Biến thịt lợn thành thịt bò: Tiểu thương cũng phải chào thua

16:04 06/05/2014

Chỉ bằng chiêu trò hết sức đơn giản, thịt lợn sề hết “date” được biến thành thịt bò chỉ qua vài công đoạn sơ chế. Những miếng thịt lợn giả này khi mang ra các tiểu thương chuyên bán thịt bò ở các chợ trên địa bàn Hà Nội đều khẳng định đây 100% là thịt bò.

Chiêu “hô biến lợn thành bò” của các “đồ tể”

Theo lời giới thiệu của vợ chồng chủ cây xăng thôn Lỗ Xá, chúng tôi đã điện thoại hẹn trước với một trong những cơ sở lò mổ chế biến thịt lợn giả thành bò thuộc loại lớn nhất của làng Lỗ Xá tên H. – T.. Vẫn trong vai người tìm mối thịt bò, PV đã gặp trực tiếp chủ lò mổ để bàn chuyện làm ăn.

Trái với dự đoán các chủ lò mổ phải là những tay “đồ tể” bặm trợn, cáo già, bà chủ lò mổ tên H. (SN 1989) lại khá trẻ và mảnh khảnh. H. tiếp đón tôi rất hồ hởi và cho biết đã làm nghề này được 8 năm nay rồi. H. hỏi: “Anh muốn lấy giả bò để thay thịt bò hẳn, hay chỉ muốn trà trộn vào kiếm lời?”. Tôi “ngỏ ý” chỉ muốn trà trộn vào thịt bò “xịn” để đổ buôn cho các nhà hàng, thì H. nhanh nhảu: “Vậy anh gặp đúng người rồi đó, nhà em làm nghề này nhiều năm nay rồi. Anh thích mua bao nhiêu em cũng đáp ứng được. Em không chê lấy nhiều hay ít, một vài cân em cũng giao tận nơi cho anh, nhưng giá sẽ cao hơn chút để em lấy tiền công đi lại”.

Thịt bò giả,vệ sinh an toàn thực phẩm,Thịt lợn sề
Đồ tể ra tay "hô biến" thịt lợn thành thịt bò (Ảnh: giadinh.net).

Để “làm ăn” lâu dài và để khách yên tâm về “chất lượng an toàn” sản phẩm nên H cũng không ngần ngại tiết lộ hết “bí quyết” trong nghề: “Loại thịt này làm từ các con lợn sề nuôi lâu năm, thịt của nó sẽ chuyển thành màu thẫm rất rắn chắc và dai ngon giống y như thịt bò. Và để có mùi vị thịt bò thì chỉ cần mua mỡ bò về rán và thoa một lượt lên miếng thịt lợn thì miếng thịt ngay tức khắc có mùi vị giống như thịt bò”. Vì thịt bò khi mua về chẳng ai rửa do từ lúc thịt được bảo quản sạch rồi, mà dù có rửa thì mỡ bò có đặc tính lưu mùi rất chắc và lâu nên cũng không sợ mất mùi”.

Chiêu trò “bôi mỡ bò” để biến thịt lợn thành thịt bò cũng được Hiến thương lái chuyên đi giao thịt bò hôm trước tiết lộ, nhưng tôi chưa tin, và khi đến chủ lò mổ H. cũng bật mí như vậy thì quả thực mói biết đích xác được “công nghệ” làm giả thịt bò này hết sức đơn giản mà hiệu quả thì vô cùng. Còn theo một “đao phủ” tại một lò mổ ở đây thì việc tẩm ướp mỡ bò không cần nhiều, mà chỉ cần bôi một lượt mỏng thôi, nếu nhiều thịt sẽ không dính và không giống với thịt bò thật.

