Tinh tế mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc

14:11 24/01/2014

Người miền Bắc đón Tết trong tiết se lạnh, xuân về Tết đến mang không khí ấm áp tràn muôn nơi. Những ngày Tết, người miền Bắc quan trọng hơn cả là mâm cỗ cúng gia tiên. Không chỉ đa dạng về món ăn, hình thức đẹp, mâm cỗ còn là niềm hi vọng về một năm mới

Dù gia đình còn nhiều thiếu thốn đến đâu, người Việt cũng cố gắng vun vén cho một cái Tết trọn vẹn nhất “vui ba ngày Tết”. Tết Nguyên Đán là khởi đầu cho một năm mới, mâm cỗ Tết thịnh soạn dành để tưởng nhớ ông bà tổ tiên, mong tổ tiên phù hợp cho một năm mới viên mãn, sức khỏe và hạnh phúc.

Người Hà Nội rất tôn trọng các giá trị truyền thống, mâm cỗ Tết miền Bắc nói chung và ở Hà Nội nói riêng thường rất bài bản, tuân theo các nguyên tắc từ xa xưa. Một mâm cỗ thường có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng. Cỗ ngày xưa phải bày lên mâm gỗ hoặc mâm đồng, đi cùng với bát chiết yêu và đĩa cây mai.

Bốn bát gồm một bát chân giò lợn hầm măng lưỡi, một bát bóng thả, một bát miến và một bát mọc nấm thả. Ngoài ra, nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm một bát su hào thái chỉ ninh kỹ, một bát chim hầm để nguyên cả con, một bát gà tần hay nhiều gia đình giàu có xưa còn bày thêm bào ngư, vi cá để mâm cỗ thêm đầy đặn, sang trọng.

Bốn đĩa gồm một đĩa thịt gà, một đĩa thịt lợn, một đĩa giò lụa, một đĩa chả quế. Thậm chí nhiều gia đình còn bày thêm đĩa thịt đông - món ăn đặc trưng cho những ngày lạnh miền Bắc, đĩa giò thủ, đĩa xào hạnh nhân, đĩa cá kho riềng, đĩa nộm su hào hoặc nộm rau cần và nem rán. Món tráng miệng có mứt sen, mứt quất, mứt gừng, chè kho... Tuy là nhiều món nhưng mỗi món chỉ bày vào một bát hay đĩa nhỏ nên mâm cỗ Tết vừa đa dạng, hài hòa, lại đẹp mắt.

Ngoài ra, mâm cỗ Tết đầy đủ không thể thiếu được bánh chưng, xôi gấc và đĩa dưa hành nén. Chính vì thế nên mỗi độ Tết đến xuân về lòng người lại xốn xang rạo rực với:

“ Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo bánh chưng xanh”

Ngày nay, cuộc sống bận rộn, các nét truyền thống dù không bị mất đi nhiều nhưng cũng dần thay đổi hợp với xu hướng hiện đại. Mâm cỗ Tết ngày nay không chỉ có những món thuần Việt mà còn du nhập thêm các món ăn từ nền văn hóa khác. Nhưng những món ăn chính như bánh chưng, dưa hành, giò lụa, giò thủ, nem, nộm su hào, canh bóng bì, canh măng chân giò, miến nấu và một đĩa xào…vẫn luôn đủ đầy, để tiếp nối giá trị ngàn năm, để mâm cỗ Tết trọn vẹn ý nghĩa đoàn viên, may mắn.

Pháp Luật Xã Hội
Chuyên gia: Giá chung cư tiếp tục tăng cao, tuy nhiên kỳ vọng lợi nhuận trong giai đoạn này cần cân nhắc kỹ

Chuyên gia: Giá chung cư tiếp tục tăng cao, tuy nhiên kỳ vọng lợi nhuận trong giai đoạn này cần cân nhắc...

Kiến thức - 45 phút trước

Hiện tại, giá rao bán căn hộ chung cư tại một loạt dự án lớn đều neo ở mức cao.

Hoa quả thắp hương có nên rửa trước khi dâng lên cúng?

Hoa quả thắp hương có nên rửa trước khi dâng lên cúng?

