Thứ năm, 13/06/2024
Khi thời tiết còn mát mẻ, cảm giác thèm ăn tăng lên và không có gì ngon bằng ăn thịt. Thịt lợn luôn là loại thịt được ưa chuộng nhất, dù cuộc sống ngày càng phát triển và có nhiều loại thịt hơn nhưng nhiều người vẫn nhớ thịt lợn, ăn thịt lợn là nhiều.
Khi nói đến cách ăn thịt lợn ngon nhất, tôi nghĩ nhiều người cũng như tôi sẽ nghĩ ngay đến món thịt lợn kho, thịt có màu đỏ tươi, kết cấu mềm, có thể béo nhưng không ngậy, cho dù không thích ăn thịt mỡ thì khi nhìn thấy cũng sẽ ăn vài miếng thịt lợn om, quá hấp dẫn và ảnh hưởng đến dạ dày của nhiều người.
Làm thịt kho không khó, cũng không có quá nhiều công đoạn, chỉ cần bạn chăm chút từng chi tiết nhỏ thì sẽ có món thịt kho ngon không thành vấn đề. Nói đến chi tiết nhỏ, nhiều người không nắm rõ thời điểm cho muối, vậy nên cho muối vào thời điểm nào là thích hợp nhất?
Rất nhiều người hiểu nhầm, không có gì lạ khi nó không mềm hoặc không ngon! Việc cho muối vào tưởng chỉ là chi tiết nhỏ nhưng lại rất quan trọng, hơn nữa thời điểm cho muối sai, có thể khiến thịt bị cháy, khét, quan trọng là phải biết thời gian chính xác để thêm muối.
Thịt lợn kho:
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ heo, gừng, rượu nấu ăn, lá nguyệt quế, hoa hồi, đường phèn, nước tương, muối, hành lá, dầu ăn.
- Đầu tiên bắc chảo lên bếp, vặn lửa to cho bề mặt nồi nóng lên, vặn nhỏ lửa, gắp thịt ba chỉ vào, đặt da (bì) heo xuống, cho lên bề mặt chảo rồi xoa đi xoa lại. Làm như vậy sẽ làm cháy phần lông trên bì lợn, vì nếu không làm sạch lông lợn sẽ có mùi tanh, và da lợn sau khi xử lý sẽ ngon hơn.
Sau khi cạo sạch bì, dùng miếng cọ lau sạch bì lợn và lau chảo sạch.
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, đổ vào một lượng rượu nấu ăn thích hợp, hớt bỏ bọt, đun thêm hai hoặc ba phút để chần.
Miếng thịt ba chỉ sau khi chần vớt ra rửa sạch bằng nước ấm, vì miếng thịt sẽ có một số váng, sau khi rửa sẽ sạch hơn.
Cho một lượng đường phèn thích hợp vào chảo, sau đó đổ một lượng dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ và xào đường phèn cho đến khi tan chảy, tiếp tục xào cho đến khi bọt lớn thành bọt nhỏ thì đổ các miếng thịt đã thái vào đảo.
Xào cho đến khi miếng thịt có màu vàng kẹo lại bám trên miếng bì lợn, nếu lúc này miếng thịt nguội quá thì màu kẹo sẽ kết tụ lại, vì vậy quá trình xào thịt để làm sao miếng thịt có màu kẹo và chiên phải nhanh.
Sau khi xào, cho một lượng nước nóng thích hợp, cho gừng, hành lá, lá nguyệt quế, hoa hồi vào, tiếp tục đun trên lửa lớn, khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu.
Hầm cho đến khi miếng thịt có thể xuyên qua nhưng không mềm, lúc này cho nêm thêm muối và xì dầu vừa ăn, đun tiếp trong 20 phút.
Sau khi đun liu riu cạn bớt nước thì đun lấy nước cốt để món thịt heo kho tàu được săn lại, có mùi thơm, ăn có vị mềm ngọt rất ngon.
Theo cách làm trên, món thịt heo kho cũng sẽ có màu đỏ và bóng, miễn là chiên nước đường đều màu, nếu nước đường chưa thật hoàn hảo, bạn có thể cho thêm một chút nước tương đen để tăng màu sắc, nhưng không được cho quá nhiều, sẽ không ngon nếu nó chuyển sang màu sẫm và nước tương bị có vị nặng.
Ngoài ra, hãy ghi nhớ một số mẹo sau:
- Khi chần xong không cho thịt ba chỉ heo vào thau nước lạnh, sau khi chần xong nên rửa lại bằng nước ấm, khoảng thời gian từ khi chần đến khi chiên đường không quá lâu, tránh để miếng thịt bị nguội lạnh, nếu không màu sẽ không đẹp;
- Sau khi thịt lợn xào với đường xong, bạn nhớ đun cách thủy, không được cho nước lạnh vào đun mà phải cho nước nóng, nếu không sẽ kết tụ lại, chất lượng thịt cũng giảm sút;
- Khi nào là thời điểm tốt nhất để cho muối vào món thịt heo kho? Câu trả lời là cho vào giữa thời gian kho, nhiều người quen cho vào sớm, cũng có người cho sau khi hầm nhừ, thực tế là không phù hợp, vì cho quá sớm, thịt sẽ bị hóa khô, nấu sẽ không mềm, không ngon.