Làng “chuyên thịt bò đểu” đã tồn tại hàng chục năm

Cũng theo chủ lò mổ H. tiết lộ, nghề biến thịt lợn thành thịt bò ở làng Lỗ Xá, đã được “gia truyền” hàng chục năm nay. Trước kia thì có ít hộ làm, nhưng càng ngày loại “hàng” này càng phát triển nên nhiều gia đình cũng tham gia “công nghệ” chế biến thịt bò giả. Không những tiết lộ những bí quyết làm thịt bò đểu, H. còn khẳng định: “Từ Mỹ Hào này lên tới Hà Nội, anh chẳng tìm đâu ra thịt bò thật đâu mà chỉ toàn là thịt “lợn giả bò” hết”. H. cho biết, hằng ngày H đích thân đem thịt bò giả đến giao ở chợ Đồng Xuân cho các đầu mối thịt bò, còn chồng của H. thì lái xe đi giao ở Hưng Yên, Hải Dương, Hải Phòng.

Chưa hết, H. còn “thổ lộ” với chúng tôi “bí quyết làm giàu”: “Thời đại này phải làm ăn giả dối anh ạ, chứ làm ăn thật thà chẳng có lờ lãi gì đâu. Anh cứ tính, ra quán phở ăn bát phở bò 20 nghìn đồng, mà cho vài miếng thịt bò thật thì ai ăn? Cho nhiều thì lấy đâu ra lãi nên người ta chỉ còn dùng cách này thôi. Cách làm này không gây hại gì cho người ăn nên anh cứ yên tâm, ở đây nhà em ăn loại này suốt, bà bầu cũng ăn được, người ốm cũng được vì nó an toàn không dùng phẩm màu hay thuốc nhuộm gì”.

Thịt bò giả,vệ sinh an toàn thực phẩm,Thịt lợn sề
Tiểu thương ở chợ cũng "bó tay" với thịt bò giả.

Thậm chí H. khẳng định: Loại “thịt bò” này còn chất lượng hợn thịt bò thật vì không bị bơm nước. Nếu bơm nước vào thịt sẽ hỏng ngay và sờ vào không dính như thịt bò thật”. Vì hiệu quả của loại thịt bò giả này lớn, nên hàng chục năm nay “công nghệ” này còn được mở rộng ra các tỉnh khác.

Theo H., tất cả các loại thịt từ mông vai, sườn của lợn sề thịt ra đều làm giả được thịt bò hết. Với mông và vai thì sẽ dùng để cắt thành các miếng thịt bò vuông vức. Còn là sườn thì làm giả thành dẻ sườn bò, các loại thịt vụn hơn thì dùng để giả làm loại thịt bóc từ bắp bò ra. Và còn làm luôn được nầm bò, gầu bò, nói chung là thịt bò có gì thì đều làm giả được hết.

Về nguồn cung cấp thịt lợn sề dùng làm giả thịt bò thì H. nói: “Nguồn cung dồi dào lắm anh ạ, ở các trang trại chăn nuôi lợn ở Bắc Ninh, Hưng Yên, Hải Dương thu mua về đây. Chẳng bao giờ lo thiếu nguồn hàng cả, ngày  ít nhà em cũng làm thịt 4-5 con lợn sề để giả thịt bò”. 

Tiểu thương cũng “bó tay” với “bò giả”

H. khẳng định với chúng tôi rằng, tất cả các loại thịt bò giả đều đảm bảo là không bao giờ bị phát hiện: “Anh cứ yên tâm, chẳng ai phát hiện được đâu mà lo, nếu mà phát hiện được thì còn làm ăn thế nào được?”. Để làm được hàng “tuyển” như H. nói thì cần chọn những con lợn sề già nuôi lâu năm rồi. Trong chục con lợn chỉ được vài con đáp ứng được chất lượng hàng “tuyển” mà thôi: “Nếu những thịt này bày bán chung với thịt bò, nhìn nó còn ngon hơn thịt bò thật rất nhiều vì thịt nó tươi, màu đỏ sẫm. Em đảm bảo người mua sẽ chọn loại này chứ không chọn loại thịt bò thật của anh”.

