Biến thịt lợn thành thịt bò: Tiểu thương cũng phải chào thua

16:04 06/05/2014

Chỉ bằng chiêu trò hết sức đơn giản, thịt lợn sề hết “date” được biến thành thịt bò chỉ qua vài công đoạn sơ chế. Những miếng thịt lợn giả này khi mang ra các tiểu thương chuyên bán thịt bò ở các chợ trên địa bàn Hà Nội đều khẳng định đây 100% là thịt bò.

Chiêu “hô biến lợn thành bò” của các “đồ tể”

Theo lời giới thiệu của vợ chồng chủ cây xăng thôn Lỗ Xá, chúng tôi đã điện thoại hẹn trước với một trong những cơ sở lò mổ chế biến thịt lợn giả thành bò thuộc loại lớn nhất của làng Lỗ Xá tên H. – T.. Vẫn trong vai người tìm mối thịt bò, PV đã gặp trực tiếp chủ lò mổ để bàn chuyện làm ăn.

Trái với dự đoán các chủ lò mổ phải là những tay “đồ tể” bặm trợn, cáo già, bà chủ lò mổ tên H. (SN 1989) lại khá trẻ và mảnh khảnh. H. tiếp đón tôi rất hồ hởi và cho biết đã làm nghề này được 8 năm nay rồi. H. hỏi: “Anh muốn lấy giả bò để thay thịt bò hẳn, hay chỉ muốn trà trộn vào kiếm lời?”. Tôi “ngỏ ý” chỉ muốn trà trộn vào thịt bò “xịn” để đổ buôn cho các nhà hàng, thì H. nhanh nhảu: “Vậy anh gặp đúng người rồi đó, nhà em làm nghề này nhiều năm nay rồi. Anh thích mua bao nhiêu em cũng đáp ứng được. Em không chê lấy nhiều hay ít, một vài cân em cũng giao tận nơi cho anh, nhưng giá sẽ cao hơn chút để em lấy tiền công đi lại”.

Thịt bò giả,vệ sinh an toàn thực phẩm,Thịt lợn sề
Đồ tể ra tay "hô biến" thịt lợn thành thịt bò (Ảnh: giadinh.net).

Để “làm ăn” lâu dài và để khách yên tâm về “chất lượng an toàn” sản phẩm nên H cũng không ngần ngại tiết lộ hết “bí quyết” trong nghề: “Loại thịt này làm từ các con lợn sề nuôi lâu năm, thịt của nó sẽ chuyển thành màu thẫm rất rắn chắc và dai ngon giống y như thịt bò. Và để có mùi vị thịt bò thì chỉ cần mua mỡ bò về rán và thoa một lượt lên miếng thịt lợn thì miếng thịt ngay tức khắc có mùi vị giống như thịt bò”. Vì thịt bò khi mua về chẳng ai rửa do từ lúc thịt được bảo quản sạch rồi, mà dù có rửa thì mỡ bò có đặc tính lưu mùi rất chắc và lâu nên cũng không sợ mất mùi”.

Chiêu trò “bôi mỡ bò” để biến thịt lợn thành thịt bò cũng được Hiến thương lái chuyên đi giao thịt bò hôm trước tiết lộ, nhưng tôi chưa tin, và khi đến chủ lò mổ H. cũng bật mí như vậy thì quả thực mói biết đích xác được “công nghệ” làm giả thịt bò này hết sức đơn giản mà hiệu quả thì vô cùng. Còn theo một “đao phủ” tại một lò mổ ở đây thì việc tẩm ướp mỡ bò không cần nhiều, mà chỉ cần bôi một lượt mỏng thôi, nếu nhiều thịt sẽ không dính và không giống với thịt bò thật.

