Thứ tư, 17/09/2025
Tẩm ướp thực phẩm là công đoạn tuy nhỏ nhặt nhưng cực quan trọng để có được món ăn thơm, ngon, tròn vị và nhất là không hại sức khỏe. Nhiều người dù nấu nướng đã lâu nhưng cách tẩm ướp chỉ dừng ở việc làm theo cảm giác để cuối cùng món ăn không nhạt nhẽo, nhưng nếu áp dụng những bí quyết sau đây, món ăn của bạn sẽ bảo đảm ngon đậm đà chứ không bị “hên xui” nay thế này, mai thế khác:
(Ảnh: Internet)
Về trình tự sử dụng gia vị
Thay vì nhớ thứ gì cho thứ đó, món ăn của bạn sẽ ngon hơn, ngấm hơn, và bảo đảm không sót vị nếu bạn nhớ trình tự mặn - ngọt - thơm - cay. Trong đó:
- Vị mặn từ muối, hạt nêm. Bạn lưu ý nên hạn chế tẩm ướp bằng mắm mà chỉ nêm mắm khi món ăn đã chín, mềm, nếu không sẽ làm mất vitamin, axit amin và mùi vị của mắm. Còn đối với muối, bạn không nên dùng muối i-ốt để tẩm ướp lâu vì dễ làm thực phẩm bị ra nước.
- Vị ngọt từ đường, mật ong, nước hàng,bột ngọt…
- Mùi thơm từ hành, tỏi, rượu, mè… Bạn lưu ý không nên dùng tiêu khi tẩm ướp vì nhiệt độ cao không chỉ làm mất mùi thơm đặc trưng của tiêu mà còn có thể làm sinh chất gây ung thư; chỉ nên nêm tiêu khi món ăn đã chín và tắt bếp.
- Vị cay từ ớt, sa tế…
- Sau cùng là các thành phần phụ không mùi như dầu ăn, trứng, bột mì…
Về lựa chọn gia vị
Nếu bạn đã thường nghe những người sành ăn khi ăn hải sản sẽ dùng vang trắng, ăn thịt sẽ dùng vang đỏ thì tương tự như vậy, khi tẩm ướp các loại thực phẩm khác nhau, cũng nên chú ý những yêu cầu đặc biệt khác nhau:
- Với các loại thịt, nếu cần vị ngọt, bạn chỉ nên mật ong cho thịt trắng, còn thịt đỏ thì nên dùng đường, hoặc tốt hơn là dùng nước ép lê;
- Với các loại cá và hải sản thì không nên thiếu gừng và rượu trắng - để rửa, ướp, và sử dụng trong khi chế biến;
- Với các loại rau củ, bạn cũng nên xóc qua chút muối trước khi xào nấu, hoặc với sốt đặc biệt trước khi nướng;
Lưu ý có một số loại thực phẩm không nên tẩm ướp quá nhiều sẽ làm mất mùi vị thơm ngon đặc trưng, chẳng hạn thịt cừu, hàu, sò, tôm hùm, nấm…
(Ảnh: Internet)
Về thời gian tẩm ướp
- Thịt trắng cần thời gian tẩm ướp lâu nhất, khoảng 30 phút;
- Cá cần thời gian tẩm ướp khoảng 15 phút;
- Thịt đỏ cần thời gian tẩm ướp khoảng 10 phút nếu để nguyên khối, 5 phút nếu thái lát hoặc băm nhỏ;
- Rau củ thì chỉ cần rắc gia vị trước khi chế biến.
Chỉ cần thêm một quả táo gai và một thìa giấm balsamic, món thịt kho...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 2 giờ trước
Rau luộc là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách làm để rau giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngon hấp dẫn....
Địa chỉ ăn ngon - 6 ngày, 21 giờ trước
Nước dùng của món này được biến tấu từ xương bò, xương cá hoặc vỏ tôm, kết hợp gia vị phở cùng cà chua, sả, ớt, tạo vị chua cay, ngọt thanh.
Địa chỉ ăn ngon - 05.09.2025
Việc chuẩn bị lễ vật, mâm cúng Rằm tháng 7 âm lịch mang hai ý nghĩa quan trọng là Vu lan báo hiếu và xá tội vong nhân.
Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025
Trước khi đến Việt Nam, vị khách Tây này chỉ biết đến 2 món nổi tiếng nhất là phở và bánh mỳ kẹp. Tuy nhiên sau đó, trải nghiệm tại dải đất hình chữ...
Địa chỉ ăn ngon - 04.09.2025
Nếu ghé Hà Nội, du khách không nên để lỡ dịp thưởng thức món bánh đặc sản nhưng giá lại bình dân này.
