Tinh tế mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc

14:11 24/01/2014

Người miền Bắc đón Tết trong tiết se lạnh, xuân về Tết đến mang không khí ấm áp tràn muôn nơi. Những ngày Tết, người miền Bắc quan trọng hơn cả là mâm cỗ cúng gia tiên. Không chỉ đa dạng về món ăn, hình thức đẹp, mâm cỗ còn là niềm hi vọng về một năm mới

Dù gia đình còn nhiều thiếu thốn đến đâu, người Việt cũng cố gắng vun vén cho một cái Tết trọn vẹn nhất “vui ba ngày Tết”. Tết Nguyên Đán là khởi đầu cho một năm mới, mâm cỗ Tết thịnh soạn dành để tưởng nhớ ông bà tổ tiên, mong tổ tiên phù hợp cho một năm mới viên mãn, sức khỏe và hạnh phúc.

Người Hà Nội rất tôn trọng các giá trị truyền thống, mâm cỗ Tết miền Bắc nói chung và ở Hà Nội nói riêng thường rất bài bản, tuân theo các nguyên tắc từ xa xưa. Một mâm cỗ thường có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng. Cỗ ngày xưa phải bày lên mâm gỗ hoặc mâm đồng, đi cùng với bát chiết yêu và đĩa cây mai.

Bốn bát gồm một bát chân giò lợn hầm măng lưỡi, một bát bóng thả, một bát miến và một bát mọc nấm thả. Ngoài ra, nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm một bát su hào thái chỉ ninh kỹ, một bát chim hầm để nguyên cả con, một bát gà tần hay nhiều gia đình giàu có xưa còn bày thêm bào ngư, vi cá để mâm cỗ thêm đầy đặn, sang trọng.

Bốn đĩa gồm một đĩa thịt gà, một đĩa thịt lợn, một đĩa giò lụa, một đĩa chả quế. Thậm chí nhiều gia đình còn bày thêm đĩa thịt đông - món ăn đặc trưng cho những ngày lạnh miền Bắc, đĩa giò thủ, đĩa xào hạnh nhân, đĩa cá kho riềng, đĩa nộm su hào hoặc nộm rau cần và nem rán. Món tráng miệng có mứt sen, mứt quất, mứt gừng, chè kho... Tuy là nhiều món nhưng mỗi món chỉ bày vào một bát hay đĩa nhỏ nên mâm cỗ Tết vừa đa dạng, hài hòa, lại đẹp mắt.

Ngoài ra, mâm cỗ Tết đầy đủ không thể thiếu được bánh chưng, xôi gấc và đĩa dưa hành nén. Chính vì thế nên mỗi độ Tết đến xuân về lòng người lại xốn xang rạo rực với:

“ Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo bánh chưng xanh”

Ngày nay, cuộc sống bận rộn, các nét truyền thống dù không bị mất đi nhiều nhưng cũng dần thay đổi hợp với xu hướng hiện đại. Mâm cỗ Tết ngày nay không chỉ có những món thuần Việt mà còn du nhập thêm các món ăn từ nền văn hóa khác. Nhưng những món ăn chính như bánh chưng, dưa hành, giò lụa, giò thủ, nem, nộm su hào, canh bóng bì, canh măng chân giò, miến nấu và một đĩa xào…vẫn luôn đủ đầy, để tiếp nối giá trị ngàn năm, để mâm cỗ Tết trọn vẹn ý nghĩa đoàn viên, may mắn.

Pháp Luật Xã Hội
Con cháu vừa sinh ra đã đứng sẵn ở 'vạch đích' nếu ông bà có 3 điểm này

Con cháu vừa sinh ra đã đứng sẵn ở 'vạch đích' nếu ông bà có 3 điểm này

Kiến thức - 44 phút trước

Người xưa có câu 'Gieo hạt nào, gặt quả nấy'. Trên hành trình trưởng thành, những phẩm chất của ông bà giống như hạt giống âm thầm gieo vào con cháu, ảnh hưởng đến...

Năm 2026 ngừng sử dụng Căn cước công dân, bắt buộc phải đổi sang Căn cước đúng không?

Năm 2026 ngừng sử dụng Căn cước công dân, bắt buộc phải đổi sang Căn cước đúng không?

