Vật dụng quen thuộc trong bếp có thể chứa chất độc gấp 68 lần asen: Nhà nào cũng dùng mỗi ngày mà không hề hay biết!

Vì sao thớt có thể độc hơn cả asen?

Thớt, đặc biệt là thớt gỗ, là nơi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống như thịt, cá, rau củ. Những vết cắt trên bề mặt thớt tạo ra các rãnh nhỏ, nơi vi khuẩn, nấm mốc và các chất độc hại dễ dàng tích tụ.

Trước đây, các nhà nghiên cứu của Đại học Arizona, Mỹ đã phát hiện ra rằng, vi khuẩn tích tụ sau những lần bạn sử dụng chúng để cắt, thái thịt sống, cơ quan nội tạng động vật. Một thời gian sử dụng, bề mặt thớt xuất hiện nhiều vết lõm khiến cho việc vệ sinh trở nên khó khăn hơn, đồng thời dễ hình thành nấm mốc và chứa độc tố gây ung thư tên là aflatoxin.

Thớt gỗ - vật dụng quen thuộc trong nhà bếp có thể chứa chất độc gấp 68 lần asen. (Ảnh minh họa)

Theo bác sĩ Cai Jianqiang (phó khoa ung thư, Viện Khoa học Y tế Trung Quốc): Aflatoxin từng gây ra cái chết hàng loạt cho 100.000 con gà tây và vịt ở Anh. Độc tính của aflatoxin B1 gấp 68 lần asen và 10 lần so với kali xyanua, có khả năng phá hủy mô gan cực kỳ nghiêm trọng.

Năm 1993, aflatoxin đã được Cơ quan nghiên cứu quốc tế về bệnh ung thư (IARC) thuộc WHO đánh giá là chất gây ung thư tự nhiên và là một chất có độc tính cao.

Ngoài ra, khi thớt không được làm sạch kỹ, vi khuẩn như E. coli, Salmonella hay nấm mốc có thể lây lan sang thực phẩm, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn đường ruột, hoặc thậm chí các bệnh nghiêm trọng hơn nếu sử dụng lâu dài. Đặc biệt, thớt gỗ thường có xu hướng giữ ẩm, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi nếu không được vệ sinh và bảo quản đúng cách.

Những sai lầm phổ biến khi sử dụng và vệ sinh thớt

Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần rửa thớt qua loa với nước rửa chén là đủ. Đây là một sai lầm nghiêm trọng. Ngoài việc vệ sinh thớt qua loa, nhiều người khi dùng thớt còn mắc phải những sai lầm khi sử dụng và vệ sinh như sau đây:

Dùng chung một thớt cho mọi loại thực phẩm: Sử dụng cùng một thớt để cắt thịt sống, cá, rau củ và thực phẩm chín khiến vi khuẩn lây chéo, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Chỉ rửa sơ với nước hoặc xà phòng: Nước rửa chén thông thường không đủ sức tiêu diệt vi khuẩn bám sâu trong các vết cắt trên thớt.

Vệ sinh thớt qua loa là một sai lầm nghiêm trọng. (Ảnh minh họa)

Không làm khô thớt sau khi rửa: Thớt ẩm ướt là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.

Không thay thớt định kỳ: Thớt gỗ quá cũ, nhiều vết nứt hoặc mủn sẽ càng khó vệ sinh và dễ tích tụ chất độc hơn.

Cách vệ sinh thớt đúng cách để bảo vệ sức khỏe

Để đảm bảo thớt luôn an toàn và không trở thành "ổ vi khuẩn", bạn cần áp dụng những cách vệ sinh sau:

Sử dụng thớt riêng cho từng loại thực phẩm:

Dùng thớt riêng cho thịt sống, cá, và thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo.

Thớt nhựa thường dễ vệ sinh hơn thớt gỗ, nhưng nếu dùng thớt gỗ, hãy chọn loại chất lượng cao, ít nứt.

Rửa sạch ngay sau khi sử dụng:

Rửa thớt bằng nước nóng và nước rửa chén để loại bỏ dầu mỡ, vụn thức ăn.

Dùng bàn chải cứng để chà sạch các rãnh nhỏ trên bề mặt thớt.

Khử trùng thớt định kỳ:

Dùng giấm trắng: Ngâm thớt trong dung dịch giấm trắng pha loãng (tỷ lệ 1:4 với nước) trong 5-10 phút, sau đó rửa sạch và lau khô.

Dùng muối và chanh: Rắc muối lên bề mặt thớt, sau đó dùng nửa quả chanh chà xát để khử mùi và tiêu diệt vi khuẩn. Rửa lại bằng nước sạch.

Dùng dung dịch hydrogen peroxide (nước oxy già): Pha loãng hydrogen peroxide với nước (tỷ lệ 1:10), lau lên thớt để khử trùng, sau đó rửa sạch.

Nên vệ sinh thớt đúng cách để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình. (Ảnh minh họa)

Làm khô và bảo quản đúng cách:

Lau khô thớt bằng khăn sạch hoặc để khô tự nhiên ở nơi thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp vì có thể làm thớt gỗ nứt.

Bảo quản thớt ở nơi khô ráo, tránh nơi ẩm thấp để hạn chế nấm mốc.

Thay thớt định kỳ:

Thớt gỗ nên được thay mới sau 1-2 năm sử dụng, hoặc khi bề mặt có quá nhiều vết nứt, mủn, khó vệ sinh.