Thứ hai, 10/06/2024
Khi thời tiết còn mát mẻ, cảm giác thèm ăn tăng lên và không có gì ngon bằng ăn thịt. Thịt lợn luôn là loại thịt được ưa chuộng nhất, dù cuộc sống ngày càng phát triển và có nhiều loại thịt hơn nhưng nhiều người vẫn nhớ thịt lợn, ăn thịt lợn là nhiều.
Khi nói đến cách ăn thịt lợn ngon nhất, tôi nghĩ nhiều người cũng như tôi sẽ nghĩ ngay đến món thịt lợn kho, thịt có màu đỏ tươi, kết cấu mềm, có thể béo nhưng không ngậy, cho dù không thích ăn thịt mỡ thì khi nhìn thấy cũng sẽ ăn vài miếng thịt lợn om, quá hấp dẫn và ảnh hưởng đến dạ dày của nhiều người.
Làm thịt kho không khó, cũng không có quá nhiều công đoạn, chỉ cần bạn chăm chút từng chi tiết nhỏ thì sẽ có món thịt kho ngon không thành vấn đề. Nói đến chi tiết nhỏ, nhiều người không nắm rõ thời điểm cho muối, vậy nên cho muối vào thời điểm nào là thích hợp nhất?
Rất nhiều người hiểu nhầm, không có gì lạ khi nó không mềm hoặc không ngon! Việc cho muối vào tưởng chỉ là chi tiết nhỏ nhưng lại rất quan trọng, hơn nữa thời điểm cho muối sai, có thể khiến thịt bị cháy, khét, quan trọng là phải biết thời gian chính xác để thêm muối.
Thịt lợn kho:
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ heo, gừng, rượu nấu ăn, lá nguyệt quế, hoa hồi, đường phèn, nước tương, muối, hành lá, dầu ăn.
- Đầu tiên bắc chảo lên bếp, vặn lửa to cho bề mặt nồi nóng lên, vặn nhỏ lửa, gắp thịt ba chỉ vào, đặt da (bì) heo xuống, cho lên bề mặt chảo rồi xoa đi xoa lại. Làm như vậy sẽ làm cháy phần lông trên bì lợn, vì nếu không làm sạch lông lợn sẽ có mùi tanh, và da lợn sau khi xử lý sẽ ngon hơn.
Sau khi cạo sạch bì, dùng miếng cọ lau sạch bì lợn và lau chảo sạch.
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, đổ vào một lượng rượu nấu ăn thích hợp, hớt bỏ bọt, đun thêm hai hoặc ba phút để chần.
Miếng thịt ba chỉ sau khi chần vớt ra rửa sạch bằng nước ấm, vì miếng thịt sẽ có một số váng, sau khi rửa sẽ sạch hơn.
Cho một lượng đường phèn thích hợp vào chảo, sau đó đổ một lượng dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ và xào đường phèn cho đến khi tan chảy, tiếp tục xào cho đến khi bọt lớn thành bọt nhỏ thì đổ các miếng thịt đã thái vào đảo.
Xào cho đến khi miếng thịt có màu vàng kẹo lại bám trên miếng bì lợn, nếu lúc này miếng thịt nguội quá thì màu kẹo sẽ kết tụ lại, vì vậy quá trình xào thịt để làm sao miếng thịt có màu kẹo và chiên phải nhanh.
Sau khi xào, cho một lượng nước nóng thích hợp, cho gừng, hành lá, lá nguyệt quế, hoa hồi vào, tiếp tục đun trên lửa lớn, khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu.
Hầm cho đến khi miếng thịt có thể xuyên qua nhưng không mềm, lúc này cho nêm thêm muối và xì dầu vừa ăn, đun tiếp trong 20 phút.
Sau khi đun liu riu cạn bớt nước thì đun lấy nước cốt để món thịt heo kho tàu được săn lại, có mùi thơm, ăn có vị mềm ngọt rất ngon.