Tin trong ngày - 46 phút trước

Khi nào CCCD sẽ bị khai tử như Chứng minh nhân dân? Có phải từ 2026 sẽ không còn dùng căn cước công dân không?

Phần thịt lợn nhiều người 'ghẻ lạnh' chê không ăn nay được đánh giá 'tốt bậc nhất thế giới'

Phần thịt lợn nhiều người 'ghẻ lạnh' chê không ăn nay được đánh giá 'tốt bậc nhất thế giới'

Kiến thức - 49 phút trước

Theo bảng xếp hạng 100 thực phẩm lành mạnh nhất thế giới do BBC công bố, mỡ lợn bất ngờ lọt top 10.

Ngành học chưa tốt nghiệp đã có việc làm, ra trường lương hơn 50 triệu/tháng, cơ hội phát triển rộng mở

Ngành học chưa tốt nghiệp đã có việc làm, ra trường lương hơn 50 triệu/tháng, cơ hội phát triển rộng mở

Tin trong ngày - 55 phút trước

Dù thị trường lao động có nhiều khó khăn, nhưng tại nhiều trường đại học cho thấy, ngành học này sinh viên đã có việc làm dù chưa tốt nghiệp.

Thay đổi hạn mức rút tiền qua ATM: Số tiền tối đa người dân được rút một ngày là bao nhiêu?

Thay đổi hạn mức rút tiền qua ATM: Số tiền tối đa người dân được rút một ngày là bao nhiêu?

Kiến thức - 1 giờ trước

Nhiều ngân hàng đã điều chỉnh hạn mức rút tiền, người dân cần chú ý.

Người va vấp nhiều chỉ cho bạn 5 điều 'quý hơn vàng', biết nắm bắt thì mối quan hệ nào cũng dễ thở

Người va vấp nhiều chỉ cho bạn 5 điều 'quý hơn vàng', biết nắm bắt thì mối quan hệ nào cũng dễ...

Kiến thức - 1 giờ, 9 phút trước

Khi bạn khắc ghi 5 câu nói này, bạn sẽ thấy cuộc đời trở nên dễ thở hơn, mối quan hệ cũng ấm áp hơn. Và quan trọng nhất, bạn học được cách sống...

Từ năm 2026: Giáo viên mầm non sẽ được nghỉ hưu sớm trước 5 năm mà không bị giảm lương hưu

Từ năm 2026: Giáo viên mầm non sẽ được nghỉ hưu sớm trước 5 năm mà không bị giảm lương hưu

Tin trong ngày - 1 giờ, 10 phút trước

Đây là một tin vui lớn đối với các nhà giáo đang công tác trong bậc học mầm non, khi chính sách mới cho phép họ được nghỉ hưu sớm hơn quy định chung...

Nhân viên tạp vụ, lái xe, bảo vệ... có được hưởng chính sách theo Nghị định 178?

Nhân viên tạp vụ, lái xe, bảo vệ... có được hưởng chính sách theo Nghị định 178?

Dòng sự kiện - 1 giờ, 15 phút trước

Bộ Nội vụ vừa có công văn về việc hướng dẫn giải quyết khó khăn, vướng mắc khi thực hiện chế độ, chính sách theo Nghị định số 178/2024/NĐ-CP, Nghị định số 67/2025/NĐ-CP.

Học sinh vẫn phải đóng những khoản nào dù đã được miễn học phí?

Học sinh vẫn phải đóng những khoản nào dù đã được miễn học phí?

Tin trong ngày - 2 giờ, 43 phút trước

Từ năm học 2025-2026, học sinh công lập trên cả nước sẽ được miễn học phí. Dù đây là một tin vui lớn, phụ huynh vẫn cần lưu ý các khoản đóng góp bắt...

Chính thức hàng nghìn người sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới, ai không biết chịu thiệt thòi

Chính thức hàng nghìn người sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới, ai không biết chịu...

Tin trong ngày - 2 giờ, 43 phút trước

Theo Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024, có hiệu lực từ ngày 1/7/2025, người tham gia BHXH tự nguyện sẽ chính thức được hưởng thêm chế độ trợ cấp thai sản.

Hậu tin đồn 'đường ai nấy đi', Khả Ngân và Thanh Sơn 'ngó lơ' khi đụng mặt...

