Chiên thực phẩm muốn ngon, giòn, ít ngấm dầu, đừng bỏ qua mẹo này

11:15 07/11/2022

Món chiên rán là sở thích của nhiều người. Trong các cách chế biến để món ăn chín tới, ít ngấm dầu và thực sự thơm ngon, đừng bỏ qua những bí quyết hữu ích dưới đây.

Cách chiên thực phẩm khác nhau

Có nhiều cách để chiên thực phẩm. Bạn có thể thử những cách sau:

Chiên trong chảo: Cho một ít dầu vào chảo đun nóng, sau đó cho thực phẩm vào. Đây là cách tốt nhất để nấu các món ăn như bít tết hoặc ức gà vì bên ngoài sẽ có lớp vỏ vàng đậm, trong khi bên trong sẽ mềm và ngon ngọt.

Chiên ngập dầu: Bạn sẽ phải đổ thêm nhiều dầu và sau đó cho ngập phần thực phẩm. Nấu cho đến khi giòn. Cách chiên này phù hợp với chế biến các món như gà, bánh rán, cá và một số thực phẩm khác.

Những lưu ý khi chiên thực phẩm:

1. Chọn dầu phù hợp

Nên sử dụng dầu thực vật có đặc tính sau:

Chịu được nhiệt độ rất cao.

Có hương vị trung tính và được tinh chế.

Bạn có thể sử dụng dầu hướng dương, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu lạc, dầu cây rum, dầu ô liu tinh luyện, v.v.

Lưu ý: Để chiên, tránh các loại dầu như hạt lanh, bí ngô hoặc quả óc chó. Chúng tốt nhất được sử dụng làm nước sốt hoặc salad.

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

Một số mẹo hữu ích giúp món ăn chiên rán đạt đến độ giòn hoàn hảo.

2. Kiểm tra nhiệt độ

Đạt được nhiệt độ thích hợp là một phần quan trọng khi chiên món ăn. Làm nóng chảo trống trước khi cho dầu vào. Tiếp theo, hãy làm theo các bước sau để dầu có độ nóng thích hợp:

Sử dụng nhiệt kế chiên ngập dầu để kiểm tra độ nóng của dầu.

Nhiệt độ phải từ 175°C đến 190°C.

Nếu dầu nguội, thực phẩm sẽ bị dính dầu mỡ, và nếu quá nóng, thực phẩm sẽ bị cháy khét.

Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng thìa gỗ: chỉ cần nhúng vào dầu và nếu thấy bọt xung quanh là được.

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

3. Lớp bột áo ngoài thực phẩm

Đập dập là một kỹ thuật có thể được sử dụng trước khi chiên thực phẩm. Đầu tiên, bạn phải tráng thực phẩm qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng và cuối cùng là phủ bột chiên xù.

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

4. Rửa sạch và lau khô thực phẩm trước khi chiên

Một số thực phẩm, như khoai tây, chiên ngon hơn nếu bạn rửa sạch trước khi nấu:

Cắt chúng thành những miếng dày, đều nhau.

Để các miếng ngâm trong nước lạnh trong 30 phút.

Lau khô bằng khăn giấy.

Chiên khi chúng khô hoàn toàn. Nếu không, nước sẽ làm dầu vỡ ra và bắn tung tóe.

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

5. Sử dụng kẹp và đừng cho quá nhiều thực phẩm vào một lần

Một mẹo an toàn khác là sử dụng kẹp để dầu không bắn ra khi bạn cho thức ăn vào. Những điều khác cần chú ý là:

Cho lượng dầu vừa đủ: dầu nên ngập nửa mặt của thực phẩm cần chiên.

Đừng đổ đầy chảo: điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu.

Đảm bảo rằng tất cả thực phẩm đều được dải đều trong một lớp đều. Nếu quá nhiều, hãy bớt lại lượt chiên thứ hai.

