Thứ tư, 12/06/2024
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta nên ăn nhiều các loại rau lá xanh. Bởi rau xanh chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác... có nhiều lợi ích cho cơ thể.
Một số loại rau rất hợp mùa hè đó chính là rau muống. Ngoài hương vị thơm ngon, rau muống còn có giá trị dinh dưỡng rất phong phú, trong đó có hàm lượng chất xơ cực cao, rất tốt cho việc thúc đẩy nhu động ruột và cũng là thực phẩm tốt cho những người muốn giảm cân.
Có nhiều cách chế biến rau muống, trong đó món rau muống xào cũng được nhiều người sử dụng. Tuy nhiên, khi xào rau muống ở nhà hay bị đen và chảy nước. Vậy, để xào rau muống ngon, bạn cần nắm vững 2 kỹ năng.
1. Những nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen
Mức độ nấu khác nhau: nếu cho quá ít dầu ăn, rau muống sẽ dễ bị đen. Ngoài ra, khi nấu bạn nên xào phần thân rau trước rồi mới cho lá vào sau khoảng 30 giây, vì phần thân rau khó chín hơn. Nếu đổ cả lá và thân vào nhau, lá đã chín mà cuống chưa chín thì lá sẽ chuyển sang màu đen.
Phản ứng oxy hóa: Rau muống có chứa sắt. Sắt sẽ bị oxy hóa nhanh trong quá trình nấu và màu của oxit thường có màu đỏ. Khi màu xanh lá cây (màu cơ bản của rau muống) trộn với màu đỏ sẽ chuyển sang màu xanh đậm, thậm chí có màu đen.
2. Mẹo để rau muống không bị đen
Xử lý trước khi chiên: Sau khi hái và rửa sạch rau muống, hãy ngâm rau muống trong nước dấm trắng một lúc, có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa và đen lại hiệu quả. Ngoài ra, rau muống phải còn tươi. Không để rau đã rửa ngoài không khí quá 30 phút, nếu không những chỗ bạn dùng tay véo sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
Kiểm soát lượng dầu và nhiệt khi nấu: Lượng dầu dùng để nấu nhiều hơn bình thường 0,5 lần, nhờ đó rau muống có màu sắc mềm hơn và kết cấu giòn hơn. Nhiệt độ dầu phải nóng đến 80%. Sau đó cho rau muống vào xào trên lửa lớn để giữ độ ẩm cho rau muống. Khi xào không nên quá lâu để rau muống không bị đen.
Xử lý: Trước khi lấy rau muống ra khỏi nồi, bạn có thể đổ một ít tinh bột năng loãng vào xào đều. Điều này có thể giúp rau muống không bị oxy hóa sau khi lấy ra khỏi nồi. Không xếp rau muống lại với nhau, chừa một lỗ ở giữa đĩa để rau muốn nguội nhanh và tránh rau muống chín quá sẽ bị đen do nhiệt độ cao.
Ngoài ra, nên cho thêm một ít mỡ lợn khi xào sẽ giúp món rau xào thơm và ngon hơn.
Tóm lại, nguyên nhân chính khiến rau muống xào bị đen là do mức độ xào và phản ứng oxy hóa không đúng. Thông qua việc xử lý hợp lý trước khi xào, kiểm soát nhiệt khi xào, chúng ta có thể ngăn việc rau muống chuyển sang màu đen, vẫn giữ được màu xanh và kết cấu giòn.
Xem thêm
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-xao-rau-muong-luu-y-khong-cho-truc-tiep-vao-noi-duoi-day-la-2-me..
Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm collagen, vitamin và khoáng chất. Thịt...
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 1 giờ trước
Bài viết sau sẽ giúp bạn có món tỏi ngâm rất thơm ngon và để được lâu.
Địa chỉ ăn ngon - 1 ngày, 4 giờ trước
Gạo nếp rất giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng bồi bổ cơ thể, bồi bổ khí huyết, bổ tỳ và làm ấm dạ dày. Có rất nhiều cách chế biến. Hôm nay...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 20 giờ trước
Mùi tanh của cá có thể khiến các món ăn kém thơm ngon. Chỉ với vài bí quyết đơn giản, bạn có thể loại bỏ hết mùi tanh khi sơ chế cá theo các...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 24 giờ trước
Thịt tôm rất mềm, có vị tươi và ngọt nên được mọi người yêu thích nhưng dường như không có nhiều cách chế biến ở các nhà hàng mà phổ biến nhất là hấp...
Địa chỉ ăn ngon - 2 ngày, 1 giờ trước
Cá luôn là loại thịt được con người yêu thích. Nó rất ngon và giàu dinh dưỡng. Người già sẽ khỏe mạnh hơn nếu ăn nhiều cá, còn trẻ em sẽ cao hơn và...
