Bí quyết tẩm ướp cho từng loại thực phẩm, bảo đảm ngon!

14:05 27/10/2016

Việc tẩm ướp thực phẩm quan trọng nhưng không hề khó, chỉ cần bạn nắm được 1 số nguyên tắc cơ bản thì món ăn ngon, đậm đà là hoàn toàn trong tầm tay.

Tẩm ướp thực phẩm là công đoạn tuy nhỏ nhặt nhưng cực quan trọng để có được món ăn thơm, ngon, tròn vị và nhất là không hại sức khỏe. Nhiều người dù nấu nướng đã lâu nhưng cách tẩm ướp chỉ dừng ở việc làm theo cảm giác để cuối cùng món ăn không nhạt nhẽo, nhưng nếu áp dụng những bí quyết sau đây, món ăn của bạn sẽ bảo đảm ngon đậm đà chứ không bị “hên xui” nay thế này, mai thế khác:

(Ảnh: Internet)

Về trình tự sử dụng gia vị

Thay vì nhớ thứ gì cho thứ đó, món ăn của bạn sẽ ngon hơn, ngấm hơn, và bảo đảm không sót vị nếu bạn nhớ trình tự mặn - ngọt - thơm - cay. Trong đó:

- Vị mặn từ muối, hạt nêm. Bạn lưu ý nên hạn chế tẩm ướp bằng mắm mà chỉ nêm mắm khi món ăn đã chín, mềm, nếu không sẽ làm mất vitamin, axit amin và mùi vị của mắm. Còn đối với muối, bạn không nên dùng muối i-ốt để tẩm ướp lâu vì dễ làm thực phẩm bị ra nước.

- Vị ngọt từ đường, mật ong, nước hàng,bột ngọt…

- Mùi thơm từ hành, tỏi, rượu, mè… Bạn lưu ý không nên dùng tiêu khi tẩm ướp vì nhiệt độ cao không chỉ làm mất mùi thơm đặc trưng của tiêu mà còn có thể làm sinh chất gây ung thư; chỉ nên nêm tiêu khi món ăn đã chín và tắt bếp.

- Vị cay từ ớt, sa tế…

- Sau cùng là các thành phần phụ không mùi như dầu ăn, trứng, bột mì…

Về lựa chọn gia vị

Nếu bạn đã thường nghe những người sành ăn khi ăn hải sản sẽ dùng vang trắng, ăn thịt sẽ dùng vang đỏ thì tương tự như vậy, khi tẩm ướp các loại thực phẩm khác nhau, cũng nên chú ý những yêu cầu đặc biệt khác nhau:

- Với các loại thịt, nếu cần vị ngọt, bạn chỉ nên mật ong cho thịt trắng, còn thịt đỏ thì nên dùng đường, hoặc tốt hơn là dùng nước ép lê;

- Với các loại cá và hải sản thì không nên thiếu gừng và rượu trắng - để rửa, ướp, và sử dụng trong khi chế biến;

- Với các loại rau củ, bạn cũng nên xóc qua chút muối trước khi xào nấu, hoặc với sốt đặc biệt trước khi nướng;

Lưu ý có một số loại thực phẩm không nên tẩm ướp quá nhiều sẽ làm mất mùi vị thơm ngon đặc trưng, chẳng hạn thịt cừu, hàu, sò, tôm hùm, nấm…

(Ảnh: Internet)

Về thời gian tẩm ướp

- Thịt trắng cần thời gian tẩm ướp lâu nhất, khoảng 30 phút;

- Cá cần thời gian tẩm ướp khoảng 15 phút;

- Thịt đỏ cần thời gian tẩm ướp khoảng 10 phút nếu để nguyên khối, 5 phút nếu thái lát hoặc băm nhỏ;

- Rau củ thì chỉ cần rắc gia vị trước khi chế biến.

>> Cá chiên thế này vừa giòn vừa ngon lại chẳng tanh chút nào!

Theo Ttvn.vn
Loading...
Khai trương nhà hàng P’TI Saigon – Festive Dining Concept

Khai trương nhà hàng P’TI Saigon – Festive Dining Concept...