Cắt đều thực phẩm để đảm bảo tất cả các miếng chín đều, sau đó cắt thành các kích cỡ tương tự nhau. Hãy nhớ rằng các miếng lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn.

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

6. Nêm đúng lúc

Để tăng hương vị cho món cánh gà rán hoặc khoai tây chiên giòn của bạn, hãy làm như sau:

Một vài phút trước khi thức ăn được nấu chín, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, chẳng hạn như cỏ xạ hương, hương thảo hoặc tỏi.

Thêm muối vào thức ăn sau khi chúng được lấy ra khỏi chảo và khi chúng còn nóng.

Không cho muối vào trong khi chiên vì có thể làm dầu bị bung ra hoặc gia vị rơi ra và cháy.

Lưu ý: Bạn có thể thêm gia vị vào hỗn hợp bột chiên xù để tăng thêm độ giòn.

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

7. Món ăn khi hoàn thành

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

Món ăn thường được thực hiện khi lớp phủ chuyển sang màu vàng nâu, nhưng đừng để quá lâu nếu không sẽ bị cháy. Tuy nhiên, điều này áp dụng cho khoai tây chiên hoặc bánh rán, nhưng không áp dụng cho thịt.

Ví dụ , cánh gà mất 7-8 phút để nấu, nhưng chuyển sang màu nâu vàng chỉ sau 4 phút. Trong trường hợp này, cách tốt nhất là sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của dầu.

Nhiệt độ phải được duy trì ở 155°C trong thời gian còn lại của quá trình nấu. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thái miếng thịt và kiểm tra.

Lưu ý: Nếu bạn chiên thực phẩm theo từng mẻ, hãy nhớ tạm dừng giữa các mẻ để dầu đạt đến nhiệt độ trước đó.

chiên thực phẩm, điều cần biết khi chiên thực phẩm, kiến thức

Không sử dụng chảo hoặc nồi có thành thấp, vì dầu có thể bắn tung tóe và tràn ra ngoài.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://baove.congly.vn/chien-thuc-pham-muon-ngon-gion-it-ngam-dau-dung-bo-qua-meo-nay-38504.html.. Nguồn: https://baove.congly.vn/chien-thuc-pham-muon-ngon-gion-it-ngam-dau-dung-bo-qua-meo-nay-38504.html

'Báu vật' mọc lên từ lòng đất sau mưa: Đồ ăn dân dã thành đặc sản tiền triệu, thương lái lùng mua ngay trong đêm

'Báu vật' mọc lên từ lòng đất sau mưa: Đồ ăn dân dã thành đặc sản tiền triệu, thương lái lùng mua...

Kiến thức - 12 phút trước

Điều kiện thu hái loại thực phẩm này khá khắc nghiệt và nguy hiểm.

Chính thức hôm nay, 22 dự án NOXH đồng loạt khởi công: Chuyện chưa từng có trong lịch sử

Chính thức hôm nay, 22 dự án NOXH đồng loạt khởi công: Chuyện chưa từng có trong lịch sử

Tin trong ngày - 12 phút trước

Khởi công đồng loạt 22 dự án nhà ở xã hội dịp này được kỳ vọng sẽ tạo cú hích mạnh mẽ cho mục tiêu đến năm 2030 hoàn thành ít nhất 1 triệu...

Những ngành học có điểm chuẩn cao chót vót, thí sinh giỏi vẫn 'rụng như sung'

Những ngành học có điểm chuẩn cao chót vót, thí sinh giỏi vẫn 'rụng như sung'

Tin trong ngày - 12 phút trước

Hàng loạt trường đại học trên cả nước dự kiến công bố điểm chuẩn năm 2025 từ chiều 20/8. Cùng nhìn lại mùa tuyển sinh 2024 để thấy cuộc đua vào đại học ngày...

