Khi cho trứng vào tủ lạnh, đầu nhọn trứng nên hướng lên trên hay xuống dưới? Một giáo sư tại Đại học tiết lộ điều cấm kỵ khi bảo quản mà nhiều người bỏ qua

Nhiều người có thói quen mua trứng về là lập tức cất ngay vào tủ lạnh, thậm chí đặt lên giá trứng ở cửa tủ lạnh mà không mảy may suy nghĩ. Tuy nhiên, theo Giáo sư Hồng Thái Hùng từ Khoa Công nghiệp Sinh học, Đại học Quốc lập Đài Loan (NTU), đây là một trong những cách bảo quản sai lầm khiến trứng mất đi độ tươi và dễ nhiễm khuẩn hơn.

Trứng nên để nguyên hộp, tránh giá trứng ở cửa tủ lạnh

Trên thực tế, nhiều chuyên gia khuyến cáo nên giữ trứng nguyên trong hộp ban đầu và đặt vào bên trong ngăn mát tủ lạnh. Bao bì gốc có vai trò quan trọng trong việc ngăn trứng hấp thụ mùi từ các loại thực phẩm khác và giữ cho trứng tươi lâu hơn.

Việc bảo quản trứng tưởng chừng đơn giản nhưng lại có nhiều chi tiết cần lưu ý

Ngoài ra, vị trí đặt trứng cũng cần được lưu ý. Việc để trứng ở cửa tủ lạnh, nơi thường xuyên bị thay đổi nhiệt độ do đóng mở liên tục là điều hoàn toàn không nên. Ngăn mát bên trong sẽ đảm bảo nhiệt độ ổn định hơn, từ đó giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn như Salmonella.

Đầu trứng nhọn quay lên hay quay xuống?

Về cách đặt trứng, trong giới chuyên môn có hai quan điểm trái chiều về việc đầu nhọn quay xuống hay quay lên?

Giáo sư Hồng Thái Hùng cho biết, thực tế không có một đáp án "đúng tuyệt đối". Cả hai cách đều có lý do riêng:

- Đầu nhọn quay xuống: Có tác dụng giữ cho túi khí bên trong trứng nằm ở phần đầu tròn, không tiếp xúc trực tiếp với lòng đỏ. Điều này giúp giữ lòng đỏ tươi lâu hơn, từ đó kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, sự khác biệt này không ảnh hưởng quá lớn đến hương vị hay chất lượng tổng thể.

- Đầu nhọn quay lên: Ngược lại, cách đặt này giúp giảm thiểu tiếp xúc giữa lòng đỏ và vỏ trứng, qua đó hạn chế nguy cơ vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, đặt theo hướng này thường giúp trứng đứng vững và ít bị lăn.

Dù chọn cách đặt nào, điều quan trọng nhất vẫn là điều kiện bảo quản phải đảm bảo, nhiệt độ ổn định, khô ráo và sạch sẽ.

Theo chuyên gia, dù đặt đầu trứng quay lên hay quay xuống đều có những lợi ích riêng, miễn là đảm bảo môi trường bảo quản hợp lý

Những lưu ý quan trọng khi bảo quản trứng

- Nên bảo quản trứng trong tủ lạnh: Môi trường mát, khô và sạch sẽ giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella.

- Không nên để trứng ở giá cửa tủ lạnh: Vị trí này có nhiệt độ dao động lớn, ảnh hưởng xấu đến độ tươi của trứng.

- Không tháo bỏ bao bì gốc: Hộp đựng ban đầu giúp ngăn mùi thực phẩm khác xâm nhập vào trứng.

- Không rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh: Vỏ trứng có hàng chục nghìn lỗ nhỏ và một lớp màng bảo vệ tự nhiên. Khi bị ướt, lớp bảo vệ này mất tác dụng, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.