Kiến thức - 60 phút trước
Trong một thế giới đầy biến động, đâu là khoản đầu tư an toàn và mang lại lợi nhuận dài hạn nhất? Theo huyền thoại chứng khoán Warren Buffett, câu trả lời không nằm...
Dòng sự kiện - 60 phút trước
Chính phủ nêu rõ việc đảm bảo cung cấp một bộ sách giáo khoa thống nhất toàn quốc sử dụng từ năm học 2026 - 2027, cung cấp miễn phí từ năm 2030.
Tin trong ngày - 2 giờ, 53 phút trước
Theo quy chế chi tiêu nội bộ, mức thưởng Tết Nguyên đán 2026 của trường này sẽ bằng thưởng Tết Nguyên đán 2025 với mức 25 triệu đồng/người.
Kiến thức - 2 giờ, 53 phút trước
Trám đen được ví như “vàng đen” hay “cây ATM” của xã Hoàng Vân, tỉnh Bắc Ninh bởi đây là nguồn thu chính giúp nhiều hộ dân đổi đời.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 54 phút trước
Một loại hạt vốn được xem là bình dân, thậm chí thường bị vứt bỏ tại Việt Nam, lại đang được bán với giá đắt đỏ tại Nhật Bản nhờ vào những giá trị...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 54 phút trước
Puka đã lên tiếng tiết lộ lý do ít cho nhóc tỳ lên sóng trong cuộc trò chuyện với fan.
Tin trong ngày - 2 giờ, 54 phút trước
Hiện một số trường đại học đã ra thông báo xét tuyển bổ sung vào các ngành đào tạo hệ chính quy năm 2025, trong đó có nhóm ngành Ngôn ngữ.
Tin trong ngày - 3 giờ, 44 phút trước
Ít ai ngờ, phía sau mùi hương 'ngào ngạt' hay lời quảng cáo 'trắng sáng vượt trội' của nước giặt lại tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe.
Kiến thức - 3 giờ, 44 phút trước
Con người trải qua hàng triệu năm tiến hóa, từ tổ tiên vượn người đến hình hài hiện đại ngày nay. Dù hiện tại, chúng ta ít còn chứng kiến những thay đổi về...
Tin trong ngày - 3 giờ, 45 phút trước
Trong số những ngành học có tỷ lệ thất nghiệp cao nhất theo thống kê, bất ngờ có những công việc từng được cho là hot với điểm chuẩn cao chót vót.
Tin trong ngày - 3 giờ, 45 phút trước
Đối tượng lừa đảo thường lợi dụng sự thiếu hiểu biết pháp luật, tâm lý 'nôn nóng' của người dân trong giao dịch đất đai để trục lợi bằng nhiều thủ đoạn tinh vi....
Tin trong ngày - 3 giờ, 10 phút trước
Hiện, có gần 20 trường đại học Việt Nam góp mặt ở hai bảng xếp hạng uy tín, có quy mô lớn như QS và Times Higher Education (THE). Đặc biệt, có một trường...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 10 phút trước
Hồ Ngọc Hà thẳng thắn phản hồi khi bị cư dân mạng so sánh với Mỹ Tâm.
Du lịch Việt - 3 giờ, 11 phút trước
Trải qua gần 1.000 năm với bao biến thiên lịch sử, bao lần trùng tu, ngôi chùa vẫn giữ được linh khí của một đại danh lam, gắn liền với đời sống văn hóa...
Làm sao - 3 giờ, 16 phút trước
Người dân có nhu cầu cập nhật địa chỉ trên thẻ Căn cước có thể thực hiện hoàn toàn trực tuyến qua ứng dụng VNeID. Thủ tục này được miễn lệ phí và thẻ...
Kiến thức - 3 giờ, 16 phút trước
Giá trị thực tế của nó là vô giá vì mở ra cho loài người rất nhiều khả năng.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 58 phút trước
Tin sao Việt 17/9/2025: Vợ chồng Hồ Quang Hiếu tổ chức lễ vu quy tại quê nhà của cô dâu. So với trước đây, doanh nhân Phạm Nhật Minh Hoàng - chồng Á hậu...
Mẫu nhà đẹp - 4 giờ, 3 phút trước
Nhiều người mua nhà thường bị chinh phục bởi vẻ ngoài bắt mắt với màu sắc hài hòa, nội thất hiện đại. Tuy nhiên, đằng sau lớp "vỏ" thẩm mỹ đó có thể là...
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 3 phút trước
Thịt bò xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách giữ cho thịt mềm ngon, đặc biệt là khi để nguội. Nếu bạn thường gặp...
Tin trong ngày - 4 giờ, 4 phút trước
Việc chậm trả lương là một vấn đề nhạy cảm trong quan hệ lao động, làm dấy lên nhiều thắc mắc từ cả phía người sử dụng lao động và người lao động. Vậy...