Theo cách làm trên, món thịt heo kho cũng sẽ có màu đỏ và bóng, miễn là chiên nước đường đều màu, nếu nước đường chưa thật hoàn hảo, bạn có thể cho thêm một chút nước tương đen để tăng màu sắc, nhưng không được cho quá nhiều, sẽ không ngon nếu nó chuyển sang màu sẫm và nước tương bị có vị nặng.
Ngoài ra, hãy ghi nhớ một số mẹo sau:
- Khi chần xong không cho thịt ba chỉ heo vào thau nước lạnh, sau khi chần xong nên rửa lại bằng nước ấm, khoảng thời gian từ khi chần đến khi chiên đường không quá lâu, tránh để miếng thịt bị nguội lạnh, nếu không màu sẽ không đẹp;
- Sau khi thịt lợn xào với đường xong, bạn nhớ đun cách thủy, không được cho nước lạnh vào đun mà phải cho nước nóng, nếu không sẽ kết tụ lại, chất lượng thịt cũng giảm sút;
- Khi nào là thời điểm tốt nhất để cho muối vào món thịt heo kho? Câu trả lời là cho vào giữa thời gian kho, nhiều người quen cho vào sớm, cũng có người cho sau khi hầm nhừ, thực tế là không phù hợp, vì cho quá sớm, thịt sẽ bị hóa khô, nấu sẽ không mềm, không ngon.
Ghi nhớ những điểm này, bạn có thể dễ dàng làm món thịt heo kho tàu, tuy nhiên nếu nước đường màu không đẹp thì bạn cần phải thực hành nhiều lần và thành thạo kinh nghiệm mới có thể thực hiện được.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-lam-mon-thit-kho-tau-thoi-diem-cho-muoi-rat-quan-trong-ban-dung-..
Đậu phụ là nguyên liệu phổ biến nhất nhưng có thể được sử dụng theo...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 22 giờ trước
Bí ngô là một trong những loại thực phẩm được chúng ta yêu thích trong cuộc sống hàng ngày. Bí ngô có thể ăn được quanh năm vì có thể bảo quản lâu, chỉ...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 8 giờ trước
Mùa hè đến rồi, thời tiết ngày càng nóng bức, cảm giác thèm ăn của con người cũng giảm dần. Mùa này nên chọn loại thịt nào vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe?...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 10 giờ trước
Các món ngon từ vịt không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ. Nhưng luộc thế nào để thơm ngon, hết mùi hôi thì không phải ai cũng biết.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 13 giờ trước
Súp xương là món súp phổ biến trên bàn ăn của chúng ta. Tuy nhiên, cách hầm canh xương sao cho ngon? Hãy ghi nhớ “2 bỏ, 3 không cho”. Nước xương sẽ đặc,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 3 giờ trước
Cách nấu mì ăn liền rất đơn giản. Khi bạn chưa biết ăn gì hãy mua một gói mì ăn liền, thêm rau và trứng vào rồi dọn ra ăn. Nhưng bạn có biết...
Du lịch Việt - 4 giờ, 8 phút trước
Đây là thành phố được mệnh danh là 'công viên cây xanh' hay 'thành phố giữa rừng' vì có mật độ cây xanh dày đặc.
Kiến thức - 4 giờ, 8 phút trước
Chọn quả bơ ngon, hạt nhỏ, chỉ cần nhìn trúng điểm này. Đây là kinh nghiệm của người trồng và sành ăn chia sẻ.
Chuyện làng sao - 4 giờ, 8 phút trước
Cựu người mẫu Đàm Thu Trang hiếm hoi đáp trả hành động của anti-fan dành cho mình.
Đời sống số - 5 giờ, 34 phút trước
Bắt đầu từ ngày 11/6, ba con giáp chính sẽ mở ra một thời kỳ gặp nhiều may mắn. Trong giai đoạn này, may mắn sẽ tiếp tục tuôn chảy như suối, mang đến...
