Thứ sáu, 07/06/2024
Mỗi loại nguyên liệu đều có những đặc điểm riêng biệt. Ví dụ, thịt chứa nhiều nước tiết và mùi tanh, có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Còn rau củ chứa một số chất không tốt như chất bảo vệ thực vật, oxalat, độc tố, nitrit... nếu nấu trực tiếp có thể không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn hại cho sức khỏe. Do đó, việc chần qua nước sôi giúp loại bỏ những chất có hại này, giảm thiểu rủi ro và đảm bảo an toàn khi ăn. Hơn nữa, sau khi chần, nguyên liệu dễ dàng chín đều hơn và màu sắc cũng trở nên bắt mắt hơn, làm cho món ăn trông đẹp mắt.
Vậy những loại rau củ nào cần phải chần qua nước sôi trước khi ăn? Dưới đây là danh sách "rau nên chần trước khi chế biến” mà chúng ta cần biết.
Rau củ chứa nhiều oxalate
Oxalat là một loại axit hữu cơ tự nhiên, có thể kết hợp với canxi tạo thành oxalat canxi, không chỉ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi của cơ thể mà còn có thể tích tụ và gây sỏi. Rửa qua nước sôi có thể loại bỏ phần lớn oxalat, giảm thiểu rủi ro. Thêm một chút muối và dầu ăn khi chần giúp giữ màu xanh của rau, đồng thời bảo vệ dưỡng chất.
Các loại rau giàu oxalat bao gồm: rau chân vịt, rau muống, rau mùng tơi, mướp đắng.
Rau củ chưa snhiều nitrit
Nitrit trong công nghiệp thực phẩm là một loại phụ gia, có tác dụng khử trùng và bảo quản, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Tuy nhiên, đối với con người, nitrit là chất gây ung thư, việc tiêu thụ lâu dài có hại cho sức khỏe.
Các loại thực phẩm chứa nitrit bao gồm dưa muối, thức ăn thừa và một số loại rau củ tươi như đậu, cây tía tô, rau cải bẹ xanh, rau sam.
Rau củ chứa độc tố
Nhiều loại rau củ chứa độc tố như đậu đũa chứa saponin và lectin, hoa thiên lý chứa colchicine, có thể gây ngộ độc nếu không được nấu chín. Chần qua nước sôi giúp loại bỏ những độc tố này, giúp an toàn hơn khi ăn.
Rau củ khó rửa sạch
Một số loại rau củ có cấu trúc đặc biệt khiến chúng khó được làm sạch hoàn toàn, như bông cải xanh, bông cải trắng, hoặc là nhạy cảm và dễ bị hư hại khi rửa như nấm. Chần qua nước sôi giúp loại bỏ bụi bẩn, chất bảo quản, và cả trứng của côn trùng, đồng thời làm cho rau củ chín tới 80%, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Khi chần rau củ, lưu ý cho vào nước sôi và thêm chút muối và dầu ăn để giữ màu sắc tươi sáng và ngăn chặn sự mất mát của dưỡng chất. Sau khi chần, nên ngâm rau củ vào nước lạnh ngay lập tức để giữ được độ tươi ngon và giòn.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/an-4-loai-rau-nay-nhat-dinh-phai-chan-qua-hom-nay-moi-biet-duoc-nguy..
Đó có thể là thói quen chấm chung một bát nước mắm, bởi người Việt...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 14 giờ trước
Tự tin rằng thói quen đi bộ sau khi ăn là tốt cho sức khỏe nhưng người đàn ông dưới đây đã thay đổi hoàn toàn suy nghĩ khi bác sĩ chỉ ra tác...
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 16 giờ trước
Hãy ghi nhớ 4 việc tránh làm sau khi ăn tối nhằm hạn chế tối đa các mối nguy đối với cơ thể, đặc biệt là nguy cơ đột quỵ xảy ra.
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 22 giờ trước
Nó từ lâu được mệnh danh là “nhân sâm của người nghèo”, từ quả đến lá của giống cây leo bờ rào này không chỉ rẻ, ngon, bổ dưỡng mà còn là vị thuốc...
Chăm con - 2 ngày, 23 giờ trước
Những bậc cha mẹ tồi tệ nhất là những người thường xuyên truyền đạt những quan niệm này cho con cái họ. Hãy đến xem bạn có mắc phải chúng không?