Vietcombank, BIDV, VietinBank, Agribank… tạm ngừng toàn bộ giao dịch rút/chuyển tiền đối với 5 trường hợp sau, người dùng cần lưu ý

Vietcombank, BIDV, VietinBank, Agribank… tạm ngừng toàn bộ giao dịch rút/chuyển tiền đối với 5 trường hợp sau, người dùng cần lưu...

Tin trong ngày - 13 phút trước

Theo quy định mới, nhiều ngân hàng lớn như Vietcombank, BIDV, VietinBank, Agribank sẽ tạm ngừng toàn bộ giao dịch rút và chuyển tiền đối với các tài khoản không đáp ứng yêu cầu...

Trở thành triệu phú trong vòng 3 năm! 4 con giáp sẽ có sự gia tăng về tài sản và may mắn trong cả sự nghiệp và đầu tư

Trở thành triệu phú trong vòng 3 năm! 4 con giáp sẽ có sự gia tăng về tài sản và may mắn...

Đời sống số - 54 phút trước

Trong ba năm tới, tuổi Dần, Mão, Tỵ và Hợi sẽ mở ra một thời kỳ hoàng kim với sự bùng nổ về tài lộc.

Nó là 'kẻ thù truyền kiếp' của lạc, bác sĩ nhắc nhở: Tuyệt đối không được ăn chung, hãy nhớ kỹ những điều cấm kỵ khi ăn lạc

Nó là 'kẻ thù truyền kiếp' của lạc, bác sĩ nhắc nhở: Tuyệt đối không được ăn chung, hãy nhớ kỹ những...

Chăm sóc sức khỏe - 13 phút trước

Trong căn bếp Việt, lạc vừa có thể là món ăn vặt, vừa là nguyên liệu chế biến món ngon. Nhưng ít ai biết rằng, có những thực phẩm nếu kết hợp với lạc...

Trở thành triệu phú trong vòng 3 năm! 4 con giáp sẽ có sự gia tăng về tài sản và may mắn trong cả sự nghiệp và đầu tư

Trở thành triệu phú trong vòng 3 năm! 4 con giáp sẽ có sự gia tăng về tài sản và may mắn...

Đời sống số - 54 phút trước

Trong ba năm tới, tuổi Dần, Mão, Tỵ và Hợi sẽ mở ra một thời kỳ hoàng kim với sự bùng nổ về tài lộc.

Tuyệt đối không được đăng tải hình ảnh này lên Facebook

Tuyệt đối không được đăng tải hình ảnh này lên Facebook

Làm sao - 1 giờ, 17 phút trước

Hình ảnh này có thể bị lợi dụng để đánh cắp thông tin, thực hiện các chiêu trò lừa đảo.

Cá nhân nước ngoài được đề xuất công nhận là 'người sử dụng đất'

Cá nhân nước ngoài được đề xuất công nhận là 'người sử dụng đất'

Kiến thức - 1 giờ, 17 phút trước

Đây là một trong số những đề xuất được HoREA nêu trong văn bản gửi Thủ tướng, Bộ Nông nghiệp và Môi trường liên quan đến việc góp ý sửa đổi, bổ sung Luật...

Theo Quy định mới nhất, vừa đi xe vừa cầm ô bị phạt bao nhiêu tiền?

Theo Quy định mới nhất, vừa đi xe vừa cầm ô bị phạt bao nhiêu tiền?

Kiến thức - 1 giờ, 21 phút trước

Người điều khiển phương tiện sử dụng ô (dù) có thể che khuất tầm nhìn, gây nguy cơ cao cho va chạm với các phương tiện khác trên đường.

Phương Mỹ Chi khẳng định đang độc thân, chưa có tình yêu giữa lúc bị soi hẹn...

Sao Việt 19/8: Đình Tú tiết lộ 'chuyện lạ' mỗi lần gặp vợ sắp cưới Ngọc Huyền; Một 'anh tài' thông báo vợ vũ công kém 13 tuổi mang thai

Sao Việt 19/8: Đình Tú tiết lộ 'chuyện lạ' mỗi lần gặp vợ sắp cưới Ngọc Huyền; Một 'anh tài' thông báo...