Tôi còn nhờ H. xem hộ miếng thịt “giả bò” vừa mua của Hiến để H. xem hộ là loại hạng mấy. Sau khi xem xong H. nói: “Miếng này cũng là hàng tuyển đấy anh ạ, nhưng làm chưa được kỹ lắm. Nếu lấy của em, em sẽ cắt hết những chỗ thịt màu trắng đi nhìn vào thấy thịt sẽ ngon hơn rất nhiều”.

Để thử nghiệm xem loại “thịt bò” này có thực sự đánh lừa được người tiêu dùng không, tôi đã mang miếng thịt giả bò này ra nhờ các tiểu thương chuyên bán thịt bò ở các chợ xem hộ. Nhưng qua gần chục quầy hàng bán thịt bò, tất cả các tiểu thương đều khẳng định đây là thịt bò thật 100%. Còn theo như chị T., một tiểu thương bán thịt bò lâu năm ở chợ ô Cách, phường Đức Giang, Gia Lâm, Hà Nội, chị khẳng định đây là thịt bò “xịn” hẳn hoi, chứ không phải loại thịt bò lai hay bò Thái Lan, úc gì cả (là những loại thịt bò có giá rẻ ở chợ).

Thịt bò giả,vệ sinh an toàn thực phẩm,Thịt lợn sề
Ăn phở bò coi chừng... xơi trúng thịt lợn sề.

Một số tiểu thương ở khác ở chợ Đức Hòa, Gia Lâm khi xem miếng thịt bò giả, cũng đều khẳng định là thịt bò thật. Thấy tôi cứ hỏi han về thật giả, nhiều người đã hỏi mua ở đâu, tìm hiểu để làm gì? Nhưng khi thấy tôi trả lời mua thịt bò này ở Mỹ Hào (Hưng Yên), nhiều tiểu thương chỉ cười mà chẳng nói gì. Quả đúng như lời các “đồ tể” chuyên giả thịt bò khẳng định, thì loại thịt bò giả này quả thực không thể phân biệt được.

Theo H., cách phân biệt duy nhất là khi ra quầy nhìn những miếng thịt nhỏ thì không mua, nên chọn những tảng thịt to vì thịt bò lúc nào to hơn thịt lợn. Và có cách nữa là mua cả tảng thịt xẻo hết lớp bên ngoài, khi ngửi thì còn toàn mùi thịt lợn, nhưng chẳng ai làm cách này nên sao mà biết được. Bà chủ lò mổ “giả bò” này còn cho biết là thịt có nhiều loại và nhiều giá khác nhau: “Nói thực với anh là nếu anh lấy hàng “tuyển” (tức thịt lợn giống thịt bò như đúc), thì giá sẽ là 130.000 đồng/kg. Còn các loại hàng bình thường giá sẽ thấp hơn chút. Nói chung giá nào cũng có, anh thích loại hàng nào em đều đáp ứng được cho anh loại đó!”, H. nói.

Nếu tính thời giá hiện tại thịt bò có giá khoảng 250.000 – 300.000 đồng/kg, khi nhập loại thịt “bò giả” này giá đắt nhất cũng chỉ 130.000 đồng/kg. Như vậy, tiểu thương có thể đút túi cho mình khoảng 200.000 đồng/kg thịt bò giả. Còn những lò mổ bán thịt bò giả này, mỗi  kg sẽ đút túi được từ 30.000  – 40.000 đồng/ kg, mỗi ngày lò mổ của H. cũng kiếm lời hàng chục triệu đồng.

Cũng lấy lý do là cần “lấy một ít thịt về thử trước xem thế nào rồi sẽ đặt hàng”, H. và chồng nói: “Anh cứ thử đi, em đảm bảo là sẽ bán được và không ai biết. Nếu được anh cứ gọi điện đặt hàng, nhiều em giao tận nơi còn ít thì anh ra chợ Đồng Xuân em và anh hẹn nhau ở đó. Vì sáng nào em cũng chở “giả bò” lên đấy giao cho các đầu mối ở chợ…”.

Theo Đời Sống Pháp Luật
Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng Kim Khánh

Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng...

