Thứ năm, 03/07/2025
Nói đến sườn heo thì dù chế biến món nào cũng ngon và được đông đảo mọi người yêu thích. Ví dụ bạn có thể làm sườn heo hấp bí ngô, sườn heo rang muối, sườn heo chua ngọt, sườn heo kho tộ, canh sườn ngô… đều rất ngon, ăn hoài không biết chán. Tuy nhiên, nếu không nắm vững đúng phương pháp thì rất dễ khiến món sườn có mùi tanh, và dù có nấu bao nhiêu lần thì thành phẩm cũng không cải thiện.
Thông thường dù nấu sườn heo theo cách nào thì trước tiên bạn cũng phải chần sơ qua vì trong sườn có một lượng huyết dư. Nếu không đảm bảo lượng huyết đó được loại bỏ thì sườn sẽ có mùi tanh, kém ngon, màu sắc không đẹp...
Dẫu vậy, trong rất nhiều chúng ta sau khi nấu món ăn từ sườn heo, đều thực hiện thao tác chần đầy đủ. Thế nhưng cuối cùng chúng ta vẫn nhận thấy món sườn có vị tanh và xơ xác, cứng như gỗ. Với nhiều lần trải nghiệm nấu ăn như thế, bạn đã loay hoay đủ cách nhưng vẫn không hiểu lý do là gì? Làm sao để khắc phục tình trạng đó?
Thông thường, hầu hết chúng ta đều cho rằng chần sườn heo là đun sôi nước trước, sau đó cho sườn heo vào nấu đến khi thấy sủi bọt. Tuy nhiên, nếu được chứng kiến các đầu bếp nấu ăn và theo dõi công thức chế biến của họ. Bạn sẽ thấy rằng các bước chần sườn heo của các đầu bếp hoàn toàn khác với những gì chúng ta thường làm. Và chính những thao tác đó khi chần sườn giúp cho món ăn từ sườn heo của các đầu bếp mềm và ngon hơn, không bị tanh hoặc hôi.
Vậy thực tế các đầu bếp đã làm gì khi chần sườn, và chúng ta đã sai ở bước nào? Hóa ra điểm chung của các đầu bếp khi chần sườn là ở việc dùng nước! Các đầu bếp sẽ không bao giờ dùng nước nóng chần sườn. Vì khi nhiệt độ cao sẽ khiến sườn bị co rút lại nhanh chóng. Điều đó khiến cho thịt bị cứng, huyết thừa không thoát ra ngoài, miếng sườn sẽ có mùi hôi, tanh...
Giờ thì chúng ta hãy học theo phương pháp đúng đắn để tương lai sẽ nấu các món sườn ngon, thơm và mềm.
Phương pháp chế biến sườn trước và sau khi chần
Bước 1: Sườn bạn mua về chặt thành các miếng nhỏ. Sau đó cho sườn vào chậu lớn, thêm lượng nước ngập mặt sườn rồi ngâm trong khoảng 30 phút. Thông thường nhiều người sẽ bỏ qua bước này và thích chần trực tiếp sườn. Tuy nhiên để sườn ngon, tốt nhất bạn nên ngâm sườn một thời gian. Việc này có thể rút hầu hết huyết thừa ra khỏi xương, nên sẽ không có mùi tanh.
Ngâm sườn trong nước lạnh sẽ giúp rút huyết thừa ra khỏi xương.
Bước 2: Trong quá trình ngâm sườn, bạn nên thay nước vài lần. Khi thay nước lần đầu, hãy kẹp chặt từng miếng sườn để vắt hết huyết ứ trong xương và thịt. Sau khi mọi thứ đã được xử lý xong, hãy thay nước thêm khoảng 2 lần nữa để làm sạch.
Bước 3: Sau khi rửa sạch, vớt sườn ra cho vào nồi đủ độ sâu và rộng. Sau đó đổ nước ngập sườn, thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn và vài lát gừng vào.
Bước 4: Bật lửa lớn và đun cho đến khi bọt bắt đầu xuất hiện, tụ lại với nhau. Sau đó bạn dùng thìa hớt bỏ bọt. Sau khi hớt sạch bọt, lật sườn vài lần và nấu thêm 2 phút nữa.