Làng “chuyên thịt bò đểu” đã tồn tại hàng chục năm

Cũng theo chủ lò mổ H. tiết lộ, nghề biến thịt lợn thành thịt bò ở làng Lỗ Xá, đã được “gia truyền” hàng chục năm nay. Trước kia thì có ít hộ làm, nhưng càng ngày loại “hàng” này càng phát triển nên nhiều gia đình cũng tham gia “công nghệ” chế biến thịt bò giả. Không những tiết lộ những bí quyết làm thịt bò đểu, H. còn khẳng định: “Từ Mỹ Hào này lên tới Hà Nội, anh chẳng tìm đâu ra thịt bò thật đâu mà chỉ toàn là thịt “lợn giả bò” hết”. H. cho biết, hằng ngày H đích thân đem thịt bò giả đến giao ở chợ Đồng Xuân cho các đầu mối thịt bò, còn chồng của H. thì lái xe đi giao ở Hưng Yên, Hải Dương, Hải Phòng.

Chưa hết, H. còn “thổ lộ” với chúng tôi “bí quyết làm giàu”: “Thời đại này phải làm ăn giả dối anh ạ, chứ làm ăn thật thà chẳng có lờ lãi gì đâu. Anh cứ tính, ra quán phở ăn bát phở bò 20 nghìn đồng, mà cho vài miếng thịt bò thật thì ai ăn? Cho nhiều thì lấy đâu ra lãi nên người ta chỉ còn dùng cách này thôi. Cách làm này không gây hại gì cho người ăn nên anh cứ yên tâm, ở đây nhà em ăn loại này suốt, bà bầu cũng ăn được, người ốm cũng được vì nó an toàn không dùng phẩm màu hay thuốc nhuộm gì”.

Thịt bò giả,vệ sinh an toàn thực phẩm,Thịt lợn sề
Tiểu thương ở chợ cũng "bó tay" với thịt bò giả.

Thậm chí H. khẳng định: Loại “thịt bò” này còn chất lượng hợn thịt bò thật vì không bị bơm nước. Nếu bơm nước vào thịt sẽ hỏng ngay và sờ vào không dính như thịt bò thật”. Vì hiệu quả của loại thịt bò giả này lớn, nên hàng chục năm nay “công nghệ” này còn được mở rộng ra các tỉnh khác.

Theo H., tất cả các loại thịt từ mông vai, sườn của lợn sề thịt ra đều làm giả được thịt bò hết. Với mông và vai thì sẽ dùng để cắt thành các miếng thịt bò vuông vức. Còn là sườn thì làm giả thành dẻ sườn bò, các loại thịt vụn hơn thì dùng để giả làm loại thịt bóc từ bắp bò ra. Và còn làm luôn được nầm bò, gầu bò, nói chung là thịt bò có gì thì đều làm giả được hết.

Về nguồn cung cấp thịt lợn sề dùng làm giả thịt bò thì H. nói: “Nguồn cung dồi dào lắm anh ạ, ở các trang trại chăn nuôi lợn ở Bắc Ninh, Hưng Yên, Hải Dương thu mua về đây. Chẳng bao giờ lo thiếu nguồn hàng cả, ngày  ít nhà em cũng làm thịt 4-5 con lợn sề để giả thịt bò”. 

Tiểu thương cũng “bó tay” với “bò giả”

H. khẳng định với chúng tôi rằng, tất cả các loại thịt bò giả đều đảm bảo là không bao giờ bị phát hiện: “Anh cứ yên tâm, chẳng ai phát hiện được đâu mà lo, nếu mà phát hiện được thì còn làm ăn thế nào được?”. Để làm được hàng “tuyển” như H. nói thì cần chọn những con lợn sề già nuôi lâu năm rồi. Trong chục con lợn chỉ được vài con đáp ứng được chất lượng hàng “tuyển” mà thôi: “Nếu những thịt này bày bán chung với thịt bò, nhìn nó còn ngon hơn thịt bò thật rất nhiều vì thịt nó tươi, màu đỏ sẫm. Em đảm bảo người mua sẽ chọn loại này chứ không chọn loại thịt bò thật của anh”.

Tôi còn nhờ H. xem hộ miếng thịt “giả bò” vừa mua của Hiến để H. xem hộ là loại hạng mấy. Sau khi xem xong H. nói: “Miếng này cũng là hàng tuyển đấy anh ạ, nhưng làm chưa được kỹ lắm. Nếu lấy của em, em sẽ cắt hết những chỗ thịt màu trắng đi nhìn vào thấy thịt sẽ ngon hơn rất nhiều”.