Chuyện làng sao - 1 giờ, 21 phút trước

Tin sao Việt 19/8/2025: Mới đây, diễn viên Đình Tú khiến cộng đồng mạng thích thú khi bất ngờ tiết lộ "chuyện lạ" mỗi lần gặp vợ sắp cưới. Rapper Hà Lê và biên...

Điểm chuẩn ngành Marketing các trường đại học 3 năm qua thay đổi ra sao?

Điểm chuẩn ngành Marketing các trường đại học 3 năm qua thay đổi ra sao?

Tin trong ngày - 1 giờ, 21 phút trước

Trong 3 năm gần đây, điểm chuẩn ngành Marketing tại các trường đại học nhìn chung không biến động quá lớn, duy trì ở mức điểm cao và trung bình cao.

Hôm nay (19/8), Việt Nam khởi công tòa nhà chọc trời 69 tầng cao nhất miền Trung, cao thứ 2 cả nước

Hôm nay (19/8), Việt Nam khởi công tòa nhà chọc trời 69 tầng cao nhất miền Trung, cao thứ 2 cả nước...

Tin trong ngày - 1 giờ, 21 phút trước

Đây dự kiến sẽ là tòa nhà cao nhất miền Trung và cao thứ 2 Việt Nam chỉ sau tòa Landmark81 (461,2m).

Elmer Quyên Nguyễn - Một thập kỷ kiến tạo vẻ đẹp vượt thời gian cho phụ nữ Việt

Elmer Quyên Nguyễn - Một thập kỷ kiến tạo vẻ đẹp vượt thời gian cho phụ nữ Việt

Làm đẹp+ - 1 giờ, 22 phút trước

Hành trình 10 năm phát triển của Spa trị nám uy tín Elmer - thương hiệu chăm sóc và điều trị da nám chuyên sâu hàng đầu Việt Nam, mang lại vẻ đẹp tự...

Hiện nay, chỉ 3 trường hợp đặc biệt này được cấp mới thẻ bảo hiểm y tế giấy, người dân cần chú ý

Hiện nay, chỉ 3 trường hợp đặc biệt này được cấp mới thẻ bảo hiểm y tế giấy, người dân cần chú...

Dòng sự kiện - 2 giờ, 46 phút trước

Thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) giấy sẽ chỉ được cấp mới trong 3 trường hợp đặc biệt. Người dân cần lưu ý để không gặp khó khăn khi đi khám, chữa bệnh.

Tỷ phú Buffett: 5 khoản chi tiêu lãng phí nhất của các gia đình trung lưu

Tỷ phú Buffett: 5 khoản chi tiêu lãng phí nhất của các gia đình trung lưu

Đời sống số - 2 giờ, 46 phút trước

Trong khi giới siêu giàu như Buffett sống tối giản đến mức chỉ dùng điện thoại cũ kỹ, nhiều gia đình trung lưu lại đang 'chôn vốn' vào những thứ khiến họ mãi không...

Lộ diện nữ sinh 2003 vừa làm nên lịch sử 70 năm mới có 1 lần tại Đại học Kinh tế Quốc dân

Lộ diện nữ sinh 2003 vừa làm nên lịch sử 70 năm mới có 1 lần tại Đại học Kinh tế Quốc...

Đời sống trẻ - 2 giờ, 47 phút trước

Với điểm trung bình học tập 9,63/10, nữ sinh Thiều Ngọc Mai không chỉ trở thành tân thủ khoa của Đại học Kinh tế Quốc dân mà còn xác lập một kỷ lục chưa...

Quy định mới: Người dân được ghi nợ tiền sử dụng đất khi làm sổ đỏ lần đầu cho đến khi chuyển nhượng

Quy định mới: Người dân được ghi nợ tiền sử dụng đất khi làm sổ đỏ lần đầu cho đến khi chuyển...