Ghi nhớ những điểm này, bạn có thể dễ dàng làm món thịt heo kho tàu, tuy nhiên nếu nước đường màu không đẹp thì bạn cần phải thực hành nhiều lần và thành thạo kinh nghiệm mới có thể thực hiện được.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-lam-mon-thit-kho-tau-thoi-diem-cho-muoi-rat-quan-trong-ban-dung-..
Mùa hè, chỉ cần một bát canh cua đạt chuẩn là thịt cua đóng tảng...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 14 giờ trước
Làm theo thế này thì rau xào sẽ cực thơm ngon, tươi và không hề bị đen.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 16 giờ trước
Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm collagen, vitamin và khoáng chất. Thịt cá sau khi chế biến thường rất mềm và ngon, điều này đã khiến cá trở thành lựa chọn...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 20 giờ trước
Bài viết sau sẽ giúp bạn có món tỏi ngâm rất thơm ngon và để được lâu.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 23 giờ trước
Gạo nếp rất giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng bồi bổ cơ thể, bồi bổ khí huyết, bổ tỳ và làm ấm dạ dày. Có rất nhiều cách chế biến. Hôm nay...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 16 giờ trước
Mùi tanh của cá có thể khiến các món ăn kém thơm ngon. Chỉ với vài bí quyết đơn giản, bạn có thể loại bỏ hết mùi tanh khi sơ chế cá theo các...
Chuyện làng sao - 9 giờ, 60 phút trước
Lan Ngọc vẫn chưa tiết lộ mình học gì và ở trường nào tại Úc khi đã sang đây hơn một tháng.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 1 phút trước
Minh Hằng đã tung bộ ảnh mới của con trai khiến dân tình lụi tim.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 3 phút trước
Chị gái Quang Linh Vlogs lên tiếng phủ nhận việc "bằng mặt không bằng lòng" với Hoa hậu Thuỳ Tiên khiến netizen không khỏi quan tâm.
Đời sống số - 9 giờ, 4 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 13/6/2024.
Kiến thức - 12 giờ, 4 phút trước
Trong xã hội có nhịp độ nhanh và căng thẳng cao này, chúng ta thường thấy một hiện tượng thú vị: một số người thà làm một nhân viên bình thường còn hơn đảm...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 4 phút trước
Hành động của Thiều Bảo Trâm đã khiến khán giả thắc mắc.
Nhí - 12 giờ, 4 phút trước
Sao nhí Ohgo Suzuka nổi tiếng từ khi còn nhỏ và từng được ví là ''thiên thần có đôi mắt đẹp nhất Nhật Bản", thậm chí còn được nhiều người thổ lộ ''chờ em...
Chuyện làng sao - 12 giờ, 5 phút trước
Ca sĩ Bảo Anh đã cho con gái theo họ của mình và tiết lộ luôn tên thật của con gái.
Đời sống số - 12 giờ, 22 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một bó hoa mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 27 phút trước
Lan Khuê, Minh Tú, Hương Giang, Đàm Vĩnh Hưng, Quốc Cơ, Dương Triệu Vũ... cùng nhiều sao Việt đã có những giây phút tỏa sáng.
Kiến thức - 15 giờ, 36 phút trước
Việc sử dụng điều hòa vào mùa hè cũng cần có những mẹo nhỏ nhằm tiết kiệm tiền điện một cách tối đa nhất.
Chăm sóc sức khỏe - 15 giờ, 36 phút trước
Dưới đây là 5 loại đường mà người tiểu đường có thể tiêu thụ được mà không sợ làm tăng đường huyết.
Kiến thức - 15 giờ, 57 phút trước
Lần đầu tiên một bệnh viện ở Việt Nam có phòng Tổng thống với nội thất sang trọng, đầy đủ phòng khách, phòng bệnh, phòng cho người thân tới chăm sóc, đội ngũ bác...
Dòng sự kiện - 15 giờ, 57 phút trước
Chậm nhất ngày 2/7, Sở GD&ĐT Hà Nội công bố điểm bài thi các môn của thí sinh trên cổng thông tin điện tử của Sở, cổng tuyển sinh đầu cấp của Thành phố...
Đời sống số - 15 giờ, 57 phút trước
Ngày 13/6/2024: Các ngôi sao may mắn của bốn con giáp tỏa sáng rực rỡ, vận mệnh tứ hùng đạt đến đỉnh cao.
Kiến thức - 16 giờ, 37 phút trước
Mùa hè trời oi nóng nên sẽ dễ khiến hoa bị héo hay lụi tàn. Để chúng nở hoa, bộ rễ khỏe thì nhất định nên tưới thứ giàu dinh dưỡng này.
Chuyện làng sao - 16 giờ, 37 phút trước
Trong một sự kiện, cuộc hội ngộ nhan sắc “đỉnh cao” tại thảm đỏ giữa chị đẹp Trương Bá Chi và hậu bối Triệu Lộ Tư khiến dân tình “đứng ngồi không yên”.
Chăm sóc sức khỏe - 16 giờ, 1 phút trước
Để tránh làm sức khỏe ngày càng đi xuống và có thể dẫn đến đột quỵ, mọi người nên bỏ ngay những thói quen xấu này.
Chuyện làng sao - 16 giờ, 1 phút trước
Kiện tướng dancesport Khánh Thi đã có những chia sẻ về cô con gái út cực đáng yêu của mình.
Chuyện làng sao - 16 giờ, 1 phút trước
Nhan sắc xinh đẹp của 2 con gái nhà Quyền Linh đã khiến cộng đồng mạng phải xuýt xoa.