Khi nấu mì ăn liền, bạn nên cho 'gói gia vị' hay mì vào trước? Nhiều người mắc lỗi này, chẳng trách nó lại nhiều dầu và có vị khó ăn

Tuy nhiên, dù là món ăn đơn giản, nhưng cách nấu mì ăn liền tưởng chừng như không thể sai này lại có thể ảnh hưởng rất lớn đến hương vị, độ ngon, và đặc biệt là độ ngậy dầu của mì.

Một trong những sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải chính là trình tự cho nguyên liệu vào nồi khi nấu. Không ít người nghĩ rằng cho gói gia vị vào nước ngay từ đầu sẽ giúp nước dùng đậm đà, dậy mùi hơn. Thế nhưng, theo các chuyên gia ẩm thực và phân tích dinh dưỡng, cách làm này thực chất lại phản tác dụng.

Vì sao không nên cho gia vị vào trước?

Các gói gia vị trong mì ăn liền thường chứa dầu, bột ngọt, muối, và các chất điều vị khác. Nếu cho ngay vào nước khi bắt đầu đun, phần dầu sẽ tách ra và nổi lềnh bềnh trên bề mặt khi nước sôi, tạo thành một lớp màng dầu dày, gây cảm giác béo ngậy quá mức và khó chịu. Đặc biệt, phần dầu này có thể che lấp đi mùi thơm tự nhiên của mì, làm giảm hương vị đặc trưng vốn có của sợi mì được chiên qua.

Không chỉ vậy, khi nấu lâu trong nước sôi, các chất điều vị dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, làm mất đi vị ngọt thanh và độ đậm đà tự nhiên. Kết quả là, dù nêm nếm đầy đủ, món mì vẫn trở nên nhạt nhẽo, khó ăn, và dễ ngấy.

Trình tự đúng để nấu mì ngon chuẩn vị

Theo khuyến cáo từ các đầu bếp và những người "sành ăn mì", trình tự lý tưởng để có một bát mì trọn vị nên là:

Đun sôi nước, sau đó cho mì vào trước.

Khi mì đã nở khoảng 70-80%, tức là sợi mì bắt đầu mềm nhưng chưa quá nhũn, mới cho gói gia vị vào.

Khuấy đều, đun thêm khoảng 30-60 giây rồi tắt bếp.

Cách làm này giúp sợi mì thấm đều nước dùng nhưng không bị dính quá nhiều dầu, đồng thời giữ lại trọn vẹn hương vị thơm ngon từ gói gia vị. Nhờ việc gia vị được hòa tan khi nước đã sôi và mì đã nở, các hợp chất trong gói gia vị không bị bay hơi hay phân hủy sớm, góp phần tạo nên hương vị đậm đà hơn nhiều.