ gừng nướng chín và đập dập vào nồi nước dùng để làm nước trong, thơm ngon hơn rồi tiếp tục hầm tiếp. Sau đó, bạn nêm nếm các gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn nên sử dụng muối để nêm nếm thay vì hạt nêm bởi loại gia vị này làm từ hạt xương hầm sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục.

hầm xương, canh xương, canh xương hầm, hầm xương lợn, hầm xương bò

Có hai điểm cần được chú ý khi hầm xương. Đầu tiên là ngọn lửa. Lý do khiến nước hầm xương ở nhà hàng có màu trắng như vậy thực ra là do lửa của họ rất lớn. Thứ hai là món hầm nên được đậy vung, sở dĩ nước hầm xương có thể chuyển sang màu trắng đục là do mỡ đã được đun trên lửa lớn và có hiện tượng "nhũ hoá". Đó là lý do tại sao chúng ta phải chiên qua xương trước, điều này có thể nước hầm xương có màu trắng sữa, ngon ngọt.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/du-ham-xuong-lon-hay-xuong-bo-thi-tuyet-doi-khong-duoc-c.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/du-ham-xuong-lon-hay-xuong-bo-thi-tuyet-doi-khong-duoc-cho-nuoc-vao-ham-truc-tiep-voi-buoc-nay-canh-xuong-ngon-ngot-nhanh-mem-nhu-ngoai-hang-99358.html

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Có một món bánh của Hà Nội vừa được công nhận di sản quốc gia, đó là?

Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025

Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Đặc sản gây 'nghiện' ở Phan Thiết có cái tên hết sức 'lồi lõm', ăn một lần nhớ cả đời

Địa chỉ ăn ngon - 02.09.2025

Với những ai lần đầu đặt chân đến Phan Thiết, món ăn này mang đến cảm giác độc đáo, vừa quen vừa lạ, khiến nhiều người thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến hải sản khô thành hải sản tươi

Mực khô không thể mềm chỉ bằng cách ngâm trong nước. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm mềm mực, biến...

Địa chỉ ăn ngon - 01.09.2025

Chỉ ngâm mực khô vào nước thôi sao? Bảo sao mực không mềm. Một ông lão đánh cá đã dạy tôi một mẹo để mực tươi và nhanh hơn.

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Luộc vịt hết hôi chỉ cần cắt nhỏ quả này rồi thả vào nồi, thịt mềm ngọt gấp 5 lần

Địa chỉ ăn ngon - 31.08.2025

Mặc dù luộc vịt tưởng chừng đơn giản, nhưng nhiều chị em đau đầu vì mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, đôi khi dai và không ngọt. Nhưng chỉ cần thêm các nguyên...

7 món ăn làm từ thức quà tinh tế nhất mùa Thu Hà Nội: Món nào cũng gây thương nhớ, nhiều người đóng thùng mua về làm quà

7 món ăn làm từ thức quà tinh tế nhất mùa Thu Hà Nội: Món nào cũng gây thương nhớ, nhiều người...

Địa chỉ ăn ngon - 31.08.2025

Khi đất trời chuyển mình sang thu, Hà Nội lại khiến người ta xao xuyến bởi một thức quà giản dị mà thanh tao đó là cốm. Hạt cốm xanh non, thơm nhẹ hương...

Từ nay, hàng nghìn người lao động ngoài 45 tuổi đón nhận tin vui: Hưởng quyền lợi cao chưa từng có từ BHXH

Từ nay, hàng nghìn người lao động ngoài 45 tuổi đón nhận tin vui: Hưởng quyền lợi cao chưa từng có từ...

Tin trong ngày - 9 giờ, 56 phút trước

Từ 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người lao động.

Sau khi quan hệ, nam giới chỉ lau bằng khăn giấy có được không? Chuyên gia khuyến cáo 3 việc cần làm sau 'cuộc yêu'

Sau khi quan hệ, nam giới chỉ lau bằng khăn giấy có được không? Chuyên gia khuyến cáo 3 việc cần làm...

Cấm nữ - 9 giờ, 57 phút trước

Nhiều nam giới sau khi quan hệ tình dục chỉ dùng giấy lau qua loa, nhưng các chuyên gia cho rằng cách này không đảm bảo vệ sinh và tiềm ẩn nhiều nguy cơ...