Du lịch nước ngoài - 52 phút trước
Mùa hè này, du lịch Đài Loan đang thu hút sự chú ý của nhiều du khách nhờ cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, văn hóa đa dạng và ẩm thực độc đáo. Đặc...
Kiến thức - 57 phút trước
Khi nhắc đến cá sấu và cá piranha, điều hiện lên trong đầu chúng ta là những cảnh tượng hung dữ và tàn bạo. Nói chung, cá chỉ là món ngon trong mắt chúng....
Chuyện làng sao - 60 phút trước
Ca sĩ Vy Oanh đã đăng tải một đoạn clip gây chú ý lên mạng xã hội.
Kiến thức - 60 phút trước
Ngoài trái cây chua, mâm cúng ngày Tết Đoan Ngọ (Tết giết sâu bọ) còn có cơm rượu, bánh ú tro.
Chuyện làng sao - 1 giờ trước
"Nữ hoàng nội y" Ngọc Trinh đã để lộ vết sẹo khi xuất hiện tại trung tâm thương mại.
Du lịch Việt - 1 giờ, 2 phút trước
Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2024 (DIFF 2024) không chỉ là một cuộc thi đơn thuần, mà còn là một sân chơi nghệ thuật đỉnh cao, nơi quy tụ những màn...
Đời sống số - 1 giờ, 23 phút trước
Trong tháng 7 tới, Thần Tài sẽ ưu ái ba con giáp, mang đến những điềm lành mỗi ngày. Sự giàu có sẽ tụ tập từ mọi hướng và cơ hội sẽ ngày càng...
Làm đẹp+ - 2 giờ, 32 phút trước
Muốn giảm cân hiệu quả và lành mạnh, còn cần phải ăn các bữa trong ngày đúng theo các khung giờ dưới đây.
Kiến thức - 2 giờ, 32 phút trước
Ở trạng thái không hoạt động, chiếc tivi đang cắm điện cũng khiến gia đình bạn tốn thêm một khoản tiền nhất định.
Kiến thức - 2 giờ, 32 phút trước
Quá trình thu hái phức tạp, công phu cùng với màu sắc và hương vị đặc trưng đã khiến cho nhụy hoa nghệ tây trở thành thứ gia vị đắt đỏ bậc nhất, được...
Xài gì - 2 giờ, 57 phút trước
Nhiều người dùng thường lầm tưởng rằng việc lắp điều hòa ở vị trí phả hơi lạnh trực tiếp vào người sẽ là tốt nhất. Nhưng nó có thể tiềm ẩn các nguy cơ...
Kiến thức - 2 giờ, 58 phút trước
Công dân Việt Nam đủ 14 tuổi khi đi làm thẻ căn cước công dân cần những giấy tờ, hồ sơ gì?
Chuyện làng sao - 2 giờ, 58 phút trước
Thời gian trôi thật nhanh, những đứa con của các ngôi sao nổi tiếng Hollywood mà chúng ta từng biết đến giờ đây đã trưởng thành. Suri, con gái của Tom Cruise, vừa cùng...
Hoa Hậu - 2 giờ, 58 phút trước
Hoa hậu Khánh Vân, Ngọc Châu và các Á hậu khác của Miss Universe Vietnam đều bị đổi danh hiệu sang Miss Cosmo Vietnam.
Chuyện làng sao - 2 giờ, 59 phút trước
Loạt ảnh xinh đẹp của Huyền Baby bên hội bạn thân đã gây chú ý.
Kiến thức - 2 giờ, 59 phút trước
Việc tăng lương hưu sau cải cách tiền lương được nhiều người mong chờ, nhưng cụ thể số tiền tăng lên là bao nhiêu?
Chuyện làng sao - 2 giờ, 59 phút trước
Tin sao Việt hot nhất ngày 12/6/2024: Gần 1 tháng sinh con thứ 2, Thu Quỳnh lần đầu hé lộ cận mặt dung mạo ái nữ. Màn song ca tình cảm của Thùy Tiên...
Kiến thức - 4 giờ, 49 phút trước
Một số chuyên gia nuôi dạy con cái đã phân tích từ rất nhiều trường hợp rằng, trẻ bị bắt nạt thường có một số đặc điểm chung, điều này đòi hỏi chúng ta,...
Chuyện làng sao - 4 giờ, 54 phút trước
Dù ly hôn đã lâu nhưng không thể phủ nhận chuyện tình tay ba giữa Trương Bá Chi - Tạ Đình Phong - Vương Phi vẫn là đề tài được công chúng chú ý....
Đời sống số - 4 giờ, 8 phút trước
Sự xuất hiện của nốt ruồi thực chất là một phần quan trọng trong phong thủy, bạn có thể tìm hiểu về cuộc sống bằng cách quan sát nốt ruồi, vì nốt ruồi có...