Doanh nghiệp - 06.09.2023

Với mong muốn lan tỏa ý thức phòng cháy chữa cháy trong cộng đồng, vợ chồng doanh nhân chủ TMV Mailisa đã tự tay chuẩn bị 969 bình chữa cháy, cùng 969 phần quà...

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Doanh nghiệp - 18.08.2018

Với cô gái Nguyễn Minh Hồng, mọi điều đều có thể. Chỉ cần có ước mơ và khát vọng - người phụ nữ không ít lần tuyệt vọng ấy đã làm nên những thành...

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Kiến thức - 21.10.2016

Sau đây là vị trí những nốt ruồi phú quý mang lại may mắn, giàu có.

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Kiến thức - 18.09.2016

Nếu bạn có thói quen lưu giữ biên lai rút tiền tại cây ATM thì hãy thay đổi nếu không muốn rước họa vào thân.

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Làm sao - 15.08.2016

Nếu không may mắn gặp trường hợp tiền trong thẻ biến mất, bạn nên bình tĩnh làm theo những bước sau.

Loại cây từ gốc đến ngọn đều 'hái ra tiền', thu về hàng trăm triệu USD mỗi năm, giúp Việt Nam thống lĩnh thị trường thế giới, được Indonesia trợ lực

Loại cây từ gốc đến ngọn đều 'hái ra tiền', thu về hàng trăm triệu USD mỗi năm, giúp Việt Nam thống...

Tin trong ngày - 4 giờ trước

Việt Nam không chỉ khẳng định vị thế là quốc gia xuất khẩu quế số 1 thế giới, thu về hàng trăm triệu USD mỗi năm, mà còn là nhà nhập khẩu lớn mặt...

Phương Mỹ Chi vướng nghi vấn hẹn hò với Quang Hùng MasterD qua loạt chi tiết, thực hư ra sao?

Phương Mỹ Chi vướng nghi vấn hẹn hò với Quang Hùng MasterD qua loạt chi tiết, thực hư ra sao?

Chuyện làng sao - 4 giờ, 15 phút trước

Nghi vấn Phương Mỹ Chi hẹn hò với Quang Hùng MasterD đang gây xôn xao khắp cõi mạng.

Từ 1/7: Thẻ BHYT chưa điều chỉnh thông tin địa chỉ có còn dùng được không?

Từ 1/7: Thẻ BHYT chưa điều chỉnh thông tin địa chỉ có còn dùng được không?

Kiến thức - 4 giờ, 30 phút trước

Nhiều người dân tham gia BHYT băn khoăn từ ngày 1/7, thông tin địa chỉ, nơi đăng ký ban đầu trên thẻ BHYT chưa điều chỉnh liệu có ảnh hưởng quá trình khám chữa...

Điểm cực Bắc của Việt Nam thay đổi như thế nào sau sáp nhập?

Điểm cực Bắc của Việt Nam thay đổi như thế nào sau sáp nhập?

Dòng sự kiện - 5 giờ, 46 phút trước

Sau đợt sắp xếp đơn vị hành chính cấp tỉnh vừa qua, Tuyên Quang chính thức trở thành địa phương sở hữu điểm cực Bắc của Tổ quốc.

Sau sáp nhập, TP.HCM mới sẽ có 4 trường THPT chuyên, trong đó 2 trường rất nổi tiếng, là trường nào?

Sau sáp nhập, TP.HCM mới sẽ có 4 trường THPT chuyên, trong đó 2 trường rất nổi tiếng, là trường nào?

Tin trong ngày - 5 giờ, 1 phút trước

TP.HCM mới có 4 trường chuyên gồm: THPT chuyên Trần Đại Nghĩa, Lê Hồng Phong, Hùng Vương, Lê Quý Đôn.

Đình Tú và vợ chụp ảnh cưới, nhan sắc cô dâu khiến dân tình xuýt xoa

Quy định mới nhất về trình độ, bằng cấp với cán bộ, công chức: Bằng đại học tại chức, không chính quy có đáp ứng đủ điều kiện không?

