Cách phân biệt miến dong thật - giả, liệu miến dong bạn mua có thật sự là hàng chất lượng?

Miến là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, được các gia đình chế biến thành những món ăn bắt mắt, và không kém phần đậm đà.

Ngày xưa, miến thường được làm từ đậu xanh hoặc lúa gạo và sợi miến nhỏ, dai và có màu trắng. Khi công nghệ phát triển, quy trình làm miến được công nghiệp hóa để đảm bảo tính an toàn thực phẩm. Vì thế, nguyên liệu làm miến cũng được đa dạng hóa như miến làm từ sắn, củ rong giềng, ngũ cốc,…

Để tăng tính bắt mắt, một số cơ sở sản xuất đã thêm một vài chất tẩy trắng hoặc phẩm màu nhuộm công nghiệp. Sẽ không có vấn đề gì xảy ra, nếu nồng độ hóa chất trong phẩm nhuộm không vượt quá mức chỉ định gây nguy hại đến sức khỏe và tính mạng của người sử dụng.

Làm thế nào để phân biệt miến dong thật - giả?

Theo các chuyên gia thực phẩm, những hóa chất giúp miến trông đẹp hơn là axit, SO2, thuốc tím,… Đây là những chất rất có hại cho dạ dày và đường ruột, đặc biệt khi được dung nạp trực tiếp từ đường tiêu hóa.

Việc biết cách phân biệt miến dong thật - giả sẽ giúp bạn không chỉ đảm bảo sức khỏe cho gia đình mà còn đảm bảo hương vị nguyên bản của các món ăn truyền thống. Chỉ cần lưu ý quan sát kỹ, bạn sẽ tránh được sự nhầm lẫn khi mua. Để tránh mua phải miến bẩn, miến nhuộm màu hóa học, chúng tôi sẽ mách bạn một số dấu hiệu nhận biết sau:

Quan sát màu sắc

Miến dong thật thường có màu sắc tự nhiên, hơi ngả xám hoặc xanh nhạt, đặc trưng của tinh bột dong riềng nguyên chất. Sợi miến không đồng đều về màu sắc, phản ánh quy trình làm thủ công truyền thống.

Trong khi đó, miến dong giả thường có màu trắng sáng hoặc trong suốt bất thường do sử dụng hóa chất tẩy trắng. Một số loại còn được nhuộm màu để trông bắt mắt hơn. Nếu miến quá bóng bẩy hoặc có màu không tự nhiên, hãy cảnh giác.

Kiểm tra mùi

Miến dong thật thường có mùi thơm thoang thoảng, tự nhiên của tinh bột dong riềng, mang lại cảm giác dễ chịu. Nếu bạn nhận thấy miến có mùi hăng, mùi lạ hoặc không có hương thơm đặc trưng, rất có thể đó là miến đã bị pha trộn hóa chất.

Ngoài ra, khi nấu chín, miến dong thật giữ được độ dai, sợi không dính, không nát kể cả khi đun lâu. Hương vị tự nhiên, thơm nhẹ của dong riềng mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Ngược lại, miến giả có thể có mùi lạ hoặc không mùi, vị nhạt nhẽo. Khi chế biến, sợi miến dễ mất kết cấu, dính bết vào nhau hoặc tan rã.

Kiểm tra độ trong khi ngâm nước

Kiểm tra độ trong khi ngâm nước là một cách phân biệt miến dong thật giả hiệu quả. Khi ngâm nước lạnh, miến dong thật sẽ nở đều, sợi mềm nhưng vẫn dai, không bị dính cục. Miến thật ngâm lâu vẫn giữ được cấu trúc, không bị nhũn.

Trong khi đó, miến giả hoặc miến kém chất lượng ngâm vào nước sẽ nhanh mềm, dễ nhão và thậm chí còn tỏa ra mùi lạ. Một số loại còn khiến nước ngâm chuyển màu đục, dấu hiệu của phẩm màu hoặc hóa chất bị tan ra.

Hình thức sợi miến

Những sợi miến nguyên chất 100% sẽ có độ trong, sợi miến khô, dai nhưng vẫn có độ đàn hồi. Về hình thức: sợi miến nhỏ, độ dài đều nhau, suôn thẳng, không dính bết vào nhau.

Miến giả dễ bị gãy vụn khi dùng tay bẻ sợi miến. Bạn cũng không nên mua loại miến có sợi không đều nhau, dính bết vào nhau. Đây có thể là loại miến được sản xuất thủ công, kém chất lượng.