Đi gì - 5 giờ, 55 phút trước
Khi lái chiếc xe thân yêu của mình đi khắp mọi ngóc ngách trong thành phố, bạn đã bao giờ để ý đến mức tiêu hao nhiên liệu của xe chưa? Có một số...
Kiến thức - 5 giờ, 55 phút trước
"Tây Du Ký" là tác phẩm kinh điển của Ngô Thừa Ân, không chỉ thu hút người đọc bởi hành trình gian nan của bốn thầy trò Đường Tăng mà còn bởi sự xuất...
Sản phẩm hot - 5 giờ, 55 phút trước
Trung tâm Dữ liệu quốc gia về dân cư (Bộ Công an) đã phát hành phiên bản VNeID 2.1.6 có nhiều tính năng mới.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 55 phút trước
Cristiano Ronaldo rất yêu quý cô con gái Alana Martina. Thiên thần nhỏ là con gái đầu lòng của anh và người đẹp Georgina Rodriguez.
Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 56 phút trước
Mùi tanh của cá có thể khiến các món ăn kém thơm ngon. Chỉ với vài bí quyết đơn giản, bạn có thể loại bỏ hết mùi tanh khi sơ chế cá theo các...
Doanh nghiệp - 6 giờ, 46 phút trước
Trong tiềm thức chúng ta thường tin rằng những người thường xuyên thay đổi công việc là những người không đủ năng lực chuyên môn và họ sẽ không bao giờ có thể tồn...
Kiến thức - 6 giờ, 46 phút trước
Có nhiều gia đình giữ thói quen đặt những thứ này lên bàn thờ với mong muốn được người trên chứng giám, ban tài lộc cho mình nhưng sau khi cúng lại quên hạ...
Yêu - 6 giờ, 46 phút trước
Khi đã là vợ chồng với nhau, việc duy trì cảm xúc trong lòng nam giới sẽ phụ thuộc rất nhiều vào hành xử của người vợ bên cạnh.
Chăm sóc sức khỏe - 6 giờ, 46 phút trước
Có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ song loại rau này lại có giá thành vô cùng rẻ. Ở nhiều nơi, bạn hoàn toàn có thể hái chúng ở ngay trong vườn nhà....
Chuyện làng sao - 6 giờ, 47 phút trước
Mối quan hệ giữa Chương Tử Di và Uông Tiểu Phi đang trở thành tâm điểm bàn luận của công chúng xứ Trung.
Du lịch Việt - 7 giờ, 53 phút trước
Mùa hè này, đừng bỏ lỡ cơ hội tuyệt vời để khám phá cảnh quan tuyệt đẹp và nền văn hóa sôi động của Việt Nam, cùng cơ hội nhận được loạt ưu đãi...
Kiến thức - 7 giờ, 4 phút trước
Khi uống đồ uống, bạn có để ý rằng đáy của nhiều chai nước uống có hình bông hoa năm cánh, nó có tác dụng?
Đời sống số - 7 giờ, 4 phút trước
Nếu bạn đang có dự định gửi tiền vào ngân hàng, hãy lưu ý kĩ 4 quy tắc dưới đây!
Kiến thức - 7 giờ, 5 phút trước
Khi hầu hết mọi người nghe thấy từ "xốp", họ nghĩ ngay đến những hộp đóng gói dùng một lần. Nhưng đối với một nhà sản xuất nhà mô-đun Nhật Bản, đó là vật...
Chuyện làng sao - 7 giờ, 15 phút trước
Diễn viên Nguyệt Ánh của "Cổng mặt trời" cho biết cô vẫn nỗ lực làm vợ, làm mẹ. Từ đó cho thấy hôn nhân của cô vẫn ổn định.
Sản phẩm hot - 7 giờ, 15 phút trước
Lừa đảo qua điện thoại là một trong các phương thức lừa đảo phổ biến hiện nay khiến không ít người bị mắc bẫy. Vậy làm thế nào để xác định được số điện...