Làm sao - 46 phút trước

Một trong những thắc mắc phổ biến của nhiều người khi thắp hương là liệu hoa quả cúng có nên rửa trước khi đặt lên bàn thờ hay không.

Chính thức từ hôm nay, công an xã sẽ thực hiện giám sát người có hành vi bạo lực gia đình

Chính thức từ hôm nay, công an xã sẽ thực hiện giám sát người có hành vi bạo lực gia đình

Tin trong ngày - 1 giờ, 25 phút trước

Theo Thông tư 66/2025 của Bộ Công an, công an cấp xã phải phân công lực lượng giám sát người có hành vi bạo lực gia đình trong vòng một giờ sau khi có...

Cả nước sẵn sàng cho lễ khai giảng đặc biệt

Cả nước sẵn sàng cho lễ khai giảng đặc biệt

Tin trong ngày - 1 giờ, 25 phút trước

Lễ khai giảng năm học 2025-2026 đặc biệt bởi đây là năm đầu tiên lễ khai giảng được triển khai ở 34 tỉnh thành, thay vì 63 tỉnh thành như trước.

Nhóm ngành Y này từ nay sẽ được miễn toàn bộ học phí còn nhận trợ cấp mỗi tháng, phụ huynh nhẹ gánh

Nhóm ngành Y này từ nay sẽ được miễn toàn bộ học phí còn nhận trợ cấp mỗi tháng, phụ huynh nhẹ...

Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước

Từ ngày 1/1/2024, Luật Khám bệnh, chữa bệnh 2023 bắt đầu có hiệu lực, mở rộng chính sách ưu đãi với sinh viên khối Sức khỏe, trong đó một số chuyên ngành sẽ được...

Bảo Anh đăng đàn nhắc thẳng tên Phạm Quỳnh Anh về scandal người thứ ba năm nào

Bảo Anh đăng đàn nhắc thẳng tên Phạm Quỳnh Anh về scandal người thứ ba năm nào

Chuyện làng sao - 1 giờ, 25 phút trước

Ca sĩ Bảo Anh không ngần ngại nói về câu chuyện xảy ra từ nhiều năm trước với Phạm Quỳnh Anh.

Cả nước sẵn sàng cho lễ khai giảng đặc biệt

Cả nước sẵn sàng cho lễ khai giảng đặc biệt

Tin trong ngày - 1 giờ, 25 phút trước

Lễ khai giảng năm học 2025-2026 đặc biệt bởi đây là năm đầu tiên lễ khai giảng được triển khai ở 34 tỉnh thành, thay vì 63 tỉnh thành như trước.

Nhóm ngành Y này từ nay sẽ được miễn toàn bộ học phí còn nhận trợ cấp mỗi tháng, phụ huynh nhẹ gánh

Nhóm ngành Y này từ nay sẽ được miễn toàn bộ học phí còn nhận trợ cấp mỗi tháng, phụ huynh nhẹ...

Kiến thức - 1 giờ, 25 phút trước

Từ ngày 1/1/2024, Luật Khám bệnh, chữa bệnh 2023 bắt đầu có hiệu lực, mở rộng chính sách ưu đãi với sinh viên khối Sức khỏe, trong đó một số chuyên ngành sẽ được...

Vì sao giá vàng chưa giảm?

Vì sao giá vàng chưa giảm?

Tin trong ngày - 1 giờ, 25 phút trước

Ngày 3/9, giá vàng thế giới lập kỷ lục mọi thời đại, ở mức 3.533 USD/ounce. Trong nước, giá vàng SJC cũng nổi sóng và đạt mức cao chưa từng có, trên 133 triệu...

Cúng Rằm tháng 7 tuyệt đối lưu ý không được thực hiện vào 2 khung giờ xấu này, cụ thể là mấy giờ?

Cúng Rằm tháng 7 tuyệt đối lưu ý không được thực hiện vào 2 khung giờ xấu này, cụ thể là mấy...

Làm sao - 1 giờ, 25 phút trước

Ngày Rằm tháng 7, gia chủ nên tránh thắp hương vào 2 khung giờ này để tránh gặp xui xẻo.

Hậu tin đồn 'đường ai nấy đi', Khả Ngân và Thanh Sơn 'ngó lơ' khi đụng mặt...

