Cận cảnh công nghệ 'giẫm chân' sản xuất miến

13:51 28/01/2015

Đôi chân trần vừa đi trên đất những người làm miến Cự Đà không ngại ngần quần xéo, giẫm lên những sợi miến. Họ giải thích: “Làm thế để miến dẻo hơn”.

Tận dụng mọi khoảng trống để phơi miến

Làng Cự Đà, thuộc xã Cự Khê, Huyện Thanh Oai, ngoại thành Hà Nội từ lâu nổi tiếng với nghề làm miến. Bên cạnh sự nổi tiếng ấy làng miến cũng đang đứng trước nguy cơ đáng báo động về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Miến được phơi la liệt ở bên cạnh đường tàu, gần bờ ao, khu nghĩa trang thậm chí có những phên sau khi được gỡ miến xuống nhiều hộ dân còn phơi luôn quần áo sinh hoạt của họ trên đó. Thế là miến và “ dây phơi quần áo” là “ hai trong một”.

Theo chị Y., một người dân cho biết: “Khối lượng miến sản xuất ra 1 ngày trung bình từ 1,5 – 1,7 tấn, số lượng nhiều nên không đủ mặt bằng để phơi miến. Vì thế bà con tận dụng được chỗ nào thì hay chỗ đó. Đây cũng là bất cập lớn mà làng nghề đang mắc phải”.

Thực phẩm bẩn, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Công nghệ làm miến
Phên miến phơi cạnh cống rãnh rất ô nhiễm

Dạo quanh các cơ sở sản xuất miến, ấn tượng đầu tiên mà chúng tôi bị ám ảnh là mùi chua chua, ngai ngái từ những bể bột dong riềng bốc lên tại các xưởng. Chưa kể mùi hôi thối lẫn với mùi xú uế bốc lên từ những cống rãnh đen ngòm do ứ đọng chất thải nhiều ngày mà không có hệ thống xử lý cũng như không có nắp đậy.

Thực phẩm bẩn, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Công nghệ làm miến
Miến phơi cạnh dòng sông ô nhiễm nước màu đen kịt

Theo chân một người quen, chúng tôi có dịp tiếp cận đến một số xưởng làm miến. Đầu giờ chiều nên không khí làm việc nơi đây khá tất bật. Phia ngoài xưởng, mấy thanh niên trạc 23, 24 tuổi đang xếp những bánh tráng to thành từng chồng để chuyển vào trong cho các chị thái miến. Bên trong, tại mỗi xưởng lại có từ 4 – 5 thùng phuy to, do không được vệ sinh nên xuất hiện nhiều vết gỉ, trên thành có những mảng đen vón cục.

Đi cùng với một người dân trong làng nên có lẽ những người làm ở các cơ sở sản xuất không đề phòng chúng tôi. Họ vẫn cứ tiếp tục với công đoạn chế biến miến. Kéo lê từng mảng bánh đa từ ngoài ngõ vào nhà, cắt thành từng đoạn dài rồi dùng máy cắt miến thành sợi. Cách đó không xa một người phụ nữ bê nguyên đôi chân đang đi dép giẫm mạnh lên đống miến, vần qua vần lại một lúc rồi sau đó mới bó thành những bó nhỏ.

Không dụng cụ bảo vệ, những người thợ ra sức dùng chân giẫm miến. Những hình ảnh trong công đoạn làm miến tại làng miến khiến người xem không khỏi rùng mình.

Thực phẩm bẩn, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Công nghệ làm miến
Đôi chân trần vừa đi trên đất những người làm miến Cự Đà không ngại ngần
quần xéo, giẫm lên những sợi miến.

Khách thích màu gì chiều màu đó

Khi đến làng miến, chúng tôi thực sự tò mò và có chút ngạc nhiên vì màu miến nơi đây không giống với loại vẫn ăn. Miến có màu vàng ruộm.

Một chủ xưởng miến trong làng cho biết, công đoạn làm miến cũng hơi phức tạp. Nguyên liệu từ bột củ dong riềng được lấy nguồn từ các tỉnh như: Sơn La, Lai Châu, Mộc Châu. Đầu tiên bột dong riềng được ngâm nước từ 5 – 6 tiếng, gạn đi gạn lại rồi vớt lấy tinh bột . Sở dĩ miến có màu vàng là do được nhuộm bằng mật mía. Sau khi đun đen và sánh giống kẹo đắng sẽ hòa với nước và đổ vào bột, khuấy đều lên rồi chế biến thành miến.