Chăm sóc sức khỏe - 2 ngày, 23 giờ trước
Vải vào mùa chín rộ nhưng thèm ăn đến mấy cũng tránh ngay những thời điểm này vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Chuyện làng sao - 9 giờ trước
Năm xưa, Hoắc Kiến Hoa và Trần Kiều Ân yêu nhau 8 năm nhưng cuối cùng anh lại kết hôn với Lâm Tâm Như - người hơn anh 3 tuổi.
Hotgirl, hotboy - 11 giờ, 1 phút trước
Chiều ngày 6/6, trên mạng xã hội đã lan truyền hình ảnh Lâm Minh khoe bụng lùm lùm. Trong ảnh, Lâm Minh khoe vòng 2 nhô to cùng que thử thai 2 vạch và...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 5 phút trước
Angela Phương Trinh đã có bài đăng trên trang cá nhân để nói về chuyện mất liên lạc với gia đình nhưng mẹ ruột lại lập tức tiết lộ sốc.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 8 phút trước
Công an quận 10, TPHCM đã bắt nhóm đối tượng sử dụng ma tuý, trong đó có ca sĩ Chu Bin.
Đời sống số - 11 giờ, 10 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 7/6/2024.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 10 phút trước
Nhan sắc cực phẩm của em gái Mai Phương Thuý khiến ai nhìn vào cũng phải mê muội.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 11 phút trước
Con nuôi của Vũ Linh là Vũ Luân đã thực hiện bộ ảnh tình tứ và mua xế hộp tặng Hoa hậu Phương Lê.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 11 phút trước
Mẹ Minh Tú đã có phản ứng đáng chú ý khi cô thử váy cưới.
Đời sống số - 14 giờ, 40 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc giường mà bạn thấy yêu thích nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 54 phút trước
Củng Lợi, Lý Gia Hân, Châu Tấn... từng là những mỹ nổi đình nổi đám làng giải trí Hoa ngữ.
Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 54 phút trước
Tập thể dục là chìa khóa của sức khỏe, đi bộ cũng là một hình thức tập thể dục phổ biến, có thể nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể ở mức...
Đời sống số - 15 giờ, 55 phút trước
Có thể kiếm tiền và làm giàu chắc chắn là một trong những ước mơ của mọi người, nhưng có người cả đời làm việc chăm chỉ để tiết kiệm tiền mà không có...
Địa chỉ ăn ngon - 15 giờ, 56 phút trước
Miến là một loại thực phẩm rất dễ bảo quản, luôn là món thường thấy trong nhà, mỗi khi muốn ăn có thể lấy ra ăn dần sẽ không hư hỏng. Miến xào có...
Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 56 phút trước
Đó có thể là thói quen chấm chung một bát nước mắm, bởi người Việt có sở thích chấm gia vị, hay ăn chung một bát canh, gắp đũa vào nồi lẩu.
Chuyện làng sao - 15 giờ, 57 phút trước
Dân tình phải bái phục độ chịu chi của Chi Bảo khi không tiếc tiền làm điều này cho bà xã.
Toàn cảnh - 15 giờ, 27 phút trước
Hậu ly hôn Dương Mịch dồn sức cho sự nghiệp tuy nhiên những tác phẩm gần đây của cô không được đánh giá cao.
Phong thủy - 15 giờ, 27 phút trước
Mang hình dáng uy nghi, anh dũng, cây đại tướng quân thường được trồng trước cửa hoặc giữa nhà để trấn đất. Người xưa cho rằng, cây sở hữu khả năng xua đuổi tà...
Kiến thức - 15 giờ, 29 phút trước
Khi bước vào giai đoạn nghỉ hưu, chúng ta mở ra một chương mới của cuộc đời. Đây là thời gian để chúng ta thảnh thơi hơn, dành nhiều thời gian hơn cho bản...
Chuyện làng sao - 15 giờ, 29 phút trước
'Cuộc sống diệu kỳ, tình yêu màu nhiệm. Sống thêm một ngày là lãi thêm một ngày, chẳng cần biết tườn lai ra sao, hiện tại mới là quan trọng nhất', vợ Huỳnh Anh...
Chuyện làng sao - 15 giờ, 29 phút trước
Ông xã Puka là Gin Tuấn Kiệt đã không ngại ngần cho điểm nhan sắc bản thân.