Thứ tư, 17/04/2024
Nắng nóng vẫn đắt khách
Tại chợ Nhà Xanh (Cầu Giấy, Hà Nội), không khó để tìm được một quán nộm bò khô. Tuy là khu chợ chuyên bán quần áo và các phụ kiện thời trang, nhưng ở đây cũng là trung tâm “tạp phí lù” của nhiều món đồ ăn rong giá rẻ.
Nguyên liệu để làm món nộm bò khô gồm đu đủ xanh kèm theo mấy sợi cà rốt nạo, mấy miếng nạm nâu sẫm, mấy miếng gân vàng trong vắt, ít gan bò khô màu nâu sậm, ít miếng bò dát mỏng rán giòn màu đỏ tươi vì được ngâm tẩm. Trên cùng là ít rau thơm xanh mướt cắt nhỏ cùng với lạc rang giã giập vàng ươm. Sau cùng, nước nộm sẽ được múc dội ngập đĩa nộm.
Nộm bò khô là món quà vặt rất được nhiều người ưa thích.
Với giá 10.000-15.000/đĩa, nộm bò khô từ lâu đã trở thành món ăn chơi rất được ưa chuộng tại Hà Nội. Dù đang là mùa hè, nhưng quán nộm tại khu chợ này luôn đông nghịt khách. Thực khách chủ yếu của quán là sinh viên, học sinh.
“Tuần nào em cũng phải “lai vãng” qua khu chợ này ít nhất 1 lần để ăn nộm bò khô. Món này cay cay, chua chua rất dễ ăn. Bạn bè em cũng nhiều bạn thích món này. Mùa đông hay mùa hè thì ăn nộm bò khô đều thấy ngon miệng", Hiền, sinh viên trường Đại học Sư phạm Hà Nội cho biết.
Và dù trời nắng nóng, người đi kẻ lại nấp nập khiến bụi bẩn được dịp hoành hành trên những nguyên liệu bày lộ thiên, thì thực khách vẫn vô tư thưởng thức món ăn “ngon- bổ- rẻ” này. Người bán hàng thì vô tư dùng tay trần để chế biến món ăn.
Nguyên liệu để chế biến món thịt bò khô này cũng hết sức đáng ngờ. Thịt bò có màu vàng bắt mắt giống như được tẩm hóa chất, khi ăn có vị hơi đắng, gan thái sợi người bán giới thiệu là gan bò nhưng dường như là gan lợn “hóa trang”, ăn có vị bở mùi ngai ngái như để lâu ngày. Đu đủ nạo thì luôn giữ được màu tươi xanh bắt mắt.
“Bóc mẽ” nguyên liệu
Một người từng hành nghề nộm bò khô tiết lộ, để giảm chi phí cho nguyên vật liệu, thịt bò khô sử dụng trong món nộm thường là các loại bò khô siêu rẻ bày bán la liệt ngoài chợ và không có bất cứ địa chỉ sản xuất, nhãn mác hay thông tin gì về nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm. Giá bán các loại bò khô “3 không” này chỉ dao động ở mức 150.000-200.000 đồng/kg tùy loại bò khô nguyên miếng, dạng que hay xé sợi nhỏ.
Những miếng bò khô, gan được tẩm ướp bằng hương liệu "tù mù"
Có hai loại nguyên liệu chính để sản xuất các loại bò khô “3 không” này gồm lòng bò bẩn và thịt heo bệnh, sau đó ngâm tẩm hóa chất, hương bò độc hại (mua chủ yếu ở chợ Đồng Xuân).
Loại bò khô làm từ lòng bò được bán cho các quán ăn kinh doanh gỏi, nộm đu đủ; còn loại bò khô làm từ thịt heo (tùy theo giá bán để phối trộn % tỷ lệ heo bò) được bày bán nhan nhản tại hầu khắp các chợ truyền thống.
“Điều đáng nói, để qua mặt “thượng đế”, các cơ sở chế biến đã dùng rất nhiều phụ gia để tẩm ướp: Với thịt heo, để tạo màu đỏ nâu sẫm đẹp mắt và mùi bò khô “chính hiệu”, họ dùng chất tạo màu và mùi công nghiệp, để tăng độ dai họ ngâm thêm hàn the, để tăng cân nặng, người bán dùng bột biến tính và gia vị giá rẻ không nguồn gốc để tẩm ướp. Độc hại nhất là chất bảo quản để giữ cho bò khô cả năm không hỏng!", vị này nói.
Còn gan bò thực chất là gan lợn được thu mua với giá rẻ, đều là hàng không nguồn gốc, sau khi được rán thì cũng được tẩm ướp qua hóa chất để có màu đẹp. Đu đủ sau khi nạo nhỏ sẽ được ngâm qua a xít chanh để giữ đỗ trắng, giòn, giữ nước lâu không bị khô.
“2 năm hành nghề này nhưng chưa bao giờ tôi cho con cái hay bản thân ăn món này. Nếu có thì cũng tự chế bằng nguyên liệu xịn. Bán hàng thì bắt buộc phải dùng “tiểu xảo”, chứ với 12.000/ đĩa nộm mà dùng thịt, gan bò xịn thì lỗ. Đu đủ ko ngâm qua axit thì không thể để qua ngày”, vị này tiết lộ.
