Cách làm bánh pía ngon đón Trung thu

16:05 03/09/2015

Trung thu sắp đến, bên cạnh bánh dẻo bánh nướng... quen thuộc, bạn còn một món bánh khác khá phổ biến và được nhiều người mê đó là bánh pía.

cach lam banh, cách làm bánh pía, làm bánh trung thu,
Cách làm bánh pía đón trung thu

1. Nguyên liệu:

a. Làm bột nước

- 300g bột mì
- 40g đường
- 50g dầu ăn
- 50g mỡ nước
- 120g nước
- 1/2 muỗng cafe bột nở (baking powder)

b. Làm bột dầu

- 100g bột năng
- 100g bột mì
- 35g dầu ăn
- 35g mỡ nước

c. Làm phần nhân bánh:

- 250g đậu xanh không vỏ – ngâm mềm
- 180 – 200g đường
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột nếp rang (bột bánh dẻo)
- 200g thịt sầu riêng xay nhuyễn
- 1 muỗng canh mạch nha
- 100g mỡ đường (mỡ phần cắt hạt lựu, luộc chín, vớt ra để ráo, trộn với 2 muỗng canh đường rồi để ra chỗ gió cho mỡ trong lại)
- 12 lòng đỏ trứng muối (xả sạch dưới vòi nước, ngâm rượu trắng 15 phút rồi hấp chín)

2. Thực hiện:

Bước 1: Cách làm bột nước

Trộn đều bột mì và bột nở trong một cái thau, vun bột thành 1 cái núi nhỏ, rồi khoét một lỗ ở giữa núi bột. Cho đường, nước, dầu ăn và mỡ nước vào cái lỗ vừa khoét rồi nhào đến khi bột dẻo quyện vào nhau. Nếu dùng Kitchen aid thì sử dụng móc bẹt để nhào khoảng 5 phút là được. Để bột nghỉ khoảng 30 phút, cân và chia bột ra làm 12 phần đều nhau.
Lưu ý:
– Có thể dùng hoàn toàn dầu ăn nhưng nếu dùng 50-50 mỡ heo và dầu ăn thì bánh sẽ thơm hơn và xốp hơn.
– Phần bột trộn xong sẽ tương đối “ướt”, nhiều dầu nhưng không nhão

Ads

Bước 2: Cách làm bột dầu

Tất cả nguyên liệu trộn đều với nhau, để nghỉ 30 phút. Cân và chia đều ra làm 12phần. Lưu ý là phần bột này cũng khá ướt và hơi nhão.

Bước 3: Cách làm nhân

+ Đậu xanh sau khi ngâm mềm, cho vào nồi và đổ nước ngập trên mặt đậu 1 đốt ngón tay, nấu cho đậu mềm, hớt bọt cho sạch.
+Dùng máy xay sinh tố cầm tay hoặc cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Cho hỗn hợp đậu đã xay nhuyễn vào chảo chống dính xào với đường trên lửa vừa.
+Trong lúc xào cho dầu ăn vào làm nhiều lần. Xào cho đến khi đậu trong, dẻo vừa thì bỏ sầu riêng và mỡ đường vào xào cùng.
+ Các bạn có thể nếm nhân để gia giảm cho vừa khẩu vị. Khi nhân đã trong và không dính chảo nữa thì cho mạch nha vào trộn đều.
+ Nếu nhân còn hơi nhão thì cho thêm bột nếp rang vào trộn đều và tắt bếp. Để nhân thật nguội rồi chia làm 12 phần, bọc trứng muối, vo tròn.
*Lưu ý: nên làm nhân hơi ướt, vo viên sẽ khó nhưng bánh sẽ mềm hơn.Bước 4: Cách cán và gói bánh