Thói quen rẽ phải khi đèn đỏ có thể bị phạt tới 22 triệu đồng, vậy khi nào hành vi này được coi là ngoại lệ hợp pháp?

Thói quen rẽ phải khi đèn đỏ có thể bị phạt tới 22 triệu đồng, vậy khi nào hành vi này được...

Tin trong ngày - 2 giờ, 45 phút trước

Thói quen rẽ phải khi đèn đỏ của nhiều người tham gia giao thông không chỉ gây xung đột mà còn có thể bị xử phạt với mức tiền rất cao theo quy định...

Việt Nam vượt Thái Lan, Hàn Quốc, lọt Top quốc gia hòa bình nhất châu Á

Việt Nam vượt Thái Lan, Hàn Quốc, lọt Top quốc gia hòa bình nhất châu Á

Tin trong ngày - 2 giờ, 51 phút trước

Năm nay, Việt Nam nằm trong Top 10 quốc gia hòa bình nhất tại châu Á, vượt qua một số quốc gia như Hàn Quốc (41), Lào (47), Indonesia (49) và bỏ xa các...

Hàng triệu chủ tài khoản cần biết: Mất thẻ ngân hàng hoặc nghi lộ thông tin, làm ngay việc này tránh để mất sạch tiền

Hàng triệu chủ tài khoản cần biết: Mất thẻ ngân hàng hoặc nghi lộ thông tin, làm ngay việc này tránh để...

Đời sống số - 2 giờ, 56 phút trước

Để đảm bảo an toàn tài khoản, dưới đây là 3 cách khóa thẻ nhanh chóng, tiện lợi và an toàn nhất mà khách hàng có thể thực hiện ngay khi cần.

Đây là khoản tiền cao nhất người dân phải nộp khi làm Sổ đỏ theo quy định mới nhất

Đây là khoản tiền cao nhất người dân phải nộp khi làm Sổ đỏ theo quy định mới nhất

Kiến thức - 2 giờ trước

Theo quy định mới, mức chi phí làm sổ đỏ sẽ tăng do 2 khoản tiền này, người dân cần đặc biệt chú ý.

Tiền dưỡng sức sau sinh 2025: Điều kiện hưởng như nào? Mức hưởng bao nhiêu? Sau bao lâu được nhận?

Tiền dưỡng sức sau sinh 2025: Điều kiện hưởng như nào? Mức hưởng bao nhiêu? Sau bao lâu được nhận?

Tin trong ngày - 2 giờ, 6 phút trước

Bên cạnh chế độ nghỉ thai sản, lao động nữ tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) còn được hưởng một khoản trợ cấp khi cần nghỉ dưỡng sức để phục hồi sức khỏe....

BHXH 2025: Mức đóng BHYT hộ gia đình thay đổi từ 1/7, người thứ 5 trở đi có được miễn phí?

BHXH 2025: Mức đóng BHYT hộ gia đình thay đổi từ 1/7, người thứ 5 trở đi có được miễn phí?

Tin trong ngày - 2 giờ, 11 phút trước

Có nhiều thông tin cho rằng khi tham gia bảo hiểm y tế theo hộ gia đình, từ thành viên thứ 5 trở đi sẽ được miễn phí, điều này thực hư ra sao?...

Tích góp vàng 5 năm chốt lời khi giá đạt đỉnh 120 triệu đồng/lượng, người đàn ông thừa nhận: 'Tôi lãi gấp đôi nhưng lòng buồn rười rượi'

Tích góp vàng 5 năm chốt lời khi giá đạt đỉnh 120 triệu đồng/lượng, người đàn ông thừa nhận: 'Tôi lãi gấp...

Tin trong ngày - 2 giờ, 13 phút trước

Mỗi lần nghe ai nhắc đến hai chữ "giá vàng", tôi đều tìm cách lánh đi cho xa hoặc lái câu chuyện sang đề tài khác. Nếu kiên nhẫn thêm một chút có lẽ...

10 việc người EQ thấp thường làm ở chốn công sở khiến người khác bực dọc, người EQ cao luôn né tránh

10 việc người EQ thấp thường làm ở chốn công sở khiến người khác bực dọc, người EQ cao luôn né tránh...

