Thứ hai, 03/06/2024
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta nên ăn nhiều các loại rau lá xanh. Bởi rau xanh chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác... có nhiều lợi ích cho cơ thể.
Một số loại rau rất hợp mùa hè đó chính là rau muống. Ngoài hương vị thơm ngon, rau muống còn có giá trị dinh dưỡng rất phong phú, trong đó có hàm lượng chất xơ cực cao, rất tốt cho việc thúc đẩy nhu động ruột và cũng là thực phẩm tốt cho những người muốn giảm cân.
Có nhiều cách chế biến rau muống, trong đó món rau muống xào cũng được nhiều người sử dụng. Tuy nhiên, khi xào rau muống ở nhà hay bị đen và chảy nước. Vậy, để xào rau muống ngon, bạn cần nắm vững 2 kỹ năng.
1. Những nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen
Mức độ nấu khác nhau: nếu cho quá ít dầu ăn, rau muống sẽ dễ bị đen. Ngoài ra, khi nấu bạn nên xào phần thân rau trước rồi mới cho lá vào sau khoảng 30 giây, vì phần thân rau khó chín hơn. Nếu đổ cả lá và thân vào nhau, lá đã chín mà cuống chưa chín thì lá sẽ chuyển sang màu đen.
Phản ứng oxy hóa: Rau muống có chứa sắt. Sắt sẽ bị oxy hóa nhanh trong quá trình nấu và màu của oxit thường có màu đỏ. Khi màu xanh lá cây (màu cơ bản của rau muống) trộn với màu đỏ sẽ chuyển sang màu xanh đậm, thậm chí có màu đen.
2. Mẹo để rau muống không bị đen
Xử lý trước khi chiên: Sau khi hái và rửa sạch rau muống, hãy ngâm rau muống trong nước dấm trắng một lúc, có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa và đen lại hiệu quả. Ngoài ra, rau muống phải còn tươi. Không để rau đã rửa ngoài không khí quá 30 phút, nếu không những chỗ bạn dùng tay véo sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
Kiểm soát lượng dầu và nhiệt khi nấu: Lượng dầu dùng để nấu nhiều hơn bình thường 0,5 lần, nhờ đó rau muống có màu sắc mềm hơn và kết cấu giòn hơn. Nhiệt độ dầu phải nóng đến 80%. Sau đó cho rau muống vào xào trên lửa lớn để giữ độ ẩm cho rau muống. Khi xào không nên quá lâu để rau muống không bị đen.
Xử lý: Trước khi lấy rau muống ra khỏi nồi, bạn có thể đổ một ít tinh bột năng loãng vào xào đều. Điều này có thể giúp rau muống không bị oxy hóa sau khi lấy ra khỏi nồi. Không xếp rau muống lại với nhau, chừa một lỗ ở giữa đĩa để rau muốn nguội nhanh và tránh rau muống chín quá sẽ bị đen do nhiệt độ cao.
Ngoài ra, nên cho thêm một ít mỡ lợn khi xào sẽ giúp món rau xào thơm và ngon hơn.
Tóm lại, nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen là do mức độ xào và phản ứng oxy hóa không đúng. Thông qua việc xử lý hợp lý trước khi xào, kiểm soát nhiệt khi xào, chúng ta có thể ngăn việc rau muống chuyển sang màu đen, vẫn giữ được màu xanh và kết cấu giòn.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-xao-rau-muong-luu-y-khong-cho-truc-tiep-vao-noi-duoi-day-la-2-me..
Chân gà luộc chấm cùng các loại gia vị như muối chanh hoặc nước sốt...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 21 giờ trước
Trà đào cam sả là thức uống mát lành, dễ làm để dùng dần hàng tháng. Từng miếng đào giòn ngon, nước trà thoảng vị đặc trưng từ đào, sả, màu ánh nâu đỏ...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước
Là món ăn cổ điển được chế biến tại nhà, đậu phụ sốt được thực khách ưa chuộng bởi vị cay cay và giá trị dinh dưỡng phong phú.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước
Vào những ngày cuối tuần, bạn có thể đổi khẩu vị cho cả gia đình với món canh thịt bò lá lốt vô cùng thơm ngon bổ dưỡng, chắc chắn sẽ kích thích được...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 21 giờ trước
Bát chè đậu đen mềm nhừ, bùi thơm, thấm vị ngọt... chắc chắn sẽ là món ngon không thể bỏ lỡ trong mùa hè.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 22 giờ trước
Chả lá lốt là món ăn được yêu thích trong ngày hè. Món này ăn cùng cơm trắng, chấm nước mắm cốt hoặc nước mắm chua ngọt rất đưa cơm.
