Thứ ba, 04/11/2025
Rau xanh là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, nổi bật với khả năng cung cấp lượng chất xơ dồi dào, giúp giảm mỡ thừa, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường hấp thụ vitamin, khoáng chất.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, hấp là cách chế biến giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất cho rau. Tuy nhiên, luộc vẫn là phương pháp phổ biến hơn cả vì sự tiện lợi và có thể tận dụng nước làm canh. Dù vậy, nếu luộc rau không đúng cách, chúng ta không những làm mất đi dưỡng chất mà còn vô tình "rước" thêm bệnh vào người.
Thói quen cho muối khi luộc, rửa rau: Lợi bất cập hại

Các chuyên gia khuyến cáo, cho thêm muối khi luộc rau có thể giúp rau xanh hơn, nhưng xét dưới góc độ sức khỏe lại không hề tốt, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh
Thêm muối khi luộc rau để giúp rau giòn và xanh hơn là thói quen của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo, xét dưới góc độ sức khỏe, đây là một việc làm không tốt, tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Khi cho muối vào nước luộc, muối sẽ ngấm sâu vào rau và không có cách nào loại bỏ. Nếu tiếp tục sử dụng cả phần nước, cơ thể sẽ nạp vào lượng muối còn nhiều hơn.
Thói quen này, kết hợp với việc chấm thêm gia vị khi ăn, sẽ khiến cơ thể bị thừa muối trong thời gian dài. Đây chính là nguyên nhân gây ra hàng loạt hệ lụy sức khỏe như tăng huyết áp, các bệnh tim mạch và suy giảm chức năng thận.
Không chỉ khi luộc, thói quen ngâm rau sống trong nước muối loãng để làm sạch cũng là một sai lầm. TS.BS Từ Ngữ, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho biết: "Ngâm rau bằng nước muối không làm rau sạch hơn, không diệt được ký sinh trùng, không loại bỏ được hóa chất". Ngược lại, việc này còn khiến muối ngấm vào rau, làm rau bị nát, mất chất và tăng lượng muối nạp vào cơ thể một cách không cần thiết.
5 sai lầm phổ biến khác khiến rau mất chất, rước bệnh
Bên cạnh việc lạm dụng muối, những thói quen dưới đây cũng đang âm thầm tàn phá sức khỏe và làm lãng phí dinh dưỡng từ rau xanh:
1. Luộc rau tái để giữ độ giòn: Nhiều người thích luộc rau tái, nhất là với các loại rau muống, rau cần nước, để giữ được màu xanh và độ giòn. Tuy nhiên, cách này không đủ nhiệt để tiêu diệt các loại ký sinh trùng, đặc biệt là sán lá gan lớn thường có trong các loại rau thủy sinh, gây nguy cơ tổn thương gan nghiêm trọng.

2. Luộc rau quá kỹ, mở nắp hoặc cho vào nước lạnh: Rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất dễ bị hao hụt dưới tác động của nhiệt. Việc luộc rau quá kỹ khiến rau bị nhũn, dinh dưỡng sẽ hòa tan hết vào nước hoặc bay hơi. Tương tự, luộc rau mở nắp tuy giúp rau xanh hơn nhưng cũng làm mất đi đáng kể dưỡng chất. Cho rau vào từ khi nước còn lạnh cũng là sai lầm khiến vitamin bị thất thoát nhiều trong quá trình làm nóng nước.
3. Bỏ phí nước luộc rau: TS.BS Từ Ngữ cho rằng việc bỏ đi phần nước luộc rau là một sự lãng phí rất lớn. Hầu hết các vitamin và khoáng chất dễ tan trong nước đều nằm ở phần nước luộc. Vì vậy, hãy tận dụng phần nước này làm canh, chỉ luộc với lượng nước vừa đủ ngập rau và không cần nấu thêm món canh khác.