Nhà hàng P’TI Saigon – Festive Dining Concept vừa chính thức đưa vào hoạt động...

Công thức món ăn cực tốt cho mùa thu giảm hẳn viêm họng và ho, tiếc là quá ít người biết

Công thức món ăn cực tốt cho mùa thu giảm hẳn viêm họng và ho, tiếc là quá ít người biết

Địa chỉ ăn ngon - 11.10.2019

Vào mùa thu, thời tiết trở nên hanh khô khiến mọi người thường bị viêm họng và ho. Lê là một trong những thực phẩm được đánh giá là hoàn hảo để giúp mọi...

Cách làm lòng già lợn xào ớt sừng giòn ngon, tuyệt đối không còn mùi hôi

Cách làm lòng già lợn xào ớt sừng giòn ngon, tuyệt đối không còn mùi hôi

Địa chỉ ăn ngon - 10.10.2019

Đầu bếp đã mách thêm một bước trong quá trình xào giúp cho lòng già vừa ngon giòn như ngoài hàng vừa không bị hôi.

Làm dưa chuột muối thì chú ý thêm bước này, dưa chuột xanh ngon, để nửa năm vẫn không bị hỏng

Làm dưa chuột muối thì chú ý thêm bước này, dưa chuột xanh ngon, để nửa năm vẫn không bị hỏng

Địa chỉ ăn ngon - 09.10.2019

Với cách làm dưa chuột muối độc đáo kiểu này, bạn sẽ có thêm một món ăn kèm giòn ngon hấp dẫn, đảm bảo bao nhiêu cơm cũng hết.

Cách làm món thịt ba chỉ nướng ăn hoài không ngán

Cách làm món thịt ba chỉ nướng ăn hoài không ngán

Địa chỉ ăn ngon - 08.10.2019

Cách làm món thịt ba chỉ nướng thơm ngon mà không hề ngấy này rất đơn giản.

Thịt bò xào nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho bữa cơm chiều

Thịt bò xào nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho bữa cơm chiều

Địa chỉ ăn ngon - 07.10.2019

Không mất quá nhiều thời gian cho việc chế biến, bạn vẫn có một bữa tối ngon miệng với món thịt bò xào nóng hổi cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng.

Vợ chồng nghệ sĩ Chiều Xuân tham dự sinh nhật của cháu ngoại

Vợ chồng nghệ sĩ Chiều Xuân tham dự sinh nhật của cháu ngoại

Chuyện làng sao - 3 giờ, 56 phút trước

Con gái của nghệ sĩ Chiều Xuân là Hồng Mi đã tổ chức sinh nhật cho con trai thứ hai.

Lộ tình tiết mới bất thường trong vụ tự tử của Sulli, gia tài với căn biệt thự bạc tỷ sẽ do ai thừa kế?

Lộ tình tiết mới bất thường trong vụ tự tử của Sulli, gia tài với căn biệt thự bạc tỷ sẽ do...

Chuyện làng sao - 3 giờ, 56 phút trước

Chiếc hộp được cảnh sát tìm thấy ngay trước cửa nhà cùng vào thời điểm phát hiện ra thi thể của Sulli gây hoang mang dư luận. Ngoài ra, những gì mà Sulli sở...

Diễn viên Quách Ngọc Tuyên lần đầu công khai bạn gái mới, tình cũ là Nam Thư phản ứng ra sao?

Diễn viên Quách Ngọc Tuyên lần đầu công khai bạn gái mới, tình cũ là Nam Thư phản ứng ra sao?

Chuyện làng sao - 3 giờ, 8 phút trước

Vì sợ người hâm mộ bị tổn thương nên mới đây diễn viên Quách Ngọc Tuyên mới công khai người yêu.

Thân nhau 'con chấy cắn đôi' thế nên Dương Mịch và Angelababy mới hay đụng hàng

Thân nhau 'con chấy cắn đôi' thế nên Dương Mịch và Angelababy mới hay đụng hàng

Thời trang sao - 4 giờ, 10 phút trước

Nữ diễn viên Dương Mịch và cô bạn thân Angelababy không hiểu do vô tình hay hữu ý mà nhiều lần diện đồ giống nhau.