Thực phẩm bẩn, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Công nghệ làm miến
Phên miến phơi ngay dưới lòng đường bên cạnh gia súc

Cũng theo chị Y.: "Màu miến tùy theo thị hiếu của khách hàng, ai thích màu gì thì mình tạo ra màu đó chứ nhà lò không quyết định. Có người thích màu vàng sẽ có màu vàng, màu xanh có màu xanh và muốn để nguyên màu ban đầu là màu xám cũng sẽ đáp ứng được nhu cầu”.

Thực phẩm bẩn, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Công nghệ làm miến
Những tấm bạt đã hoen ố, ngả màu cũng là nơi để phơi miến

Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ở làng miến Cự Đà thực sự đáng lo ngại. Làm thế nào để vừa phát triển làng nghề, vừa bảo đảm được mặt bằng, cơ sở sản xuất vẫn là lời bỏ ngỏ mà Cự Đà đang tìm cách giải quyết.

Theo Khampha.vn
Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng Kim Khánh

Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng...

Doanh nghiệp - 06.09.2023

Với mong muốn lan tỏa ý thức phòng cháy chữa cháy trong cộng đồng, vợ chồng doanh nhân chủ TMV Mailisa đã tự tay chuẩn bị 969 bình chữa cháy, cùng 969 phần quà...

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Doanh nghiệp - 18.08.2018

Với cô gái Nguyễn Minh Hồng, mọi điều đều có thể. Chỉ cần có ước mơ và khát vọng - người phụ nữ không ít lần tuyệt vọng ấy đã làm nên những thành...

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Kiến thức - 21.10.2016

Sau đây là vị trí những nốt ruồi phú quý mang lại may mắn, giàu có.

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Kiến thức - 18.09.2016

Nếu bạn có thói quen lưu giữ biên lai rút tiền tại cây ATM thì hãy thay đổi nếu không muốn rước họa vào thân.

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Làm sao - 15.08.2016

Nếu không may mắn gặp trường hợp tiền trong thẻ biến mất, bạn nên bình tĩnh làm theo những bước sau.

Khi chọn nhà chồng/vợ, hãy chú ý đến hai chi tiết này của gia đình đối phương, đừng bất cẩn

Khi chọn nhà chồng/vợ, hãy chú ý đến hai chi tiết này của gia đình đối phương, đừng bất cẩn

Kiến thức - 2 giờ, 16 phút trước

Khi chọn cha mẹ chồng/vợ cho con cái, bạn không nên nhìn vào mức độ giàu có hay mối quan hệ của gia đình, mà hãy nhìn vào phong cách vốn có của gia...

Nếu bạn trang trí những nơi này trong nhà thật đẹp, gia chủ sẽ càng thịnh vượng hơn!

Nếu bạn trang trí những nơi này trong nhà thật đẹp, gia chủ sẽ càng thịnh vượng hơn!

Kiến thức - 2 giờ, 22 phút trước

Trong không gian gia đình, cách bài trí và khí chất của mỗi không gian đều có liên quan mật thiết đến vận mệnh của gia chủ.

'Hiệu ứng cửa sổ vỡ' nguyên bản đang hủy hoại cuộc hôn nhân của bạn! 90% các cặp đôi bỏ qua những chi tiết chết người này!

'Hiệu ứng cửa sổ vỡ' nguyên bản đang hủy hoại cuộc hôn nhân của bạn! 90% các cặp đôi bỏ qua những...

Tâm sự - 2 giờ, 24 phút trước

Hôm nay tôi muốn nói với bạn về một hiện tượng tưởng chừng nhỏ nhặt nhưng có thể phá vỡ một cuộc hôn nhân - "hiệu ứng cửa sổ vỡ". Bạn có thể đã...

'Nếu một gia đình có bốn loại năng lượng, con cháu sẽ có tương lai tươi sáng', đó là 4 loại năng lượng nào? Hãy kiểm tra xem gia đình bạn có không!

'Nếu một gia đình có bốn loại năng lượng, con cháu sẽ có tương lai tươi sáng', đó là 4 loại năng...

