Thứ sáu, 17/10/2025
Cách chọn thịt lợn ngon
Dưới đây là chia sẻ của lương y Bùi Đắc Sáng - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội về cách chọn thịt lợn an toàn.
Thịt lợn là thực phẩm chủ đạo trong bữa ăn của người Việt, chiếm khoảng 73,3% lượng thịt tiêu thụ, vượt xa thịt gia cầm (17,5%) và các loại thịt khác (9,2%). Thịt lợn được chế biến thành nhiều món như xúc xích, lạp xưởng...
Để tránh mua phải thịt lợn không đảm bảo chất lượng, theo lương y Sáng, người tiêu dùng cần kiểm tra kỹ nguồn gốc, màu sắc, kết cấu và cách chế biến (Ảnh minh họa).
Không mua thịt có hạt li ti trắng
Thịt lợn nhiễm sán (lợn gạo) đặc biệt nguy hiểm. Khi mua, bà nội trợ cần quan sát kỹ các phần như thịt vai, bắp, thủ. Nếu thấy các hạt trắng như hạt gạo nếp (ấu trùng sán), tuyệt đối không mua.
Cắt thịt theo thớ dọc, nếu phát hiện bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt, cần loại bỏ ngay, không chế biến.
Không mua hàng trôi nổi, cần kiểm tra nguồn gốc
Nguồn gốc rõ ràng: Ưu tiên mua thịt tại các cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc cơ sở có chứng nhận kiểm dịch. Nếu mua ở chợ, chọn quầy hàng quen, có uy tín lâu năm.
Màu sắc: Thịt lợn sạch có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, bề mặt khô ráo, không rỉ dịch hay chảy nhớt.
Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn vào thịt, nếu tạo vết lõm rồi trở lại trạng thái ban đầu khi nhấc tay, đó là thịt tươi. Thịt ôi hoặc kém chất lượng thường nhũn, không đàn hồi.
Mùi: Thịt tươi có mùi đặc trưng, không hôi tanh. Khi rửa, thịt không chuyển màu nhạt hoặc có mùi khó chịu.
Không mua thịt được nuôi tăng trọng
Lớp mỡ: Thịt lợn sạch có lớp mỡ dày 1,5-2cm, màu trắng trong hoặc ngà, kết dính chặt với phần nạc. Thịt lợn siêu nạc (do hóa chất) có lớp mỡ mỏng dưới 1cm, lỏng lẻo, đôi khi tách rời khỏi phần nạc, có dịch vàng rỉ ra.
Màu sắc và kết cấu: Thịt sạch có màu hồng tươi, thớ thịt đều, rắn chắc. Thịt siêu nạc thường đỏ đậm bất thường, sáng bóng, đôi khi có đốm đỏ trên da. Khối thịt kém đàn hồi, cảm giác như ứ nước, khi thái có thể thấy dịch vàng.
Khi chế biến: Thịt sạch luộc cho nước trong, ít váng bẩn, khi rang không ra nước, có mùi thơm.
Thịt siêu nạc luộc có nhiều váng, nước hôi; khi rang ra nhiều nước, ăn khô và không thơm.
Không mua thịt rửa qua hóa chất bảo quản
Thịt ôi thiu được “hô biến” thành tươi bằng hàn the hoặc muối diêm thường có đặc điểm:
Bề ngoài: Thịt đỏ tươi bất thường nhưng thiếu độ dính dẻo tự nhiên, thớ thịt săn cứng, mất đàn hồi.
Bên trong: Khi cắt sâu, thịt nhũn, chảy dịch, có màu thâm và mùi hôi nhẹ.
Khi chế biến: Nước luộc đục, có mùi hôi, mỡ tách thành các vòng tròn nhỏ thay vì váng lớn như thịt tươi.
Lưu ý khi chế biến và ăn, thịt lợn dễ ôi thiu, nên bảo quản trong tủ lạnh ở 0-5 độ C và sử dụng trong 1-2 ngày. Nếu không dùng ngay, cần cấp đông ở -18 độ C. Nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt ký sinh trùng và vi khuẩn. Tránh ăn tiết canh hoặc thịt tái. Nếu khi nấu, thịt bốc mùi giống thuốc kháng sinh, cần ngừng sử dụng vì lợn có thể đã được cho ăn kháng sinh liều cao.
Khởi tố 3 vụ án liên quan đến hành vi buôn bán, tiêu thụ thịt lợn chết
Cách đây không lâu, Công an TP Hà Nội khởi tố 3 vụ án liên quan đến hành vi buôn bán, tiêu thụ thịt lợn chết và nhiễm bệnh tại các chợ dân sinh, quán ăn trên địa bàn thành phố, gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn thực phẩm.
Điển hình, rạng sáng 30/6, cơ quan chức năng kiểm tra một cơ sở giết mổ tại xã Khánh Hà (huyện Thường Tín, Hà Nội) phát hiện 45 con lợn sống có dấu hiệu nhiễm dịch tả lợn châu Phi và hơn 1,5 tấn thịt, nội tạng đã qua giết mổ.
Lực lượng chức năng tiếp tục kiểm tra chợ Phùng Khoang và phát hiện hàng trăm kg thịt lợn bốc mùi, biến đổi màu sắc tại các ki-ốt kinh doanh.
Nhiều người băn khoăn không biết nên gửi tiết kiệm 6 tháng hay 1 năm...
Đời sống số - 23 phút trước
Tháng Mười đã lặng lẽ đi qua giữa tháng, và những cơn gió may mắn, tràn ngập phép màu và của cải, tiếp tục thổi tự do khắp trời đất. Một số người dường...
