Thứ năm, 09/05/2024
Xôi không chỉ là món ăn ngon mà còn thường được bày cúng trên các mâm cỗ vào những dịp như giỗ, lễ, Tết. Nấu xôi tuy đơn giản nhưng để nấu ra món xôi mềm, dẻo, để lâu vẫn không bị cứng thì có lẽ còn nhiều người chưa biết. Sau đây là những mẹo nhỏ giúp món xôi của bạn thơm ngon hơn.
Chọn gạo
Gạo nếp ngon sẽ là yếu tố quyết định đến 70% độ ngon của xôi. Do đó chọn gạo là khâu rất quan trọng.
Các loại gạo nếp như tú lệ, nếp cái hoa vàng hay nếp trứng ngỗng đều là những loại nếp ngon thường được nhiều người chọn để nấu vì có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm và thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.
Khi mua gạo nếp bạn nên chọn loại đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy và có mùi thơm tự nhiên của lúa mới. Tuyệt đối không nên chọn loại gạo có màu quá trắng vì đó chính là gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Ngâm gạo
Tùy vào từng loại gạo nếp mà sẽ có thời gian ngâm khác nhau, tuy nhiên bạn nên ngâm trong vòng từ 6 - 8 tiếng là vừa đủ và giúp xôi khi nấu sẽ dẻo thơm hơn.
Bạn không nên ngâm gạo nếp trong thời gian quá lâu vì khi đó gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát làm món xôi không còn ngon khi thưởng thức.
Ngoài ra, khi ngâm gạo nếp thì bạn nên cho thêm 1 chút muối để giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín.
Cho gạo vào nồi bằng tay
Thông thường, khi nấu xôi thì chúng ta thường dễ gặp các lỗi cơ bản như: nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Điều đó xảy ra thường là do bạn để lửa chưa đều và không tạo được độ thông thoáng cho các hạt nếp khi nấu xôi.
Để khắc phục tình trạng này thì bạn nên dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi thay vì đổ cả thau gạo vào như cách thông thường. Điều này sẽ giúp cho các hạt gạo được rải đều, không bị chèn vào nhau và không khí được lưu thông khắp nồi và giúp xôi được chín đều.
Ngoài ra bạn cũng có thể dùng một chiếc khăn ẩm ủ bên ngoài nắp nồi, khăn ẩm sẽ giúp bịt kín miệng nồi và ngăn không cho hơi nước thoát ra khiến xôi bị khô và chín không đều.
Bạn cũng có thể để xôi vào giữa chỏ và để hở xung quanh hoặc dàn đều xôi ra khắp mặt chõ rồi lấy đũa chọc 3 - 4 lỗ to để không khí lưu thông dễ dàng hơn.
Lượng nước vừa đủ
Lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi, cách này giúp cho lượng nước vừa đủ làm mềm xôi nhưng cũng không quá nhão hay quá nát làm mất thẩm mỹ món xôi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm theo cách là khi cho nước vào nồi bạn nên đặt lên mặt nước một chiếc đĩa bằng sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch thì đó là do cạn nước. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần cho thêm một ít nước.
Canh nhiệt độ khi nấu
Bạn nên cho lượng nước vừa đủ vào nồi hấp trước, sau đó khi thấy nước đã sôi thì mới đặt chõ lên và tiến hành hấp xôi. Bạn hãy giữ nhiệt độ ở mức ổn định trong lúc nấu.
Đừng nên tăng nhiệt độ cao lên thì xôi sẽ dễ bị cháy khét hoặc nếu nhiệt độ quá thấp xôi sẽ dễ bị nhão đấy.
Thời gian hấp xôi
Tùy theo từng loại gạo nếp mà thời gian nấu sẽ dao động từ 30 - 40 phút. Để có được món xôi ngon và dẻo thơm thì cứ 10 phút bạn nên mở nắp nồi và dùng khăn sạch lau đi phần nước đọng trên nắp và dùng đũa đảo đều để xôi được chín tới.
Rưới dầu mỡ lên xôi
Món xôi sau khi được nấu chín, bạn nên rưới lên bề mặt xôi một ít dầu ăn hoặc mỡ gà để giúp xôi có độ căng bóng, mềm mượt và đảo đều chõ xôi trước khi lấy ra.
Đồ xôi 2 lửa
Để giúp món xôi của bạn dù để lâu nhưng vẫn giữ được độ ngon và độ mềm, dẻo thì bạn nên thực hiện đồ xôi 2 lửa. Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra 1 chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt để xôi được nguội bớt.
Sau đó, cho xôi vào đồ (hấp) thêm 1 lần nữa. Bằng cách này thì xôi vẫn giữ được nguyên vẹn độ ngon vốn có của nó.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-xoi-chi-can-lam-them-buoc-nay-xoi-mem-deo-bong-hat-de-ca-ngay-kh..
Thịt lợn cũng là loại thịt phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày của...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 18 giờ trước
Khi xào mướp không thể xào trực tiếp trên chảo nếu không có bước này sẽ không có gì ngạc nhiên khi mướp có màu đen và cực kỳ béo.