Địa chỉ ăn ngon - 2 giờ, 38 phút trước
Trứng gà là loại trứng có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng ta ăn chúng hầu như mỗi ngày, đặc biệt là vào buổi sáng. Chỉ cần luộc hai quả trứng, thêm bánh mì...
Kiến thức - 9 giờ, 42 phút trước
Là những du khách có kinh nghiệm, chắc hẳn bạn đã từng ở nhiều khách sạn khác nhau cùng với người bạn đời thân yêu của mình. Trong những khách sạn rực rỡ ngày...
Đàn ông yêu - 9 giờ, 42 phút trước
Thời điểm nào là đẹp nhất trong cuộc sống "sinh hoạt" vợ chồng? Hai thời kỳ vàng này đều có giá trị riêng.
Kiến thức - 9 giờ, 42 phút trước
Khủng long cũng phải chịu nhiều mối đe dọa trong quá trình tiến hóa của chúng. Cá sấu khổng lồ cổ đại, thằn lằn cá và các loài bò sát biển lớn khác cũng...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 21 phút trước
Tối 2/6, hôn lễ của ca sĩ Đinh Mạnh Ninh và bà xã tên Thảo Trang được tổ chức tại Hà Nội.
Chuyện làng sao - 10 giờ, 29 phút trước
Kết hôn ở tuổi 17 với một người đàn ông hơn mình 40 tuổi, cuộc sống của Lâm Tĩnh Ân đang dần rơi cảnh bệnh tật, lang thang sau khi nhạc sĩ Lý Khôn...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 33 phút trước
Đoạn hội thoại giữa Minh Hằng và ông xã của cô đã khiến dân tình phải 'cười bò'.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 35 phút trước
Em gái Angela Phương Trinh là Phương Trang đã có những chia sẻ sốc về sự thay đổi của chị gái.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 38 phút trước
Màn hội ngộ của bộ ba Ngô Kiến Huy, Jun Phạm và Sam đã được khán giả quan tâm hơn cả.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 39 phút trước
Những hình ảnh của Thiều Bảo Trâm bên bạn trai đã thu hút nhiều sự chú ý.
Kiến thức - 11 giờ, 41 phút trước
Dù là những nơi sang trọng, cao cấp nhưng đằng sau đó cũng ẩn chứa nhiều rủi ro mà du khách không thể lường trước. Đáng chú ý, có nhiều đồ vật chúng ta...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 55 phút trước
Bộ phim "Hoàn Châu Cách Cách" đã giúp bộ ba nữ diễn viên gồm Triệu Vy, Lâm Tâm Như, Phạm Băng Băng trở nên nổi tiếng ở nhiều quốc gia và trở thành ngôi...
Đời sống số - 11 giờ, 57 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 3/6/2024.
Hotgirl, hotboy - 11 giờ, 1 phút trước
Trong tiệc cưới được tổ chức vào lúc chiều tối 2/6, tiền vệ Nguyễn Phong Hồng Duy không kìm được những giọt nước mắt trên sân khấu trước sự chứng kiến của đông đảo...
Hotgirl, hotboy - 11 giờ, 9 phút trước
Thông tin vợ cầu thủ Đoàn Văn Hậu - Doãn Hải My đã sinh con nhận được nhiều lời chúc từ người hâm mộ.
Địa chỉ ăn ngon - 12 giờ, 42 phút trước
Với cách nấu sau đây cùng bông cải xanh, bạn sẽ có món ăn ngon và bổ dưỡng, ngăn ngừa bệnh tật.
Chăm sóc sức khỏe - 12 giờ, 44 phút trước
Các bà nội trợ đừng quên bổ sung tôm vào thực đơn hàng ngày. Vì theo nghiên cứu, nó không chỉ tốt cho tim mạch mà còn ngăn ngừa ung thư.
Kiến thức - 12 giờ, 47 phút trước
Hầu hết các loại mực đều có thể phơi để làm mực khô, tuy nhiên, hương vị của mỗi loại sẽ có sự khác nhau.
Làm sao - 12 giờ, 50 phút trước
Ngoài việc bảo vệ vết thương, băng dán cũng có nhiều tác dụng cần thiết trong nhà.
Nhí - 12 giờ, 52 phút trước
Tình cảm giữa Harper và bố David ngọt ngào bao nhiêu thì mối quan hệ giữa Shiloh và cha ruột Brad Pitt lại 'cảm lạnh' bấy nhiêu.