Thứ sáu, 14/06/2024
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta nên ăn nhiều các loại rau lá xanh. Bởi rau xanh chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác... có nhiều lợi ích cho cơ thể.
Một số loại rau rất hợp mùa hè đó chính là rau muống. Ngoài hương vị thơm ngon, rau muống còn có giá trị dinh dưỡng rất phong phú, trong đó có hàm lượng chất xơ cực cao, rất tốt cho việc thúc đẩy nhu động ruột và cũng là thực phẩm tốt cho những người muốn giảm cân.
Có nhiều cách chế biến rau muống, trong đó món rau muống xào cũng được nhiều người sử dụng. Tuy nhiên, khi xào rau muống ở nhà hay bị đen và chảy nước. Vậy, để xào rau muống ngon, bạn cần nắm vững 2 kỹ năng.
1. Những nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen
Mức độ nấu khác nhau: nếu cho quá ít dầu ăn, rau muống sẽ dễ bị đen. Ngoài ra, khi nấu bạn nên xào phần thân rau trước rồi mới cho lá vào sau khoảng 30 giây, vì phần thân rau khó chín hơn. Nếu đổ cả lá và thân vào nhau, lá đã chín mà cuống chưa chín thì lá sẽ chuyển sang màu đen.
Phản ứng oxy hóa: Rau muống có chứa sắt. Sắt sẽ bị oxy hóa nhanh trong quá trình nấu và màu của oxit thường có màu đỏ. Khi màu xanh lá cây (màu cơ bản của rau muống) trộn với màu đỏ sẽ chuyển sang màu xanh đậm, thậm chí có màu đen.
2. Mẹo để rau muống không bị đen
Xử lý trước khi chiên: Sau khi hái và rửa sạch rau muống, hãy ngâm rau muống trong nước dấm trắng một lúc, có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa và đen lại hiệu quả. Ngoài ra, rau muống phải còn tươi. Không để rau đã rửa ngoài không khí quá 30 phút, nếu không những chỗ bạn dùng tay véo sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
Kiểm soát lượng dầu và nhiệt khi nấu: Lượng dầu dùng để nấu nhiều hơn bình thường 0,5 lần, nhờ đó rau muống có màu sắc mềm hơn và kết cấu giòn hơn. Nhiệt độ dầu phải nóng đến 80%. Sau đó cho rau muống vào xào trên lửa lớn để giữ độ ẩm cho rau muống. Khi xào không nên quá lâu để rau muống không bị đen.
Xử lý: Trước khi lấy rau muống ra khỏi nồi, bạn có thể đổ một ít tinh bột năng loãng vào xào đều. Điều này có thể giúp rau muống không bị oxy hóa sau khi lấy ra khỏi nồi. Không xếp rau muống lại với nhau, chừa một lỗ ở giữa đĩa để rau muốn nguội nhanh và tránh rau muống chín quá sẽ bị đen do nhiệt độ cao.
Ngoài ra, nên cho thêm một ít mỡ lợn khi xào sẽ giúp món rau xào thơm và ngon hơn.
Tóm lại, nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen là do mức độ xào và phản ứng oxy hóa không đúng. Thông qua việc xử lý hợp lý trước khi xào, kiểm soát nhiệt khi xào, chúng ta có thể ngăn việc rau muống chuyển sang màu đen, vẫn giữ được màu xanh và kết cấu giòn.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-xao-rau-muong-luu-y-khong-cho-truc-tiep-vao-noi-duoi-day-la-2-me..
Gạo nếp có chứa protein, chất béo, đường, canxi, phốt pho, sắt và tinh bột,...
Địa chỉ ăn ngon - 21 giờ, 41 phút trước
Trong mùa hè nóng nực này, uống một ly nước đá hoặc ăn kem, có thể nói là rất sảng khoái và còn có thể thỏa mãn nhu cầu vị giác của bạn. Tuy...
Địa chỉ ăn ngon - 22 giờ, 47 phút trước
Có ai biết cách bảo quản hành lá không? Bản thân hành lá tương đối bền, nhưng nếu đặt trực tiếp xuống đất, chúng sẽ bị mất độ ẩm, nhăn nheo, mất mùi thơm...
