Tết Đoan Ngọ năm nay: Đừng ăn vịt nữa, ra chợ mua 15 nghìn loại hải sản này về nấu canh, vừa mát lại ngọt lịm, chống ngán ngày hè

Trái ngược với cảnh đông đúc ở các quầy bán vịt mỗi dịp mùng 5 tháng 5 âm lịch, không ít người bắt đầu tìm đến những món ăn thanh mát hơn để cân bằng cơ thể trong ngày Tết Đoan Ngọ. Sau khi thưởng thức rượu nếp, vải, mận - những món ăn quen thuộc của dịp lễ này - nhiều gia đình vẫn tiếp tục bày lên mâm cơm những đĩa vịt luộc béo ngậy. Tuy nhiên, giữa thời tiết oi bức của mùa hè, thực đơn giàu đạm và nhiều chất béo đôi khi lại khiến cơ thể thêm nặng nề, khó chịu.

Nếu muốn đổi vị mà vẫn giữ được nét truyền thống, một nồi canh hến nấu bầu dân dã có thể là lựa chọn đáng cân nhắc. Chỉ với vài chục nghìn đồng mua hến ngoài chợ, kết hợp cùng quả bầu non trong vườn, bạn đã có ngay món canh ngọt lành, giúp cơ thể dễ chịu hơn trong những ngày nắng nóng.

Món ăn dân dã giúp cân bằng cơ thể ngày Tết Đoan Ngọ

Theo quan niệm Đông y, Tết Đoan Ngọ diễn ra vào thời điểm tiết Hạ chí, khi dương khí trong tự nhiên đạt mức cao nhất. Đây cũng là giai đoạn cơ thể dễ sinh nhiệt, mệt mỏi hoặc gặp các vấn đề liên quan đến tiêu hóa. Vì vậy, những món ăn có tác dụng thanh nhiệt thường được nhiều người ưu tiên lựa chọn.

Hến tuy nhỏ bé nhưng lại được xem là thực phẩm có tính mát, vị ngọt mặn tự nhiên, hỗ trợ thanh nhiệt, lợi tiểu và giải khát. Sau khi ăn các món ngọt như vải, mận hay rượu nếp, một bát canh hến nóng hổi với vị ngọt thanh từ nước dùng có thể giúp cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng hơn, đồng thời bổ sung nước và khoáng chất cần thiết.

Bầu sao cũng là nguyên liệu rất phù hợp trong mùa hè nhờ hàm lượng nước cao. Khi kết hợp với hến, món canh không chỉ mang lại cảm giác thanh mát mà còn góp phần hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể dễ chịu hơn trong những ngày thời tiết khắc nghiệt.

Cách nấu canh hến bầu thơm ngọt, trong nước

Ảnh minh họa

Món canh này khá đơn giản và chỉ mất ít thời gian chế biến. Tuy nhiên, để nước dùng trong và giữ được hương vị đặc trưng, cần lưu ý một vài bí quyết nhỏ.

Nguyên liệu

- 1kg hến tươi còn nguyên vỏ

- 1/2 quả bầu sao non

- 1 củ hành tăm (củ nén) đập dập

- Hành hoa, rau thì là

- Gia vị thông dụng

Sơ chế hến

Hến đem rửa kỹ để loại bỏ bùn đất. Bắc nồi nước lên bếp, thêm chút muối rồi cho hến vào luộc. Khi hến mở miệng, dùng đũa khuấy đều để phần thịt tách khỏi vỏ. Vớt ruột hến ra riêng. Phần nước luộc để lắng rồi nhẹ nhàng gạn lấy nước trong làm nước dùng.

Chuẩn bị bầu

Bầu non có thể giữ nguyên vỏ hoặc gọt nhẹ. Dùng dao băm dọc thân quả rồi tước thành những sợi mảnh. Cách sơ chế này giúp bầu nhanh chín và tiết vị ngọt tự nhiên vào nước canh.

Xào hến

Phi thơm hành tăm với một ít dầu ăn. Khi dậy mùi, cho thịt hến vào đảo nhanh trên lửa lớn cùng chút nước mắm và gia vị. Bước này giúp hến săn lại, thơm hơn và hạn chế mùi tanh.

Ảnh minh họa

Hoàn thiện món canh

Đun sôi phần nước luộc hến đã gạn trong, cho bầu băm sợi vào. Khi bầu vừa chuyển sang màu trong và mềm nhẹ, trút phần hến đã xào vào nồi. Cuối cùng, thêm hành hoa và rau thì là rồi tắt bếp.

Một mẹo nhỏ là cho lượng vừa phải rau thì là vào canh. Loại rau này không chỉ tạo hương thơm hấp dẫn mà còn giúp món ăn thêm hài hòa về hương vị.

Khi múc ra tô, những sợi bầu xanh trong hòa cùng thịt hến nhỏ bé, điểm thêm màu xanh của rau thơm tạo nên vẻ ngoài bắt mắt. Nước canh có vị ngọt thanh tự nhiên từ hến, kết hợp với độ mềm mướt của bầu và hương thơm của hành tăm, thì là, mang lại cảm giác dễ chịu, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè nóng bức của Tết Đoan Ngọ.