Để thử nghiệm xem loại “thịt bò” này có thực sự đánh lừa được người tiêu dùng không, tôi đã mang miếng thịt giả bò này ra nhờ các tiểu thương chuyên bán thịt bò ở các chợ xem hộ. Nhưng qua gần chục quầy hàng bán thịt bò, tất cả các tiểu thương đều khẳng định đây là thịt bò thật 100%. Còn theo như chị T., một tiểu thương bán thịt bò lâu năm ở chợ ô Cách, phường Đức Giang, Gia Lâm, Hà Nội, chị khẳng định đây là thịt bò “xịn” hẳn hoi, chứ không phải loại thịt bò lai hay bò Thái Lan, úc gì cả (là những loại thịt bò có giá rẻ ở chợ).

Thịt bò giả,vệ sinh an toàn thực phẩm,Thịt lợn sề
Ăn phở bò coi chừng... xơi trúng thịt lợn sề.

Một số tiểu thương ở khác ở chợ Đức Hòa, Gia Lâm khi xem miếng thịt bò giả, cũng đều khẳng định là thịt bò thật. Thấy tôi cứ hỏi han về thật giả, nhiều người đã hỏi mua ở đâu, tìm hiểu để làm gì? Nhưng khi thấy tôi trả lời mua thịt bò này ở Mỹ Hào (Hưng Yên), nhiều tiểu thương chỉ cười mà chẳng nói gì. Quả đúng như lời các “đồ tể” chuyên giả thịt bò khẳng định, thì loại thịt bò giả này quả thực không thể phân biệt được.

Theo H., cách phân biệt duy nhất là khi ra quầy nhìn những miếng thịt nhỏ thì không mua, nên chọn những tảng thịt to vì thịt bò lúc nào to hơn thịt lợn. Và có cách nữa là mua cả tảng thịt xẻo hết lớp bên ngoài, khi ngửi thì còn toàn mùi thịt lợn, nhưng chẳng ai làm cách này nên sao mà biết được. Bà chủ lò mổ “giả bò” này còn cho biết là thịt có nhiều loại và nhiều giá khác nhau: “Nói thực với anh là nếu anh lấy hàng “tuyển” (tức thịt lợn giống thịt bò như đúc), thì giá sẽ là 130.000 đồng/kg. Còn các loại hàng bình thường giá sẽ thấp hơn chút. Nói chung giá nào cũng có, anh thích loại hàng nào em đều đáp ứng được cho anh loại đó!”, H. nói.

Nếu tính thời giá hiện tại thịt bò có giá khoảng 250.000 – 300.000 đồng/kg, khi nhập loại thịt “bò giả” này giá đắt nhất cũng chỉ 130.000 đồng/kg. Như vậy, tiểu thương có thể đút túi cho mình khoảng 200.000 đồng/kg thịt bò giả. Còn những lò mổ bán thịt bò giả này, mỗi  kg sẽ đút túi được từ 30.000  – 40.000 đồng/ kg, mỗi ngày lò mổ của H. cũng kiếm lời hàng chục triệu đồng.

Cũng lấy lý do là cần “lấy một ít thịt về thử trước xem thế nào rồi sẽ đặt hàng”, H. và chồng nói: “Anh cứ thử đi, em đảm bảo là sẽ bán được và không ai biết. Nếu được anh cứ gọi điện đặt hàng, nhiều em giao tận nơi còn ít thì anh ra chợ Đồng Xuân em và anh hẹn nhau ở đó. Vì sáng nào em cũng chở “giả bò” lên đấy giao cho các đầu mối ở chợ…”.

Theo Đời Sống Pháp Luật
Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng Kim Khánh

Lần đầu mới thấy món quà từ thiện “có một không hai” của vợ chồng doanh nhân Phan Thị Mai và Hoàng...

Doanh nghiệp - 06.09.2023

Với mong muốn lan tỏa ý thức phòng cháy chữa cháy trong cộng đồng, vợ chồng doanh nhân chủ TMV Mailisa đã tự tay chuẩn bị 969 bình chữa cháy, cùng 969 phần quà...