Tin trong ngày - 2 giờ, 47 phút trước

Người dân nào có nhu cầu muốn xin cấp sổ đỏ lần đầu nên nắm được quy định mới về thời hạn ghi nợ tiền sử dụng đất.

Điểm chuẩn ngành Ngôn ngữ Anh năm 2025 theo dự kiến

Điểm chuẩn ngành Ngôn ngữ Anh năm 2025 theo dự kiến

Tin trong ngày - 2 giờ, 47 phút trước

Chuyên gia các trường Đại học lớn đã đưa ra mức điểm chuẩn dự báo cho các ngành Ngôn ngữ Anh trong khoảng 19 - 25 điểm.

Các trường hợp này sẽ bị từ chối đăng kiểm ô tô theo quy định mới nhất, hàng triệu chủ xe cần đặc biệt chú ý

Các trường hợp này sẽ bị từ chối đăng kiểm ô tô theo quy định mới nhất, hàng triệu chủ xe cần...

Tin trong ngày - 2 giờ, 48 phút trước

Nghị định số 166/2024/NĐ-CP của Chính phủ quy định những trường hợp ô tô bị từ chối đăng kiểm.

Từ nay, đất nông nghiệp hết hạn sử dụng có bị thu hồi không?

Từ nay, đất nông nghiệp hết hạn sử dụng có bị thu hồi không?

Kiến thức - 2 giờ, 48 phút trước

Đất được Nhà nước giao, cho thuê có thời hạn nhưng không được gia hạn liệu có bị thu hồi theo quy định?

Có 1 loại rau 'ăn già không ăn non', giúp thanh lọc gan, ngủ ngon giấc, xào nấu đều ngon, mềm ngọt

Có 1 loại rau 'ăn già không ăn non', giúp thanh lọc gan, ngủ ngon giấc, xào nấu đều ngon, mềm ngọt...

Chăm sóc sức khỏe - 2 giờ, 48 phút trước

Loại rau này rất giòn, ngọt, mọng nước và tươi mát. Ăn nhiều rau này còn có thể thanh lọc gan, giải độc, hỗ trợ giấc ngủ, rất tốt cho cơ thể.

Sau sáp nhập, một tỉnh mới 'kiêu hãnh sở hữu vị trí địa lý đặc biệt', liên tục đón các ông lớn như Vingroup, Ecopark, T&T Group... nhập cuộc

Sau sáp nhập, một tỉnh mới 'kiêu hãnh sở hữu vị trí địa lý đặc biệt', liên tục đón các ông lớn...

Tin trong ngày - 2 giờ, 27 phút trước

Sau khi sáp nhập, một tỉnh Tây Ninh mới với vị thế địa lý đặc biệt đã hình thành, ngay lập tức thu hút sự nhập cuộc của các “ông lớn” như Vingroup, Ecopark,...

Ra mắt xe đạp điện giá chỉ ngang Honda Vision, động cơ 750W, sạc một lần đi được 96km

Ra mắt xe đạp điện giá chỉ ngang Honda Vision, động cơ 750W, sạc một lần đi được 96km

Sản phẩm hot - 2 giờ, 27 phút trước

Hãng xe Kingbull chính thức trình làng dòng xe đạp điện hiệu suất cao Discover 2.0, nhắm đến nhóm khách hàng ưa chuộng sự bền bỉ, thiết kế hiện đại và khả năng chinh...

Các trường chuẩn bị công bố điểm chuẩn đại học năm 2025, sau khi biết điểm chuẩn thí sinh cần làm gì để chắc chắn trúng tuyển?

Các trường chuẩn bị công bố điểm chuẩn đại học năm 2025, sau khi biết điểm chuẩn thí sinh cần làm gì...

Tin trong ngày - 2 giờ, 27 phút trước

Thí sinh cần theo dõi sát thông báo của trường mà mình đã đăng ký để biết kết quả chính thức.