Công nghệ đuổi mây là gì? Liệu con người có thể thật sự điều khiển được thời tiết, hiện thực hoá giấc mơ 'hô mưa gọi gió'?

Công nghệ đuổi mây là gì? Liệu con người có thể thật sự điều khiển được thời tiết, hiện thực hoá giấc...

Kiến thức - 2 giờ, 17 phút trước

Từ lâu, con người luôn khao khát kiểm soát thời tiết để phục vụ cuộc sống. Công nghệ đuổi mây (cloud seeding) ra đời từ tham vọng đó, hứa hẹn khả năng tạo mưa...

Các nhà đầu tư kỳ cựu chỉ thẳng: 'Những bất động sản có rẻ cũng không nên mua'

Các nhà đầu tư kỳ cựu chỉ thẳng: 'Những bất động sản có rẻ cũng không nên mua'

Tin trong ngày - 2 giờ, 17 phút trước

Trong bối cảnh thị trường bất động sản (BĐS) đang có nhiều biến động, các nhà đầu tư kỳ cựu đã chỉ ra những loại BĐS mà dù giá rẻ đến đâu cũng không...

Nghẹn lòng trước khung hình của nghệ sĩ Ngọc Trinh và Quý Bình

Nghẹn lòng trước khung hình của nghệ sĩ Ngọc Trinh và Quý Bình

Chuyện làng sao - 2 giờ, 17 phút trước

Ngọc Trinh và Quý Bình đều tài hoa nhưng bạc mệnh, họ ra đi để lại niềm tiếc thương sâu sắc trong lòng người ở lại.

77 ứng dụng Android độc hại vừa bị Google gỡ: Người dùng được khuyến nghị làm ngay việc này để tránh mất tiền

77 ứng dụng Android độc hại vừa bị Google gỡ: Người dùng được khuyến nghị làm ngay việc này để tránh mất...

Đời sống số - 2 giờ, 18 phút trước

Một nghiên cứu mới đã phát hiện tới 77 ứng dụng Android độc hại xuất hiện trên Google Play, ghi nhận tổng cộng hơn 19 triệu lượt tải xuống.

Tục ngữ có câu: 'Nhà có 'tam lậu' thì con cháu nghèo, nhà có 'tam tượng' thì sinh quý nhân'! Vậy 'tam lậu' và 'tam tượng' ám chỉ điều gì?

Tục ngữ có câu: 'Nhà có 'tam lậu' thì con cháu nghèo, nhà có 'tam tượng' thì sinh quý nhân'! Vậy 'tam...

Kiến thức - 2 giờ, 18 phút trước

Từ xa xưa, trong đời sống văn hóa Á Đông, gia tộc luôn được xem là điểm tựa vững chắc, vừa là chốn nương náu tinh thần, vừa là biểu tượng truyền thống nối...

Năm học mới 2025-2026: Những thay đổi quan trọng học sinh cần nắm rõ

Năm học mới 2025-2026: Những thay đổi quan trọng học sinh cần nắm rõ

Dòng sự kiện - 4 giờ, 53 phút trước

Sự thay đổi địa giới hành chính tác động trực tiếp đến công tác tuyển sinh, đặc biệt là kỳ thi tuyển sinh vào lớp 10 THPT công lập năm học 2025-2026.

Theo Quy định mới nhất: Sử dụng điện thoại khi vào cây xăng sẽ bị phạt tới 7.000.000 đồng, có đúng không?

Theo Quy định mới nhất: Sử dụng điện thoại khi vào cây xăng sẽ bị phạt tới 7.000.000 đồng, có đúng không?...

Kiến thức - 4 giờ, 53 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, Luật phòng cháy chữa cháy và cứu nạn cứu hộ sẽ chính thức có hiệu lực. Theo đó việc người dân mang điện thoại dùng ở cây xăng có thể bị...

Ngoại hình Triệu Vy xuống sắc trầm trọng, hiện tại khốn khổ cùng đường, nợ nần chồng chất

Ngoại hình Triệu Vy xuống sắc trầm trọng, hiện tại khốn khổ cùng đường, nợ nần chồng chất

Chuyện làng sao - 4 giờ, 53 phút trước

Từng là nàng "Tiểu Yến Tử" được triệu người yêu mến trong "Hoàn Châu Cách Cách", Triệu Vy giờ đây khiến khán giả không còn nhận ra khi phải đối mặt với tình trạng...