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Nguyễn Minh Hồng: Từ ước mơ mức lương 1 triệu đến nữ doanh nhân có doanh thu 300 triệu đồng/tháng

Doanh nghiệp - 18.08.2018

Với cô gái Nguyễn Minh Hồng, mọi điều đều có thể. Chỉ cần có ước mơ và khát vọng - người phụ nữ không ít lần tuyệt vọng ấy đã làm nên những thành...

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Có nốt ruồi ở 4 vị trí này, bạn sẽ có cuộc sống như ông hoàng, bà chúa

Kiến thức - 21.10.2016

Sau đây là vị trí những nốt ruồi phú quý mang lại may mắn, giàu có.

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Nguy hiểm chết người tiềm ẩn từ biên lai rút tiền tại cây ATM

Kiến thức - 18.09.2016

Nếu bạn có thói quen lưu giữ biên lai rút tiền tại cây ATM thì hãy thay đổi nếu không muốn rước họa vào thân.

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Khi tiền trong thẻ 'không cánh mà bay', bạn phải làm gì?

Làm sao - 15.08.2016

Nếu không may mắn gặp trường hợp tiền trong thẻ biến mất, bạn nên bình tĩnh làm theo những bước sau.

Theo Quy định mới nhất: Sử dụng điện thoại khi vào cây xăng sẽ bị phạt tới 7.000.000 đồng, có đúng không?

Theo Quy định mới nhất: Sử dụng điện thoại khi vào cây xăng sẽ bị phạt tới 7.000.000 đồng, có đúng không?...

Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, Luật phòng cháy chữa cháy và cứu nạn cứu hộ sẽ chính thức có hiệu lực. Theo đó việc người dân mang điện thoại dùng ở cây xăng có thể bị...

Ngoại hình Triệu Vy xuống sắc trầm trọng, hiện tại khốn khổ cùng đường, nợ nần chồng chất

Ngoại hình Triệu Vy xuống sắc trầm trọng, hiện tại khốn khổ cùng đường, nợ nần chồng chất

Chuyện làng sao - 2 giờ, 17 phút trước

Từng là nàng "Tiểu Yến Tử" được triệu người yêu mến trong "Hoàn Châu Cách Cách", Triệu Vy giờ đây khiến khán giả không còn nhận ra khi phải đối mặt với tình trạng...

Sau 60 tuổi mới thấm: Nếu gia đình chỉ có con trai mà không có con gái, cha mẹ rơi vào 3 cảnh ngộ 'đắng lòng'! Rất thực tế

Sau 60 tuổi mới thấm: Nếu gia đình chỉ có con trai mà không có con gái, cha mẹ rơi vào 3...

Làm sao - 2 giờ, 17 phút trước

Khi bước sang tuổi 60, những gia đình chỉ có con trai mà không có con gái thường phải chuẩn bị tâm lý và sắp xếp cuộc sống chu đáo hơn. Bởi lẽ, trong...

Tin vui: Người mua Nhà ở xã hội được đề xuất nâng mức thu nhập lên 20 triệu đồng/tháng

Tin vui: Người mua Nhà ở xã hội được đề xuất nâng mức thu nhập lên 20 triệu đồng/tháng

Dòng sự kiện - 2 giờ, 17 phút trước

Đây là nội dung đã được Bộ Xây dựng nêu ra tại Dự thảo sửa đổi, bổ sung Nghị định 100/2024 quy định chi tiết một số điều của Luật Nhà ở xã hội....

Từ màn ảnh thị phi đến sân khấu quốc tế: Linh Miu đã ‘lột xác’ thế nào?

Từ màn ảnh thị phi đến sân khấu quốc tế: Linh Miu đã ‘lột xác’ thế nào?

Chuyện làng sao - 3 giờ, 45 phút trước

Trong khi hàng loạt nghệ sĩ chạy theo xu hướng “an toàn”, một cô gái tên Linh Miu lại chọn con đường hoàn toàn ngược lại. “Hồ ly Việt Nam” với chị Linh Miu...

