Thứ ba, 23/09/2025
Mùa thu Hà Nội ngoài không khí se lạnh đặc trưng, hoa sữa nồng nàn còn có những thức quà quen thuộc in sâu trong tiềm thức của nhiều người, trong đó có cốm. Cốm được làm từ lúa nếp làm chín bằng cách rang và sàng sảy cho hết vỏ trấu. Ngoài ăn liền, cốm còn dùng trong chế biến món ăn, quen thuộc phải kể đến chả cốm.
Ngoài ra, cũng có thể chế biến nhiều món khác, trong đó phải kể đến xôi cốm và chè cốm. Dưới đây là công thức làm hai món này:
1. Chè cốm
Nguyên liệu làm 6 bát chè:
- Cốm tươi hoặc khô: 200g.
- Bột sắn dây/bột năng (bột đao): 2 thìa to.
- Đường trắng: 100gr.
- Nước: 1 lít.
- Nước cốt dừa: 3 thìa.
- Lá dứa, dừa tươi nạo sợi, hạt sen (nếu có).
Cách làm:
Bước 1. Nếu dùng cốm khô thì rửa qua nước. Không cần ngâm vì cốm sẽ mềm rất nhanh. Dùng cốm tươi thì không cần sơ chế. Nếu có lá dứa thì rửa sạch, cắt ngắn lá hoặc bó gọn lại.
Bước 2. Đun sôi nước với đường, khuấy tan đường. Nếu có lá dứa thì đun cùng nước cho sôi, sau đó vớt lá ra mới cho đường, khuấy tan.
Bước 3. Hoà tan bột sắn/bột năng với một ít nước. Đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi lăn tăn (nhớ vặn nhỏ lửa hết cỡ), vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột tan đều, không vón cục.
Bước 4. Nước sôi lại thì tắt bếp, đổ cốm vào.
Bước 5. Đổ chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa. Nếu có dừa nạo thì rắc lên và thưởng thức.
Nếu có sẵn hạt sen thì đem ninh với nước. Sôi 10 -15 phút thì múc sen ra, lấy nước đó đun với đường như bước 2 bên trên. Sau cùng khi cho cốm vào thì cho luôn sen vào đảo đều. Nếu thích hạt sen ngọt, luộc xong sen thì xào sơ với chút đường để riêng rồi đổ cùng chè sau.
Chè cốm ăn nóng hoặc nguội đều được. Nếu muốn ăn cốm nguyên hạt, không nở thì ăn nóng. Nếu ăn nguội thì cốm rất mềm thơm, hạt nở to quyện vào nhau rất hấp dẫn.
2. Xôi cốm
Nguyên liệu:
- 300g cốm khô.
- 100g hạt sen tươi.
- 100g dừa tươi nạo sợi.
- 200g đỗ xanh đã tách vỏ.
- 50ml nước cốt dừa.
- Đường.
Cách làm:
Bước 1: Đỗ xanh ngâm qua đêm, đem hấp chín với 1 thìa cafe đường. Đỗ chín nghiền nát.
Bước 2: Hạt sen tươi rửa sạch, luộc chín với 1 thìa cafe đường.
Bước 3: Cốm xả dưới nước lạnh cho sạch, lưu ý không chà xát cốm.
Bước 4: Hấp cốm: Cho cốm, lá dứa kèm 1/2 lượng đỗ xanh đã hấp chín bên trên lên nồi hấp khoảng 5 phút sau đó mở nắp vung, cho tiếp nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi, 4 thìa cafe đường đảo đều, hấp thêm 10 phút đến khi cốm chín, thử hạt cốm thấy mềm dẻo là được.
Bước 5: Khi ăn trộn cốm, hạt sen, dừa tươi và đỗ xanh nghiền nát vậy là xong (Ảnh: Việt Hà)
Xem thêm
Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/com-ngoai-lam-cha-con-co-the-che-bien-thanh-hai-mon-ngon..
Trong những ngày se lạnh, đặc biệt là khi cơn mưa chợt đến, không gì...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 10 giờ trước
Ở Hà Nội, có một số quán bún ốc gia truyền thống lâu đời đã thu hút nhiều khách hàng từ: Bún ốc nguội, bún ốc truyền thống đến bún ốc chuối đậu....
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 23 giờ trước
Luộc rau là cách chế biến quen thuộc trong bữa cơm Việt, nhưng để rau xanh mướt, giòn ngon và giữ trọn dinh dưỡng không phải ai cũng biết. Một thắc mắc thường gặp...
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 7 giờ trước
Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc biệt là khi để nguội. Nếu bạn thường gặp...
Địa chỉ ăn ngon - 7 ngày, 18 giờ trước
Giữa hàng loạt quán ốc ở Hà Nội, Ốc Dì Tú gây chú ý với hành trình đặc biệt: từ một quán nhỏ mở năm 2016 đến khi được Michelin Guide vinh danh 3...
Địa chỉ ăn ngon - 16.09.2025
Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho quen thuộc sẽ trở nên mềm tan, thơm đậm vị mà không hề ngấy. Đây là bí quyết giúp...