4. Để rau luộc quá lâu mới ăn: Rau xanh nên được ăn ngay sau khi chế biến. TS. Từ Ngữ tư vấn: "Với rau luộc nên chế biến cuối cùng, khi chuẩn bị ăn". Để rau quá lâu sau khi luộc sẽ khiến dưỡng chất mất đi do quá trình bốc hơi. Nếu chưa dùng ngay, chỉ nên để tối đa trong vòng 2 giờ, vì sau đó rau dễ bị phân hủy và vi khuẩn tấn công.
5. Lạm dụng rau luộc: Mặc dù tốt, nhưng không phải ai cũng nên ăn rau luộc. Người đang bị tiêu chảy, kiết lỵ nên tránh vì rau có tính nhuận tràng cao. Với người bình thường, lượng rau khuyến nghị mỗi ngày cũng chỉ nên tối đa 300g và cần bổ sung chất xơ từ các nguồn khác như trái cây, củ quả.
Nguồn: https://thoitrangvang.com.vn/tuong-luoc-rau-cho-muoi-de-xanh-la-ngon-ai-ngo-gay-hai-chuyen-gia-canh-..
Zalo khuyến cáo người dùng cần hết sức cảnh giác, ghi nhớ các dấu hiệu...
Làm sao - 13 giờ, 17 phút trước
Mai là ngày Rằm tháng 9 âm lịch 2025 nên dâng hương lên bàn thờ tổ tiên và thần tài vào khung giờ nào để mọi việc được may mắn, hanh thông?
Tin trong ngày - 13 giờ, 17 phút trước
Với kích thước nhỏ bé, bản tính hiền lành không ngòi đốt và nơi ở chỉ gói gọn trong những chiếc hộp gỗ khiêm tốn, loài ong dú đang trở thành một mô hình...
Tin trong ngày - 14 giờ, 59 phút trước
Trong đợt mưa bão vừa qua, nơi này ghi nhận lượng mưa này lớn nhất từ trước đến nay ở Việt Nam và lớn thứ hai thế giới.
Dòng sự kiện - 14 giờ, 4 phút trước
Tiếng kêu của bà mẹ mất con vì sốt xuất huyết năm 1985 tại Việt Nam đã ám ảnh tâm trí của ông Johnathan Hạnh Nguyễn nhiều năm liền.
Hồ sơ tư liệu - 14 giờ, 4 phút trước
Từ đồng "Thái Bình hưng bảo" của vua Đinh Tiên Hoàng đến "Thiên Phúc trấn bảo" của vua Lê Đại Hành, những đồng tiền đầu tiên không chỉ là phương tiện giao thương mà...
Tin trong ngày - 6 giờ, 51 phút trước
Bước sang tháng 11/2025, lãi suất tiết kiệm tại nhóm ngân hàng quốc doanh (Big4) gồm Agribank, Vietcombank, VietinBank và BIDV vẫn giữ ổn định, không thay đổi trong nhiều tháng qua, trong khi...
Chuyện làng sao - 6 giờ, 51 phút trước
Cuộc thi Miss Universe 2025 mới khởi tranh hai ngày đã xuất hiện loạt drama chưa từng có trong lịch sử. Đặc biệt việc cảnh sát sau đó xuất hiện tại khu vực khách...
Địa chỉ ăn ngon - 7 giờ, 53 phút trước
Trứng vịt lộn là một trong những món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Có người thích ăn trứng vịt lộn già, có người thích trứng còn non, vậy...
Chăm sóc sức khỏe - 7 giờ, 54 phút trước
Khi nhắc đến các loại thịt tốt cho sức khỏe, phần lớn mọi người sẽ nghĩ ngay đến thịt gà hoặc thịt heo. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, hai loại...
Tin trong ngày - 7 giờ, 55 phút trước
Công an TP.HCM vừa thông tin về vụ cô gái tử vong trong cốp ô tô đậu ven đường Nguyễn Thị Đẹt (xã Đông Thạnh, huyện Hóc Môn).