1) Dàn mỏng viên bột nước rồi cho 1 viên bột dầu vào trong viên bột nước và bọc kín, vo tròn lại.
2) Cán bột thành hình thoi dài, độ dày khoảng 2 ly rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc.
3) Để cuộn bột trên dọc lại với mép bột hướng lên trên rồi cán mỏng theo chiều dài 1 lần nữa, độ dày khoảng 1 ly. Cuộn chặt lại theo chiều dọc. Nắn cho cuộn bột tương đối ngắn và mập mạp để dễ cán lần cuối
4) Khác với bánh trung thu ngàn lớp sẽ cắt đôi cuộn bột ở bước này, với bánh pía, chúng ta sẽ cán luôn cuộn bột đã cuộn lần 2 thành hình tương đối tròn, mỏng với độ lớn cho vừa bọc viên nhân. Chú ý cán chính giữa dầy, mép ngoài mỏng ra để dễ gói.
5) Cho viên nhân vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân và nắn lại cho tròn đều. Lưu ý gói cho thật sát và dính mép bột cho kỹ để nhân không bị thòi ra ngoài khi nướng.
6) Quay phần túm bột xuống dưới thành đế bánh. Đặt bánh đã nặn xong lên khay nướng có lót giấy nến hoặc Silpat, dùng tay đè cho bánh hơi dẹp xuống, bề mặt bánh bằng phẳng.
7) In mộc (stamp) lên mặt bánh. Cách in mộc: lấy 2 – 3 miếng bông tẩy trang lót vào đĩa. Hòa tan 3-4 giọt gel màu đỏ Wilton và một chút nước rồi đổ lên trên miếng bông. Ấn nhẹ mộc lên bông đã thấm màu đỏ rồi in lên bánh.

*Bí quyết làm bánh pía ngon: không thấm quá nhiều màu, nếu mực quá ướt sẽ làm các lớp vỏ bánh dính vào với nhau, không tách lớp được. Có thể in mộc lên 1 tờ giấy trắng trước cho bớt ướt rồi mới in lên bánh.

Bước 5: Hướng dẫn cách nướng bánh pía
Bật lò sẵn ở 220 độ C, 2 lửa. Cho khay bánh vào nướng trong vòng 5-7 phút cho tới khi vỏ bánh hơi đục lại và bắt đầu nở xốp .
Lấy bánh ra, dùng tăm xâm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh. Cho khay bánh vào lò nướng thêm khoảng 15 phút nữa cho đến khi bánh vàng đều là được.
*Lưu ý: chỉ quét trứng qua 1 lượt, không để chổi quá ướt sẽ làm tróc da bánh.

Vivian (TH) (Theo Giadinhvietnam.com)
Cách làm món sườn kiểu mới, đổ 2 quả trứng vào, không rán, hầm hay luộc, nhưng lại khiến trẻ vội ăn hết cả đĩa to

Cách làm món sườn kiểu mới, đổ 2 quả trứng vào, không rán, hầm hay luộc, nhưng lại khiến trẻ vội ăn...

Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 23 giờ trước

Trong vô vàn món ngon hấp dẫn, sườn heo hấp xôi nổi bật với hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng phong phú và sự kết hợp tinh tế, trở thành điểm nhấn...

Quán cà phê mới mở ở Hà Nội bán 750k/ly, giá gấp 37 lần cà phê vỉa hè vẫn hút khách

Quán cà phê mới mở ở Hà Nội bán 750k/ly, giá gấp 37 lần cà phê vỉa hè vẫn hút khách

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 15 giờ trước

Một ly cà phê được phục vụ tại cửa hàng có giá 750.000 đồng. Điều gì khiến cốc cà phê này lại giá trị cao đến như vậy?

5 quán phở gà lâu đời ngon nhất Thủ đô: Có quán được Michelin vinh danh là “viên ngọc quý giữa lòng Hà Nội”

5 quán phở gà lâu đời ngon nhất Thủ đô: Có quán được Michelin vinh danh là “viên ngọc quý giữa lòng...

Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 21 giờ trước

Đến Hà Nội, du khách có thể thưởng thức loạt quán phở gà lâu đời nổi tiếng ngon nhất Thủ đô.