Tử vi ngày 11/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão cực kỳ may mắn, Tý khó giữ được tiền

Tử vi ngày 11/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão cực kỳ may mắn, Tý khó giữ được tiền

Đời sống số - 9 giờ, 57 phút trước

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 11/9/2025.

10 năm đóng hơn 100 triệu đồng tiền bảo hiểm nhân thọ, đến khi rút nhân viên nói: 'Chỉ được nhận 40 triệu đồng'

10 năm đóng hơn 100 triệu đồng tiền bảo hiểm nhân thọ, đến khi rút nhân viên nói: 'Chỉ được nhận 40...

Kiến thức - 9 giờ, 57 phút trước

Trước câu trả lời của nhân viên tư vấn bảo hiểm nhân thọ, chị H. băn khoăn không biết: 'Nên tiếp tục hay dừng hợp đồng?'.

Được khuyên hàn gắn với chồng cũ, diễn viên Lan Phương phản ứng ra sao?

Được khuyên hàn gắn với chồng cũ, diễn viên Lan Phương phản ứng ra sao?

Chuyện làng sao - 9 giờ, 58 phút trước

Những ngày vừa qua, Lan Phương đang làm thủ tục ly hôn với chồng ngoại quốc nhận được sự quan tâm lớn.

'Ca sĩ Việt giàu nhất thế giới' bất ngờ tái xuất, song ca cùng em gái nổi...

Thiên An phản pháo gắt: 'Đừng hòng đụng tới con tôi'

Thiên An phản pháo gắt: 'Đừng hòng đụng tới con tôi'

Chuyện làng sao - 10 giờ, 31 phút trước

Sau nhiều ngày im lặng, Thiên An đã có dòng trạng thái cực gắt gửi đến người mà ai cũng biết.

Loại cây được đồn đoán 'có lá chứa vàng thật', trồng bạt ngàn ở Việt Nam: Cứ cô đặc lá là ra vàng?

Loại cây được đồn đoán 'có lá chứa vàng thật', trồng bạt ngàn ở Việt Nam: Cứ cô đặc lá là ra...

Kiến thức - 10 giờ, 14 phút trước

Đây là loại cây thân gỗ lớn và điều khiến các nhà khoa học ngạc nhiên là ở gần những nơi có cây này phát triển có thể có mỏ vàng.

Chính thức ấn định thời hạn giải quyết thủ tục đất đai ở cấp xã không quá 23 ngày

Chính thức ấn định thời hạn giải quyết thủ tục đất đai ở cấp xã không quá 23 ngày

Kiến thức - 10 giờ, 15 phút trước

Quyết định 3380/QĐ-BNNMT quy định rõ thời gian giải quyết hồ sơ đất đai ở cấp xã không quá 23 ngày.

Việt Nam sẽ có cầu vượt sông gần 20.000 tỷ nối 2 tỉnh thành giàu bậc nhất cả nước

Việt Nam sẽ có cầu vượt sông gần 20.000 tỷ nối 2 tỉnh thành giàu bậc nhất cả nước

Dòng sự kiện - 10 giờ, 15 phút trước

Dự án này không chỉ giải quyết nhu cầu giao thông trước mắt mà còn góp phần hoàn thiện mạng lưới hạ tầng hiện đại, thúc đẩy liên kết vùng, tạo hành lang kết...

Phát hiện hòn đảo hoang sơ không nhà dân giữa biển miền Trung, cảnh sắc thay đổi theo mùa

Phát hiện hòn đảo hoang sơ không nhà dân giữa biển miền Trung, cảnh sắc thay đổi theo mùa

Kiến thức - 10 giờ, 16 phút trước

Miền Trung Việt Nam lại vừa hé lộ một "viên ngọc thô" dành cho những tín đồ du lịch khám phá. Đó là Hòn Dứa (Phú Yên), một hòn đảo hoàn toàn hoang sơ,...

4 câu nói dễ mất lòng người khác khi vay tiền, đừng lỡ miệng kẻo bị đánh giá EQ thấp

4 câu nói dễ mất lòng người khác khi vay tiền, đừng lỡ miệng kẻo bị đánh giá EQ thấp

Đời sống trẻ - 10 giờ, 16 phút trước

Trong cuộc sống, việc vay tiền không chỉ là câu chuyện về con số mà còn là bài kiểm tra về trí tuệ cảm xúc (EQ). Một vài câu nói tưởng chừng vô hại...

Năm 2025, có 11 hiệu trưởng trường ĐH là ứng viên phó giáo sư, giáo sư, cụ thể là?

