Thứ hai, 29/04/2024
Chọn và sơ chế thịt chân giò
Chọn được nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định chất lượng của món ăn. Khi mua thịt chân giò, bạn hãy chọn những khối thịt liền đuề, màu hồng nhạt tươi tắn, tự nhiên. Đường cắt miếng thịt khô ráo nhưng vẫn phải giữu được độ ẩm nhất định. Ấn tay vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt.
Không mua những miếng thịt chân giò bị nhão, nhớt, chuyển sang màu thâm đen hoặc có mùi khác lạ.
Theo kinh nghiệm dân gian thì nên mua chân giò sau. Thịt chân giò sau sẽ chắc và giòn hơn so với chân giò trước, thích hợp để làm món luộc. Chân giò trước nên dùng để nấu giả cầy thì sẽ ngon hơn.
Chân giò mua về rửa sạch, có thể rửa bằng nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn cũng như khử mùi hôi. Thấm khô miếng chân giò rồi cuộn lại thành cuộn tròn, dùng dây chỉ hoặc lạt bó lại. Làm như vậy, sau khi luộc và thái ra, miếng thịt sẽ có hình dáng tròn trịa, đẹp mắt. Lưu ý, không nên buộc quá chặt vì khi luộc thịt có thể nở ra.
Chọn đúng gia vị để luộc thịt
Trước khi luộc thịt, bạn có thể chần thịt qua một lần để loại bỏ tạp chất, khử mùi hôi. Nếu bỏ thịt vào nồi nước sôi để luộc thì phần thịt sẽ ngọt hơn. Nếu luộc thịt bằng nước lạnh thì phần nước luộc sẽ đậm đà hơn. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn cách làm cho phù hợp.
Dù chọn cách nào, bạn cũng cần lưu ý lượng nước luộc phải đủ để ngập miếng thịt. Nên cho thêm một vài củ hành khô và gừng đập dập. Nêm thêm hạt nêm hoặc muối để thịt có vị đậm đà. Muốn khử mùi hôi của thịt, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng.
Thêm gừng và hành giúp thịt chân giò luộc thơm ngon hơn, không bị hôi
Khi nước sôi, hãy vặn nhỏ lửa để thịt chín từ bên trong. Trong quá trình luộc thịt, chú ý vớt phần bọt nổi lên trên để phần nước dùng được trong và thơm hơn. Thời gian luộc thịt có thể dao động trong khoảng 15 - 20 phút, tùy kích thước miếng thịt. Sau khi luộc chín, bạn không nên vớt miếng thịt ra ngay mà hãy đậy kín vung nồi và ủ thêm 10 phút cho thịt mọng nước, không bị đỏ ở bên trong. Để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa, hãy dùng đầu đũa chọ vào miếng thịt. Nếu không thấy nước hồng chảy ra nghĩa là miếng thịt đã chín.
Ngâm thịt trong nước đá
Khi thịt đã chín, bạn đừng vội vớt thịt ra và thái ngay. Lúc này, hãy chuẩn bị thêm một bát nước đá lạnh có vắt thêm nước cốt chanh và bỏ cả phần vỏ chanh vào đó cho thơm. Vớt thịt ra khỏi nồi và ngâm ngay vào bát nước đá này. Kỹ thuật sốc nhiệt/biến nhiệt này sẽ giúp phần da săn lại, chắc giòn hơn. Ngâm thịt trong nước chanh đá cũng giúp thịt trắng thơm, không bị thâm đen.
Khi thịt nguội, bạn có thể vớt thịt ra và đem thái thành miếng mỏng vừa ăn. Tuy nhiên, để thịt chắc hơn nữa, bạn có thể bỏ miếng thịt vào trong tủ lạnh vài giờ.
Bạn có thể bọc miếng thịt chân giò bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài giờ cho thịt chắc lại
Nhiệt độ thấp sẽ giúp thịt kết dính, săn chắc hơn, dễ thái miếng mỏng hơn. Đây là mẹo nhỏ thường được áp dụng ở các hàng quán.
Khi ăn thì thái thịt chân giò thành miếng mỏng
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/luoc-thit-chan-gio-xong-dung-voi-vot-ra-lam-them-1-buoc-de-thit-tran..
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này,...
Địa chỉ ăn ngon - 16 giờ, 24 phút trước
Sườn heo hầm là món ngon phổ biến trên bàn ăn của các gia đình. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon và được mọi người vô cùng yêu thích. Tuy nhiên,...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 13 giờ trước
Trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần đảm bảo vệ sinh an toàn, thơm ngon mà còn phải chú trọng đến giá trị dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 10 giờ trước
Đậu phụ rất giàu protein đậu nành chất lượng cao và chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, trong đó có hàm lượng canxi cao, vượt xa sữa.
