Loại rau đắt bậc nhất thế giới, từng bị vứt bỏ, nay có giá 39 triệu đồng/kg, chỉ được hái trong 14 ngày

Từng bị xem là phần thừa và vứt bỏ trong quá trình trồng hoa bia sản xuất bia, chồi hoa bia giờ đây đã trở thành một trong những loại rau đắt đỏ bậc nhất thế giới, được giới sành ăn săn lùng như một báu vật của ẩm thực thượng lưu.

Thứ hai, việc thu hoạch cực kỳ tốn công sức. Chồi hoa bia mọc rải rác, len lỏi trong tán lá thay vì mọc thành thảm. Người nông dân buộc phải cúi xuống nhặt từng chồi nhỏ bằng tay. Trung bình, để thu hoạch đủ một kg chồi, cần cả ngày lao động của nhiều người.

Đặc biệt, thời gian thu hoạch vô cùng eo hẹp. Chồi hoa bia chỉ có thể được hái trong khoảng 2 tuần kể từ khi bắt đầu nhú mầm. Thêm vào đó, chúng rất nhanh hỏng, đòi hỏi khâu bảo quản phải cực kỳ cẩn trọng.

"Viên kim cương xanh" trên bàn tiệc thượng lưu

Trong giới ẩm thực, chồi hoa bia được ví như “viên kim cương xanh” nhờ hương vị không thể thay thế. Khi chế biến, loại rau này mang lại cảm giác tươi mát, thanh khiết với hậu vị đắng nhẹ nhàng. Các nhà hàng 5 sao ở châu Âu thường phục vụ chồi hoa bia trong thực đơn mùa xuân, chế biến thành salad, ăn kèm hải sản, hoặc xào nhẹ với bơ tỏi để giữ trọn hương vị tự nhiên.

Ngoài giá trị ẩm thực, chồi hoa bia còn được đánh giá cao về dinh dưỡng. Nhiều nghiên cứu cho thấy loại rau này có khả năng hỗ trợ an thần, giảm lo âu, cải thiện giấc ngủ, đồng thời giúp điều hòa mỡ máu và chống oxy hóa.

Với độ hiếm có và giá trị cao, chồi hoa bia luôn là đối tượng săn lùng của giới sành ăn và các nhà hàng danh tiếng. Đối với thực khách, thưởng thức chồi hoa bia không chỉ là một trải nghiệm vị giác, mà còn là cách tận hưởng tinh hoa nơi sự khắc nghiệt của thiên nhiên đã tạo nên một sản vật vô giá.