Kiến thức - 2 giờ, 27 phút trước

Theo triết lý Á Đông, môi trường sống và không khí trong gia đình có ảnh hưởng sâu sắc đến sự trưởng thành của thế hệ sau. Trong đó, câu nói “Nhà có bốn...

Sau ngày 31/12/2025 bắt đầu ngừng sử dụng CCCD, người dân bắt buộc phải đổi sang Căn cước, đúng không?

Sau ngày 31/12/2025 bắt đầu ngừng sử dụng CCCD, người dân bắt buộc phải đổi sang Căn cước, đúng không?

Tin trong ngày - 2 giờ, 29 phút trước

Hiện nay nhiều người không còn dùng căn cước công dân mà đã đổi sang Căn cước, vậy có phải sau ngày 31/12/2025 sẽ không còn dùng căn cước công dân nữa không?

Động thái đầu tiên của Lan Phương sau khi công bố ly thân với chồng ngoại quốc...

Người trên 70 tuổi không có lương hưu được nhận trợ cấp hưu trí hàng tháng và hỗ trợ phí mai táng khi qua đời

Người trên 70 tuổi không có lương hưu được nhận trợ cấp hưu trí hàng tháng và hỗ trợ phí mai táng...

Kiến thức - 3 giờ, 36 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, mang đến những thay đổi quan trọng trong chính sách an sinh xã hội, đặc biệt là việc...

Từ 1/7/2025: Trường hợp này mua bán nhà đất bằng giấy viết tay vẫn được cấp Sổ đỏ

Từ 1/7/2025: Trường hợp này mua bán nhà đất bằng giấy viết tay vẫn được cấp Sổ đỏ

Kiến thức - 3 giờ, 44 phút trước

Hiện nay, khi mua bán nhà đất cần phải công chứng mới có thể chuyển nhượng quyền sử dụng. Tuy nhiên, vẫn có một số trường hợp mua bán nhà đất bằng giấy viết...

Ngành học ‘vàng’ thời 4.0 tại Việt Nam: 'Khát' 50.000 nhân sự, thu nhập lên tới 150 triệu/tháng

Ngành học ‘vàng’ thời 4.0 tại Việt Nam: 'Khát' 50.000 nhân sự, thu nhập lên tới 150 triệu/tháng

Kiến thức - 3 giờ, 48 phút trước

Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành kế hoạch phát triển nguồn nhân lực bán dẫn đến năm 2030, với mục tiêu đào tạo ít nhất 50.000 nhân sự trình độ đại...

Từ nay, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ đúng không?

Từ nay, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ...

Kiến thức - 3 giờ, 5 phút trước

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người quan tâm.

Bắt đầu từ tuần tới, những con giáp có 'tài lộc phi thường' sẽ bùng nổ trong ba tuần liên tiếp. Đừng chần chừ nữa, cơ hội đang ở ngay trước mắt bạn

Bắt đầu từ tuần tới, những con giáp có 'tài lộc phi thường' sẽ bùng nổ trong ba tuần liên tiếp. Đừng...

Đời sống số - 3 giờ, 9 phút trước

Tuần tới sẽ mang lại may mắn cho các con giáp và những điều tốt đẹp sẽ sớm đến.

Từ nay, đây sẽ là khoản tiền cao nhất mà người dân phải nộp khi làm Sổ đỏ

Từ nay, đây sẽ là khoản tiền cao nhất mà người dân phải nộp khi làm Sổ đỏ

Kiến thức - 10 giờ, 14 phút trước

Theo quy định mới, mức chi phí làm sổ đỏ sẽ tăng do 2 khoản tiền này, người dân cần đặc biệt chú ý.

Đi chợ gặp 5 loại lá này nhớ mua ngay: Rẻ bèo nhưng giúp giải độc, thanh lọc phổi tự nhiên hiệu quả

Đi chợ gặp 5 loại lá này nhớ mua ngay: Rẻ bèo nhưng giúp giải độc, thanh lọc phổi tự nhiên hiệu...

Chăm sóc sức khỏe - 11 giờ, 46 phút trước

ThS.BS Nguyễn Thu Trang (Bệnh viện TƯ Quân đội 108) gợi ý 5 loại lá dễ tìm, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, an toàn và phù hợp để dùng hàng ngày.

Theo quy định mới, ai sẽ được thưởng khoản tiền gấp 46 lần lương cơ sở, tương đương hơn 107 triệu đồng?