Năm 2025, có 11 hiệu trưởng trường ĐH là ứng viên phó giáo sư, giáo sư, cụ thể là?

Kiến thức - 10 giờ, 16 phút trước

Hội đồng Giáo sư nhà nước vừa công bố danh sách 933 ứng viên giáo sư và phó giáo sư năm nay, trong đó có 11 ứng viên là hiệu trưởng các trường đại...

Lý giải 6 chi tiết đắt giá nhất giúp phim Mưa đỏ đạt doanh thu gần 600 tỷ đồng

Lý giải 6 chi tiết đắt giá nhất giúp phim Mưa đỏ đạt doanh thu gần 600 tỷ đồng

Chuyện làng sao - 10 giờ, 17 phút trước

Từng chi tiết của Mưa đỏ đều có những ẩn ý khiến khán giả phải suy ngẫm.

Herbalife Việt Nam tiếp tục lan tỏa thông điệp sống khỏe đẹp qua Tôi Khỏe Đẹp Hơn

Herbalife Việt Nam tiếp tục lan tỏa thông điệp sống khỏe đẹp qua Tôi Khỏe Đẹp Hơn

Doanh nghiệp - 11 giờ, 13 phút trước

Sáng ngày 9/9/2025, tại Bộ Y tế, cuộc thi TÔI KHOẺ ĐẸP HƠN Lần 4 chính thức được phát động với sự đồng hành của Herbalife Việt Nam, khẳng định cam kết mạnh mẽ...

Tại sao một số người lại ghét bạn mà không có lý do? Đây là câu trả lời hay nhất tôi từng nghe

Tại sao một số người lại ghét bạn mà không có lý do? Đây là câu trả lời hay nhất tôi từng...

Kiến thức - 13 giờ, 36 phút trước

Nhà văn Mạc Ngôn từng nói: "Bản chất con người rất phức tạp, đan xen giữa thiện và ác, vượt ra ngoài mọi định nghĩa thông thường". Trong cuộc sống, chắc hẳn ai trong...

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Năm ngày 11 tháng 9, tức ngày 20 tháng 7 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Năm ngày 11 tháng 9, tức ngày 20 tháng 7 âm lịch?

Đời sống số - 13 giờ, 39 phút trước

Thứ Năm, ngày 11 tháng 9, ngày 20 tháng 7 âm lịch, rơi vào Năm Tỵ, Tháng Dậu và Ngày Quý Mùi. Trong môi trường này, con giáp nào nên cẩn thận hơn? Và...

Ứng xử khôn lanh của 'vợ anh Tạ' khi nhắc đến thượng uý Lê Hoàng Hiệp

Ứng xử khôn lanh của 'vợ anh Tạ' khi nhắc đến thượng uý Lê Hoàng Hiệp

Chuyện làng sao - 13 giờ, 50 phút trước

Vợ diễn viên Phương Nam có câu trả lời thú vị trước câu hỏi khó của khán giả.

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một bông sen giúp bạn cảm thấy thích, xem có vị thần nào bảo vệ bạn không?

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một bông sen giúp bạn cảm thấy thích, xem có vị thần nào bảo vệ bạn...

Đời sống số - 13 giờ, 59 phút trước

Hãy chọn một bông sen mà bạn cảm thấy minh mẫn và thu hút nhất ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sự lựa chọn sẽ tiết lộ ai đang là “vị thần hộ mệnh”...

Đề xuất mới nhất của Bộ Tài chính: Thu nhập bao nhiêu tiền/tháng không phải nộp thuế?

Đề xuất mới nhất của Bộ Tài chính: Thu nhập bao nhiêu tiền/tháng không phải nộp thuế?

Tin trong ngày - 13 giờ, 18 phút trước

Nếu đề xuất của Bộ Tài chính được thông qua đây sẽ là tin vui cho người có thu nhập tiền lương, tiền công 15 triệu đồng/tháng vì không phải nộp thuế thu nhập...

Hiệp Gà được công an mời xuống test ma túy, kết quả thế nào?

Hiệp Gà được công an mời xuống test ma túy, kết quả thế nào?

Chuyện làng sao - 13 giờ, 30 phút trước

Mãn hạn tù, không mấy ai tin Hiệp Gà sẽ cai nghiện thành công, vì anh từng nghiện rất nặng. Nhưng kết quả lần test mới nhất của nam nghệ sĩ sẽ nói lên...