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 14 giờ trước
Người ta gọi măng xuân là “Vua rau” mùa xuân, không chỉ tươi mát mà còn vì giá trị nội tại của nó là giàu protein thực vật, vitamin C, vitamin B, chất xơ,...
Địa chỉ ăn ngon - 5 ngày, 15 giờ trước
Thịt lợn kho chắc chắn là một trong những món ăn nấu tại nhà được ưa chuộng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em! Chắc hẳn nhà nào cũng có một đứa trẻ...
Đàn ông yêu - 4 giờ, 22 phút trước
Trong thế giới tình cảm, dù là tình nhân hay cặp đôi đã kết hôn, họ cũng giống như hai con thuyền nhỏ ra khơi giữa đại dương cuộc đời, có lúc sánh bước...
Khỏe đẹp - 7 giờ, 22 phút trước
Bắt đầu từ tuổi dậy thì, những thay đổi sinh lý ở phụ nữ ngày càng rõ rệt, bộ ngực cũng dần phát triển. Vú, với tư cách là đặc điểm sinh dục thứ...
Đời sống số - 8 giờ, 30 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một chiếc vòng mà bạn thấy đẹp nhất. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Địa chỉ ăn ngon - 8 giờ, 1 phút trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Chuyện làng sao - 8 giờ, 1 phút trước
Phương Oanh đã tung bộ ảnh diện bikini ở tháng cuối thai kì khiến ai cũng trầm trồ.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 3 phút trước
Theo nguồn tin từ những người thân thiết với Thương Tín cho biết, họ đã không gọi và nhắn tin được cho ông suốt nhiều ngày qua.
Chuyện làng sao - 8 giờ, 5 phút trước
Những chia sẻ của Nam Em sau loạt ồn ào đã gây chú ý.
Chăm sóc sức khỏe - 8 giờ, 10 phút trước
Mùa hè nóng bức là thời điểm khiến cơ thể đổ mồ hôi nhiều, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây mùi phát triển. Để cơ thể thơm ngát mà không tốn tiền, bạn...
Kiến thức - 9 giờ, 1 phút trước
Nhiều người cứ nghĩ rằng uống bia không cồn khi cảnh sát giao thông thổi nồng độ sẽ không lên nhưng thực tế lại khác.
Xài gì - 9 giờ, 2 phút trước
Trong số 5 thiết bị 'ngốn điện' nhất, điều hòa chỉ đứng thứ hai. Vậy đâu mới là thiết bị tiêu tốn điện năng nhất trong nhà bạn?
Kiến thức - 10 giờ, 35 phút trước
Trong vũ trụ con giáp rộng lớn, có một vài con giáp nữ. Họ giống như những ngôi sao may mắn của gia đình. Họ không chỉ rạng rỡ mà còn có thể đưa...
Truyền hình - 10 giờ, 12 phút trước
Ngay cả nữ diễn viên nổi tiếng Son Ye Jin và Song Hye Kyo cũng vấp phải những tác phẩm kiểu này.
Kiến thức - 10 giờ, 18 phút trước
Người ta thường nói: “Gia đình tươi đẹp là nguồn gốc của mọi hạnh phúc và sức mạnh”. Khi lớn lên, chúng ta sẽ thấy rằng một gia đình tốt đẹp, có cha yêu...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 35 phút trước
Bảo Anh dù đi diễn tối muộn vẫn tranh thủ về chăm con ngủ.
Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 36 phút trước
Bất kể nam hay nữ, ai cũng có lông trên cơ thể, và những bộ phận đặc biệt cũng không ngoại lệ. Nhiều người thậm chí còn có “bãi cỏ bí mật” ở vùng...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 39 phút trước
Cựu thành viên nhóm Ngọt là Vũ Đinh Trọng Thắng có những chia sẻ gây náo loạn mạng xã hội lúc nửa đêm.
Kiến thức - 12 giờ, 47 phút trước
Trước khi xuống tiền mua đất có sổ đỏ hộ gia đình, đây là điều bạn cần nắm vững để tránh phiền phức về sau.
Chuyện làng sao - 12 giờ, 54 phút trước
Trước khi trở thành ngôi sao phim võ thuật nổi tiếng, Ngô Kinh từng bị mỹ nhân TVB này bỏ vì cho rằng anh không có tiền đồ.
Kiến thức - 12 giờ, 58 phút trước
Tới Tây Trúc và nhận được kinh, nhiều người thắc mắc tại sao Trư Bát Giới dù có phong vị Bồ Tát nhưng vẫn không thể khôi phục lại cơ thể thật của mình....
Truyền hình - 12 giờ, 4 phút trước
Sau khi phát sóng tập 15, “Nữ hoàng nước mắt” nhận nhiều lời chê hơn là khen vì cảnh kết thúc.