Hậu tin đồn 'đường ai nấy đi', Khả Ngân và Thanh Sơn 'ngó lơ' khi đụng mặt...

Phát hiện một loài động vật ở độ cao kỷ lục 1.800m: Cực kỳ quý hiếm chỉ có ở vùng núi Việt Nam, hình dáng lạ chưa từng thấy

Phát hiện một loài động vật ở độ cao kỷ lục 1.800m: Cực kỳ quý hiếm chỉ có ở vùng núi Việt...

Tin trong ngày - 4 giờ, 42 phút trước

Với thân đen điểm sắc cam nổi bật và sinh sống ở độ cao chưa từng được ghi nhận, loài kỳ nhông Ngọc Linh vừa được phát hiện không chỉ là một khám phá...

Hàng nghìn người chuẩn bị thi giấy phép lái xe cần nắm thông báo khẩn mới nhất này

Hàng nghìn người chuẩn bị thi giấy phép lái xe cần nắm thông báo khẩn mới nhất này

Tin trong ngày - 4 giờ, 42 phút trước

Kể từ ngày 1/9, tất cả các thí sinh dự thi sát hạch lái xe trên toàn quốc sẽ sử dụng bộ đề thi lấy từ 600 câu hỏi do Cục CSGT phát hành....

Năm 2026, người lao động Việt Nam sẽ có tổng cộng trên 100 ngày nghỉ

Năm 2026, người lao động Việt Nam sẽ có tổng cộng trên 100 ngày nghỉ

Tin trong ngày - 4 giờ, 43 phút trước

Năm 2026, người lao động nếu được nghỉ cả thứ Bảy và Chủ nhật sẽ có tổng cộng 115 ngày nghỉ, gồm 104 ngày cuối tuần và 11 ngày lễ, Tết theo quy định...

Tỷ lệ sống sót của 4 loại ung thư này gần như là 100%, bao gồm cả ung thư vú. Thật đáng tiếc nếu từ bỏ điều trị

Tỷ lệ sống sót của 4 loại ung thư này gần như là 100%, bao gồm cả ung thư vú. Thật đáng...

Chăm sóc sức khỏe - 4 giờ, 44 phút trước

Một số loại bệnh, mặc dù có chữ "ung thư" trong tên, thực ra lại phát triển chậm, ít xâm lấn, dễ điều trị và có tỷ lệ sống sót cao, chẳng hạn như...

4 con giáp sẽ có sự nghiệp tuyệt vời vào tháng 9 và tháng 10. Việc thăng chức và tăng lương sẽ nhanh như đi trực thăng

4 con giáp sẽ có sự nghiệp tuyệt vời vào tháng 9 và tháng 10. Việc thăng chức và tăng lương sẽ...

Đời sống số - 4 giờ, 22 phút trước

Những người tuổi Dần, Mão, Ngọ và Hợi sẽ có sự nghiệp thành công và may mắn về tài chính trong hai tháng tới.

Hà Nội yêu cầu tạm dừng đầu tư lắp đặt camera giám sát mới

Hà Nội yêu cầu tạm dừng đầu tư lắp đặt camera giám sát mới

Tin trong ngày - 4 giờ, 23 phút trước

UBND TP Hà Nội vừa ban hành văn bản chỉ đạo, trong đó Sở Xây dựng sẽ tạm dừng triển khai các hạng mục đầu tư, lắp đặt mới hệ thống camera giám sát...

2,5 tỷ người dùng Gmail nghi bị rò rỉ thông tin, Google chính thức phản hồi

2,5 tỷ người dùng Gmail nghi bị rò rỉ thông tin, Google chính thức phản hồi

Đời sống số - 4 giờ, 23 phút trước

Theo bài đăng trên Forbes vào ngày 1/9/2025 (giờ địa phương), Google đã lên tiếng về vụ việc liên quan đến tin đồn vụ rò rỉ dữ liệu Gmail ảnh hưởng đến khoảng 2,5...

Trường tiểu học mới toanh ở Cầu Giấy, vừa đón lứa học sinh đầu tiên, ai bước vào cũng xuýt xoa ngay từ cổng trường

Trường tiểu học mới toanh ở Cầu Giấy, vừa đón lứa học sinh đầu tiên, ai bước vào cũng xuýt xoa ngay...