Bước 5: Vớt sườn ra và rửa sạch bằng nước ấm để tránh bọt huyết vẫn còn bám vào bề mặt sườn. Nếu bạn nấu các món canh sườn thì bước này rất quan trọng. Sườn phải sạch thì nước dùng mới trong và có vị thanh.
Sau khi nắm được các phương pháp trên, bạn có thể nấu những món ăn ngon từ sườn heo. Tiếp theo, hãy cùng tham khảo cách làm món canh sườn non, tảo bẹ và ngô rất thích hợp để dùng trong các bữa cơm mùa hè.
Nguyên liệu để làm món canh sườn non, tảo bẹ và ngô
400g sườn non, 100g tảo bẹ khô, 1 bắp ngô ngọt, gừng, vài cây hành lá, rượu nấu ăn, muối và dầu ăn.
Cách làm món canh sườn non, tảo bẹ và ngô
Bước 1: Ngâm tảo bẹ khô vào nước trước cho nở rồi rửa sạch. Sườn bạn chặt thành từng miếng sau đó chần như các bước đã hướng dẫn ở trên. Ngô bóc bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ và rửa sạch gừng rồi cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch hành lá, buộc túm một ít hành lá, số còn lại thì xắt nhỏ.
Bước 2: Cho dầu vào nồi, đun nóng rồi thêm gừng và sườn heo đã chần vào xào qua đến khi thấy dậy mùi thơm.
Bước 3: Sau khoảng 2 phút, đổ một lượng nước nóng thích hợp, thêm các khối ngô vào và đun sôi trên lửa lớn. Sau khi nước sôi, thêm hành lá buộc túm vào. Đậy nắp nồi lại và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm. Lúc này, bạn vớt bỏ hành lá buộc túm ra khỏi nồi, thêm tảo bẹ cắt miếng nhỏ vào. Đậy nắp nồi và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút. Sau khi nấu xong, nêm chút muối, bột nêm vừa ăn, rắc hành lá xắt nhỏ lên là có thể dùng được.
Thành phẩm món canh sườn non, tảo bẹ và ngô
Canh sườn non, tảo bẹ và ngô nấu theo cách này rất ngon và không hề tạo cảm giác ngán ngấn, béo ngậy. Với việc áp dụng cách chần sườn đúng bạn sẽ giúp nước dùng của món canh trong, có vị thanh ngọt. Sườn được ninh mềm ngon, ngô chín và giữ được độ giòn ngọt. Tảo bẹ thơm đặc trưng, giòn mát. Món canh là tổng hòa vị ăn cùng cơm nóng rất ngon và hợp thời tiết mùa hè.
Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/suon-heo-co-mui-tanh-va-cung-nhu-go-sau-khi-chan-tai-sao-xem-cach-ch..
Theo cập nhật mới nhất từ Forbes, hiện Việt Nam chỉ có 5 tỷ phú...
Đời sống số - 5 giờ, 27 phút trước
Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 3/7/2025.
Tin trong ngày - 5 giờ, 28 phút trước
Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 đã khép lại nhưng dư âm vẫn còn nóng trên các diễn đàn giáo dục, mạng xã hội và cả trong những cuộc trò chuyện gia đình. Nhiều...
Tin trong ngày - 6 giờ, 33 phút trước
Ngày 1/7 đánh dấu thời điểm quan trọng với ứng dụng định danh điện tử VNeID khi lượng người dùng tăng đột biến, gây ra tình trạng truy cập chậm.
Đời sống số - 9 giờ, 30 phút trước
Ngày 3 tháng 7, thứ năm, ngày mùng 9 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ, ngày Quý Hợi. Trong một môi trường như vậy, con giáp nào nên thận trọng...
Đời sống số - 10 giờ, 50 phút trước
Chắc chắn rồi! Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý vui giúp bạn khám phá bạn sẽ được hưởng phước lành của ai trong cuộc sống, dựa trên con vật bạn yêu thích...
Chuyện làng sao - 5 giờ, 28 phút trước
Mặc dù đều nổi tiếng có cách giáo dục con đặc biệt nhưng David Beckham và Angelina Jolie chẳng tránh khỏi những phiền muộn vì con cái đi không đúng đường.
Tin trong ngày - 5 giờ, 28 phút trước
Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 đã khép lại nhưng dư âm vẫn còn nóng trên các diễn đàn giáo dục, mạng xã hội và cả trong những cuộc trò chuyện gia đình. Nhiều...