Quy định mới nhất về trình độ, bằng cấp với cán bộ, công chức: Bằng đại học tại chức, không chính quy...

Dòng sự kiện - 6 giờ, 30 phút trước

Ban Chỉ đạo vừa ban hành Công văn số 11, hướng dẫn cụ thể về tiêu chuẩn chức danh công chức cấp xã theo quy định mới. Đây là một bước đi quan trọng...

Sau ngày 1/7/2025, sử dụng xe máy không có đăng ký xe vừa bị phạt tiền vừa bị tịch thu xe, đúng không?

Sau ngày 1/7/2025, sử dụng xe máy không có đăng ký xe vừa bị phạt tiền vừa bị tịch thu xe, đúng...

Kiến thức - 6 giờ, 30 phút trước

Đăng ký xe là giấy tờ bắt buộc phải có khi đưa xe máy lưu thông trên đường nên người dân cần chú ý mang theo.

‘Thị trấn du lịch hàng đầu thế giới’ của Việt Nam được giữ nguyên tên gọi sau sáp nhập

‘Thị trấn du lịch hàng đầu thế giới’ của Việt Nam được giữ nguyên tên gọi sau sáp nhập

Du lịch Việt - 7 giờ, 45 phút trước

Trong ba năm liên tiếp (2022 - 2024), Tam Đảo được vinh danh là “Thị trấn du lịch hàng đầu thế giới” tại Giải thưởng Du lịch Thế giới (World Travel Awards).

 Những con giáp nào cần thận vào Thứ tư, ngày 9 tháng 7, tức ngày 15 tháng 6 âm lịch?

Những con giáp nào cần thận vào Thứ tư, ngày 9 tháng 7, tức ngày 15 tháng 6 âm lịch?

Đời sống số - 8 giờ, 10 phút trước

Ngày 9 tháng 7, thứ tư, ngày 15 tháng 6 âm lịch, là sự kết hợp của thân cây trên trời và các nhánh đất của năm Tỵ, tháng Quý Hội và ngày Kỷ...

Sao Việt 8/7: Phương Oanh lên tiếng về tin được Shark Bình cho 1 tỷ đồng/tháng tiêu vặt; Em trai đăng ảnh Hoài Linh đời thường

Sao Việt 8/7: Phương Oanh lên tiếng về tin được Shark Bình cho 1 tỷ đồng/tháng tiêu vặt; Em trai đăng ảnh...

Chuyện làng sao - 8 giờ, 24 phút trước

Tin sao Việt 8/7/2025: Diễn viên Phương Oanh phủ nhận việc 'được chồng cho mỗi tháng một tỷ đồng tiêu vặt'. Nghệ sĩ Hoài Linh vui vẻ tận hưởng cuộc sống đời thường.

Chậm nhất 1/1/2026, tất cả các bệnh viện và cơ sở khám chữa bệnh bắt buộc phải kê đơn thuốc điện tử

Chậm nhất 1/1/2026, tất cả các bệnh viện và cơ sở khám chữa bệnh bắt buộc phải kê đơn thuốc điện tử...

Tin trong ngày - 8 giờ, 25 phút trước

Từ 1/10/2025, tất cả bệnh viện phải kê đơn thuốc điện tử. Từ 1/1/2026, quy định này áp dụng bắt buộc với mọi cơ sở khám chữa bệnh khác.

18 năm sau ngày đăng quang và thoát vòng lao lí vì tình tiền, Hoa hậu này giờ ra sao?

18 năm sau ngày đăng quang và thoát vòng lao lí vì tình tiền, Hoa hậu này giờ ra sao?

Chuyện làng sao - 8 giờ, 25 phút trước

Trương Hồ Phương Nga đăng quang Hoa hậu người Việt tại Nga năm 2007, sau 18 năm giành vương miện, mỹ nhân này có cuộc sống như thế nào?