Thoát vai 'Phú Sát Hoàng hậu', Tần Lam hóa thân thành công chúa tóc mây gây thương nhớ

Thoát vai 'Phú Sát Hoàng hậu', Tần Lam hóa thân thành công chúa tóc mây gây thương nhớ

Thời trang sao - 4 giờ, 10 phút trước

Nữ diễn viên Tần Lam đem đến cho người hâm mộ bất ngờ khi xuất hiện dịu dàng, ngọt ngào như một nàng công chúa bước ra từ truyện cổ tích.

Tự tay cắm hoa tặng mẹ nhân ngày 20/10, Dương Triệu Vũ nhận cái kết 'không đỡ nổi'

Tự tay cắm hoa tặng mẹ nhân ngày 20/10, Dương Triệu Vũ nhận cái kết 'không đỡ nổi'

Chuyện làng sao - 4 giờ, 25 phút trước

Nhân ngày Quốc tế Phụ nữ 20/10, Dương Triệu Vũ quyết định mua tặng mẹ một lẵng hoa thật to được trang trí theo ý tưởng của anh. Tuy nhiên khi chứng kiến sự...

Lâu lâu mới lên hình, con trai Thu Thủy vẫn gây ấn tượng với style cực chất

Lâu lâu mới lên hình, con trai Thu Thủy vẫn gây ấn tượng với style cực chất

Nhí - 5 giờ, 56 phút trước

Mới khoảng 4 tuổi nhưng bé Henry nhà Thu Thủy đã có gu thời trang và thần thái chụp hình chuyên nghiệp như mẫu nhí.

Kỳ Duyên diện trang phục khoe khéo đôi chân dài 1m10 đẳng cấp

Kỳ Duyên diện trang phục khoe khéo đôi chân dài 1m10 đẳng cấp

Chuyện làng sao - 5 giờ, 56 phút trước

Trong bộ hình mới nhất gửi đến công chúng, Hoa hậu Kỳ Duyên khoe gu thời trang đẳng cấp cùng thần thái ngút ngàn.

Lều Phương Anh mặn mà trong bộ ảnh tái xuất

Lều Phương Anh mặn mà trong bộ ảnh tái xuất

Album ảnh sao - 5 giờ, 56 phút trước

Bà mẹ hai con đã tái xuất trở lại với âm nhạc sau thời gian im ắng và gây bất ngờ với nhan sắc ngọt ngào.

Noo Phước Thịnh đại diện Việt Nam biểu diễn tại 'V Heartbeat live in Seoul'

Noo Phước Thịnh đại diện Việt Nam biểu diễn tại 'V Heartbeat live in Seoul'

Tin tức nhạc - 5 giờ, 56 phút trước

Thông tin về sự trở lại tại sân khấu Hàn Quốc của Noo Phước Thịnh đang khiến nhiều khán giả cảm thấy phấn khích.

Các loại mụn chắc chắn trong đời bạn sẽ gặp phải

Các loại mụn chắc chắn trong đời bạn sẽ gặp phải

Làm đẹp+ - 5 giờ, 8 phút trước

Mụn trứng cá là một trong những bệnh da phổ biến nhất, xuất hiện nhiều nhất ở tuổi dậy thì. Tuy bệnh không gây nguy hại cho sức khỏe nhưng lại ảnh hưởng lớn...

3 nguyên tắc mẹ phải nhớ khi giặt đồ cho trẻ, vừa sạch lại tránh được các vấn đề về da

3 nguyên tắc mẹ phải nhớ khi giặt đồ cho trẻ, vừa sạch lại tránh được các vấn đề về da

Chăm con - 5 giờ, 16 phút trước

Xung quanh việc chuẩn bị đồ dùng cho trẻ, nhiều mẹ vẫn băn khoăn chưa biết giặt giũ đồ của bé như thế nào là đúng cách?