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 5 giờ trước
Gan lợn vẫn là một loại thực phẩm rất phổ biến trong cuộc sống của chúng ta, mùi vị rất thơm ngon nên loại thực phẩm này luôn rất được ưa chuộng trong cuộc...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 5 giờ trước
Khi đi chợ mua cải thảo, chúng ta thường thấy có hai loại: cải thảo lá xanh và cải thảo lá vàng. Nhiều người không hiểu và chỉ mua về nhà. Trên thực tế,...
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 5 giờ trước
Đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng. Nó rất giàu protein , canxi, lecithin, chất xơ, vv Nó có thể bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nó có chức năng nuôi dưỡng...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 19 giờ trước
Món trứng rán, trứng chiên chính là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam chúng ta. Đây là món ăn bổ dưỡng, giàu vitamin, khoáng chất, canxi, protein...
Đời sống trẻ - 59 phút trước
Một người phụ nữ xinh đẹp ở Cam Túc, Trung Quốc chọn lấy một người chồng kém sắc hơn gây tranh cãi trên mạng xã hội.
Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 30 phút trước
Khi mùa hè đến, mang theo cái nắng gay gắt và cái nóng, đã đến lúc bổ sung một số rau xanh tươi vào chế độ ăn uống của chúng ta.
Phong thủy - 2 giờ, 43 phút trước
Khi mua hoặc xây dựng nhà cần tránh những đại kỵ dưới đây.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 43 phút trước
Cả nữ diễn viên Hwang Jung Eum lẫn đàn chị Lee Bo Young đều tá hỏa vì sự cố bất ngờ trên.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 44 phút trước
Con gái thứ 3 của Khánh Thi - Phan Hiển đã được bố mẹ thực hiện bộ ảnh diện bikini trông cực đáng yêu.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 44 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 9/5/2024: Huỳnh Anh lần đầu lên tiếng sau tin đồn chia tay Bạch Lan Phương. Ngô Thanh Vân nhắn gửi ngọt ngào tới Huy Trần nhân kỷ niệm...
Hotgirl, hotboy - 2 giờ, 45 phút trước
Sau khi Huỳnh Anh đăng ký kết hôn với Bạch Lan Phương thì bạn gái cũ của anh là Y Vân cũng đã chính thức 'theo chàng về dinh'.
Kiến thức - 2 giờ, 22 phút trước
Sổ đỏ hay giấy chứng nhận quyền sử dụng đất là giấy tờ pháp lý dùng để chứng minh quyền sử dụng đất của cá nhân, hộ gia đình hoặc cơ quan, tổ chức...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 39 phút trước
Siêu mẫu Minh Tú đã tiết lộ về quá trình làm đám hỏi bí mật trong 10 ngày để kịp cho ba cô tham dự.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 40 phút trước
Loạt ảnh khoe sắc vóc của Minh Hằng hiện tại đã nhận được nhiều lời khen.
Du lịch Việt - 3 giờ, 40 phút trước
Đây là mô hình du lịch cộng đồng gắn với các giá trị văn hóa truyền thống của các dân tộc thiểu số đầu tiên trên địa bàn TP. Hà Nội.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 41 phút trước
Những lời chia sẻ của Hồ Việt Trung đang nhận được nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 41 phút trước
Phùng Ngọc Huy bị cư dân mạng hỏi thẳng về giới tính và màn đáp trả cực gắt.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 41 phút trước
Em gái Trấn Thành là Uyển Ân đã có động thái gây chú ý trên trang cá nhân của mình.
Kiến thức - 4 giờ, 7 phút trước
Nếu người dân vượt đèn đỏ trong 4 tình huống đặc biệt dưới đây thì sẽ không vi phạm luật giao thông, chẳng lo bị CSGT phạt.
Đời sống số - 5 giờ, 54 phút trước
Sau khi bước vào đầu Hạ, vận mệnh của bảy con giáp sẽ trở nên đặc biệt tốt, ví dụ như ngựa là tài lộc dồi dào, rồng được từ trường vô hình phù...
Đàn ông yêu - 5 giờ, 59 phút trước
Trong xã hội hiện đại, cách mọi người xưng hô với bạn nữ hoặc người lạ ngày càng trở nên thời thượng.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 2 phút trước
Mới đây, nhiều cư dân mạng bất ngờ trước sự khác biệt về ngoại hình của hai người vợ cũ và hiện tại của Lý Liên Kiệt.
Chăm con - 5 giờ, 4 phút trước
Từ khi mới sinh ra cho đến khi bập bẹ, mỗi bước trưởng thành của trẻ đều ảnh hưởng đến sự thay đổi cảm xúc của cha mẹ và người thân.
Địa chỉ ăn ngon - 5 giờ, 18 phút trước
Mặc dù cần tây thích hợp nhất để trồng vào mùa xuân và mùa thu, và chủ yếu được trồng vào mùa thu, nhưng cần tây mùa xuân là loại cần tây mềm và...