Địa chỉ ăn ngon - 23 giờ, 36 phút trước
Khi bước vào một quán nước giải khát lạnh, bạn sẽ thấy hàng loạt các nhãn hiệu kem đủ loại, khiến người tiêu dùng choáng váng. Nhiều loại sôcôla là sản phẩm thay thế...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 1 giờ trước
Trong quá khứ, đây là những 'quán ruột' mà 8x, 9x đời đầu ở Hà Nội hay 'lê la'.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 7 giờ trước
Thời tiết ngày càng nóng bức, ngoài ba bữa ăn thông thường chúng ta đều cần ăn một ít đồ ăn để giải tỏa cơn nóng. Đậu xanh là loại thực phẩm phổ biến...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 28 phút trước
Diễn viên Midu đã tiết lộ lí do chồng phải cầu hôn cô đến 2 lần.
Kiến thức - 2 giờ, 5 phút trước
Tại các làng quê xưa, người dân thường truyền tai nhau những tập tục và tục ngữ phong phú. Đây là những câu nói chứa đựng nguyên tắc, kinh nghiệm sống cũng như lời...
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 6 phút trước
Sau khi phân tích dữ liệu, các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard - Hoa Kỳ đã đi đến kết luận quan trọng.
Kiến thức - 2 giờ, 28 phút trước
Mối quan hệ giữa anh chị em trong gia đình chứa đựng nhiều điều vi diệu và phức tạp. Đặc biệt, trong những gia đình có nhiều con, mối quan hệ giữa anh chị...
Đời sống số - 2 giờ, 29 phút trước
Cây bỏng sống được trong môi trường khắc nghiệt nên mang ý nghĩa tích cực trong đời sống.
Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước
Sau nhiều năm xây dựng, trùng tu hiện Tháp Rùa trở thành hình ảnh quen thuộc với người dân Hà Nội và du khách.
Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước
Lương hưu là một khoản tài chính giúp duy trì cuộc sống tuổi già của đa phần người lao động. Nếu người lao động nghỉ hưu năm 2024, có đủ 26 năm đóng bảo...
Kiến thức - 2 giờ, 29 phút trước
Khi muốn đổi giấy phép lái xe từ giấy sang PET thì giấy phép lái xe (GPLX) phải còn thời hạn, nếu GPLX bị hỏng thì cũng phải còn thời hạn sử dụng (theo...
Chăm sóc sức khỏe - 3 giờ, 13 phút trước
Nước vối không 'lành' như mọi người vẫn nghĩ, một số đối tượng phải 'tránh cho xa' loại nước này nếu không muốn mang bệnh.
Nhí - 3 giờ, 13 phút trước
Khi cha mẹ qua đời, sao nhí này đã được thừa hưởng gia tài bạc tỷ, đáng ra phải vui vẻ sống tốt, chăm chỉ cố gắng để đạt được những thành tựu cao...
Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 30 phút trước
Hình dạng ngực của phụ nữ rất đa dạng và đều có những đặc điểm riêng. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Kiến thức - 4 giờ, 31 phút trước
Trên mạng, nhiều người truyền tay nhau cách đặt chậu nước đá trước quạt để làm dịu thời tiết oi nóng thay cho điều hòa, nhưng cách này là không nên.
Kiến thức - 4 giờ, 31 phút trước
Học ngành gì không sợ thất nghiệp? Đây là một số gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.
Nhà Sao - 4 giờ, 1 phút trước
Những hình ảnh trong tổ ấm mới được Diễm My 9X chia sẻ đã lập tức gây sốt.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 2 phút trước
Những hình ảnh mới nhất của NS Hoài Linh thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 2 phút trước
Những hình ảnh xinh đẹp của con gái Bảo Anh đã gây sốt cõi mạng.
Đời sống số - 4 giờ, 3 phút trước
Theo nhân tướng học, tai là một bộ phận rất quan trọng trong ngũ quan trên gương mặt bởi chỉ cần dựa vào việc xem tướng tai cũng có thể đoán được vận thế...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 3 phút trước
Bức ảnh Thành Long chụp cùng Dương Tử Quỳnh khi cả hai ở tuổi xế chiều với mái tóc hoa râm đã nhận được nhiều sự chú ý của công chúng.
VIDEO - 4 giờ, 3 phút trước
Vợ chồng Xemesis và Xoài Non đã có những chia sẻ vô cùng thú vị về hành trình tình yêu gây tranh cãi và tốn nhiều giấy mực của mình.
VIDEO - 4 giờ, 3 phút trước
Xem lại những thước phim cũ, người hâm mộ không khỏi bồi hồi xúc động. Mặc cho sức khỏe không ổn định, nhưng Phi Nhung vẫn nỗ lực hoàn thành tiết mục cho đến...