Thứ tư, 01/05/2024
Chọn và sơ chế thịt chân giò
Chọn được nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định chất lượng của món ăn. Khi mua thịt chân giò, bạn hãy chọn những khối thịt liền đuề, màu hồng nhạt tươi tắn, tự nhiên. Đường cắt miếng thịt khô ráo nhưng vẫn phải giữu được độ ẩm nhất định. Ấn tay vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt.
Không mua những miếng thịt chân giò bị nhão, nhớt, chuyển sang màu thâm đen hoặc có mùi khác lạ.
Theo kinh nghiệm dân gian thì nên mua chân giò sau. Thịt chân giò sau sẽ chắc và giòn hơn so với chân giò trước, thích hợp để làm món luộc. Chân giò trước nên dùng để nấu giả cầy thì sẽ ngon hơn.
Chân giò mua về rửa sạch, có thể rửa bằng nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn cũng như khử mùi hôi. Thấm khô miếng chân giò rồi cuộn lại thành cuộn tròn, dùng dây chỉ hoặc lạt bó lại. Làm như vậy, sau khi luộc và thái ra, miếng thịt sẽ có hình dáng tròn trịa, đẹp mắt. Lưu ý, không nên buộc quá chặt vì khi luộc thịt có thể nở ra.
Chọn đúng gia vị để luộc thịt
Trước khi luộc thịt, bạn có thể chần thịt qua một lần để loại bỏ tạp chất, khử mùi hôi. Nếu bỏ thịt vào nồi nước sôi để luộc thì phần thịt sẽ ngọt hơn. Nếu luộc thịt bằng nước lạnh thì phần nước luộc sẽ đậm đà hơn. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn cách làm cho phù hợp.
Dù chọn cách nào, bạn cũng cần lưu ý lượng nước luộc phải đủ để ngập miếng thịt. Nên cho thêm một vài củ hành khô và gừng đập dập. Nêm thêm hạt nêm hoặc muối để thịt có vị đậm đà. Muốn khử mùi hôi của thịt, bạn có thể cho thêm một chút rượu trắng.
Thêm gừng và hành giúp thịt chân giò luộc thơm ngon hơn, không bị hôi
Khi nước sôi, hãy vặn nhỏ lửa để thịt chín từ bên trong. Trong quá trình luộc thịt, chú ý vớt phần bọt nổi lên trên để phần nước dùng được trong và thơm hơn. Thời gian luộc thịt có thể dao động trong khoảng 15 - 20 phút, tùy kích thước miếng thịt. Sau khi luộc chín, bạn không nên vớt miếng thịt ra ngay mà hãy đậy kín vung nồi và ủ thêm 10 phút cho thịt mọng nước, không bị đỏ ở bên trong. Để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa, hãy dùng đầu đũa chọ vào miếng thịt. Nếu không thấy nước hồng chảy ra nghĩa là miếng thịt đã chín.
Ngâm thịt trong nước đá
Khi thịt đã chín, bạn đừng vội vớt thịt ra và thái ngay. Lúc này, hãy chuẩn bị thêm một bát nước đá lạnh có vắt thêm nước cốt chanh và bỏ cả phần vỏ chanh vào đó cho thơm. Vớt thịt ra khỏi nồi và ngâm ngay vào bát nước đá này. Kỹ thuật sốc nhiệt/biến nhiệt này sẽ giúp phần da săn lại, chắc giòn hơn. Ngâm thịt trong nước chanh đá cũng giúp thịt trắng thơm, không bị thâm đen.
Khi thịt nguội, bạn có thể vớt thịt ra và đem thái thành miếng mỏng vừa ăn. Tuy nhiên, để thịt chắc hơn nữa, bạn có thể bỏ miếng thịt vào trong tủ lạnh vài giờ.
Bạn có thể bọc miếng thịt chân giò bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài giờ cho thịt chắc lại
Nhiệt độ thấp sẽ giúp thịt kết dính, săn chắc hơn, dễ thái miếng mỏng hơn. Đây là mẹo nhỏ thường được áp dụng ở các hàng quán.
Khi ăn thì thái thịt chân giò thành miếng mỏng
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/luoc-thit-chan-gio-xong-dung-voi-vot-ra-lam-them-1-buoc-de-thit-tran..
Đuôi lợn tuy nghe có vẻ không ngon nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 6 giờ trước
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt mà khi ăn vào vị mằn mặn, ngòn ngọt rất ngon cơm; còn miếng măng thì giòn giòn, không chê vào...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 7 giờ trước
Luộc gà khá đơn giản nhưng nếu là hàng đông lạnh mà muốn thơm ngon thì cần có bí quyết riêng. Bạn có thể lưu lại để làm hàng hoặc nấu nhanh khi nhà...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 12 giờ trước
Thì ra vỏ dưa hấu lại có tác dụng rất hữu ích như vậy nhưng nhiều người không hề hay biết.