Món này đúng là báu vật! Ăn thường xuyên có thể thanh lọc gan, sáng mắt, bổ máu. Một đĩa lớn chỉ 15 nghìn, ngon tuyệt cú mèo!

Món này đúng là báu vật! Ăn thường xuyên có thể thanh lọc gan, sáng mắt, bổ máu. Một đĩa lớn chỉ...

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 14 giờ trước

Thời tiết thay đổi nhanh quá. Hôm qua tôi còn có thể ra ngoài dạo chơi với chiếc áo khoác mỏng, nhưng sáng nay vừa thức dậy, gió bắc đã hú lên bên ngoài,...

Luộc theo công thức này, dạ dày lợn giòn trắng, thơm ngon, không bị hôi, dai

Luộc theo công thức này, dạ dày lợn giòn trắng, thơm ngon, không bị hôi, dai

Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 20 giờ trước

Dạ dày lợn luộc là món ngon, hấp dẫn nhưng lại là một ƀộ pħậп khó chế biến, nếu không làm đúng phương pháp sẽ rất dai, thậm chí bị hôi. Muốn món dạ...

 Thái độ đối với con chung - con riêng của diễn viên Quang Minh

Thái độ đối với con chung - con riêng của diễn viên Quang Minh

Chuyện làng sao - 10 giờ, 51 phút trước

Quang Minh và bạn gái kém tuổi tổ chức sinh nhật 1 tuổi cho con trai thu hút sự chú ý.

Cận cảnh phòng ngủ tiền tỷ của 3 công chúa nhà Đoàn Di Băng, sang chảnh như cung điện, ai nhìn cũng hoa mắt

Cận cảnh phòng ngủ tiền tỷ của 3 công chúa nhà Đoàn Di Băng, sang chảnh như cung điện, ai nhìn cũng...

Tin trong ngày - 10 giờ, 52 phút trước

Vợ chồng đại gia Đoàn Di Băng - Nguyễn Quốc Vũ vốn nổi tiếng không chỉ bởi sự giàu có mà còn vì độ cưng chiều con cái hết mực. Trong căn biệt thự...

Hà Nội: Một phường sắp hoàn thành 2 trường học gần 480 tỉ đồng

Hà Nội: Một phường sắp hoàn thành 2 trường học gần 480 tỉ đồng

Tin trong ngày - 10 giờ, 53 phút trước

Dự kiến, 2 trường học này sẽ bắt đầu được bàn giao, đi vào hoạt động từ học kỳ 2 của năm học 2025-2026.

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Năm ngày 6 tháng 11 tức 17 tháng 9 âm lịch)?

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Năm ngày 6 tháng 11 tức 17 tháng 9 âm lịch)?

Đời sống số - 12 giờ, 45 phút trước

Ngày 6 tháng 11, thứ Năm, là ngày 17 tháng 9 âm lịch, với sự kết hợp của Thiên Can Địa Chi là năm Tỵ, tháng Bính Tuất và ngày Kỷ Mão. Trong môi...

Đây là trang phục thu/đông hoàn hảo dành cho phụ nữ trên 40 tuổi: áo khoác và khăn quàng cổ – hợp thời trang, tinh tế và thon gọn

Đây là trang phục thu/đông hoàn hảo dành cho phụ nữ trên 40 tuổi: áo khoác và khăn quàng cổ – hợp...

Thời trang + - 12 giờ, 54 phút trước

Đối với phụ nữ trên 40 tuổi, thời trang thu đông từ lâu đã vượt ra khỏi việc chạy theo xu hướng một cách mù quáng. Ở giai đoạn này, chúng ta nên ưu...

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nghĩ bức ảnh cưới nào hạnh phúc nhất? Nó sẽ tiết lộ liệu cuộc hôn nhân của bạn có hạnh phúc mãi mãi hay không

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nghĩ bức ảnh cưới nào hạnh phúc nhất? Nó sẽ tiết lộ liệu cuộc hôn nhân của...