Sau 60 tuổi mới thấm: Nếu gia đình chỉ có con trai mà không có con gái, cha mẹ rơi vào 3 cảnh ngộ 'đắng lòng'! Rất thực tế

Sau 60 tuổi mới thấm: Nếu gia đình chỉ có con trai mà không có con gái, cha mẹ rơi vào 3...

Làm sao - 4 giờ, 54 phút trước

Khi bước sang tuổi 60, những gia đình chỉ có con trai mà không có con gái thường phải chuẩn bị tâm lý và sắp xếp cuộc sống chu đáo hơn. Bởi lẽ, trong...

Tin vui: Người mua Nhà ở xã hội được đề xuất nâng mức thu nhập lên 20 triệu đồng/tháng

Tin vui: Người mua Nhà ở xã hội được đề xuất nâng mức thu nhập lên 20 triệu đồng/tháng

Dòng sự kiện - 4 giờ, 54 phút trước

Đây là nội dung đã được Bộ Xây dựng nêu ra tại Dự thảo sửa đổi, bổ sung Nghị định 100/2024 quy định chi tiết một số điều của Luật Nhà ở xã hội....

Từ màn ảnh thị phi đến sân khấu quốc tế: Linh Miu đã ‘lột xác’ thế nào?

Từ màn ảnh thị phi đến sân khấu quốc tế: Linh Miu đã ‘lột xác’ thế nào?

Chuyện làng sao - 4 giờ, 22 phút trước

Trong khi hàng loạt nghệ sĩ chạy theo xu hướng “an toàn”, một cô gái tên Linh Miu lại chọn con đường hoàn toàn ngược lại. “Hồ ly Việt Nam” với chị Linh Miu...

Phát hiện một loài động vật ở độ cao kỷ lục 1.800m: Cực kỳ quý hiếm chỉ có ở vùng núi Việt Nam, hình dáng lạ chưa từng thấy

Phát hiện một loài động vật ở độ cao kỷ lục 1.800m: Cực kỳ quý hiếm chỉ có ở vùng núi Việt...

Tin trong ngày - 5 giờ, 19 phút trước

Với thân đen điểm sắc cam nổi bật và sinh sống ở độ cao chưa từng được ghi nhận, loài kỳ nhông Ngọc Linh vừa được phát hiện không chỉ là một khám phá...

Hàng nghìn người chuẩn bị thi giấy phép lái xe cần nắm thông báo khẩn mới nhất này

Hàng nghìn người chuẩn bị thi giấy phép lái xe cần nắm thông báo khẩn mới nhất này

Tin trong ngày - 5 giờ, 19 phút trước

Kể từ ngày 1/9, tất cả các thí sinh dự thi sát hạch lái xe trên toàn quốc sẽ sử dụng bộ đề thi lấy từ 600 câu hỏi do Cục CSGT phát hành....

Năm 2026, người lao động Việt Nam sẽ có tổng cộng trên 100 ngày nghỉ

Năm 2026, người lao động Việt Nam sẽ có tổng cộng trên 100 ngày nghỉ

Tin trong ngày - 5 giờ, 19 phút trước

Năm 2026, người lao động nếu được nghỉ cả thứ Bảy và Chủ nhật sẽ có tổng cộng 115 ngày nghỉ, gồm 104 ngày cuối tuần và 11 ngày lễ, Tết theo quy định...

Tỷ lệ sống sót của 4 loại ung thư này gần như là 100%, bao gồm cả ung thư vú. Thật đáng tiếc nếu từ bỏ điều trị

Tỷ lệ sống sót của 4 loại ung thư này gần như là 100%, bao gồm cả ung thư vú. Thật đáng...

Chăm sóc sức khỏe - 5 giờ, 21 phút trước

Một số loại bệnh, mặc dù có chữ "ung thư" trong tên, thực ra lại phát triển chậm, ít xâm lấn, dễ điều trị và có tỷ lệ sống sót cao, chẳng hạn như...