Từ nay, ngành này được miễn 100% học phí, hưởng thêm phí sinh hoạt toàn khóa học

Từ nay, ngành này được miễn 100% học phí, hưởng thêm phí sinh hoạt toàn khóa học

Kiến thức - 8 giờ, 25 phút trước

Theo quy định, ngành học này sẽ được miễn hoàn toàn học phí cũng như hỗ trợ thêm phí sinh hoạt.

Kể từ ngày 1/7, bán nhà đất sẽ phải tính thuế VAT theo quy định mới

Kể từ ngày 1/7, bán nhà đất sẽ phải tính thuế VAT theo quy định mới

Tin trong ngày - 8 giờ, 25 phút trước

Theo Bộ Tài chính, việc ban hành quy định mới nhằm làm rõ phương pháp xác định giá đất được trừ, giúp doanh nghiệp chủ động trong việc tính toán chi phí.

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một con vật yêu thích, hãy thử xem bạn sẽ được hưởng phước lành của ai trong cuộc sống này?

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một con vật yêu thích, hãy thử xem bạn sẽ được hưởng phước lành của ai trong...

Đời sống số - 9 giờ, 30 phút trước

Đây là một dạng trắc nghiệm tâm lý hình tượng (biểu tượng con vật) mang tính huyền ảo, nhẹ nhàng và đầy ý nghĩa nhân sinh. Bạn hãy chọn một con vật yêu thích...

Ngành học hot có điểm chuẩn cao chót vót: Thị trường lao động đang 'khát' nhân lực, ra trường lương 50 triệu/tháng

Ngành học hot có điểm chuẩn cao chót vót: Thị trường lao động đang 'khát' nhân lực, ra trường lương 50 triệu/tháng...

Kiến thức - 9 giờ, 6 phút trước

Ngành học này khá mới ở Việt Nam nhưng luôn thu hút các bạn trẻ đam mê công nghệ thông tin, điểm chuẩn các năm cao chót vót.

Ngoài lương hưu, loạt chế độ BHXH này cũng sẽ thay đổi từ tháng 7/2025: Người dân lưu ý!

Ngoài lương hưu, loạt chế độ BHXH này cũng sẽ thay đổi từ tháng 7/2025: Người dân lưu ý!

Kiến thức - 9 giờ, 6 phút trước

Luật Bảo hiểm xã hội số 41/2024/QH15 (Luật BHXH năm 2024), có hiệu lực thi hành từ ngày 01/7/2025 với nhiều thay đổi quan trọng trong chính sách BHXH.

Ngày Rằm 15 tháng 6 âm lịch Ất Tỵ 2025: Đặt 3 thứ này trên bàn thờ giúp xua đuổi vận xui, đón lộc Thần Tài

Ngày Rằm 15 tháng 6 âm lịch Ất Tỵ 2025: Đặt 3 thứ này trên bàn thờ giúp xua đuổi vận xui,...

Kiến thức - 9 giờ, 7 phút trước

Trong ngày Rằm tháng 6 này, chuyên gia phong thủy khuyên rằng ngoài việc chuẩn bị lễ cúng như thông thường, bạn có thể tham khảo dâng 3 thứ sau lên ban thờ để...

Thế giới sắp có tỷ phú nghìn tỷ USD đầu tiên?

Thế giới sắp có tỷ phú nghìn tỷ USD đầu tiên?

Doanh nghiệp - 9 giờ, 7 phút trước

Tuyên bố táo bạo của tỷ phú Mark Cuban về việc người đầu tiên đạt mốc tài sản 1.000 tỷ USD (hơn 25 triệu tỷ VND) sẽ là một nhà sáng tạo AI độc...

Liên tục bị chê đang đánh mất chính mình, Bùi Anh Tuấn hiện tại hát ra sao?

Liên tục bị chê đang đánh mất chính mình, Bùi Anh Tuấn hiện tại hát ra sao?

VIDEO - 9 giờ, 7 phút trước

Trong màn trình diễn mới nhất cùng Thanh Ngọc, giọng hát của Bùi Anh Tuấn trở nên mượt mà, giàu cảm xúc và đặc biệt là lên nốt cao khá trọn vẹn. Sự tiến...