Tin trong ngày - 6 giờ, 33 phút trước
Ngày 1/7 đánh dấu thời điểm quan trọng với ứng dụng định danh điện tử VNeID khi lượng người dùng tăng đột biến, gây ra tình trạng truy cập chậm.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 34 phút trước
Trương Ngọc Ánh lên tiếng khi con gái bị soi ngoại hình khiến khán giả quan tâm.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 36 phút trước
Màn chạm mặt của Sơn Tùng và anti-fan đã gây chú ý hơn cả.
Chuyện làng sao - 6 giờ, 39 phút trước
Vbiz sắp "+1 máy hỷ sự" hay đây chỉ là tin đồn thất thiệt?
Đời sống số - 9 giờ, 30 phút trước
Ngày 3 tháng 7, thứ năm, ngày mùng 9 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ, ngày Quý Hợi. Trong một môi trường như vậy, con giáp nào nên thận trọng...
Đời sống số - 10 giờ, 50 phút trước
Chắc chắn rồi! Đây là một bài trắc nghiệm tâm lý vui giúp bạn khám phá bạn sẽ được hưởng phước lành của ai trong cuộc sống, dựa trên con vật bạn yêu thích...
Tin trong ngày - 10 giờ, 5 phút trước
Từ năm 2025, công tác tuyển sinh sẽ được thực hiện công bằng hơn với việc áp dụng điểm hiệu chỉnh giữa các môn thi. Đây là một trong những điểm mới quan trọng...
Kiến thức - 10 giờ, 5 phút trước
Không hề bị tật ở chân, nhưng vẫn ngồi xe lăn ra trận, Gia Cát Lượng khiến kẻ thù e dè, quân sĩ vững tin. Đằng sau lựa chọn tưởng như bất tiện ấy...
Dòng sự kiện - 10 giờ, 5 phút trước
Nhiệm vụ, quyền hạn của Chủ tịch UBND tỉnh được mở rộng từ ngày 1/7/2025, theo Luật Tổ chức chính quyền địa phương sửa đổi năm 2025.
Tin trong ngày - 10 giờ, 5 phút trước
Sở GD&ĐT sẽ công bố điểm chuẩn lớp 10 vào các trường THPT công lập năm học 2025-20226 trên toàn quốc theo lịch trình thời gian cụ thể. Sau khi biết kết quả thi,...
Làm sao - 10 giờ, 5 phút trước
Mùa hè, thay vì để con ngập trong sách vở hay dán mắt vào màn hình điện thoại, cha mẹ hãy tranh thủ kỳ nghỉ này để cùng con khám phá thế giới xung...
Kiến thức - 10 giờ, 5 phút trước
Từ ngày 15/8, ngoài tiền lương có hai nhóm cán bộ, công chức làm công tác chuyên trách sẽ được nhận hỗ trợ thêm 5 triệu đồng/tháng.
Doanh nghiệp - 11 giờ, 43 phút trước
Trong hơn 10 năm làm việc, câu hỏi tôi nhận được nhiều nhất là: "Nên chọn làm ở công ty lớn hay công ty nhỏ?". Đa số mọi người thường mơ đến công ty...
Tin trong ngày - 11 giờ, 43 phút trước
Mới đây, Chính phủ đã ban hành Nghị định số 170/2025/NĐ-CP quy định về tuyển dụng, sử dụng và quản lý công chức.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 43 phút trước
Ở tuổi 73, nam nghệ sĩ nổi tiếng một thời này vẫn sống một mình, không vợ con dù từng có quá khứ lừng lẫy, đào hoa.
Tin trong ngày - 11 giờ, 43 phút trước
Kể từ ngày 1/7/2025, khi Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, những người chồng tham gia BHXH tự nguyện sẽ mang lại niềm vui cho gia đình, ngay...
Kiến thức - 11 giờ, 44 phút trước
Đây là một thay đổi lớn trong Luật Công chứng 2024 có hiệu lực từ 1/7/2025, người dân chú ý.
Tin trong ngày - 11 giờ, 15 phút trước
Năm nay, với nhiều điểm mới trong cả cấu trúc đề thi và quy chế xét tuyển, các chuyên gia giáo dục dự báo một sự biến động lớn trong điểm chuẩn đại học,...