Đời sống số - 12 giờ, 5 phút trước

Dưới đây là bài kiểm tra tâm lý thú vị — chọn một bức ảnh cưới khiến bạn cảm thấy hạnh phúc nhất ngay từ cái nhìn đầu tiên, rồi mình sẽ giúp bạn...

Vụ chồng ca sĩ Đoàn Di Băng bị bắt: Hé lộ hành vi gian dối qua mắt pháp luật, không chỉ giữ chức chủ sở hữu

Vụ chồng ca sĩ Đoàn Di Băng bị bắt: Hé lộ hành vi gian dối qua mắt pháp luật, không chỉ giữ...

Tin trong ngày - 12 giờ, 22 phút trước

Thông tin xoay quanh doanh nhân Nguyễn Quốc Vũ, chồng của Đoàn Di Băng đang được cộng đồng mạng tìm kiếm.

Vụ bắt giam Nguyễn Quốc Vũ - chồng ca sĩ Đoàn Di Băng: Công an thông báo khẩn đến người tiêu dùng cả nước

Vụ bắt giam Nguyễn Quốc Vũ - chồng ca sĩ Đoàn Di Băng: Công an thông báo khẩn đến người tiêu dùng...

Tin trong ngày - 12 giờ, 23 phút trước

Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Đồng Nai mới đây đã ra Lệnh bắt bị can để tạm giam và Lệnh khám xét đối với Nguyễn Quốc Vũ (sinh năm 1978)...

Nóng: Cristiano Ronaldo xác nhận thời gian đám cưới, tiết lộ lý do cầu hôn đầy bất ngờ

Nóng: Cristiano Ronaldo xác nhận thời gian đám cưới, tiết lộ lý do cầu hôn đầy bất ngờ

Chuyện làng sao - 12 giờ, 23 phút trước

Sau gần 9 năm gắn bó, siêu sao Cristiano Ronaldo đã chính thức lên tiếng về kế hoạch tổ chức hôn lễ với Georgina Rodriguez, người phụ nữ anh gọi là "tình yêu của...

Ca khúc hiếm hoi làm nhiều người biết Đoàn Di Băng đã từng là ca sĩ, trước khi thành 'Đại gia quận 7'

Ca khúc hiếm hoi làm nhiều người biết Đoàn Di Băng đã từng là ca sĩ, trước khi thành 'Đại gia quận...

VIDEO - 13 giờ, 41 phút trước

Sự nghiệp âm nhạc ngắn ngủi và mờ nhạt của Đoàn Di Băng khiến nhiều người không biết cô đã từng là ca sĩ. Trước khi trở thành doanh nhân, Đoàn Di Băng từng...

'Ma trận' biệt thự, căn hộ cao cấp trải dài của vợ chồng Đoàn Di Băng: Tài sản thật, hay là chiêu trò?

'Ma trận' biệt thự, căn hộ cao cấp trải dài của vợ chồng Đoàn Di Băng: Tài sản thật, hay là chiêu...

Tin trong ngày - 13 giờ, 55 phút trước

Trên trang cá nhân với 1,9 triệu người theo dõi, Đoàn Di Băng lập hẳn album “My Home” để giới thiệu các tài sản của mình, nhưng điều này cũng làm dấy lên câu...

Màn song ca ngọt ngào của Đoàn Di Băng và chồng trong đám cưới 3 tỷ đồng cách đây 13 năm

Màn song ca ngọt ngào của Đoàn Di Băng và chồng trong đám cưới 3 tỷ đồng cách đây 13 năm

VIDEO - 13 giờ, 55 phút trước

Đoàn Di Băng chia sẻ trên nhiều trang báo điện tử, dự tính tổng chi phí cho lễ cưới của cô lên đến 3 tỷ đồng và chỉ riêng tiền trang trí hoa tươi...

Đoàn Di Băng giàu 'khủng' cỡ nào?

Đoàn Di Băng giàu 'khủng' cỡ nào?

Chuyện làng sao - 13 giờ, 55 phút trước

Hoạt động nghệ thuật mờ nhạt nhưng 'nữ đại gia quận 7' Đoàn Di Băng lại gây chú ý với những phát ngôn thẳng thắn, lối sống xa hoa và độ chịu chi hiếm...