Du lịch Việt - 1 giờ, 28 phút trước
Sau gần 20 năm bị bỏ hoang và trở nên nổi tiếng thế giới với vẻ đẹp ma mị, công viên nước Hồ Thủy Tiên (Huế) đã chính thức "hồi sinh", mở cửa miễn...
Kiến thức - 1 giờ, 29 phút trước
Các nhà khoa học Mỹ đã tìm thấy một tàu Tây Ban Nha chở đầy vàng bạc châu báu, trị giá lên tới 17 tỷ USD ở đáy biển Carribe.
Tin trong ngày - 1 giờ, 29 phút trước
Sau sáp nhập, các địa phương đều ban hành mức thu lệ phí và phí thẩm định hồ sơ cấp Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất (Sổ đỏ) mới. Mức thu có sự...
Tin trong ngày - 1 giờ, 29 phút trước
Sau chiến thắng 2-0 trước Nam Định FC, HLV Gerard Albadalejo của CLB Ninh Bình dành lời khen ngợi đặc biệt cho Đặng Văn Lâm.
Kiến thức - 1 giờ, 29 phút trước
"Tôi biết anh ngày nào cũng về nhà đúng giờ, tôi biết anh đều nộp hết tiền lương, nhưng tại sao anh lại không hiểu? Điều này khiến tôi nghẹt thở!" Giọng nói của...
Thời trang + - 1 giờ, 30 phút trước
Những năm tháng trôi qua thật vô tận, và mùa thu trôi qua thật nhanh. Thời tiết mùa thu khó đoán như làn khói: cái lạnh vào buổi sáng và buổi tối tương phản...
Kiến thức - 3 giờ, 36 phút trước
Những ngày qua thông tin nâng mức trợ cấp hưu trí xã hội lên thành 650.000 đồng khiến nhiều người háo hức nhưng có phải ai cũng được mức này?
Tin trong ngày - 3 giờ, 36 phút trước
Gần đây, việc ông Đỗ Anh Dũng - Chủ tịch Tập đoàn Tân Hoàng Minh tái xuất sau thời gian dài vắng bóng đã thu hút nhiều sự chú ý.
Kiến thức - 3 giờ, 36 phút trước
Nhiều ngành học hiện nay tiềm ẩn nguy cơ thất nghiệp cao và chi phí đào tạo lớn, vì vậy thí sinh có hoàn cảnh kinh tế bình thường cần cân nhắc kỹ lưỡng...
Tin trong ngày - 3 giờ, 36 phút trước
Từ ngày 1/1/2025 đến ngày 31/12/2025, người dân làm hộ chiếu online sẽ được giảm 10% lệ phí theo quy định.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 38 phút trước
Ưng Hoàng Phúc đã có mặt tại trụ sở Công an TP.HCM để làm việc liên quan đến nghi vấn MV lồng ghép hình ảnh một website cá độ.
Sản phẩm hot - 3 giờ trước
Từ sáng 19/9, trên toàn hệ thống Di Động Việt đã chật kín khách xếp hàng nhận iPhone mới. Tại cửa hàng 79 Đồng Khởi (TP.HCM), không chỉ khách hàng mà còn có nhiều...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 15 phút trước
Tin sao Việt 23/9/2025: Lê Dương Bảo Lâm nhanh chóng đưa ra phản hồi trước những thông tin gây hoang mang dư luận. Cư dân mạng liên tục đặt nghi vấn phải chăng nàng...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 44 phút trước
Lấy cảm hứng từ phẩm chất kiên cường và tinh thần quả cảm của lực lượng Công an Nhân dân (CAND), chương trình Chiến sĩ Quả cảm xuất hiện như một dấu ấn mới...
Phong thủy - 4 giờ, 46 phút trước
Từ xa xưa, các bậc hiền triết đã nhấn mạnh sự thống nhất giữa con người và thiên nhiên, tin rằng con người và môi trường sống có mối liên hệ mật thiết và...
Kiến thức - 4 giờ, 47 phút trước
Theo Bộ luật Lao động 2019, người lao động được nghỉ tổng cộng 11 ngày lễ, Tết chính thức hưởng nguyên lương bao gồm Tết Dương lịch (1 ngày). Như vậy, Tết Dương lịch...
Kiến thức - 4 giờ, 47 phút trước
Mức trợ cấp dành cho thanh niên xung phong đã hoàn thành nhiệm vụ trong kháng chiến và lực lượng thanh niên xung phong cơ sở ở miền Nam giai đoạn 1965 - 1975...
Dòng sự kiện - 4 giờ, 47 phút trước
Dự kiến tiền lương cơ bản của tất cả nhà giáo đều tăng, tăng thêm ít nhất khoảng 2 triệu đồng, nhiều nhất có thể lên tới 5-7 triệu đồng/người/tháng. Tiền tăng thêm này...
Tâm sự - 4 giờ, 47 phút trước
Từ một câu thoại tưởng chừng phũ phàng trong series phim nổi tiếng, một người mẹ đã nhận ra lý do khiến các mối quan hệ của mình dần tan vỡ và đáng lo...
Kiến thức - 4 giờ, 48 phút trước
Trên các nền tảng tuyển dụng trực tuyến, ngành cơ khí vẫn nằm trong nhóm ngành được nhiều doanh nghiệp tích cực săn đón, cho thấy tiềm năng thu nhập hấp dẫn và cơ...