NSND Hồng Vân xúc động nghẹn ngào nhớ về bà và những khúc hát ru tuổi thơ

NSND Hồng Vân xúc động nghẹn ngào nhớ về bà và những khúc hát ru tuổi thơ

VIDEO - 5 giờ, 16 phút trước

Bất chợt xúc động trước bài hát ru, NSND Hồng Vân nghẹn ngào: “Tự nhiên nghe bài này là Vân lại nhớ tới bà nội da diết, và cũng chính bài này bà thường...

Rộ tin 'vua hài' Châu Tinh Trì làm đám cưới với Trương Bá Chi tại Paris vào tháng sau

Rộ tin 'vua hài' Châu Tinh Trì làm đám cưới với Trương Bá Chi tại Paris vào tháng sau

Chuyện làng sao - 8 giờ, 38 phút trước

Hành động này của Châu Tinh Trì càng ngầm thừa nhận mình chính là cha ruột của con trai Trương Bá Chi?

Chỉ với 7 từ, Lâm Tâm Như đã làm rõ tin đồn bị Hoắc Kiến Hoa bạo hành dẫn đến ly hôn

Chỉ với 7 từ, Lâm Tâm Như đã làm rõ tin đồn bị Hoắc Kiến Hoa bạo hành dẫn đến ly hôn...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 39 phút trước

Lâm Tâm Như cuối cùng cũng đã lên tiếng về tin đồn ly hôn Hoắc Kiến Hoa vì bị bạo hành.

Như chưa từng đau khổ vì yêu, Thái Trinh rạng rỡ tung bản mashup loạt hit đình đám cực chất

Như chưa từng đau khổ vì yêu, Thái Trinh rạng rỡ tung bản mashup loạt hit đình đám cực chất

VIDEO - 8 giờ, 39 phút trước

Thái Trinh đã trở lại với thần thái rạng rỡ tràn đầy sức sống khi tung bản mashup loạt hit đình đám như "Havana", "Bùa yêu", "Không phải dạng vừa đâu", "12h"…

Điều gì giúp Kasim Hoàng Vũ không bị sa vào lưới của 'hồ ly tinh' dù đối mặt với nhiều cám dỗ

Điều gì giúp Kasim Hoàng Vũ không bị sa vào lưới của 'hồ ly tinh' dù đối mặt với nhiều cám dỗ...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 60 phút trước

Trong quá trình đi hát, diễn xa nhà Kasim Hoàng Vũ gặp rất nhiều cám dỗ, thế nhưng giọng ca 'Vì yêu' vẫn bước qua được khi nghĩ đến bạn gái và các con....

Bạn trai đặt bàn ăn trị giá gần 35 triệu đồng để kỉ niệm 4 năm ngày quen Hoa hậu Thu Hoài

Bạn trai đặt bàn ăn trị giá gần 35 triệu đồng để kỉ niệm 4 năm ngày quen Hoa hậu Thu Hoài...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 4 phút trước

Nhân dịp kỉ niệm 4 năm ngày quen nhau, Hoa hậu Thu Hoài và bạn trai đã đi ăn tại một nhà hàng sang trọng.

Mão, Thìn, Tỵ: Sinh vào năm nào thì may mắn, phúc dày và dễ trở nên giàu có?

Mão, Thìn, Tỵ: Sinh vào năm nào thì may mắn, phúc dày và dễ trở nên giàu có?

Đời sống số - 8 giờ, 4 phút trước

Với mỗi tuổi lại có những năm sinh nhất định được cho là sẽ dễ thành công, may mắn và trở nên giàu có sung túc.

Đông Nhi và Ông Cao Thắng chính thức tiết lộ địa điểm tổ chức lễ cưới 'khủng' đúng kiểu con nhà giàu

Đông Nhi và Ông Cao Thắng chính thức tiết lộ địa điểm tổ chức lễ cưới 'khủng' đúng kiểu con nhà giàu...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 23 phút trước

Cặp đôi sẽ tài trợ miễn phí 500 khách mời đến Phú Quốc dự hôn lễ của mình.