Những nguy hiểm chết người khi tắm mà bạn nên biết để có thể bảo...
BẠN ĐÃ BIẾT? - 12.05.2015
Những kỷ lục kỳ lạ về mắt người đã được thống kê khiến bạn phải ngỡ ngàng. Sau đây là tổng hợp những kỷ lục kỳ lạ về mắt người mà bạn chưa hề...
Bật mí điện ảnh - 44 phút trước
Bên cạnh bối cảnh chính tại làng K’Long K’Lanh, Lâm Đồng, Lý Hải còn khiến khán giả thích thú khi "cập bến" một cảng cá tuyệt đẹp - Cảng cá Mỹ Tân, Ninh Thuận...
Kiến thức - 2 giờ, 9 phút trước
Trong tự nhiên, có rất nhiều sinh vật được biết đến với khả năng sinh tồn đáng kinh ngạc. Trong số đó, loài cá nước ngọt có tên là cá chạch (Misgurnus anguillicaudatus) còn...
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Khi bạn thường xuyên sử dụng điện thoại di động, bạn sẽ gặp phải vấn đề khi đặt điện thoại di động lên bàn: Nên đặt màn hình điện thoại lên hay xuống? Một...
Đời sống số - 2 giờ, 10 phút trước
Hãy cùng nhìn vào 4 bức ảnh dưới đây và lựa chọn một món ăn mà bạn muốn ăn nhất khi đói. Đáp án sẽ nói cho bạn biết câu trả lời.
Kiến thức - 2 giờ, 10 phút trước
Hiện nay trên mạng có một số người đang bàn tán, xe nào chạy bền hơn, Toyota hay Honda? Chủ xe: Chạy 100.000 km, nhìn thoáng qua là biết ngay!
Địa chỉ ăn ngon - 3 giờ, 4 phút trước
Gia đình tôi ở nông thôn, mỗi năm chúng tôi nuôi vài con gà để tiêu thụ. Về cơ bản, gà được chiên tại nhà, nhưng hôm nay vợ tôi rất giàu trí tưởng...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 6 phút trước
Con gái nhà Quyền Linh nhận được nhiều đồ hiệu từ các khách mời trong tiệc sinh nhật.
Thời trang + - 3 giờ, 6 phút trước
Mỗi năm, phong cách thời trang đường phố lại mang đến những bất ngờ thú vị. Xu hướng thời trang không bao giờ ngừng thay đổi, và khi xu hướng mới nổi lên, phong...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 6 phút trước
Diễn viên hài Nam Thư đã có phản hồi về việc giỡn quá trớn tại đám cưới của Minh Tú.
Chuyện làng sao - 3 giờ, 6 phút trước
Mới đây có thông tin Lisa của BlackPink hiện là chủ sở hữu khối bất động sản trị giá 3,95 triệu USD (hơn 100 tỷ đồng) ở Beverly Hills, California, Mỹ.
Đàn ông yêu - 4 giờ, 4 phút trước
Trong xã hội hiện đại, vai trò của người đàn ông trong gia đình không chỉ dừng lại ở việc cung cấp tài chính mà còn bao gồm cả việc xây dựng, duy trì...
Kiến thức - 4 giờ, 4 phút trước
3 loại hoa dưới đây có thời gian ra hoa dài, nở đẹp và đặc biệt dễ nhân giống bằng cách giâm cành, bạn nhất định phải thử vào mùa xuân, cảm giác thật...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 4 phút trước
Dù còn trẻ nhưng những ngôi sao Kpop này đã gặt hái được nhiều thành công trong sự nghiệp, sở hữu những bất động sản có giá trị lớn.
Địa chỉ ăn ngon - 4 giờ, 4 phút trước
Hiện tại cũng là lúc loại đặc sản "bảy sắc cầu vồng" này vào mùa, rất nhiều và bán rẻ như cho, nếu gặp, bạn hãy mua về ăn thử nhé!
Nhà Sao - 5 giờ, 48 phút trước
Đào Lan Phương cùng chồng và các con sống tại một biệt thự có giá trị hàng triệu USD, có diện tích lớn, được thiết kế theo phong cách kiến trúc châu Âu.
Hotgirl, hotboy - 5 giờ, 58 phút trước
Chi đến hơn nửa triệu đồng nhưng Chu Thanh Huyền - bà xã Quang Hải không giấu nổi sự thất vọng khi ăn loại quả này.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 60 phút trước
Quỳnh Lam và bạn trai Tây đã có thái độ khác nhau hậu chia tay nhau.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 2 phút trước
Sau thời gian gắn bó với Cường Đô La, có thể thấy phong cách của nàng Hoa khôi đình đám một thời đã có sự thay đổi, chuẩn 'dâu hào môn'.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 3 phút trước
Loạt ảnh xinh đẹp của Jennifer Phạm khi đi du lịch đã nhận được sự quan tâm từ cư dân mạng.
Chuyện làng sao - 5 giờ, 3 phút trước
Diễn viên Anh Dũng không im lặng như những lần trước mà có động thái lên tiếng ngay sau dòng trạng thái của Trương Ngọc Ánh.