Tin trong ngày - 2 giờ, 13 phút trước

Nhiều chuyên gia hiện nay tin rằng, EQ thực sự có thể quan trọng hơn IQ trong việc quyết định thành công trong cuộc sống của mỗi người. Người EQ thấp thể hiện theo...

Bán nhà phố với giá hơn 5 tỷ đồng, người đàn ông tiếc nuối: 'Bao năm cố gắng hoá thành công cốc'

Bán nhà phố với giá hơn 5 tỷ đồng, người đàn ông tiếc nuối: 'Bao năm cố gắng hoá thành công cốc'...

Kiến thức - 3 giờ, 39 phút trước

Sau thời gian ngắn sống ở quê, anh Tạ đành quay trở lại thành phố nhưng điều khiến anh tiếc nuối nhất là giá nhà đã tăng chóng mặt.

Loài cây cảnh trường thọ giới nhà giàu ưa chuộng: sống tới 200 năm, vẫn nở hoa sau khi chủ mất

Loài cây cảnh trường thọ giới nhà giàu ưa chuộng: sống tới 200 năm, vẫn nở hoa sau khi chủ mất

Phong thủy - 3 giờ, 40 phút trước

Dưới đây là 6 loại cây cảnh trường thọ được giới sành cây và nhiều gia đình giàu có ưa chuộng, không chỉ vì giá trị thẩm mỹ mà còn vì giá trị tinh...

'Mẹ ơi, sao mẹ đi vệ sinh lại chảy máu?', câu trả lời này không hề gây xấu hổ cho người lớn và trẻ em cũng có thể hiểu được

'Mẹ ơi, sao mẹ đi vệ sinh lại chảy máu?', câu trả lời này không hề gây xấu hổ cho người lớn...

Chăm con - 3 giờ, 52 phút trước

“Mẹ ơi, sao mẹ đi vệ sinh lại chảy máu?” - câu hỏi tưởng chừng ngây ngô nhưng lại khiến không ít bà mẹ bối rối. Trẻ con vốn tò mò, để ý từng...

Người vợ có chứng minh đi xe của chồng vẫn bị phạt nặng nếu không mang theo thứ này, mọi người hết sức lưu ý

Người vợ có chứng minh đi xe của chồng vẫn bị phạt nặng nếu không mang theo thứ này, mọi người hết...

Tin trong ngày - 3 giờ, 52 phút trước

Theo luật mới, dù có chứng minh được đang đi xe của chồng hay người thân thì người điều khiển phương tiện khi tham gia giao thông vẫn bị phạt nếu không mang theo...

Vật dụng quen thuộc trong bếp có thể chứa chất độc gấp 68 lần asen: Nhà nào cũng dùng mỗi ngày mà không hề hay biết!

Vật dụng quen thuộc trong bếp có thể chứa chất độc gấp 68 lần asen: Nhà nào cũng dùng mỗi ngày mà...

Kiến thức - 3 giờ, 55 phút trước

Nhiều người không biết rằng, chiếc thớt trong căn bếp tưởng chừng vô hại nhưng có thể trở thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn và chất độc nguy hiểm nếu không được vệ sinh...

Các điểm bắn pháo hoa ở TPHCM và các tỉnh, thành phía Nam mừng lễ Quốc khánh 2/9

Các điểm bắn pháo hoa ở TPHCM và các tỉnh, thành phía Nam mừng lễ Quốc khánh 2/9

Tin trong ngày - 3 giờ, 2 phút trước

Nhân dịp kỷ niệm Quốc khánh 2/9, TP.HCM cùng các tỉnh phía Nam như Đồng Nai, Tây Ninh đã công bố kế hoạch tổ chức bắn pháo hoa và nhiều chương trình nghệ thuật...

Mẹ dự định đặt tên cho con là Nguyễn Thù Hận, nhân viên tư pháp sửa thành tên cực hay, đứa trẻ giờ rất thành công

Mẹ dự định đặt tên cho con là Nguyễn Thù Hận, nhân viên tư pháp sửa thành tên cực hay, đứa trẻ...

Tin trong ngày - 3 giờ, 5 phút trước

Tên gọi gắn bó với một đứa trẻ suốt đời, ảnh hưởng không nhỏ đến sự trưởng thành và tương lai của trẻ. Vì vậy, cha mẹ cần tránh đặt những cái tên mang...