Ca sĩ Lân Nhã là ai khi đang bị nhận nhiều ý kiến vì vé concert cao ngang ngửa Mỹ Tâm, Hà Anh Tuấn

Ca sĩ Lân Nhã là ai khi đang bị nhận nhiều ý kiến vì vé concert cao ngang ngửa Mỹ Tâm, Hà...

Chuyện làng sao - 13 giờ, 55 phút trước

Ngay khi Lân Nhã công bố, giá vé tại Hà Nội từ 2,5 đến 5,9 triệu đồng đã gây nhiều tranh luận, không ít khán giả cho rằng mức giá này khá cao, tương...

Thái độ khó tin của Đoàn Di Băng khi chồng bị bắt giữ, cư dân mạng phát hiện lộ dấu hiệu bất ổn khó chối cãi

Thái độ khó tin của Đoàn Di Băng khi chồng bị bắt giữ, cư dân mạng phát hiện lộ dấu hiệu bất...

Chuyện làng sao - 13 giờ, 22 phút trước

Thông tin ông Nguyễn Quốc Vũ (Tổng giám đốc Công ty TNHH Thương mại dịch vụ VB Group), cũng là chồng của Đoàn Di Băng bị bắt giữ đang thu hút sự quan tâm...

Nóng: Chồng Đoàn Di Băng bị bắt

Nóng: Chồng Đoàn Di Băng bị bắt

Tin trong ngày - 13 giờ, 24 phút trước

Công an tỉnh Đồng Nai đã bắt tạm giam ông Nguyễn Quốc Vũ - chồng ca sĩ Đoàn Di Băng, Tổng giám đốc VB Group – cùng hai đồng phạm để điều tra hành...

Bão Kalmaegi đã vào Biển Đông, có khả năng mạnh lên cấp 14: Sẽ đổ bộ trực tiếp vào những tỉnh, thành nào?

Bão Kalmaegi đã vào Biển Đông, có khả năng mạnh lên cấp 14: Sẽ đổ bộ trực tiếp vào những tỉnh, thành...

Dòng sự kiện - 14 giờ, 35 phút trước

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia sáng sớm 5/11, bão Kalmaegi vào Biển Đông thành cơn bão số 13 trong năm nay.

Đặt cọc mua bán nhà đất: Muốn tránh rủi ro pháp lý nhất định phải lưu ý những điều quan trọng này

Đặt cọc mua bán nhà đất: Muốn tránh rủi ro pháp lý nhất định phải lưu ý những điều quan trọng này...

Kiến thức - 14 giờ, 53 phút trước

Nếu không nắm rõ quy định pháp luật về đặt cọc khi mua nhà đất, người mua dễ gặp rủi ro mất tiền hoặc tranh chấp sau này.

Cảnh giác: 5 loại cây quen thuộc có thể biến nhà bạn thành 'ổ muỗi' mà không hề hay biết

Cảnh giác: 5 loại cây quen thuộc có thể biến nhà bạn thành 'ổ muỗi' mà không hề hay biết

Kiến thức - 14 giờ, 54 phút trước

Nhiều gia đình có thói quen trồng cây cảnh để làm đẹp không gian sống và thanh lọc không khí. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng một số loại cây có thể vô tình...

Xem phim Sex Education, tôi choáng váng khi nghe con kể chuyện về bạn học sinh ngoan nhất lớp: Cú sốc khiến vợ chồng tôi phải họp gia đình khẩn

Xem phim Sex Education, tôi choáng váng khi nghe con kể chuyện về bạn học sinh ngoan nhất lớp: Cú sốc khiến...

Tâm sự - 14 giờ, 54 phút trước

Từng cho rằng những câu chuyện táo bạo trong bộ phim "Sex Education" chỉ có ở "trời Tây", một bà mẹ đã phải nhìn nhận lại hoàn toàn cách giáo dục con cái sau...