Tin trong ngày - 7 giờ, 56 phút trước
Thông tư 68/2025/TT-BQP có hiệu lực từ ngày 01/7/2025 có quy định rõ về tiêu chuẩn tuyển quân.
Kiến thức - 7 giờ, 56 phút trước
Theo các chuyên gia giáo dục, 5 ngành học sau được dự báo sẽ tiếp tục thiếu nhân lực trong nhiều năm tới, mang lại cơ hội việc làm lớn và thu nhập hấp...
Kiến thức - 7 giờ, 56 phút trước
Nhiều người băn khoăn liệu lỗi vi phạm quá lâu chưa xử lý có được xóa hay không?
Chuyện làng sao - 7 giờ, 57 phút trước
Căn biệt thự của Mạnh Trường được thiết kế tân cổ điển, sang trọng.
Tin tức nhạc - 9 giờ, 55 phút trước
Single with STYLE - sự kiện thời trang kết hợp âm nhạc ấn tượng cùng sự xuất hiện của siêu mẫu Hoàng Thuỳ, Dương Domic, LYHAN, MAIQUINN, Hooligan và Minh Đinh đã khiến hàng...
Đời sống số - 10 giờ, 18 phút trước
Thứ Ba, ngày 4 tháng 11, tức ngày 15 tháng 9 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Bính Tuất, ngày Đinh Sửu. Trong môi trường năng lượng này, con giáp nào cần đặc biệt...
Chuyện làng sao - 10 giờ, 28 phút trước
Tin sao Việt 3/11/2025: Mặc đồ hở bạo khi chơi thể thao, Pha Lê nhận nhiều bình luận khó nghe. NSND Xuân Bắc - Cục trưởng Cục Nghệ thuật biểu diễn, bày tỏ sự...
Dòng sự kiện - 11 giờ, 30 phút trước
Chính thức tăng thêm ít nhất 5.550.000 đồng/tháng (dự kiến 6.500.000 đồng/tháng) từ 01/01/2026 tiền trợ cấp thất nghiệp tối đa trong trường hợp nào?
Tin trong ngày - 11 giờ, 31 phút trước
Dự thảo Luật cũng đặt ra những yêu cầu khắt khe hơn đối với người bán và người livestream.
Chuyện làng sao - 11 giờ, 31 phút trước
Ca sĩ Noo Phước Thịnh đã công bố lí do ít show qua dòng trạng thái mới nhất trên trang cá nhân.
VIDEO - 11 giờ, 31 phút trước
Đoạn video ghi lại khoảnh khắc chơi đùa của Chu Thanh Huyền - bà xã cầu thủ Nguyễn Quang Hải và con trai Lido đang gây nên những ý kiến trái chiều trên mạng...
Chuyện làng sao - 11 giờ, 31 phút trước
Sau khi Ngân 98 bị bắt, rất nhiều người tò về tình hình loạt tài sản khủng của nữ DJ.
Đời sống số - 11 giờ, 35 phút trước
Hãy cùng làm trắc nghiệm tâm lý “Tài năng lớn nhất của bạn là gì?” nhé — bài này sẽ giúp bạn khám phá sức mạnh tiềm ẩn trong tính cách và hướng đi...
Dòng sự kiện - 12 giờ, 37 phút trước
Sau khi sơ kết việc thực hiện Nghị quyết số 27, Bộ Nội vụ sẽ chủ trì, phối hợp với các bộ, cơ quan liên quan nghiên cứu phù hợp, tính khả thi và...
Tin trong ngày - 12 giờ, 37 phút trước
Dù lãi suất tiền gửi giảm, nhiều doanh nghiệp niêm yết vẫn hưởng lợi lớn nhờ sở hữu lượng tiền mặt khổng lồ. Với hàng chục nghìn tỷ đồng "tiền tươi" sẵn có, loạt...