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Ngày 14/10, Bộ Tư pháp Mỹ (DOJ) đã chính thức truy tố ông Trần Chí, Chủ tịch Tập đoàn Prince Holding Group tại Campuchia, với cáo buộc điều hành một đường dây lừa đảo...
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Công an TP.HCM đã thu giữ 80 sổ đỏ, hơn 8.000 USD, 4 sổ tiết kiệm ngân hàng cùng nhiều tài sản khác của Ngân 98, nhưng điều khiến nhiều người tò mò là...
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Từ năm 2026, giá đền bù đất trồng lúa sẽ được định giá theo giá thị trường thay vì khung giá đất như trước, giúp người dân có đất bị thu hồi được bồi...
Tin trong ngày - 2 giờ, 18 phút trước
Một vấn đề pháp lý được nhiều người lao động quan tâm là làm thế nào để hưởng các chế độ bảo hiểm xã hội (BHXH) khi công ty cũ nợ tiền đóng và...
Chuyện làng sao - 1 giờ, 18 phút trước
Bố mẹ Ngân 98 buôn bán hoa quả, không phải đại gia giàu có.
Thời trang sao - 1 giờ, 18 phút trước
Trang phục cắt xẻ táo bạo giúp Hồ Ngọc Hà khoe trọn vẻ quyến rũ.
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Ngày 14/10, Bộ Tư pháp Mỹ (DOJ) đã chính thức truy tố ông Trần Chí, Chủ tịch Tập đoàn Prince Holding Group tại Campuchia, với cáo buộc điều hành một đường dây lừa đảo...
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Công an TP.HCM đã thu giữ 80 sổ đỏ, hơn 8.000 USD, 4 sổ tiết kiệm ngân hàng cùng nhiều tài sản khác của Ngân 98, nhưng điều khiến nhiều người tò mò là...
Tin trong ngày - 1 giờ, 18 phút trước
Từ năm 2026, giá đền bù đất trồng lúa sẽ được định giá theo giá thị trường thay vì khung giá đất như trước, giúp người dân có đất bị thu hồi được bồi...
Chuyện làng sao - 2 giờ, 1 phút trước
Nhạc sĩ Lương Bằng Quang khóc nấc khi đọc 'tâm thư' Ngân 98 gửi tới khán giả trong buổi livestream tối 16/10.
Tin trong ngày - 2 giờ, 18 phút trước
Một vấn đề pháp lý được nhiều người lao động quan tâm là làm thế nào để hưởng các chế độ bảo hiểm xã hội (BHXH) khi công ty cũ nợ tiền đóng và...
Kiến thức - 2 giờ, 18 phút trước
Ban đêm là thời điểm cơ thể có thể bộc lộ những dấu hiệu bất thường mà chúng ta thường bỏ qua vào ban ngày. Nếu bạn thường xuyên gặp phải những triệu chứng...
Tin trong ngày - 2 giờ, 19 phút trước
Bộ Quốc phòng đã ban hành Văn bản hợp nhất số 75/VBHN-BQP, trong đó quy định rõ về trình tự, thủ tục đăng ký nghĩa vụ quân sự. Theo văn bản này, UBND cấp...
Kiến thức - 2 giờ, 19 phút trước
Theo quy định, sẽ có nhiều trường hợp không được đăng ký xe.
Tâm sự - 2 giờ, 19 phút trước
Phụ nữ khi bước vào hôn nhân đều mong có mái ấm hạnh phúc, chồng yêu thương, gia đình hòa thuận. Nhưng thực tế, nhiều người lại chịu ấm ức, mâu thuẫn với mẹ...
Dòng sự kiện - 2 giờ, 19 phút trước
Tỉnh phấn đấu đến năm 2030 sẽ trở thành thành phố trực thuộc Trung ương.
Kiến thức - 2 giờ, 20 phút trước
Ẩn mình trên những sườn núi phía Bắc, loài cây không hoa rực rỡ, không trái ngọt nhưng lại âm thầm góp mặt trong từng bữa ăn của người Việt. Ít ai ngờ, từ...
Chuyện làng sao - 3 giờ, 48 phút trước
Tin sao Việt 17/10/2025: Lương Bằng Quang bất ngờ đăng tải video giữa đêm, anh lộ nhiều dấu hiệu bất ổn. Bài đăng của Hoa hậu Đỗ Thị Hà sau lễ nạp tài sáng...
Tin trong ngày - 3 giờ, 6 phút trước
Một công dân tại Đồng Tháp đã xây dựng nhà trên đất trồng lúa đã có giấy chứng nhận và bị xử phạt. Vậy, trường hợp này có được hợp thức hóa thành đất...
Doanh nghiệp - 3 giờ, 6 phút trước
Ông Đặng Lê Nguyên Vũ cho rằng, hạnh phúc luôn gắn liền với cân bằng, muốn hạnh phúc phải đạt được cân bằng.
Đời sống số - 3 giờ, 6 phút trước
Zalo và ENV đã thiết lập cơ chế phối hợp nhanh, nhằm ngăn chặn và xử lý kịp thời các bài đăng, nhóm cộng đồng có dấu hiệu vi phạm.
Kiến thức - 3 giờ, 6 phút trước
Hà Nội sở hữu một di sản kiến trúc đô thị độc đáo, mang đậm dấu ấn các phong cách kiến trúc Pháp. Ẩn sau vẻ đẹp cổ kính này là những giải pháp...
Kiến thức - 3 giờ, 6 phút trước
Theo quy định mới, kể từ 1/10 sẽ có thêm 3 khoản thu nhập được miến thuế thu nhập cá nhân.
Tin trong ngày - 3 giờ, 7 phút trước
Đến nay nhiều trường đại học đã có lịch nghỉ Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 dựa trên kế hoạch đào tạo chung của năm học 2025-2026. Hầu hết sinh viên ở Hà Nội...