Địa chỉ ăn ngon - 3 ngày, 6 giờ trước
Thời tiết oi bức, nắng nóng là nguyên nhân khiến cơm dễ bị ôi thiu. Nếu bạn nấu nhiều cơm mà để thừa, khiến cơm thiu sẽ rất lãng phí. Vậy phải làm sao?...
Địa chỉ ăn ngon - 4 ngày, 12 giờ trước
Với loạt mâm cơm chỉ nhìn thôi cũng đã ngon miệng và mát mắt này, cả gia đình sẽ có khoảng thời gian quây quần, quấn quýt bên nhau trong dịp nghỉ lễ dài....
Thời trang sao - 2 giờ, 20 phút trước
MC Hoàng Oanh khoe dáng quyến rũ khi diện bikini khiến nhiều người không khỏi thích thú.
Sao ăn gì? - 2 giờ, 22 phút trước
Gin Tuấn Kiệt đúng chuẩn 'ông chồng quốc dân' khi trổ tài nấu ăn cho Puka khiến cư dân mạng không khỏi ghen tị.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 24 phút trước
Anh chồng Đỗ Mỹ Linh là Đỗ Quang Vinh đã tự chăm hai con và đi bộ suốt 13 tiếng tại khu vui chơi ở Trung Quốc.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 27 phút trước
Hà Tăng và chồng doanh nhân đã đăng ảnh gia đình trong ngày nghỉ lễ.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 28 phút trước
Con gái của cố NSƯT Vũ Linh đã đăng tải dòng trạng thái dài nói về chuyện con ruột hay con nuôi.
Tâm sự - 5 giờ, 56 phút trước
Nghe mẹ phân tích xong chồng tôi ngẩn ra, thấy bà nói đúng quá nên xấu hổ, vội đưa ra quyết định sớm.
Kiến thức - 5 giờ, 57 phút trước
Tùy vùng mà mức tăng lương tối thiểu sẽ có những điều chỉnh khác nhau, nắm được để tránh thiệt thòi.
Làm sao - 5 giờ, 59 phút trước
Khi chế biến rau ngót, nhiều người thường rửa sạch, vò nát lá rau để dễ nấu chín và mềm. Tuy nhiên, việc làm đó không hề tốt.
Kiến thức - 5 giờ, 1 phút trước
Khi sử dụng nồi chiên không dầu, việc lựa chọn đúng loại vật dụng để đặt vào bên trong là vô cùng quan trọng.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 6 phút trước
Ngay khi thể hiện bản hit của Tuấn Hưng, con trai Bằng Kiều là bé Benly đã được bạn của bố thưởng cát sê.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 7 phút trước
Những hình ảnh mới nhất của Hoài Lâm đã được khán giả chia sẻ rầm rộ.
Kiến thức - 8 giờ, 43 phút trước
Việc tuyển vú nuôi trong cung điện càng nghiêm ngặt hơn, những người này đều mang dòng máu hoàng gia, đương nhiên không thể tùy tiện lựa chọn. Nếu được chọn, điều đó có...
Kiến thức - 8 giờ, 50 phút trước
Có câu nói: ''Trời đổ cơn mưa, góa phụ đi lấy chồng", nhiều người cho rằng câu nói này thể hiện sự bất lực của con người đối với thiên nhiên. Nhưng thực tế...
Kiến thức - 8 giờ, 51 phút trước
Có rất nhiều cách bảo quản gừng. Dưới đây là một số phương pháp thiết thực chia sẻ với bạn.
Đời sống số - 8 giờ, 51 phút trước
Chúng ta thường gặp những người thích bỏ một ít tiền vào sau ốp lưng điện thoại di động. Dù là ở nơi làm việc, ở công ty hay đang đi trên đường, chúng...
Kiến thức - 8 giờ, 51 phút trước
Nhà vệ sinh là nơi ẩm ướt nhất trong nhà, một khi việc vệ sinh không được thực hiện tốt, rất dễ sinh sản vi khuẩn. Một số mẹo nhỏ sẽ giúp nhà vệ...
Phong thủy - 8 giờ, 51 phút trước
Ghế sofa vốn đã là một trong những đồ nội thất không thể thiếu trong ngôi nhà của chúng ta. Ghế sofa khác với những đồ nội thất khác, việc đặt một chiếc ghế...
Kiến thức - 9 giờ, 36 phút trước
Việc chuyển khoản nhầm cho người khác không còn là chuyện hiếm. Khi gặp phải tình huống này, bạn hãy làm ngay cách dưới đây để lấy lại nhanh nhất có thể.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 45 phút trước
Hội bạn thân của Tăng Thanh Hà đã hội ngộ và tổ chức sinh nhật cho Thân Thúy Hà.
Chuyện làng sao - 9 giờ, 46 phút trước
Siêu mẫu Hà Anh gây sốt khi hé lộ bộ ảnh mới trong những ngày cận kề thời điểm sinh nở.