Tin trong ngày - 4 giờ, 24 phút trước

Ngày 13/8, trường Tiểu học Hạ Yên Quyết (phường Cầu Giấy, Hà Nội) vừa chào đón lứa học sinh đầu tiên. Được biết, Trường Tiểu học Hạ Yên Quyết được thành lập vào ngày...

Việt Nam có 1 làng chài ven biển đang được định hướng trở thành đô thị du lịch sinh thái đầy sức hút

Việt Nam có 1 làng chài ven biển đang được định hướng trở thành đô thị du lịch sinh thái đầy sức...

Du lịch Việt - 4 giờ, 24 phút trước

Nơi đây được Tổ chức kỷ lục Việt Nam vinh danh trong top 10 vịnh đẹp nhất cả nước.

Lễ Vu Lan năm 2025 là ngày nào? Ý nghĩa Vu Lan báo hiếu?

Lễ Vu Lan năm 2025 là ngày nào? Ý nghĩa Vu Lan báo hiếu?

Tin trong ngày - 5 giờ, 20 phút trước

Từ lâu, Vu Lan trở thành một ngày lễ lớn và mang ý nghĩa quan trọng trong năm. Lễ Vu Lan giúp chúng ta có dịp đền đáp công ơn nuôi dưỡng, sinh thành...

Sông Tô Lịch trong xanh chỉ là tạm thời?

Sông Tô Lịch trong xanh chỉ là tạm thời?

Tin trong ngày - 5 giờ, 20 phút trước

Vừa qua, Hà Nội đã chính thức mở van xả nước sau xử lý từ Nhà máy xử lý nước thải Hồ Tây vào Hồ Sen, qua đó bổ cập nguồn nước cho Hồ...

Sao Việt 4/9: MC Trấn Thành chia buồn khi biết tin diễn viên Ngọc Trinh qua đời; Không thể nhận ra Tuấn Hưng

Sao Việt 4/9: MC Trấn Thành chia buồn khi biết tin diễn viên Ngọc Trinh qua đời; Không thể nhận ra Tuấn...

Chuyện làng sao - 5 giờ, 21 phút trước

Tin sao Việt 4/9/2025: Sau loạt phát ngôn, mới đây MC Trấn Thành gây chú ý khi bày tỏ sự tiếc thương đàn chị Ngọc Trinh qua đời đột ngột. Hình ảnh mới khác...

Thí sinh có thêm cơ hội trúng tuyển Học viện Ngân hàng

Thí sinh có thêm cơ hội trúng tuyển Học viện Ngân hàng

Tin trong ngày - 5 giờ, 21 phút trước

Trường Học viện Ngân hàng vừa thông báo về việc xét tuyển bổ sung năm 2025 đối với một số chương trình đào tạo.

Tin vui: Sân bay quốc tế lớn thứ 5 Việt Nam chính thức được 'lên đời'

Tin vui: Sân bay quốc tế lớn thứ 5 Việt Nam chính thức được 'lên đời'

Dòng sự kiện - 5 giờ, 21 phút trước

Cảng Hàng không Quốc tế Đà Nẵng khởi công xây dựng Nhà ga hàng hóa mới với tổng vốn hơn 630 tỷ đồng, công suất thiết kế 100.000 tấn/năm, dự kiến hoàn thành vào...

Cảnh báo: Những loại ảnh, kiểu tin nhắn SMS, Zalo, Messenger cần xóa ngay ra khỏi điện thoại để bảo vệ dữ liệu cá nhân

Cảnh báo: Những loại ảnh, kiểu tin nhắn SMS, Zalo, Messenger cần xóa ngay ra khỏi điện thoại để bảo vệ dữ...

Tin trong ngày - 5 giờ, 21 phút trước

Để tránh nguy cơ lộ lọt dữ liệu cá nhân, người dùng được khuyến cáo nên kiểm tra và xóa ngay những loại ảnh, tin nhắn tiềm ẩn nhiều rủi ro đang được lưu...