Theo quy định mới, ai sẽ được thưởng khoản tiền gấp 46 lần lương cơ sở, tương đương hơn 107 triệu đồng?...

Kiến thức - 11 giờ, 47 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, cá nhân hoặc tập thể được tặng Huân chương Sao vàng sẽ nhận mức thưởng cao nhất hơn 107 triệu đồng (hoặc hơn 215 triệu đồng với tập thể) theo quy...

Trong năm 2025, 3 năm sinh này nhất định phải đổi thẻ Căn cước công dân, nếu không muốn bị phạt và khóa tài khoản ngân hàng

Trong năm 2025, 3 năm sinh này nhất định phải đổi thẻ Căn cước công dân, nếu không muốn bị phạt và...

Tin trong ngày - 11 giờ, 59 phút trước

Theo quy định của Luật Căn cước mới, công dân sinh các năm 2000, 1985, và 1965 cần thực hiện thủ tục đổi thẻ Căn cước (CCCD) trong năm 2025. Nếu không thực hiện...

Trường hợp này bắt buộc phải đăng ký thường trú mới, không làm đúng sẽ bị phạt đến 1.000.000 đồng

Trường hợp này bắt buộc phải đăng ký thường trú mới, không làm đúng sẽ bị phạt đến 1.000.000 đồng

Tin trong ngày - 11 giờ, 13 phút trước

Theo Luật Cư trú 2020, những trường hợp dưới đây bắt buộc phải đăng ký thường trú trong thời hạn 12 tháng, kể từ ngày đủ điều kiện.

Jack thắng lợi hay thiệt hại sau họp báo đời tư?

Jack thắng lợi hay thiệt hại sau họp báo đời tư?

Chuyện làng sao - 12 giờ, 40 phút trước

Việc ca sĩ Jack tổ chức họp báo về đời tư dù gây tranh cãi vẫn giúp anh có cơ hội tái thiết lập quyền kiểm soát câu chuyện của mình. Tuy nhiên, nam...

Sao Việt 26/7: Diễn viên Trọng Nhân quyết 'dí' chủ tiệm bánh tới cùng sau khi bị tố 'bom hàng'; Đào Hoàng Yến xuống tóc

Sao Việt 26/7: Diễn viên Trọng Nhân quyết 'dí' chủ tiệm bánh tới cùng sau khi bị tố 'bom hàng'; Đào Hoàng...

Chuyện làng sao - 12 giờ, 45 phút trước

Tin sao Việt 26/7/2025: Trước phản ứng từ phía tiệm bánh, diễn viên Trọng Nhân quyết làm tới cùng; Diễn viên 'Về nhà đi con'. Đào Hoàng Yến xuống tóc.

Sử dụng tính năng này trên VNeID người dân được hưởng rất nhiều lợi ích, ai không biết là mất quyền lợi

Sử dụng tính năng này trên VNeID người dân được hưởng rất nhiều lợi ích, ai không biết là mất quyền lợi...

Kiến thức - 12 giờ, 13 phút trước

Người dân chỉ cần sử dụng tính năng này để thay thế cho các loại giấy tờ tùy thân, giúp tiết kiệm thời gian, hạn chế tiếp xúc trực tiếp, nâng cao hiệu quả...

Ngành học có điểm chuẩn khá dễ chịu lại rất cần nhân lực, ra trường được doanh nghiệp 'trải thảm đỏ', lương 25 triệu/tháng

Ngành học có điểm chuẩn khá dễ chịu lại rất cần nhân lực, ra trường được doanh nghiệp 'trải thảm đỏ', lương...

Doanh nghiệp - 12 giờ, 13 phút trước

Trong làn sóng chuyển đổi số, Kinh tế số nổi lên như ngành học hấp dẫn, kết hợp kinh tế truyền thống với công nghệ hiện đại, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp...

Hóa đơn tiền điện nhà Ngọc Trinh bao nhiêu mà ai cũng choáng?

Hóa đơn tiền điện nhà Ngọc Trinh bao nhiêu mà ai cũng choáng?

Chuyện làng sao - 12 giờ, 13 phút trước

Mới đây, trong cuộc trò chuyện cùng MisThy, Ngọc Trinh đã tiết lộ con số khủng chi cho tiền điện mỗi tháng.